[Revue] Akkeshi Blended Whisky Shosetsu – Caractéristiques, goût, prix, où puis-je l’acheter ?

Revue des whiskies
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Akkeshi Distillery

Critique de Akkeshi Blended Whisky Shosetsu. Nouvellement commercialisé par Kenten Jitsugyo. Caractéristiques, prix et modalités d’achat.

« Akkeshi Blended Whisky Shosetsu », le 13ème de la série Akkeshi Whisky [Twenty-Four solar terms], est maintenant en vente.

Il s’agit de la première sortie depuis le dernier Single Malt Hakuro, il y a environ trois mois.

La première sortieSingle Malt Whisky KanroSortie le 28 octobre 2020
La deuxième versionWhisky Blended UsuiSortie le 28 février 2021
Troisième éditionWhisky japonais single malt BoshuSortie le 28 mai 2021
Quatrième éditionWhisky mixte ShoshoSortie le 25 août 2021
Cinquième éditionWhisky japonais single malt RittoSortie le 25 novembre 2021
Sixième éditionWhisky blended DaikanSortie le 25 février 2022
Septième éditionWhisky japonais single malt SeimeiSortie le 30 mai 2022
Huitième éditionWhisky mixte TaishoSortie le 26 août 2022
Neuvième éditionWhisky japonais single malt TaisetsuSortie le 5 décembre 2022
Dixième éditionWhisky japonais Single Malt KeichitsuSortie le 27 février 2023
Onzième éditionWhisky mixte ShomanSortie le 31 mai 2023
Douzième éditionWhisky japonais single malt HakuroSortie le 24 août 2023
Treizième éditionWhisky blended ShosetsuSortie le 22 novembre 2023

« Keichitsu » sort à nouveau alternativement des produits single malt et des produits blended, cette fois sous forme de blended.

Les « 24 termes solaires » sont les 24 divisions égales de l’année et sont nommés pour représenter les saisons, comme « Risshun » et « Geshi ».

« Shosetsu » est le vingtième des 24 termes solaires, lorsque les arbres se dessèchent et que la pression se transforme en un anticyclone hivernal à l’ouest et en une dépression à l’est. On l’appelle ainsi parce que les premières neiges arrivent des pays du nord et que l’on peut voir de la neige sur les montagnes, mais pas beaucoup.

(Source de l’image : Akkeshi Distillery Facebook)

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1. Fabricant

Kenten Jitsugyo Co.

Établi en1982
Siège socialImperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwaicho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0011, Japon
Distillerie détenueDistillerie Akkeshi

2. Distillerie

Distillerie Akkeshi

Adresse109-2, Miyazono 4-chome, Akkeshi-cho, Akkeshi-gun, Hokkaido 088-1124, Japon
Début des activitésOctobre 2016

2015 Début de la construction de la distillerie
2016 Début de la distillation en octobre
2017 Achèvement du deuxième entrepôt de maturation
2018 Février : Première sortie de produit sous le nom de Akkeshi Distillery. Achèvement du troisième entrepôt de maturation
2020 Février : Sortie du premier whisky single malt« Sarorun Kamuy« .
avril : Achèvement du quatrième entrepôt de maturation
octobre : Le premier whisky de la série des vingt-quatre termes solaires« Single Malt Kanro » est mis sur le marché.
2021 : Construction d’un nouveau bâtiment de broyage (début de l’exploitation en 2022)
2023 Avril : Achèvement du cinquième entrepôt de maturation

Le concept est le suivant : « Un whisky qui hérite du processus traditionnel écossais et qui a une saveur unique à Akkeshi »

Un brouillard profond avec l’air de la marée, un air clair et une tourbe abondante. Nous avons commencé à distiller en 2016, convaincus que le climat d’Akkeshi à Hokkaido créera la saveur inconnue du whisky japonais que nous recherchons.
Afin de tirer le meilleur parti du « terroir » d’Hokkaido et d’Akkeshi dans la fabrication du whisky, nous continuerons à perfectionner nos compétences dans cette région, tout en restant en contact plus étroit avec les gens et la nature de la région. L’orge et le Quercus crispula cultivés dans les terres d’Hokkaido, la belle eau d’Akkeshi et la tourbe contenant d’abondants minéraux. Notre souhait est de tout fabriquer à partir d’Hokkaido et d’offrir au monde un whisky japonais que l’on ne trouve nulle part ailleurs.

Référence : Blender’s Attention [Distillerie Akkeshi]

Avec la ferme volonté de « fabriquer du whisky comme le malt d’Islay en utilisant des méthodes écossaises traditionnelles », l’équipement a été installé par Forsyth’s of Scotland. Toute la construction a été réalisée par les artisans de Forsyth’s en visite au Japon. Les alambics sont à tête droite et en forme d’oignon, semblables à ceux de certaines distilleries d’Islay. Le chauffage est assuré par un système de radiateurs, le condenseur attenant est de type tubulaire et la cuve d’empâtage est de type semi-reuther.
La cuve de fermentation (washback) est en acier inoxydable et la température n’est volontairement pas réglable. L’artisan détermine le moment de la fermentation tout en laissant la nature suivre son cours.

Les chambres de maturation vont actuellement de la première à la cinquième chambre de maturation. La première est de type fardage et la deuxième (à côté du bâtiment de remplissage) est actuellement utilisée pour stocker les produits avant leur expédition. Les troisième à cinquième entrepôts de maturation sont des entrepôts à rayonnages, situés sur une colline surplombant la baie d’Akkeshi, où le « brouillard marin » et l’odeur de la mer enveloppent toute la ville d’Akkeshi et approfondissent la maturation du malt, ce qui devrait avoir un effet positif sur les caractéristiques du whisky.

Outre le bourbon et le sherry, des fûts de« Quercus serrata« , difficiles à trouver, sont utilisés pour la maturation. En outre, nous mettons à l’épreuve toutes les possibilités, comme l’association avec des fûts de vin et de rhum.

En outre, l’orge utilisée pour fabriquer le whisky est cultivée à Akkeshi, et tout est produit à Akkeshi, y compris la tourbe et les fûts en bois utilisés pour le vieillissement, dans le but de créer un whisky « Akkeshi All-Star » à l’avenir. Une nouvelle initiative a été prise en août 2021 : la distillerie a commencé à faire mûrir à titre expérimental l’eau-de-vie distillée à la distillerie Akkeshi de Furano. Quels changements le saké mûri à Furano apportera-t-il ? C’est exactement ce que l’on appelle le terroir, en tirant parti de la grande individualité d' »Hokkaido » et de la localité d’Akkeshi. La notion de « terroir », dont les amateurs de vin ont probablement beaucoup entendu parler, est incorporée au whisky, et la fusion du « caractère d’Akkeshi » et du « caractère d’Hokkaido » pour créer un whisky qui utilise le terroir de ces terres est fascinante et les attentes sont illimitées.

Lelac Akkeshi et le marais Bekambeushi, à proximité de la ville d’Akkeshi, sont des zones humides enregistrées au titre de la convention de Ramsar. La convention de Ramsar sur les zones humides, adoptée à Ramsar, en Iran, le 2 février 1971, vise à conserver et à utiliser rationnellement les zones humides en tant qu’habitats pour les oiseaux d’eau et d’autres espèces sauvages dans le cadre d’une coopération internationale.

Nous aussi, nous voulons être une distillerie qui protège et coexiste avec ce riche environnement naturel.
L’eau du robinet utilisée pour le whisky provient de la rivière Homakai, en amont de la rivière Ohoro, qui coule à proximité de la distillerie. La zone environnante est un marais et un habitat pour les canards baikamo, dont on dit qu’ils ne vivent que dans les eaux claires. Les petites fleurs blanches qui fleurissent en été symbolisent l’abondance de l’eau. C’est cette eau qui nourrit le whisky d’Akkeshi.

Référence : Site officiel de la distillerie Akkeshi

Pour plus d’informations sur la distillerie Akkeshi, voir également ici.↓

Akkeshi Distillery | Japanese ...
Japanese Whisky Dictionary

3. Nom et photo du produit

Akkeshi Blended Whisky Shosetsu
Akkeshi Blended Whisky SHOSETSU

4. Caractéristiques de l’Akkeshi Blended Whisky Shosetsu

Le malt clé est le « Whisky d’Hokkaido en fûts de Mizunara »

Partiellement fabriqué à partir d’orge d’Hokkaido, il est vieilli pendant plus de trois ans dans des fûts Mizunara d’Hokkaido et d’autres types de fûts. L’arôme donne l’impression d’être plus tourbé que la plupart des Atsugishi de la saison hivernale jusqu’à présent, bien que beaucoup d’entre eux soient légèrement tourbés.
L’arôme épicé et sucré propre au chêne de Mizunara est impressionnant. Il y a également un parfum d’agrumes propre à l’Akkeshi.

Notes de dégustation:
Potapota-yaki, omelette aux œufs chauds avec un soupçon de sauce soja, de miel et de citron, et un soupçon de raisin sec
<Goût : Fumée, acidité d’agrumes et douceur
<Arrière-goût> Poivre rosé, sauce à l’orange, citron salé

Référence : Facebook officiel de la distillerie Akkeshi

4-1. Notes de dégustation

ArômePain au fromage cuit à la vapeur, iburigakko sucré, gomme au citron
GoûtAcidité des agrumes, amertume sèche semblable à celle d’un zeste, bois de cèdre
PersistanceGlace au citron pelé, amertume aigre-douce, épices poivrées au nez

4-2. Spécifications du produit

Teneur en alcool48%
Par SakeWhisky japonais single malt
Type de fûtFûts de bourbon, fûts de Quercus crispula, etc.
Volume700 ml
Nombre de bouteilles venduesQuantité limitée
Prix de vente conseillé13 200 yens (taxes comprises)
Date de sortie22 novembre 2023

5. Récompenses

Aucune récompense n’a été reçue à ce jour.

6. Prix du whisky japonais Akkeshi Single Malt Shosetsu

6-1. Prix de vente suggéré

 

Nom du produitAkkeshi Blended Whisky Shosetsu
Contenance700ml
Prix de détail suggéréTaxe incluse : 13 200 yens

6-2. Prix de revente sur Mercari

Lesprix de revente sur Mercari varient entre 25 500 et 35 000 yens environ. (*Au 28 novembre 2023)

6-3. Prix de vente aux enchères sur Yahoo !

L’enchèresur Yahoo ! Auctions a une offre la plus basse de 24 000 yens et une offre la plus haute de 25 000 yens. (*Aucune trace de vente ou d’achat au 28 novembre 2023)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Aucune vente n’est actuellement confirmée pour les sites de vente par correspondance. (*Au 28 novembre 2023)

6-5. Prix proposés par BAR Shinkai

Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, nous le proposons en petites quantités telles que 1 verre, 45ml : 3,960 yen 30ml : 2 640 yens, 15ml : 1,320 yen.

Information about “BAR Shinkai”
Japanese Whisky Dictionary operates three BAR Shingai stores in Minato Ward, Tokyo. In addition to the Japanese whiskeys introduced on this site, they also hand...

7. Résumé

La tourbe dans cette œuvre est un peu plus doucement parfumée, donnant l’impression d’un encens fait de tourbe et de Quercus crispula. Après avoir été dilué, l’arôme de fumée se transforme en un arôme plus exotique.
Il a une douceur profonde caractéristique du whisky blended Akkeshi.

Le whisky Akkeshi est commercialisé tous les trois mois environ, et la prochaine sortie aura probablement lieu en février, à l’époque de Risshun.

■Voir aussi d’autres articles sur « Distillerie Akkeshi et whisky Akkeshi ».

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Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

né à Hokkaido. Barman au bar Shinkai Toranomon,
A travaillé dans un restaurant à Tokyo et s'est qualifié comme sommelier auprès de l'Association des sommeliers du Japon.
Il s'est intéressé au whisky japonais, qu'il connaissait peu, et a commencé à travailler au bar Shinkai. Elle a rejoint la JWD afin de visiter des distilleries, de parler aux personnes qui fabriquent le whisky et de transmettre leur passion et leurs informations en tant que barmaid.

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