[Revue] Single Malt Saburomaru III THE EMPRESS – Caractéristiques, goût, prix, où puis-je l’acheter ?

Revue des whiskies
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Saburomaru Distillery

« Single Malt Saburomaru III THE EMPRESS », le quatrième de la série Single Malt Saburomaru, sera commercialisé par la distillerie Saburomaru le 24 novembre 2023. Caractéristiques, goût et informations sur le produit.

Les nouveaux produits « Saburomaru III THE EMPRESS » et « Saburomaru III THE EMPRESS Cask Strength » ont été mis sur le marché par la distillerie Saburomaru.

Il s’agit du quatrième produit de la série portant le nom de cartes de tarot. Cette fois, il est publié sous l’arcane majeur n° 3 THE EMPRESS du Tarot.

Il s’agit du premier whisky single malt fabriqué à partir de tourbe d’Islay par la distillerie Sabromaru.

Tarot No.Nom du produitDate de sortie
0 : L’IMBÉCILESaburomaru 0 THE FOOL12 novembre 2020
1 : LE MAGICIENSaburomaru I LE MAGICIEN29 novembre 2021
2 : LA GRANDE PRÊTRESSESaburomaru II LA GRANDE PRÊTRE24 novembre 2022
3 : L’impératriceSaburomaru III L’IMPÉRATRICE24 novembre 2022

 

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1. Fabricant

Wakatsuru Sake Brewery Co.

Établi1862
Emplacement du siège social208 Saburomaru, Tonami, Toyama 939-1308
Distillerie détenue

Distillerie Saburomaru

2. Distillerie

Distillerie Saburomaru

Adresse208, Saburomaru, ville de Tonami, Toyama 939-1308
Début de l’exploitation1953 (rénovée en 2016)

La seule distillerie de Hokuriku fondée en 1952.
Dans le contexte de la pénurie de riz de l’après-guerre, la distillerie a obtenu une licence pour produire du whisky en 1952. Depuis, elle brasse du saké en hiver et distille du whisky le reste de l’année. Elle produit 200 bouteilles de whisky par an. Des projets sont en cours pour produire 300 bouteilles à l’avenir.
Depuis le début, ils se sont concentrés sur le whisky fumé, en utilisant du malt tourbé d’Islay et, plus récemment, du malt tourbé de la préfecture de Toyama. Afin de préserver la saveur naturelle, aucune filtration de refroidissement ou de coloration n’est utilisée.

En 2018, nous avons installé une cuve d’empâtage ultramoderne de Miyake Seisakusho.
En 2019, nous avons collaboré avec une entreprise locale, Oigo Seisakusho, pour mettre au point un alambic à capsule moulée, « ZEMON ».
En 2020, une cuve de fermentation en bois a été introduite.

La principale différence avec les autres distilleries réside dans l’utilisation dupremier alambic à capsule coulée au monde , le « ZEMON ».


Il présente trois caractéristiques majeures.
(1) La méthode de moulage permet de mouler avec un moule et de livrer rapidement. En outre, il est possible d’ajouter une épaisseur de paroi suffisante à faible coût, ce qui permet d’espérer une longue durée de vie du corps.
(2) Le moulage libre par la méthode de coulée permet d’obtenir une variété de qualités de saké. De plus, en unifiant les pièces, il est possible de ne remplacer que les pièces usées ou d’étendre les fonctions.
(3) Alliage de cuivre et d’étain contenant environ 90 % de cuivre et 8 % d’étain. L’étain est un métal de qualité supérieure dont le prix est environ trois fois supérieur à celui du cuivre.
L’étain est utilisé depuis l’Antiquité pour adoucir le goût du saké et a été utilisé dans les récipients à saké et les refroidisseurs à shochu. ZEMON contribue à la production de spiritueux de haute qualité grâce au double effet du cuivre et de l’étain.
Référence : Site officiel de Wakatsuru Shuzo

Pour plus d’informations sur la distillerie Saburomaru, voir également ici↓.

Saburomaru Distillery | Japane...
Japanese Whisky Dictionary

3. Nom et photo du produit

Single Malt Saburomaru III THE EMPRESS
Single Malt Saburomaru III THE EMPRESS

4. Caractéristiques de Saburomaru III THE EMPRESS

En 2020, la distillerie Saburomaru a commencé à brasser pour la première fois avec du malt fumé à la tourbe d’Islay.La tourbe d’Islay, creusée près de la mer, a un arrière-goût salé, doux mais long, et possède une variété d’expressions différentes de la tourbe conventionnelle de l’intérieur des terres. En outre, les fûts en bois introduits cette année ont permis de réaliser diverses fermentations à l’aide de bactéries lactiques uniques.

La tourbe accumulée au fil des ans, les cuves en bois centenaires et l’eau de Saburomaru raffinée depuis des décennies s’harmonisent pour donner au whisky une couleur riche.

Takahiko Inagaki, distillerie Saburomaru

Référence : Site officiel de la distillerie Saburomaru

Le motif est constitué de cartes de tarot (22 arcanes majeurs et 56 arcanes mineurs), et c’est la troisième des 22 arcanes majeurs, « L’EMPRISE », qui est utilisée. Elle représente la trinité de la terre fertile composée de tourbe Ira, des cuves en bois qui ont vieilli pendant de nombreuses années et de l’eau qui a été soigneusement polie.

Mots-clés : Abondance, amour, richesse, harmonie

Une fois de plus, nous avons demandé à l’artiste de la gravure sur papier Yukie Kano (née à Himi City, préfecture de Toyama) de créer une gravure sur papier pour cette carte « L’EMPRISE » et de l’utiliser comme étiquette.

4-1. Notes de dégustation

ArômeArôme puissant de tourbe avec un soupçon de mer, de caramel à la vanille, de citron grillé et de gingembre sec.
GoûtCitron salé, caramel brûlé, crayon, poivre blanc
Arrière-goûtLa douceur s’estompe en premier, l’acidité et la salinité restent sur la langue, la fumée persiste longtemps.

4-2. Spécifications du produit

Taux d’alcool48%
Catégorie d’alcoolWhisky japonais single malt
Type de fûtFûts de bourbon, etc.
Volume700 ml
Nombre de bouteilles venduesLimité à 12 000 bouteilles
Prix de vente conseillé14 850 yens (taxes incluses)
Date de sortie24 novembre 2023

5. Récompenses

Aucune récompense n’a été reçue pour le moment.

6. Prix de Saburomaru III L’EMPRISE

6-1. Prix de vente conseillé par le fabricant

Nom du produitSingle Malt Saburomaru III THE EMPRESS
Contenance700ml
Prix de vente conseillé14 850 yens (taxes comprises)

6-2. Prix de revente sur Mercari

Lesprix de revente sur Mercari sont compris entre 21 000 et 25 000 yens. (*Au 28 novembre 2023)

6-3. Prix de vente aux enchères sur Yahoo !

L’enchèresur Yahoo ! Auctions a une offre minimale immédiate de 20 580 yens et une offre maximale de 25 000 yens. (*Aucun enregistrement de transaction au 28 novembre 2023)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Aucune vente n’est actuellement confirmée pour les sites de vente par correspondance. (*Au 28 novembre 2023)

6-5. Prix proposés par BAR Shinkai

Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, nous le proposons en petites quantités telles que1 verre, 45ml : 4,290 yen30ml : 2,860 yen, 15ml : 1,430 yen.

Information about “BAR Shinkai”
Japanese Whisky Dictionary operates three BAR Shingai stores in Minato Ward, Tokyo. In addition to the Japanese whiskeys introduced on this site, they also hand...

7. Résumé

Comme d’habitude, les versions  » cask-strength  » et « regular » sont sorties simultanément.

Le malt tourbé Islay était la première tentative de la distillerie Saburomaru, et la différence entre les deux est clairement perceptible avec la tourbe de l’intérieur de la préfecture de Toyama.

Bien qu’il soit plus jeune que l’Islay, la texture de l’arôme est distincte et la douceur semble disparaître rapidement, mais les saveurs salées, amères et acides restent bien équilibrées.

Si vous êtes un amateur d’Islay, n’hésitez pas à l’essayer.

■Veuillez jeter un coup d’œil à nos autres articles sur « Saburomaru Distillery ».

[Review] Single Malt Saburomaru ...
This is a perfect match between the "overwhelming smoky flavor" of Saburomaru and ZEMON's round, smooth texture and added sweetness.
[Review] Single Malt Saburomaru ...
Distilled in a cast pot still "ZEMON". It is round and smooth on the tongue, with a sweet and sour taste, but a smokiness spreads throughout the mouth...
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Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

né à Hokkaido. Barman au bar Shinkai Toranomon,
A travaillé dans un restaurant à Tokyo et s'est qualifié comme sommelier auprès de l'Association des sommeliers du Japon.
Il s'est intéressé au whisky japonais, qu'il connaissait peu, et a commencé à travailler au bar Shinkai. Elle a rejoint la JWD afin de visiter des distilleries, de parler aux personnes qui fabriquent le whisky et de transmettre leur passion et leurs informations en tant que barmaid.

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