le « Hibiki » est le summum du whisky mélangé dont le Japon s’enorgueillit dans le monde entier.
Il s’agit d’un mélange de matières premières longuement mûries, soigneusement sélectionnées parmi plus de 800 000 matières premières uniques produites et stockées dans les trois distilleries appartenant à Suntory au Japon : Yamazaki Distillery, Hakushu Distillery et Chita Distillery.
Hibiki est un chef-d’œuvre du whisky Suntory, créé grâce aux techniques d’assemblage traditionnelles qui ont été cultivées au cours des 100 années écoulées depuis que la distillerie Yamazaki a commencé ses activités en 1923.
Le « Hibiki 21 ans d’âge » présenté ici est assemblé à partir de matières premières qui ont mûri pendant plus de 21 ans. Il s’agit d’un whisky luxueux qui ne peut être produit que par Suntory, qui a une longue histoire dans la fabrication du whisky.
1. Fabricant
Suntory Spirits Co.
| Création | 1899 |
| Emplacement du siège social | 2-3-3 Daiba, Minato-ku, Tokyo 135-8631, Japon |
| Distillerie détenue en propre | Japon Distillerie Yamazaki, Distillerie Hakushu, Distillerie Chita Ecosse Distillerie Ardmore, Distillerie Glengilly, Distillerie Auchentoshan, Distillerie Bowmore, Distillerie Laphroig Irlande Distillerie Cooley, Distillerie Kilbeggan États-Unis d’Amérique Distillerie Jim Beam, Distillerie Maker’s Mark Canada Distillerie Hiram Walker, Distillerie Alberta |
2. Distilleries
Hibiki 21 ans est distillé dans les distilleries Yamazaki, Hakushu et Chita. Hibiki 21 ans d’âge est obtenu par l’assemblage de matières premières provenant de trois distilleries : Yamazaki Distillery, Hakushu Distillery et Chita Distillery.
| Lieu de production | Début de l’exploitation | |
| Distillerie Yamazaki | Distillerie Yamazaki 618-0001 5-2-1 Yamazaki, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka | 1923 |
| Distillerie Hakushu | Distillerie Hakushu 408-0316 YamanashiHokuto city, Hokuto town, Hakushu town, Toribaru 2913-1 | 1973 |
| Distillerie Chita | 16 Kitahama-cho, Chita-shi, Aichi-ken 478-0046 16, Kitahamacho, Chita city, Aichi pref. | 1973 |
La distillerie Yamazaki a été fondée en 1923 par Shinjiro Torii, le fondateur de Suntory, qui a décidé de fabriquer du whisky avec la passion de créer un whisky japonais qui conviendrait au goût délicat des Japonais.
Source de l’image : Whisky Single Malt Yamazaki Suntory
Pour plus d’informations sur la distillerie Yamazaki, veuillez consulter cet article.
Afin de produire un whisky de malt différent de celui de la distillerie Yamazaki, la distillerie Hakushu a recherché la meilleure eau pour la fabrication du whisky et a sélectionné Hakushu, l’une des régions hydrographiques les plus réputées du Japon, à partir d’une enquête nationale. En 1973, 50 ans exactement après le début des activités de la distillerie Yamazaki, la deuxième distillerie de whisky de malt de Suntory, la distillerie Hakushu, a commencé à fonctionner.
Source de l’image : Single Malt Whisky Hakushu
Voir aussi cet article pour plus d’informations sur la distillerie Hakushu.
La distillerie de Chita est située sur la péninsule de Chita, surplombant la baie d’Ise, où le whisky de grain à base de maïs a été soutenu. La distillerie Chita utilise un système de distillation continue pour produire trois types de whisky de grain : propre, moyen et lourd, ce qui est unique au monde.
Source de l’image : Suntory Chita Distillery Ltd.
Pour plus d’informations sur la distillerie Chita, veuillez consulter cet article.
3. Nom et photo du produit
Hibiki 21 ans 
4. Caractéristiques
Une harmonie profonde avec une douceur ultime
Le malt utilisé dans ce mélange est soigneusement sélectionné parmi des malts âgés de plus de 21 ans. Le malt est soigneusement sélectionné et mélangé à du malt âgé de 21 ans ou plus, et les céréales sont également soigneusement sélectionnées et mélangées à du malt âgé de 21 ans ou plus.
Vous pouvez apprécier l’harmonie luxueuse des matières premières que seule la grande variété de matières premières de Suntory peut offrir. L’arôme est extrêmement fruité et doux, rappelant les fleurs. Il est doux en bouche, avec le corps lourd et la richesse gracieuse d’un 21 ans d’âge. L’arrière-goût est profond et persistant.
4-1. Notes de dégustation
| Arôme | Raisin sec, abricot, confiture de fraises, vanille |
| Goût | Biscuit, caramel, aigre-doux, épicé |
| Arrière-goût | Notes de fruits mûrs, finale agréable et longue. |
(Source : Hibiki – The Best of Suntory Blended whisky – Suntory)
4-2. Spécifications des produits
| Teneur en alcool | 43% |
| Par liqueur | blended whisky |
| Type de fût | Principalement des fûts de sherry Yamazaki |
| Contenu | 700 ml |
| Nombre de bouteilles vendues | ー |
| Prix de vente conseillé | 27 500 yens (taxes incluses) |
| Date de sortie | 1994 |
5. Prix
2004 Prix d’or de l’ISC
2005 Prix d’or du CSI
2006 Médaille d’or ISC
2010 WWA « Meilleur Blended Whisky du monde » (World’s Best Blended Whisky)
médaille d’or ISC 2010
prix d’or IWSC 2010 « Best in Class » (meilleur de sa catégorie)
2011 WWA « Meilleur Blended Whisky du monde » (en anglais)
2011 Prix d’or IWSC « Best in Class » (meilleur de sa catégorie)
2012 Médaille d’or ISC
2013 WWA « World’s Best Blended Whisky » (meilleur whisky mélangé au monde)
2013 ISC « Trophy », la plus haute récompense
2014 ISC « Trophy » , la plus haute récompense
2015 ISC « Trophy » , laplus haute récompense
2016 WWA « World’s Best Blended Whisky » (Meilleur Blended Whisky du monde)
2016 ISC « Trophée » , plus haute récompense
2017 WWA « World’s Best Blended Whisky » (Meilleur Blended Whisky du monde)
2017 ISC « Trophy » , plus haute récompense
2017 ISC « Supreme Champion Spirit » *.
2018 ISC « Trophy » , la plus haute récompense
2019 WWA Highest Award « Meilleur Blended Whisky du monde »
* L’ISC (International Spirits Challenge) concerne les liqueurs distillées. Il existe des catégories de whisky, de brandy, de rhum, d’alcools blancs et de liqueurs, et chaque catégorie est hautement évaluée dans l’ordre suivant : argent, or et trophée. En outre, le « Supreme Champion Spirit » est décerné à la meilleure marque de la sélection de spiritueux de l’année qui a remporté des trophées dans chaque catégorie.
6. Prix
6-1. Prix de vente conseillé par le fabricant
| Nom du produit | Hibiki 21 ans |
| Contenance | 700ml |
| Prix de vente conseillé | 25 000 yens (taxes incluses : 27 500 yens) |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Le prix de revente sur Mercari est d’environ 60 000 à 65 000 yens. (*Au 29 janvier 2021)
6-3. Prix de vente aux enchères Yahoo
Le prix le plus bas sur Yahoo Auction est de 40 000 yens, le plus élevé est de 70 000 yens et la moyenne est de 58 835 yens (*Statistiques pour les 120 derniers jours à partir du 29 janvier 2021)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Les sites de vente par correspondance les vendent également pour environ 66 000 à 70 000 yens. (*Au 29 janvier 2021)
6-5. Prix offert à BAR SHINKAI
Au « BAR SHINKAI », qui est géré par ce site web, nous offrons même une petite quantité, comme 1 verre, 45ml : 9,130 yen, 30ml : 6,160 yens, 15ml : 3 080 yens.
7. Résumé
Le mercredi 12 juillet 2017, Hibiki 21 Year a remporté le premier prix des 1408 spiritueux lors de l’ISC, qui décide du top des spiritueux, qui s’est tenu à Londres, en Angleterre. C’est la première fois qu’Hibiki est récompensé au Japon. Il s’agit du meilleur blended whisky disponible au Japon, à la fois en termes de nom et de réalité. Si vous le trouvez dans un bar, vous avez de la chance. Si vous le trouvez dans un magasin d’alcools, c’est une grosse affaire. Comme il s’agit d’un blended whisky, vous pouvez bien sûr le boire avec un peu d’eau, mais si l’on vous demandait comment vous aimeriez le boire, je vous recommanderais sans hésiter de le boire cul sec. Vous passerez certainement une bonne nuit.
■ N’hésitez pas à consulter les autres articles consacrés à Hibiki.
