La distillerie Saburoumaru a été relancée par crowdfunding en 2017.
Le « Saburoumaru 0 THE FOOL » a été brassé à l’aide d’une cuve d’empâtage fabriquée il y a plus d’un demi-siècle et d’un distillateur de 30 ans qui a été modifié avant l’introduction de la cuve d’empâtage Miyake actuelle et de l’alambic à dosse coulé ZEMON.
Le design de l’étiquette est basé sur les cartes de tarot (22 arcanes majeurs et 56 arcanes mineurs), et le chiffre 0 des 22 arcanes majeurs, « The Fool », a été utilisé pour l’étiquette afin de signifier que la société partait de zéro.
1. Fabricant
Wakatsuru Sake Brewery Co.
| Création | 1862 |
| Siège social | 208 Saburomaru, Tonami-shi, Toyama 939-1308, Japon |
| Distillerie en propriété | Distillerie Saburomaru |
2. Distillerie
Distillerie Saburomaru
| Emplacement | 208 Sabromaru, ville de Tonami, préfecture de Toyama 939-1308, Japon |
| Début de l’exploitation | 1953 (rénovée en 2016) |
La seule distillerie de Hokuriku, créée en 1952.
Avec la pénurie de riz après la guerre, ils ont obtenu une licence pour produire du whisky en 1952. Depuis lors, la distillerie fabrique du saké en hiver et distille du whisky uniquement en été. La production annuelle est de 200 bouteilles. Elle prévoit d’en produire 300 à l’avenir.
Depuis le début de son activité, la société se consacre à la production de whisky fumé, en utilisant du malt tourbé d’Islay et plus récemment du malt tourbé de la préfecture de Toyama.
Afin de conserver les saveurs naturelles, aucune filtration de refroidissement ou coloration n’est utilisée.
En 2018, nous avons installé une cuve d’empâtage ultramoderne de Miyake Manufacturing.
En 2019, nous avons collaboré avec une entreprise locale, Oigo Manufacturing, pour développer un alambic à dosse coulée appelé ZEMON.
En 2020, un fermenteur à cuve en bois sera installé.
La principale différence avec les autres distilleries est le premier alambic à dosse coulée au monde. ZEMON le ZEMON est le premier alambic à dosettes coulées au monde.
Il y a trois caractéristiques principales.
(1) La méthode de coulage permet le moulage à l’aide d’un moule, ce qui permet de fabriquer le produit en peu de temps. De plus, il est possible de rendre le produit suffisamment épais à un faible coût, ce qui devrait augmenter la durée de vie du corps principal.
(2) Une qualité de liqueur variée est réalisée par le moulage libre par coulée. De plus, il est possible de remplacer uniquement les pièces usées ou d’étendre les fonctions en unissant chaque pièce.
(3) Fabriqué à partir d’un alliage cuivre-étain qui contient environ 90% de cuivre et 8% d’étain. L’étain est un métal de haute qualité qui se négocie à environ trois fois le prix du cuivre.
L’étain est utilisé depuis les temps anciens pour adoucir le goût de l’alcool. On dit que l’étain est un métal de qualité supérieure qui se vend environ trois fois le prix du cuivre. Il a été utilisé pour les récipients à liqueur et les refroidisseurs de shochu. ZEMON contribue à la production de spiritueux de haute qualité grâce au double effet du cuivre et de l’étain. à la production de spiritueux de haute qualité. Il a été utilisé pour les récipients à saké et les refroidisseurs de shochu.
Référence : Site officiel de la brasserie de saké Wakatsuru
Voir aussi ce pour plus d’informations sur la distillerie Saburomaru. ↓
https://jpwhisky.net/manufacturer/saburomaru/
3. Nom et photo du produit
Single Malt Saburomaru Zero THE FOOL 
4. Caractéristiques
Exposition d’images : Distillerie Saburo Maru Premier whisky single malt après rénovation « Saburo Maru 0 THE FOOL Par. ｜Wakatsuru Brewery
50PPM, fortement tourbé
La tourbe est affirmée de l’arôme au goût. On sent la tourbe dès qu’on la met en bouche jusqu’à l’arrière-goût. Au début, elle est un peu alcoolisée et violente, mais après un certain temps, elle devient un peu plus douce et le boisé du fût de bourbon et la vanille apparaissent. A la fin, une bonne quantité de tourbe reste et passe par le nez.
Edition limitée à 2 000 bouteilles.
4-1. Notes de dégustation
Nez Terreux, tourbé, notes boisées et vanillées dérivées du bourbon, biscuits au beurre Goût Moyennement corsé, tourbe terreuse, vanille, menthe Arrière-goût Boisé et tourbé avec une finale douce 4-2. Spécifications du produit
| Teneur en alcool | 48% |
| catégorie d’alcool | Whisky japonais single malt |
| Type de baril | Fûts de bourbon |
| Contenu | 700ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Limité à 2 000 bouteilles |
| Prix de vente suggéré | 9 460 yens (taxe incluse) |
| Date de sortie | 12 novembre 2020 |
5. Récompense
Aucune récompense n’a été reçue à ce jour.
6. Prix
6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant
| Nom du produit | Single Malt Saburomaru 0 THE FOOL |
| Capacité | 700ml |
| Prix de vente suggéré | 9 460 yens (taxe incluse) |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Le prix de revente sur Mercari est d’environ 35 000 yens à 40 000 yens.
(*Au 28 décembre 2021)
6-3. Prix de vente aux enchères sur Yahoo
Le prix d’offre le plus bas sur Yahoo Auctionest de 30 800 yens, la plus élevée est de 60 000 yens, et la moyenne est de 39 572 yens
(*Statistiques pour les 180 derniers jours depuis le 28 décembre 2021)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Il ne semble pas y avoir de ventes sur les sites de vente par correspondance pour le moment. (*en date du 28 décembre 2021)
6-5. Prix proposé au BAR SHINKAI
Au « BAR SHINKAI », qui est exploité par notre site web, nous offrons même de petites quantités telles que 1 verre, 45ml :2,970 yen, 30ml : 1,980 yen, 15ml : 990 yens
https://fr.jpwhisky.net/barshinkai-7//
7. Résumé
En comparant 50 ppm de Saburoumaru 0 et 53 ppm de Saburoumaru 1, Saburoumaru 0 est celui où l’on sent fortement (clairement) la tourbe, tandis que Saburoumaru 1 est celui où la douceur du fruit et la richesse du système d’acide lactique ressortent comme s’il était clair et raffiné, de sorte que l’on se sent « doux » dès qu’on le met en bouche. En arrière-goût, la tourbe prend le dessus sur la douceur et s’affirme, et j’ai l’impression que la douceur et la tourbe sont bien finies.
En comparaison, le Saburomaru 0 est moins sucré, de sorte que la tourbe et le malt sont les saveurs principales. Il a également une légère fraîcheur mentholée. C’est une saveur à laquelle je pense que certaines personnes pourraient être accros.
La distillerie Saburoumaru est réputée pour s’améliorer d’année en année.
Le single malt Saburoumaru qui sortira l’année prochaine est enfin distillé dans l’alambic à cuve coulée « ZEMON ». Nous sommes impatients de voir quel genre de saveur il aura.
En outre, M. Inagaki, l’assembleur et le directeur de la distillerie Sabromaru, a lancé une entreprise d’embouteillage appelée « T&T TOYAMA » avec M. Shimono de single malt mail order malt yama. Cette entreprise attire beaucoup d’attention en tant que première entreprise d’embouteillage de whisky japonais au monde.
Lorsque j’ai visité la distillerie, j’ai discuté avec lui, et il s’est avéré être une personne très active avec une forte passion pour le monozukuri. J’ai hâte de voir ce qu’il nous réserve pour la suite.
Veuillez consulter les autres articles sur la distillerie Saburoumaru.
https://jpwhisky.net/saburomaru-first-caskstrength-12611/
https://jpwhisky.net/saburomaru-first-11480/
