Rapport de l’événement Saburomaru PEAT EMOTION et informations sur la sortie du nouveau produit « Saburomaru IV THE EMPEROR

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Saburomaru Distillery

Nous présenterons brièvement le contenu du Saburomaru PEAT EMOTION qui s’est tenu le 21 juin, ainsi que des informations sur le Saburomaru IV THE EMPEROR qui vient d’être publié.

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1. À propos de la distillerie Saburomaru

Distillerie Saburomaru

Emplacement 208, Saburomaru, Tonami, Toyama 939-1308
Début de l’exploitation 1953 (rénové en 2016)

La seule distillerie de Hokuriku fondée en 1952.

Elle a obtenu une licence pour produire du whisky en 1952, dans le contexte de la pénurie de riz de l’après-guerre. Depuis, elle brasse du saké en hiver et distille du whisky le reste de l’année. Elle produit 200 bouteilles de whisky par an. Des projets sont en cours pour produire 300 bouteilles à l’avenir.
Depuis le début, ils se sont concentrés sur le whisky fumé, en utilisant du malt tourbé d’Islay et du malt tourbé récent de la préfecture de Toyama. Pour préserver la saveur naturelle du whisky, aucune filtration ni coloration n’est utilisée.

En 2018, nous avons installé une cuve d’empâtage ultramoderne de Miyake Seisakusho.
En 2019, nous avons collaboré avec une entreprise locale, Oigo Seisakusho, pour mettre au point un alambic à capsule moulée, « ZEMON ».
En 2020, une cuve de fermentation en bois a été introduite.

La principale différence avec les autres distilleries réside dans l’utilisation dupremier alambic à capsule coulée au monde, le « ZEMON ».


Il présente trois caractéristiques majeures.
(1) La méthode de coulée permet le moulage par des moules, ce qui rend possible la fabrication dans un court laps de temps. En outre, il est possible de fournir une épaisseur de paroi suffisante à un faible coût, ce qui permet d’espérer une durée de vie plus longue pour le corps.
(2) Le moulage libre par la méthode de coulée permet d’obtenir une variété de qualités de saké. De plus, en unifiant les pièces, il est possible de ne remplacer que les pièces usées ou d’étendre les fonctions.
(3) Alliage de cuivre et d’étain contenant environ 90 % de cuivre et 8 % d’étain. L’étain est un métal de qualité supérieure dont le prix est environ trois fois supérieur à celui du cuivre.
L’étain est utilisé depuis l’Antiquité pour adoucir le goût du saké et a été utilisé dans les récipients à saké et les refroidisseurs à shochu. ZEMON contribue à la production de spiritueux de haute qualité grâce au double effet du cuivre et de l’étain.
Référence : Site officiel de Wakatsuru Shuzo

Pour plus d’informations sur la distillerie Saburomaru, voir aussi ici↓.

Saburomaru Distillery | Dictio...
Japanese Whisky Dictionary

2. PEAT EMOTION Rapport d’événement

Cet événement s’est déroulé en trois parties pour les médias, les parties concernées et les amateurs de whisky (par tirage au sort).

Au Daikanyama Tsutaya SHARE LOUNGE

  • L’événement a débuté par les salutations de M. Takahiko Inagaki, président de Wakatsuru Shuzo.

  • Histoire de la distillerie Saburomaru et présentation de la distillerie

Une brève chronologie de l’histoire de la distillation après le redémarrage de la distillerie Saburomaru.

Exercice Malt Cuve d’empâtage Levure Cuve de fermentation Alambic
Avant 2016 Tourbe des Highlands Cuve de saccharification datant d’un demi-siècle Yale uniquement Émail Ancienne
2017 Whisky de Yale Ancien modifié
2018 Miyake Manufacturing
2019 ZEMON
2020

Highland Pete
Ira Peat

Émail
seau en bois
2021 Bière mûre
Whisky
2022 Creux
Cuve en bois x 2
2023 Miyake Mfg. 3ème moût Levure pressée Ale Whisky

L’équipement d’origine était assez ancien et même M. Inagaki n’était pas autorisé à entrer dans le bâtiment de distillation en raison du danger qu’il représentait. À partir de là, le bâtiment a été rénové grâce à un financement participatif et de nouveaux équipements ont été installés, tandis que la distillation se poursuit encore aujourd’hui.

  • Single Malt Saburomaru IV THE EMEROR – Communiqué de presse

Le nouveau Saburomaru IV est décrit ci-dessous.

La raison d’être de la carte de tarot serait une combinaison de la carte de tarot, qui est une « histoire de la croissance de l’âme », et de la « croissance des esprits », qui est l’alcool d’origine.

  • Comparaison de Saburomaru III et IV

  • Question individuelle

Il y avait également un stand d’exposition et d’autres stands de la distillerie Saburomaru dans le hall.

J’ai assisté à la deuxième partie de l’événement, qui concernait les parties concernées. 80 personnes étaient présentes, dont des représentants de l’industrie du BAR, de la vente d’alcool et d’autres distilleries.

La distillerie Saburomaru est passée à un système à deux équipes cette année et a installé de nouveaux équipements dans le but de doubler la production. Il est probable qu’une installation de mouture de l’orge soit également construite.

3. Saburomaru IV L’EMPEREUR

Tarot No. Nom du produit Date de parution
0 : L’IMBÉCILE Sanromaru 0 L’Imbécile 12 novembre 2020
1 : LE MAGICIEN Saburomaru I LE MAGICIEN 29 novembre 2021
2 : La femme pape Saburomaru II LA GRANDE PRÊTRE 24 novembre 2022
3 : L’impératrice Saburomaru III L’IMPERATRICE 24 novembre 2023
4 : L’EMPEREUR Saburomaru IV L’EMPEREUR 27 juin 2024

Le cinquième produit, Saburomaru IV THE THEEMPEROR, est presque le même que le précédent Saburomaru III THE EMPRESS en termes de composition des fûts, etc., la seule différence étant l’origine de la tourbe.

L' »Impératrice » du III a une nuance quelque peu féminine avec l’utilisation de tourbe d’Islay.

Le IV « Emperor » est droit et puissant, avec un caractère fumé dû à la tourbe des Highlands, et des nuances masculines comme la combustion de bois sec.

3-1. Caractéristiques du produit

Nom du produit Single Malt
« Saburomaru IV L’EMPEREUR
Single malt
« Saburomaru IV THE EMPEROR Cask Strength »
Distinction par l’alcool Whisky japonais single malt Whisky japonais single malt
Ingrédients Malt de tourbe des Highlands Malt de tourbe des Highlands
alcool de fût Bourbon principal Bourbon principal
Nombre de bouteilles 12 500 bouteilles 1 900 bouteilles
Degré d’alcool 48% 60%
Prix de vente 15 400 yens (taxes comprises) 20 900 yens (taxes comprises)
Fabrication Distillerie Saburomaru
Fabricant Wakatsuru Shuzo Co.

 

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