Un communiqué de presse publié sur le site officiel de Gaiaflow annonce la sortie du « premier whisky d’orge produit à 100 % dans la préfecture de Shizuoka », sous la forme souhaitée par la distillerie Gaiaflow Shizuoka, à la fin du mois de novembre 2023 !
La version précédente faisait appel à de l' »orge domestique pure », mais cette fois-ci, la bouteille est fermement étiquetée comme étant « produite par la préfecture de Shizuoka ».
Cette fois, cependant, la bouteille porte clairement la mention « Shizuoka Prefecture-grown » (cultivé dans la préfecture de Shizuoka) Cette version est plus proche de la saveur et du goût que nous voulions présenter, pour ainsi dire.
Cependant, il y a eu une série de perturbations dans les fûts du propriétaire, et nous aimerions qu’il redore son blason.
1.Gaia Flow Single Malt Japanese Whisky Shizuoka Private Cask Distillery Reserve 100% Shizuoka Barley ex-Bourbon Barrel 5 ans d’âge
| Prix de vente conseillé | 22 011 yens (taxes incluses) |
| Taux d’alcool | Indéterminé (sera annoncé sur chaque site de réseautage social au moment de la mise en bouteille) |
| Contenance | 500 ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Indécis (à annoncer sur les réseaux sociaux au moment de la mise en bouteille) |
| Levure utilisée | NMZ-0688 |
| Fûts utilisés | Fûts de bourbon EX |
Single cask whiskey élaboré à partir de 100 % d’orge récoltée en 2016, il s’agit du premier whiskey élaboré à partir de 100 % d’orge de la préfecture de Shizuoka après 5 ans de maturation.
Cette fois-ci, dans le cadre du programme de fûts privés, la distillerie Shizuoka mettra sur le marché un fût qui lui appartient spécialement en tant que « Distillery Reserve », single cask (l’esprit original dans un seul fût) et cask strength (le taux d’alcool dans le fût). L’étiquette porte également le label officiel Shizuoka Private Cask.
Il s’agira du premier produit officiel de la distillerie Shizuoka à avoir 5 ans d’âge ; il sera distillé en 2018 et mis en bouteille en novembre, lorsqu’il atteindra le cap des 5 ans de vieillissement, de sorte que le degré d’alcool et le nombre de bouteilles mises en circulation seront mesurés au moment de la mise en bouteille et ne sont pas encore déterminés à ce jour. Nous annoncerons la méthode de vente sur notre site officiel et sur SNS à l’avenir.
2.Tous les whiskies Shizuoka
La distillerie Shizuoka travaille sur un projet de « All-Shizuoka Whisky » qui incarne l’engagement de la distillerie envers le terroir, et tous les ingrédients utilisés pour fabriquer le whisky sont « cultivés à Shizuoka ».
En commençant en 2016 avec de l’orge cultivée et récoltée à titre d’essai à Katsurayama et Fujinomiya dans la région de Tamagawa près de la distillerie, nous avons commencé la culture à grande échelle en 2019 en collaboration avec trois agriculteurs de la ville voisine de Yaizu, JA Oigawa, et de la préfecture de Shizuoka. La superficie plantée augmente chaque année, et la récolte aussi.
Le « 100% Shizuoka Barley » qui sera commercialisé cette fois-ci semble être le premier produit issu de ce projet.
Cependant, étant donné que la levure de Shizuoka et la levure importée ont été utilisées dans le brassage de ce whisky original, il ne porte pas le label « All-Shizuoka », mais la distillerie prévoit de sortir un « All-Shizuoka Whiskey » à l’avenir.
2.À propos de la distillerie Shizuoka
Gaiaflow Distilling Co., Ltd. a été créée en 2014 pour produire du whisky. La société du groupe Gaiaflow K.K. importe et vend également du whisky.
| Nom de la société | Gaia Flow Distilling Co. |
| Création | Le 8 octobre 2014 |
| Emplacement du siège social | 555 Ochiai, Aoi-ku, Shizuoka City, Shizuoka Prefecture, 421-2223, Japon |
| Distillerie détenue | Distillerie Gaiaflow Shizuoka |
8 octobre 2014 Création de Gaiaflow Distilling Co
La distillerie Gaiaflow Shizuoka a été achevée le 9 août 2016.
La même année, la production de whisky a commencé le 28 octobre.
La distillerie est située dans le district de Tamagawa de la zone occidentale de la ville de Shizuoka, dans la préfecture de Shizuoka, sur les rives de la rivière Abe Nakakawachi, un affluent de la rivière Abe, une rivière de première classe.
Entouré de magnifiques montagnes de 400 mètres de haut à une altitude d’environ 200 mètres, la température est toujours de 2 à 3 degrés plus fraîche que dans le centre de la ville, ce qui en fait un endroit vraiment désirable.
Le bâtiment a été conçu sur le thème de la fusion de la beauté japonaise et de la culture occidentale, et en collaboration avec Derek Baston, un architecte américain vivant à Shizuoka, l’intérieur et l’extérieur de la distillerie de whisky sont faits d’une large utilisation de bois de Shizuoka, ce qui en fait une distillerie d’une grande beauté.
La distillerie de Shizuoka exploite deux machines de première distillation appelées « K » et « W » K est la machine de distillation historique de Karuizawa, fabriquée au Japon dans les années 1950. Elle a été transférée de la distillerie de Karuizawa à la distillerie de Shizuoka, qui a malheureusement fermé ses portes en novembre 2011, et la machine légendaire a été restaurée après des réparations et des rénovations. Sa silhouette gracieuse et le chauffage indirect de la vapeur produisent un alcool distillé au goût léger et floral.
Au premier plan à gauche sur la photo ci-dessous se trouve la W, probablement la seule « machine de distillation directe au feu de bois » au monde, fabriquée par la société écossaise Forsyths.
Cette fois, Prologue W est fabriqué à partir de l’eau-de-vie originale distillée par ce distillateur. La caractéristique même de la distillation à feu direct est la température. Alors que la température de la distillation indirecte générale est d’environ 150°C, la distillation directe au feu de bois de la distillerie Shizuoka atteint 800°C, ce qui permet de produire un type d’alcool de base à base de malt savoureux et puissant.
Pour la fermentation, on utilise des cuves en bois de cèdre de Shizuoka. La ville de Shizuoka est connue pour son industrie forestière et la distillerie a choisi d’utiliser du cèdre local dans l’espoir de créer un whisky propre à Shizuoka.
Le moulin à malt utilisé pour moudre le malt (malt d’orge), qui est la matière première du whisky, est également une machine historique qui était utilisée à la distillerie de Karuizawa et qui a été déplacée au même endroit que la machine de distillation « K ».
Les whiskies vendus par Mercian à l’époque comprenaient le Karuizawa 8 Year Old 100% Malt Whisky et le MercianKaruizawa 15 Year Old Sherry Barrel Malt Masters.
Le climat de Shizuoka est plus chaud que celui de l’Écosse, et la conception ose créer une différence de température en installant des fenêtres au plafond de la cave pour l’éclairage. De ce fait, le saké original vieilli dans la cave devrait s’évaporer d’au moins 5 % par an dans la part des anges.
La distillerie dispose d’un espace de dégustation où les visiteurs peuvent goûter le saké original de la distillerie Shizuoka et d’autres produits (moyennant paiement). La distillerie de Shizuoka importe et vend également du whisky, et vous pouvez déguster le whisky indien » Amrut » et les embouteilleurs écossais « Black Adder » et « Astamoris ».
Pour plus d’informations sur les autres distilleries, veuillez consulter le site
3.Informations sur les sorties à ce jour
3-1 Shizuoka Pot Still W Pure Japanese Barley Première édition
3-2 Shizuoka Pot Still K Pure Foreign Barley Première édition
3-3 Single Malt Japanese Whiskey Shizuoka United S Première édition
3-4 Shizuoka Pot Still W Pure Foreign Barley Première édition
3-5 Gaia Flow Whiskey Blended M
