La distillerie Nagahama, l’une des plus petites distilleries du Japon, est située dans la partie nord du lac Biwa, dans la préfecture de Shiga.
La distillerie Nagahama a commencé à fonctionner et à distiller du whisky en 2016.
Inspirée par les distilleries artisanales écossaises, la distillerie propose un whisky riche, fruité, issu de céréales, richement sucré et non dilué, qui s’écoule de ses alambics en forme de pot still et de ses bras de ligne ultrafins.
Six années se sont écoulées depuis que la distillerie a commencé à fonctionner, et un tonneau est brassé par jour dans l’esprit du concept de la distillerie « un brassin, un tonneau »
1. Single Malt Nagahama Oumi Pilsner Aged Cask Hand Fill
Image source : official X (formerly Twitter)
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| Taux d’alcool | 56.5 % (5 % d’alcool par volume) |
| Par liqueur | Whisky japonais single malt |
| Type de fût | Fût de bourbon 3 ans Vieilli 2 ans dans des fûts KOVAL où a vieilli la bière romaine Nagahama « Oumi Pilsner » |
| Volume | 500ml |
| Date de sortie | 14 septembre 2023 |
| Prix de vente conseillé | 16,500 yens TTC |
2.Précédent Single Malt Nagahama
https://jpwhisky.net/nagahama-second-27361/
https://jpwhisky.net/nagahama-first-21424/
3.À propos de la distillerie Nagahama
Distillerie Nagahama
| Emplacement | 14-1 Asahi-cho, Nagahama-shi, Shiga 526-0056 |
| Début de l’exploitation | 1er novembre 2016 (Heisei 28) |
La distillerie Nagahama, l’une des plus petites distilleries du Japon, est située dans la partie nord du lac Biwa, dans la préfecture de Shiga, et dispose d’une brasserie de bière artisanale et d’un restaurant. Peu de distilleries, y compris les grandes distilleries de whisky, disposent d’un restaurant, et les distilleries de whisky artisanales sont très rares.
La forme unique des alambics installés dans la distillerie nous rappelle l’origine même de la fabrication du whisky.
La distillerie Nagahama était à l’origine un entrepôt de riz de la période Edo (1603-1868), et a commencé à produire de la bière en 1996. Plus tard, en 2016, des installations pour la production de whisky ont été installées. Le bâtiment a un plafond voûté, avec une cuve de saccharification et un distillateur au premier étage, et un broyeur et une cuve de fermentation au deuxième étage.
Il y a deux alambics pour la première distillation et un pour la redistillation, et le système de chauffage est un alambic en forme de gourde à vapeur indirecte, un alambic souvent utilisé pour la distillation de l’eau-de-vie. Parmi les distilleries artisanales japonaises, la distillerie Nagahama est la seule à utiliser actuellement cet alambic. L’une des caractéristiques de cette distillerie est qu’elle a l’avantage de produire une liqueur claire, douce et moins gouleyante.
Entre la création de la distillerie et aujourd’hui, les essais et les erreurs se sont succédé. Parmi les changements les plus importants, citons la modification du taux de concassage du malt et la modification de la durée de fermentation, qui était initialement de 60 heures, mais qui a été portée à 72 heures. Le nombre de distillateurs est également passé de deux à trois. Lors de la création de la distillerie, le premier récipient de distillation avait une capacité de 1 000 litres et le récipient de redistillation avait une capacité de 500 litres, mais le récipient de redistillation a également été remplacé, et les trois récipients de distillation ont maintenant une capacité de 1 000 litres. Par ailleurs, à l’instar des distilleries écossaises, les cuves de redistillation sont rarement nettoyées. La distillerie a subi diverses modifications au cours des quatre années environ qui se sont écoulées depuis sa création, notamment les suivantes.
Référence : whisky｜Nagahama Roman Beer
Pour plus d’informations sur Nagahama Distillery et d’autres distilleries, veuillez consulter cet article.
https://jpwhisky.net/japanesedistillery-1447/
4.Résumé
Ce produit est un produit de distillerie « rempli à la main », il faut donc se rendre à la distillerie pour l’acheter.
En plus du single malt Nagahama, 500ml de « AMAHAGAN », également rempli à la main, est également disponible uniquement à la distillerie, et les lecteurs connaissent certainement la chimie entre les fûts tourbés et les fûts de sherry, qui sont vieillis dans des fûts de sherry qui ajoutent de la profondeur à la saveur tourbée robuste.
Nous sommes très envieux de ceux qui habitent à proximité.
Le « Nagahama Fest » organisé par la distillerie Nagahama aura également lieu ce week-end, le 16 septembre, et ceux qui habitent loin de chez eux peuvent donc prévoir de participer à cet événement
