Nous présenterons brièvement le contenu du Saburomaru PEAT EMOTION qui s’est tenu le 21 juin, ainsi que des informations sur le Saburomaru IV THE EMPEROR qui vient d’être publié.

1. À propos de la distillerie Saburomaru

Distillerie Saburomaru

La seule distillerie de Hokuriku fondée en 1952.

Elle a obtenu une licence pour produire du whisky en 1952, dans le contexte de la pénurie de riz de l’après-guerre. Depuis, elle brasse du saké en hiver et distille du whisky le reste de l’année. Elle produit 200 bouteilles de whisky par an. Des projets sont en cours pour produire 300 bouteilles à l’avenir.
Depuis le début, ils se sont concentrés sur le whisky fumé, en utilisant du malt tourbé d’Islay et du malt tourbé récent de la préfecture de Toyama. Pour préserver la saveur naturelle du whisky, aucune filtration ni coloration n’est utilisée.

En 2018, nous avons installé une cuve d’empâtage ultramoderne de Miyake Seisakusho.
En 2019, nous avons collaboré avec une entreprise locale, Oigo Seisakusho, pour mettre au point un alambic à capsule moulée, « ZEMON ».
En 2020, une cuve de fermentation en bois a été introduite.

La principale différence avec les autres distilleries réside dans l’utilisation dupremier alambic à capsule coulée au monde, le « ZEMON ».

Il présente trois caractéristiques majeures.
(1) La méthode de coulée permet le moulage par des moules, ce qui rend possible la fabrication dans un court laps de temps. En outre, il est possible de fournir une épaisseur de paroi suffisante à un faible coût, ce qui permet d’espérer une durée de vie plus longue pour le corps.
(2) Le moulage libre par la méthode de coulée permet d’obtenir une variété de qualités de saké. De plus, en unifiant les pièces, il est possible de ne remplacer que les pièces usées ou d’étendre les fonctions.
(3) Alliage de cuivre et d’étain contenant environ 90 % de cuivre et 8 % d’étain. L’étain est un métal de qualité supérieure dont le prix est environ trois fois supérieur à celui du cuivre.
L’étain est utilisé depuis l’Antiquité pour adoucir le goût du saké et a été utilisé dans les récipients à saké et les refroidisseurs à shochu. ZEMON contribue à la production de spiritueux de haute qualité grâce au double effet du cuivre et de l’étain.
Référence : Site officiel de Wakatsuru Shuzo

Pour plus d’informations sur la distillerie Saburomaru, voir aussi ici↓.

Saburomaru Distillery | Dictio...

Japanese Whisky Dictionary

fr.jpwhisky.net

2. PEAT EMOTION Rapport d’événement

Cet événement s’est déroulé en trois parties pour les médias, les parties concernées et les amateurs de whisky (par tirage au sort).

Au Daikanyama Tsutaya SHARE LOUNGE

• L’événement a débuté par les salutations de M. Takahiko Inagaki, président de Wakatsuru Shuzo.

• Histoire de la distillerie Saburomaru et présentation de la distillerie

Une brève chronologie de l’histoire de la distillation après le redémarrage de la distillerie Saburomaru.

L’équipement d’origine était assez ancien et même M. Inagaki n’était pas autorisé à entrer dans le bâtiment de distillation en raison du danger qu’il représentait. À partir de là, le bâtiment a été rénové grâce à un financement participatif et de nouveaux équipements ont été installés, tandis que la distillation se poursuit encore aujourd’hui.

• Single Malt Saburomaru IV THE EMEROR – Communiqué de presse

Le nouveau Saburomaru IV est décrit ci-dessous.

La raison d’être de la carte de tarot serait une combinaison de la carte de tarot, qui est une « histoire de la croissance de l’âme », et de la « croissance des esprits », qui est l’alcool d’origine.

• Comparaison de Saburomaru III et IV

• Question individuelle

Il y avait également un stand d’exposition et d’autres stands de la distillerie Saburomaru dans le hall.

J’ai assisté à la deuxième partie de l’événement, qui concernait les parties concernées. 80 personnes étaient présentes, dont des représentants de l’industrie du BAR, de la vente d’alcool et d’autres distilleries.

La distillerie Saburomaru est passée à un système à deux équipes cette année et a installé de nouveaux équipements dans le but de doubler la production. Il est probable qu’une installation de mouture de l’orge soit également construite.

3. Saburomaru IV L’EMPEREUR

Le cinquième produit, Saburomaru IV THE THEEMPEROR, est presque le même que le précédent Saburomaru III THE EMPRESS en termes de composition des fûts, etc., la seule différence étant l’origine de la tourbe.

L' »Impératrice » du III a une nuance quelque peu féminine avec l’utilisation de tourbe d’Islay.

Le IV « Emperor » est droit et puissant, avec un caractère fumé dû à la tourbe des Highlands, et des nuances masculines comme la combustion de bois sec.

Image à gauche : Tourbe des Highlands à droite : Tourbe d’Islay Référence :  » Saburomaru IV, le dernier né de la série des whiskies single malt. Communiqué de presse de la société Wakatsuru Shuzo ( prtimes.jp)

3-1. Caractéristiques du produit