[Review] Yamazakura Blended Malt Japanese Whisky Asaka Sherrywood Reserve

Revue des whiskies
Revue des whiskies
Asaka Distillery

La brasserie Sasanokawa, célèbre pour son whisky à la cerise, a fait partie du boom local du whisky connu sous le nom de « Cherry in the North, Toa in the East, and Mars in the West » (cerise au nord, toa à l’est et mars à l’ouest) de 1975 à 1960.
En 2004, M. Ichiro Akuto, alors président de Toa Shuzo, a demandé à Sasanokawa Shuzo de s’occuper du whisky stocké à la distillerie Hanyu en raison de la mauvaise gestion de Toa Shuzo. Ce whisky a été vendu plus tard sous le nom de « Ichirose Malt ».

L’année 2004 a été une période de faible demande de whisky, une sorte d’ère glaciaire. Je frémis à l’idée que Toa Shuzo aurait refusé de stocker le malt.

 

Après cela, la relation semble s’être poursuivie jusqu’à aujourd’hui, et plusieurs fûts du whisky original distillé à la distillerie Chichibu sont toujours en cours de maturation chez Sasanokawa Shuzo.

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1. Fabricant

Sasanokawa Shuzo Co.

Établissement1765
Siège social1-178 Sasanokawa, Koriyama-shi, Fukushima 963-0108, Japon
Distillerie détenueDistillerie Asaka

2. Distillerie

Distillerie Asaka

Emplacement1-178 Sasanokawa, Koriyama City, Préfecture de Fukushima
Début de l’exploitation1946 (anciennes installations), reprise de la distillation en avril 2016 (nouvelles installations)

1765 Début de l’exploitation.
1920 Création de Yamaguchi Shuzoten Co.
1932 Création de Yamazakura Shuzo Limited Partnership
1946 Obtention d’une licence de production de whisky.
1966 Création de Sasanokawa Shuzo Co, Ltd.
1983 Achèvement de l’entrepôt de stockage de malt de whisky
1998 Yamazakura Shuzo et Sasanokawa Shuzo fusionnent, Sasanokawa Shuzo devenant la société survivante.
2004 Le whisky stocké à Toa Shuzo nous est confié.
2005 Le whisky « Ichirose Malt », prévu par Venture whisky, est mis sur le marché. (Le nom du fabricant sur la contre-étiquette de la bouteille est Sasanokawa Shuzo)
2016 La distillerie Asaka a commencé à fonctionner à plein régime.

Yamazakura Shuzo, fondée au sud du lac Inawashiro en 1710, s’est installée à Koriyama en 1765.
Cette Yamazakura Shuzo a été la première à obtenir une licence pour brasser du whisky en 1946, qui était de plus en plus demandé en tant que politique nationale pendant l’occupation américaine après la guerre.
La production de saké était extrêmement difficile en raison de la pénurie de riz pendant et après la guerre, et l’afflux de la culture occidentale après la guerre a également contribué à l’engagement de l’entreprise dans la production de whisky.
Dans les années 1950 et 1960, pendant la période de croissance économique rapide, le whisky Cherry de la brasserie Sasanokawa, ainsi que le Toa Shuzo et le Hombo Shuzo, étaient appelés « Cherry in the North, Toa in the East, and Mars in the West » (Cerise au nord, Toa à l’est et Mars à l’ouest).
Toutefois, après une période de faible croissance et de changement des goûts, Toa a été contraint de se retirer des affaires en 2003, et les fûts de whisky non dilué de la distillerie de Hanyu ont été pris en charge par Sasanokawa.
En 2003, Toa a été contraint de se retirer de l’affaire et Sasanokawa a pris en charge les fûts de saké non dilué de la distillerie de Hanyu. Cela a grandement contribué à la mise sur le marché du « Ichirose Malt », qui est devenu populaire dans le monde entier.
Depuis la fin de la guerre, la distillerie a continué à produire du whisky en petites quantités et utilise actuellement deux types de whisky : Le scotch et le malt importé du Kentucky.
La distillerie Asaka est située à Sasanokawa Shuzo, une brasserie de saké en activité depuis la période Edo, et a été mise en service à la fin du mois d’octobre 2016 avec la coopération de la distillerie Chichibu et de M. Ichiro Akuto.

Le pot fait encore bonne figure sur les murs en plâtre blanc à l’ancienne.

 

Crédit photo : Asaka Distillery Official Facebook

Pour plus d’informations sur la distillerie Asaka, veuillez consulter le site suivant.

https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#2-3_Asaka_Distillery_Sasanokawa_Sake_Brewery »]

3. Nom et photo du produit

Yamazakura Blended Malt Japanese Whisky Sherry Wood Reserve

4. Caractéristiques

Mélange de malt provenant de la distillerie Asaka et de distilleries locales

Un mélange de malt domestique soigneusement sélectionné, que nous avons stocké et mûri pendant un certain temps, et de malt de la distillerie Asaka.

Il est affiné dans des fûts de sherry pendant environ 18 mois.
Whisky japonais blended malt.

Il a un poids bien équilibré et une belle douceur dérivée du sherry, avec un long arrière-goût.

A boire pur, avec des glaçons ou en mélange.
Recommandé. Non filtré à froid, finition de couleur naturelle.

Référence : au dos de l’étiquette

4-1. Notes de dégustation

ArômeArôme doux de confiture de fraise, de biscuits salés et de banane.
GoûtTannins de raisin, épicé, boisé et corsé
Arrière-goût

Thé noir, astringence des tanins se transformant en un arrière-goût doux mais épicé comme la cannelle

4-2. Spécifications du produit

Taux d’alcool50%
catégorie d’alcoolWhisky japonais blended malt
Type de fûtFûts de bourbon, fûts de sherry, etc.
Contenu700ml
Nombre de bouteilles venduesLimité à 440 bouteilles
Prix de vente conseillé27 500 yens (taxes incluses)
Date de sortie9 novembre 2021

5. Récompenses

WWA2022 Meilleur malt mélangé du monde

6. Prix

6-1. Prix de vente conseillé par le fabricant

Nom du produit Yamazakura Blended Malt Japanese Whisky Sherrywood Reserve
Volume700 ml
Prix de détail suggéréTaxe incluse : 27 500 yens

6-2. Prix de revente sur Mercari

Il semble qu’il n’y ait pas de liste sur Mercari pour le moment. (*Au 20 décembre 2021)

6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction

Il n’y a actuellement aucun objet à vendre sur Yahoo Auction. (*Au 20 décembre 2021)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Aucun site de vente par correspondance ne propose ce produit. (*Au 20 décembre 20210)

6-5. Prix proposé chez BAR SHINKAI

Au « Bar Shinkai », exploité par ce site web, 1 verre, 45ml : 8,910 yen, 30ml : 5,940 yen, 15ml : 2,970 y en Nous proposons également des petites quantités telles que

 Informations concernant « BAR S...
Notre site "Dictionnaire du whisky japonais" exploite trois magasins "BAR SHINKAI" dans le quartier

7. Résumé

Un solide sens de la maturité et un sens du sherry mûr sont bien assortis. Si je devais dire quelque chose, je dirais que la saveur du xérès est un peu atténuée, parce que la saveur épicée prend le dessus sur la douceur. Il possède également la richesse de la fermentation lactique, et j’ai donc l’impression qu’il s’améliorera avec le temps après l’ouverture de la bouteille.

N’hésitez pas à consulter les autres articles sur le « Yamazakura » .

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Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

né à Hokkaido. Barman au bar Shinkai Toranomon,
A travaillé dans un restaurant à Tokyo et s'est qualifié comme sommelier auprès de l'Association des sommeliers du Japon.
Il s'est intéressé au whisky japonais, qu'il connaissait peu, et a commencé à travailler au bar Shinkai. Elle a rejoint la JWD afin de visiter des distilleries, de parler aux personnes qui fabriquent le whisky et de transmettre leur passion et leurs informations en tant que barmaid.

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