Le « Single Cask Komagatake AGED 9 YEARS Cask No. 1665 » présenté dans cet article est un single Le « Single Cask Komagatake AGED 9 YEARS Cask No. 1665 » présenté dans cet article est un single cask, vieilli pendant 9 ans et 9 mois dans des fûts de bourbon à partir de l’original fortement tourbé distillé en mars 2013 à la distillerie Mars Shinshu. Edition limitée à 192 bouteilles.
1. Fabricant
Hombo Shuzo Co, Ltd.
| Fondé en | 1872 |
| Siège social | 3-27 Nanei, Kagoshima City, Kagoshima Prefecture, 891-0122, Japon |
| Distilleries détenues | Distillerie Mars Shinshu, Distillerie Mars Tsunuki |
2. Distillerie
Distillerie Mars Shinshu
| Emplacement | 4752-31 Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301 |
| Début des activités | 1985 |
En 1949, Hombo Shuzo, qui s’efforçait de produire du « Shochu », un spiritueux distillé japonais, à Kagoshima, a obtenu une licence pour produire du whisky. Depuis lors, l’entreprise n’a cessé de caresser le rêve de « produire un jour un véritable whisky qui tire pleinement parti du climat japonais »
Après plusieurs années de production de whisky à Kagoshima, il crée en 1960 la « Mars Yamanashi Winery », une usine de production de vin et de whisky à Yamanashi. Puis, pour se lancer sérieusement dans la production de whisky, il a cherché un endroit encore plus idéal.
Les conditions naturelles pour la fabrication du whisky sont très exigeantes : climat froid, air pur, humidité modérée et eau de bonne qualité.
En 1985, après avoir cherché un terrain répondant à ces conditions, la distillerie Mars Shinshu a été établie à une altitude de 798 mètres au pied du mont Komagatake dans les Alpes centrales, dans la préfecture de Nagano, à la recherche du meilleur environnement pour la fabrication du whisky.
En 1992, la distillation a été interrompue en raison de la faiblesse de la demande de whisky. Plus tard, lorsque le whisky japonais a commencé à être apprécié dans le monde entier, nous avons décidé de reprendre la distillation en 2009, lorsque la demande de whisky était sur la voie de la reprise, et nous avons recommencé à distiller en 2010. La société a redémarré en février 2011.
En septembre 2020, elle a été entièrement rénovée pour la première fois depuis 35 ans. L’investissement s’élève à environ 1,2 milliard de yens.
En mai 2019, un nouveau bâtiment de distillation du whisky (comprenant un chai à barriques) a été construit pour rénover les installations de vieillissement, améliorer les installations du chai à barriques en vue d’augmenter la production de whisky, et proposer des visites du processus de fabrication du whisky, ainsi qu’un bâtiment destiné aux visiteurs pour la vente de whisky original et de marchandises.
Le nouveau bâtiment de distillation du whisky a une superficie totale de 1 996 mètres carrés (y compris le chai à barriques, qui contiendra environ 2 500 barriques), et le bâtiment des visiteurs a une superficie de 746 mètres carrés.
Référence : Site officiel de Hombo Shuzo
■Capacité de production : 1,1 tonne de malt par jour
■Capacité de production de malt : 1,1 t/jour
■Installations principales : 1 concasseur de malt, 1 reuter (cuve de saccharification) de 6KL, 3 cuves de fermentation en acier inoxydable de 6KL, 3 cuves de fermentation en bois de Douglas (déplacées) de 6KL, et une première cuve de distillation (déplacée)
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Pour plus d’informations sur Mars Shinshu Distillery, voir aussi ici↓.
[clink url= »https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#4-3_Mars_Shinshu_Distillery_Hombo_Sake_Brewery »]
3. Nom et photo du produit
Single Cask Komagatake AGED 9 YEARS Cask No.1665
Single Cask Komagatake Aged 9 Years Cask No.1665 (en anglais)
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4. Caractéristiques
Le village de Miyata, Kamiina-gun, préfecture de Nagano, est situé au pied du Komagatake, dans la chaîne de montagnes des Alpes japonaises. La distillerie est située dans une forêt tranquille à une altitude de 798 mètres, entourée d’une eau de grande qualité et d’une nature abondante.
« Single Cask Komagatake AGED 9 YEARS Cask No.1665 » est un rare whisky single cask, sélectionné parmi le whisky de malt mûri dans l’environnement frais de Shinshu, et mis en bouteille à partir d’un fût de whisky original fortement tourbé (50ppm) mûri pendant plus de 9 ans dans des fûts de bourbon. Il s’agit d’un whisky single cask rare.
*Ce produit est conforme aux « normes d’étiquetage du whisky japonais » de la Japan Spirits & Liquors Makers Association
Référence : Mars Single Cask Komagatake AGED 9 YEARS Cask No.1665
4-1. Notes de dégustation
| Arôme | Forte odeur de tourbe. La vanille et le miel suivent en arrière-plan. |
| Goût | Douceur caramélisée et forte amertume de café torréfié. |
| Arrière-goût | Une légère amertume persiste sur la langue et de longues notes fumées se répandent dans la bouche |
4-2. Spécifications du produit
| Teneur en alcool | 55% |
| Catégorie d’alcool | Whisky japonais en fût unique |
| Type de fût | Fût de bourbon |
| Volume du contenu | 700ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Limité à 192 bouteilles |
| Prix de vente conseillé | 17,600 yens TTC |
| Date de sortie | 2023 |
5. Récompenses
Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC 2023), médaille d’or dans la catégorie des liqueurs occidentales
＜Qu’est-ce que la Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC)?＞
La Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC) est une compétition de whisky et de spiritueux au Japon, organisée et gérée par le Whisky Culture Institute. L’objectif du concours est de promouvoir les whiskies et les spiritueux de haute qualité, tant au niveau national qu’international, en évaluant les whiskies et les spiritueux du monde entier grâce aux connaissances approfondies et à la passion des connaisseurs japonais en matière de whisky et de spiritueux. Les prix d’or, d’argent et de bronze seront déterminés pour chaque catégorie en fonction des résultats de l’évaluation basée sur l’arôme, la saveur, la finition, l’équilibre et les critères généraux de l’évaluation. Les prix d’or, d’argent et de bronze sont attribués en fonction des résultats de la notation basée sur les critères d’arôme, de saveur, de finition, d’équilibre et de performance globale. Le comité exécutif délibère et décide quel produit a obtenu la note la plus élevée parmi les prix d’or et décerne le « plus haut prix d’or ».
6. Prix
6-1. Prix de vente conseillé
| Nom du produit | Single Cask Komagatake AGED 9 YEARS Cask No.1665 |
| Contenance | 700ml |
| Prix de vente suggéré | 17,600 yens TTC |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Le prix de revente sur Mercari est d’environ 40 000 à 42 000 yens. (*Au 19 mai 2023)
6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auctions
Prix de vente sur Yahoo ! Auctions: Plus bas 51,000 yens Plus haut 51,000 yens Moyenne 51 000 yens (*Au 19 mai 2023)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Chacun de ces sites de vente au détail ne semble pas avoir de ventes à l’heure actuelle. (*Au 19 mai 2023)
6-5. Prix proposés par BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, un verre, 45ml : 5,280 yens, 30ml : 3 520 yens, 15 ml : 1,760 yen. [clink url= »https://en.jpwhisky.net/about-2/barshinkai-4/
7. Résumé
J’ai trouvé ce whisky d’une très grande perfection.
La forte odeur de tourbe qui se dégage de l’indice phénolique élevé de 50 ppm, comparable à celui de l’Ardbeg, me rappelle les whiskies d’Islay tels que l’Ardbeg et le Laphroaig, et lorsque vous le mettez en bouche, des éléments tels que la tourbe et la fumée vous traversent la bouche en même temps.
Une fois le whisky terminé, la douce amertume et l’arrière-goût fumé restent longtemps sur la langue, et les amateurs d’Islay pourront passer un moment de bonheur insoutenable.
C’est un whisky au caractère si fort qui peut être bu de toutes les manières, et bien qu’il soit assez extravagant, il peut être dégusté en highball, ce qui sera certainement une superbe boisson dans laquelle la puissance de la tourbe et la fraîcheur de la carbonatation peuvent être appréciées en même temps.
le « Single Cask Komagatake » est actuellement disponible sur une base régulière. Cependant, comme il est limité à un très petit nombre de bouteilles, il semble assez difficile de se le procurer. Si vous avez l’occasion de le boire, il serait intéressant de comparer les deux.
Au BAR Shinkai, nous proposons également le « Single Cask Komagatake Yakushima Aged Cask No. 2026 » et le « Single Cask Komagatake 2014 No.1834 AGED 6 YEARS », etc. Consultez nos critiques ici.
[clink url=https://en.jpwhisky.net/2023/05/15/singlecask_komagatake_no2026-2/][clink url=https://en.jpwhisky.net/2022/02/14/singlecask_komagatake_no1834-2/]
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
