[Revue] Kyoda Single Cask 2022 Rum Cask Finish

Revue des whiskies
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Herios Shuzo

Il s’agit de la deuxième édition du whisky japonais single malt « Kyoda Single Cask » de la brasserie Helios et de la distillerie Kyoda. Le concept est de « profiter au maximum du caractère du fût ».

Utilisant du malt tourbé anglais, ce whisky de malt a été distillé à la distillerie Kyoda en 2019, vieilli pendant trois ans dans des fûts de chêne et embouteillé à la force du fût.

Il a une finition en fût de rhum, avec un fût soigneusement sélectionné par le maître assembleur Shigetomo Terukina et post-maturé dans des fûts dans lesquels du « rhum » a été déposé.

L’étiquette présente un arrière-plan qui recrée l’atmosphère de l’aube dans les montagnes proches de la distillerie, avec le nom du produit adopté à partir du nom de lieu de la distillerie, « Kyoda », à l’aide de puissants coups de pinceau.

Sur les 525 bouteilles de l’édition limitée, [70 bouteilles vendues au Japon] ont été vendues exclusivement sur la boutique en ligne officielle. La première et la deuxième édition ont également été vendues sur la boutique en ligne, mais elles ont été remises en vente à plusieurs reprises depuis lors, alors si vous n’avez pas pu en acheter une, n’oubliez pas de consulter la « notice de remise en vente ».

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1. Fabricant

Helios Brewery Co.

Création 1961
Siège social 405 Aza Kyoda, Nago City, Okinawa 905-0024, Japon
Distillerie détenue en propreDistillerie Helios Brewery

2. Distillerie

Distillerie Kyoda

Emplacement 405, Kyoda, Nago City, Okinawa 905-0024, Japon
Début de l’exploitation 2016 (reprise de la production de whisky)

La brasserie Helios, qui détient actuellement six licences pour produire des boissons alcoolisées, a développé une grande variété de produits sous la devise « un saké divertissant enraciné dans la communauté » dans sa quête d’un brassage de saké qui durera cent ans.
La première chose à laquelle nous attachons de l’importance dans le brassage du saké est « l’eau » À la recherche d’une nature abondante et d’une eau propre, l’entreprise a trouvé Kyoda, dans la ville de Nago, préfecture d’Okinawa, où elle brasse du saké depuis des temps immémoriaux. Entourée par l’ancienne forêt de Yanbaru, Kyoda a été surnommée la « ville d’eau » La pluie qui tombe dans la forêt s’infiltre profondément dans la terre, stockant les minéraux dans le sol, et se déverse lentement dans la rivière sur une longue période. Le saké de la brasserie Helios est brassé avec de l’eau pure et naturelle provenant du cours supérieur de la rivière qui coule derrière la brasserie.
Le produit phare de l’entreprise est le« Kura« , un vieux saké Awamori qui a été vendu pendant 30 ans depuis son lancement en 1991.
Un whisky du même nom, « Kura », est également disponible.

■Histoire principale
1961 La brasserie Taiyo est créée dans la ville de Naha. Elle produit du rhum à base de canne à sucre d’Okinawa.
1963 Création de la brasserie Helios à Naha, Okinawa. Début de la production de whisky
1969 Le nom de la société devient Helios Brewery Co.

1972 Le siège social et l’usine sont transférés à l’emplacement actuel d’Aza Kyoda, dans la ville de Nago
1991 Grâce à la technologie de vieillissement en fût développée dans le secteur des alcools occidentaux, la société lance KURA, une Awamori à l’ancienne vieillie en fûts de chêne.

L’entreprise est une brasserie qui a une longue histoire, notamment Cliquez ici pour un historique détaillé de l’entreprise.

Exposition d’images : Site officiel de la brasserie Helios

Pour plus d’informations sur la distillerie Kyoda, voir également ici ↓.

https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#8-3_Helios_Shuzo »]

3. Nom et photo du produit

KYODA Single Cask 2022 Rum C ask Finish
KYODA Single Cask 2022 Rum Cask Finish

4. Caractéristiques

Le deuxième rhum « single cask » de la distillerie Kyoda.

Whisky de malt fabriqué avec du malt de tourbe anglais et distillé à la distillerie Kyoda en 2019, vieilli pendant 3 ans dans des fûts de chêne et mis en bouteille à la force du fût.
Finition en fût de rhum avec un fût soigneusement sélectionné par le maître assembleur Shigetomo Terukina et post-maturé dans des fûts dans lesquels le « rhum » a été déposé.

L’arôme sucré des fûts de rhum se détache, suivi de l’harmonie exquise de l’arôme fumé du malt tourbé. La douceur du malt et la richesse profonde du malt se répandent sur le palais. Appréciez le caractère du Cask No. 4265, mis en valeur par la finition des fûts de rhum, dès sa sortie de la bouteille.

Référence : Boutique en ligne de la brasserie Helios

4-1. Notes de dégustation

ArômeArôme aigre-doux de caramel brûlé, de pain grillé et de raisins secs au rhum.
GoûtSucre roux, bonbons, salé
Arrière-goût

L’arôme de rhum doux remplit progressivement le nez, suivi d’une légère tourbe.

4-2. Caractéristiques du produit

Teneur en alcool56.9 % d’alcool en volume
Catégorie d’alcoolWhisky japonais single malt
Type de fût

Fûts de chêne blanc, fûts de rhum

Volume du contenu700ml
Nombre de bouteilles vendues525 bouteilles (70 bouteilles vendues au Japon)
Prix de vente conseillé15 950 yens (taxes incluses)
Date de sortie28 octobre 2022

5. Récompenses

Aucune récompense n’a été reçue pour le moment.

6. Prix

6-1. Prix de vente conseillé par le fabricant

Nom du produitKusuda Single Cask 2022 Rum Cask Finish
Contenance700ml
Prix de détail suggéréTaxes incluses : 15 950 yens

6-2. Prix de revente sur Mercari

Leprix de revente sur Mercari est d’environ 30 000 yens. (*Au 11/9/2022)

6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auction

L’article ne semble pas être actuellement listé sur Yahoo ! Auction. (*Au 11/9/2022)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

L’article ne semble pas être actuellement disponible sur les sites de vente par correspondance. (*Au 11/9/2022)

6-5. Prix proposés par BAR Shinkai

Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, nous proposons de petites quantités telles que 1 verre, 45ml : 4,620 yens, 30ml : 3 080 yens, 15 ml : 1,540 yen, etc.

Information about “BAR Shinkai”
Japanese Whisky Dictionary operates three BAR Shingai stores in Minato Ward, Tokyo. In addition to the Japanese whiskeys introduced on this site, they also hand...

7. Résumé

L’arôme est généralement doux et prononcé. Avec le temps, la douceur devient plus prononcée. La douceur est la saveur principale et le goût est plutôt lourd, donc si vous n’aimez pas la douceur, nous vous recommandons d’ajouter une petite quantité d’eau. La tourbe est faible et ne se fait sentir que légèrement en fin de bouche.

 

L’impression a radicalement changé depuis le précédent « Kyoda Single Cask 2021 », qui se terminait principalement par une douceur fruitée rappelant les tropiques et une sensation de chêne.


Le précédent et l’actuel ont tous deux été vieillis pendant 3 ans et étaient des single casks, mais l’ajout d’un fût de rhum dans la finition a radicalement changé la saveur.

Le site officiel présente la distillerie comme « un fût soigneusement sélectionné par le maître-assembleur Shigetomo Terukina », et je pense personnellement que c’est une distillerie qui mérite plus d’attention pour sa saveur équilibrée et facile à boire.

Je pense personnellement que c’est une distillerie qui mérite plus d’attention.

 

■Veuillez consulter d’autres articles sur « Kyoda ».

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Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

né à Hokkaido. Barman au bar Shinkai Toranomon,
A travaillé dans un restaurant à Tokyo et s'est qualifié comme sommelier auprès de l'Association des sommeliers du Japon.
Il s'est intéressé au whisky japonais, qu'il connaissait peu, et a commencé à travailler au bar Shinkai. Elle a rejoint la JWD afin de visiter des distilleries, de parler aux personnes qui fabriquent le whisky et de transmettre leur passion et leurs informations en tant que barmaid.

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