[Revue] Single Malt Komagatake AGED 9 YEARS Small Batch

Revue des whiskies
Revue des whiskies
Hombo ShuzoShinshu Distillery

Ce whisky single malt a été mis en bouteille après avoir soigneusement sélectionné et mis en cuve plusieurs fûts de whisky de malt vieilli pendant plus de neuf ans parmi les whiskies de malt mûris dans l’environnement frais de Shinshu. Comme il s’agit d’un petit lot, la quantité produite est faible et limitée à 188 bouteilles.

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1. Fabricant

Hombo Shuzo Co, Ltd.

Établissement 1872
Emplacement du siège social 3-27 Nanei, Kagoshima City, Kagoshima Prefecture, 891-0122, Japon
Distilleries détenuesDistillerie Mars Shinshu, Distillerie Mars Tsunuki

2. Distillerie

Distillerie Mars Shinshu

Emplacement 4752-31 Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301
Début des activités 1985

En 1949, Hombo Shuzo, qui s’efforçait de produire du « Shochu », un spiritueux distillé japonais, à Kagoshima, a obtenu une licence pour produire du whisky. Depuis lors, l’entreprise n’a cessé de caresser le rêve de « produire un jour un véritable whisky qui tire pleinement parti du climat japonais »
Après plusieurs années de production de whisky à Kagoshima, il crée en 1960 la « Mars Yamanashi Winery », une usine de production de vin et de whisky à Yamanashi. Puis, pour se lancer sérieusement dans la production de whisky, il a cherché un endroit encore plus idéal.

Les conditions naturelles pour la fabrication du whisky sont très exigeantes : climat froid, air pur, humidité modérée et eau de bonne qualité.

En 1985, après avoir cherché un terrain répondant à ces conditions, la distillerie Mars Shinshu a été établie à une altitude de 798 mètres au pied du mont Komagatake dans les Alpes centrales, dans la préfecture de Nagano, à la recherche du meilleur environnement pour la fabrication du whisky.
En 1992, la distillation a été interrompue en raison de la faiblesse de la demande de whisky. Plus tard, lorsque le whisky japonais a commencé à être apprécié dans le monde entier, nous avons décidé de reprendre la distillation en 2009, lorsque la demande de whisky était sur la voie de la reprise, et nous avons recommencé à distiller en 2010. La société a redémarré en février 2011.
En septembre 2020, elle a été entièrement rénovée pour la première fois depuis 35 ans. L’investissement s’élève à environ 1,2 milliard de yens.

En mai 2019, un nouveau bâtiment de distillation du whisky (comprenant un chai à barriques) a été construit pour rénover les installations de vieillissement, améliorer les installations du chai à barriques en vue d’augmenter la production de whisky, et proposer des visites du processus de fabrication du whisky, ainsi qu’un bâtiment pour les visiteurs afin de vendre du whisky original et des marchandises.
Le nouveau bâtiment de distillation du whisky a une superficie totale de 1 996 mètres carrés (y compris le chai à barriques, qui contiendra environ 2 500 barriques), et le bâtiment des visiteurs a une superficie de 746 mètres carrés.

Référence : Site officiel de Hombo Shuzo

■Capacité de production : 1,1 tonne de malt par jour
■Capacité de production de malt : 1,1 t/jour
■Installations principales : 1 concasseur de malt, 1 reuter (cuve de saccharification) de 6KL, 3 cuves de fermentation en acier inoxydable de 6KL, 3 cuves de fermentation en bois de Douglas (déplacées) de 6KL, et une première cuve de distillation (déplacée)

Pour plus d’informations sur Mars Shinshu Distillery, voir aussi ici↓.
[clink url= »https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#4-3_Mars_Shinshu_Distillery_Hombo_Sake_Brewery »]

3. Nom et photo du produit

Single Malt Komagatake AGED 9 YEARS Small Batch
Single Malt Komagatake Aged 9 Years Small Batch

4. Caractéristiques

Le village de Miyata, Kamiina-gun, préfecture de Nagano, est situé au pied du Komagatake, dans la chaîne de montagnes des Alpes japonaises. La distillerie est située dans une forêt tranquille à une altitude de 798 mètres, entourée d’une nature abondante et d’une eau de bonne qualité.
le « Single Malt Komagatake AGED 9 YEARS Small Batch » est un whisky single malt rare, issu d’une sélection minutieuse et de la mise en cuve de plusieurs fûts de whisky de malt ayant mûri pendant plus de 9 ans dans l’environnement frais de Shinshu.
*Ce produit est conforme aux « normes d’étiquetage du whisky japonais » de la Japan Spirits & Liquors Makers Association
Référence : Mars Single Malt Komagatake AGED 9 YEARS Small Batch

4-1. Notes de dégustation

ArômeArômes de vanille, de chêne et de tourbe provenant de fûts de bourbon
GoûtAmertume élevée de chocolat au cacao et douceur modérée
Arrière-goûtLongue amertume sur la langue, tourbe au nez et verdure comme de jeunes bananes

4-2. Spécifications du produit

Taux d’alcool50%
catégorie d’alcoolWhisky japonais single malt
Type de fûtFûts de bourbon, fûts de chêne blanc américain
Volume700 ml
Nombre de bouteilles venduesLimité à 188 bouteilles
Prix de vente conseillé17 600 yens (taxes incluses)
Date de sortie2023

5. Récompenses

World Whisky Awards (WWA 2023) Catégorie Single Malt Small Batch – La plus haute récompense du Japon

Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC 2023) Prix d’or, catégorie liqueur occidentale

 

<Qu’est-ce que les World Whiskies Awards (WWA)?>

Les World Whiskies Awards (WWA) sont le principal concours mondial de whisky organisé au Royaume-Uni. Organisé par Paragraph Publishing, les éditeurs du magazine de whisky « Whisky Magazine », seules les bouteilles officielles du fabricant et du vendeur sont éligibles. Le titre de « Meilleur whisky du monde » est déterminé par un processus rigoureux de jugement final qui comprend une dégustation à l’aveugle au cours de laquelle le nom de la marque est caché aux juges. Le jugement final sera effectué par une dégustation à l’aveugle avec le nom de la marque caché.

 

<Qu’est-ce que la Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC)?>

Le Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC) est un concours de whisky et de spiritueux au Japon, organisé et géré par le Whisky Culture Institute. L’objectif du concours est de promouvoir les whiskies et les spiritueux de haute qualité, tant au niveau national qu’international, en évaluant les whiskies et les spiritueux du monde entier grâce aux connaissances approfondies et à la passion des connaisseurs japonais en matière de whisky et de spiritueux. Les prix d’or, d’argent et de bronze seront déterminés pour chaque catégorie en fonction des résultats de l’évaluation basée sur l’arôme, la saveur, la finition, l’équilibre et les critères généraux de l’évaluation. Les prix d’or, d’argent et de bronze sont attribués en fonction des résultats de la notation basée sur les critères d’arôme, de saveur, de finition, d’équilibre et de performance globale. Le comité exécutif délibère et décide quel produit a obtenu la note la plus élevée parmi les prix d’or et décerne le « plus haut prix d’or ».

6. Prix

6-1. Prix de vente conseillé

Nom du produitSingle Malt Komagatake AGED 9 YEARS Small Batch
Contenance700ml
Prix de vente suggéré17 600 yens TTC

6-2. Prix de revente sur Mercari

Lesprix de revente sur Mercari varient entre 42 000 et 99 300 yens environ. (*Au 16 mai 2023)

6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auctions

Prix de vente sur Yahoo ! Auctions: Plus bas 35 000 yens Plus haut 40 000 yens Moyenne 36 833 yens (*Au 16 mai 2023)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping et Amazon

Chacun de ces sites de vente au détail ne semble pas avoir de ventes à l’heure actuelle. (*Au 16 mai 2023)

6-5. Prix proposés par BAR Shinkai

Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, un verre de 45 ml : 5,280 yens, 30ml : 3 520 yens, 15 ml : 1,760 yen. [clink url= »https://en.jpwhisky.net/about-2/barshinkai-4/

7. Résumé

En le buvant pur, le goût amer prononcé et l’odeur de tourbe au nez s’entremêlent pour créer un whisky puissant.

L’amertume persistante sur la langue est longue et persistante, tandis que l’arôme au nez n’est pas seulement tourbé, mais aussi frais et magnifique, comme de jeunes bananes. Le long arrière-goût donne une gorgée très satisfaisante.

De plus, en ajoutant de l’eau, l’acidité, qui était modestement présente derrière l’amertume, ressort et montre une expression plus légère qui diffère de la lourdeur de l’infusion directe.

On peut apprécier les différents changements d’expression avec une petite quantité d’eau ajoutée, ce qui permet de profiter pleinement du charme de ce whisky en appréciant les changements tout en ajoutant lentement de l’eau sur les glaçons.

■Veuillez lire les autres articles sur « Hombo Shuzo, Single Malt Komagatake ».

https://en.jpwhisky.net/2022/09/26/komagatake_2022_edition-2/

https://en.jpwhisky.net/2022/08/18/komagatake_ipacask_2022-2″]

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Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

 

この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

né à Hokkaido. Barman au bar Shinkai Toranomon,
A travaillé dans un restaurant à Tokyo et s'est qualifié comme sommelier auprès de l'Association des sommeliers du Japon.
Il s'est intéressé au whisky japonais, qu'il connaissait peu, et a commencé à travailler au bar Shinkai. Elle a rejoint la JWD afin de visiter des distilleries, de parler aux personnes qui fabriquent le whisky et de transmettre leur passion et leurs informations en tant que barmaid.

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