[Revue] Iwai Tradition Sherry Cask Finish

Revue des whiskies
Revue des whiskies
Hombo Shuzo

« Iwai Tradition » est un blended whisky élaboré avec respect et gratitude pour Kiichiro Iwai, le créateur de Mars.
Il se caractérise par un arôme complexe et agréable, une bouche douce et moelleuse, mais avec un corps ferme et une certaine maturité.
Iwai Tradition Sherry Cask Finish est un blended whisky issu d’une maturation supplémentaire de l’élégant et savoureux Iwai Tradition dans des fûts ayant servi à la maturation du Pedro Ximenez, un xérès ultra-doux.

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1. Fabricant

Hombo Shuzo Co.

Création 1872
Emplacement du siège social 3-27, Minamisakae, Kagoshima City, Kagoshima Prefecture, 891-0122, Japon
Distilleries détenues Distillerie Mars Shinshu, Distillerie Mars Tsunuki

2. Distillerie

Distillerie Mars Shinshu

Emplacement 4752-31, Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301, Japon
Début de l’exploitation 1985

C’est en 1949 que Hombo Shuzo, qui s’efforçait de produire du shochu, une liqueur distillée japonaise, à Kagoshima, a obtenu une licence pour produire du whisky. Depuis lors, l’entreprise nourrit le rêve de produire un jour un véritable whisky tirant parti du climat japonais.
En 1960, après plusieurs années de production de whisky à Kagoshima, il crée la Mars Yamanashi Winery à Yamanashi, une usine de production de vin et de whisky. Puis, pour se lancer sérieusement dans la production de whisky, ils ont cherché un endroit encore plus idéal.

Les conditions naturelles pour la production de whisky sont très strictes, notamment un climat froid avec de l’air pur, ainsi qu’une humidité modérée et une eau de bonne qualité.
Après avoir recherché un site répondant à ces conditions, nous avons ouvert la distillerie Mars Shinshu en 1985 à une altitude de 798 mètres au pied du mont Komagatake dans les Alpes centrales de la préfecture de Nagano, à la recherche du meilleur environnement pour la production de whisky.
En 1992, la distillerie a cessé de distiller en raison de la faiblesse de la demande de whisky. Plus tard, lorsque le whisky japonais a commencé à être apprécié dans le monde entier, la demande de whisky a commencé à se redresser en 2009.
En septembre 2020, la distillerie sera entièrement rénovée pour la première fois depuis 35 ans. L’investissement s’élèvera à environ 1,2 milliard de yens.

À partir de mai 2019, le bâtiment de distillation du whisky (y compris le stockage des fûts) sera nouvellement construit dans le but de rénover les installations de vieillissement, de construire des installations de stockage des fûts en vue d’augmenter la production de whisky et d’observer la production de whisky, et le bâtiment des visiteurs sera nouvellement construit dans le but de vendre du whisky original et des marchandises, et les installations et équipements existants seront rénovés.
Le nouveau bâtiment de la distillerie de whisky a une superficie totale de 1 996 mètres carrés (y compris une salle de stockage des fûts pouvant contenir environ 2 500 fûts), et le bâtiment des visiteurs a une superficie de 746 mètres carrés.
Référence : Site officiel de Hombo Shuzo

■Capacité de production : 1,1 tonne de malt brut/jour

■Capacité de brassage : environ 700 litres/jour, environ 185 kl/an (prévu pour l’année fiscale 2020)
■Equipement principal : 1 broyeur de malt, 1 reuter (cuve de saccharification) 6KL x 1, cuves de fermentation en acier inoxydable 6KL x 3, cuves de fermentation en bois de Douglas (déplacées) 6KL x 3, première cuve de distillation (déplacée)

Pour plus d’informations sur la distillerie Mars Shinshu, veuillez cliquer ici↓.

https://jpwhisky.net/japanesedistillery-1447/#4-3″]

3. Nom et photo du produit

Iwai Tradition Sherry Cask Finish

4. Caractéristiques

Image exposée par le site officiel de Hombo Shuzo

Whisky d’assemblage élevé en fûts de sherry

Iwai Tradition est un blended whisky qui a été vieilli (fini) dans des fûts de sherry vides utilisés pour le Pedro Ximenez, un sherry très doux. En plus de la riche saveur d’Iwai Tradition, vous pouvez sentir l’arôme équilibré de sucre brun et de sirop d’érable dérivé des fûts de sherry et la douceur élégante.

4-1. Notes de dégustation

Arôme Doux, sirupeux, arôme de chêne moelleux provenant des fûts de sherry.
Goût Texture épaisse, douceur du miel et goût ultra-sucré du Pedro Ximenez.
Arrière-goût L’arôme de chêne doux se transforme en une douceur douce et élégante.

4-2. Spécifications des produits

Teneur en alcool 40%
d’alcool Assemblage
Type de fût Finition en fût de Sherry (Pedro Ximenez)
Contenu 700ml
Nombre de bouteilles vendues Quantité limitée
Prix de vente conseillé 2 970 yens (taxes incluses)
Date de sortie Le 26 mars 2021

5. Prix

Il n’y a pas d’historique de récompenses pour le moment.

6. Prix

6-1. Prix de vente conseillé par le fabricant

Nom du produit Iwai Tradition Sherry Cask Finish
Contenance 700ml
Prix de vente conseillé 2 970 yens (taxes incluses)

6-2. Prix de revente sur Mercari

Le prix de revente sur Mercari est d’environ 6 000 à 7 000 yens. (*Au 31 mars 2021)

6-3. Prix de vente aux enchères Yahoo

Le prix le plus bas actuellement affiché sur Yahoo Auction est de 3 100 yens, le prix le plus élevé est de 6 000 yens et le prix moyen est de 4 674 yens

(*au 31 mars 2021)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Les sites de vente par correspondance les vendent également pour environ 10 000 yens. (*au 31 mars 2021)

6-5. Prix offert à BAR SHINKAI

Au « BAR Shinkai », qui est exploité par ce site web, une tasse, 45ml : 1 320 yens .

 Informations concernant « BAR S...
Notre site "Dictionnaire du whisky japonais" exploite trois magasins "BAR SHINKAI" dans le quartier

7. Résumé

La douceur en bouche a eu plus d’impact que l’arôme. La douceur moelleuse dérivée du Pedro Ximenez arrive en trombe. C’est un whisky qui se termine par la douceur du début à la fin, avec presque pas d’alcool (picotements ou fourmillements sur la langue). Il n’y a pas beaucoup de complexité, et il est un peu monotone, mais il est facile à boire et recommandé pour ceux qui n’ont jamais été doués pour le whisky ou ceux qui préfèrent le whisky sucré.
La meilleure façon de le boire est sans alcool. Vous pouvez simplement sentir la « douceur » qui est la caractéristique de ce whisky. Si vous ajoutez de l’eau, la douceur devient plus faible, donc si vous n’êtes pas à l’aise en le buvant pur, vous pouvez le boire avec des glaçons pour apprécier le changement de douceur. Si vous voulez le boire en highball, je pense qu’un highball 1:1 avec du soda serait délicieux.
Si vous préférez le malt et la tourbe du scotch, vous risquez de ne pas trouver ce whisky à votre goût.

En ce qui concerne le Hombo Shuzo, la distillerie Mars Shinshu est célèbre pour son blended whisky « Iwai Tradition » et son single malt « Komagatake », mais récemment, la société a mis sur le marché du whisky provenant de la distillerie Tsunuki, notamment « Tsunuki The First » et« Tsunuki Peated« . La distillerie produit des whiskys japonais de grande qualité.
En outre, il existe une cave de vieillissement à Yakushima, où les whiskys distillés à la distillerie Shinshu et à la distillerie Tsunuki sont vieillis à Yakushima avant d’être commercialisés. Comme la température moyenne est élevée à Yakushima, le processus de vieillissement semble plus rapide. Même si le whisky est distillé au même moment, il y a une différence dans le goût du whisky, même s’il est vieilli pendant la même période, selon qu’il est vieilli à Shinshu ou à Yakushima.
La distillerie Mars Shinshu et la distillerie Mars Tsunuki proposent toutes deux des visites de la distillerie avec certaines restrictions

Pour demander une visite de la distillerie Mars Shinshu, cliquez ici↓↓↓↓
Visite d’usine / Distillerie MARS Shinshu

Cliquez ici pour vous inscrire à la visite de la distillerie Mars Tsunuki↓↓
Visite de l’usine/MARS Tsunuki Distillery

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Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

né à Hokkaido. Barman au bar Shinkai Toranomon,
A travaillé dans un restaurant à Tokyo et s'est qualifié comme sommelier auprès de l'Association des sommeliers du Japon.
Il s'est intéressé au whisky japonais, qu'il connaissait peu, et a commencé à travailler au bar Shinkai. Elle a rejoint la JWD afin de visiter des distilleries, de parler aux personnes qui fabriquent le whisky et de transmettre leur passion et leurs informations en tant que barmaid.

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