[Revue] Nikka From the Barrel

Revue des whiskies
Revue des whiskies
Miyagikyo DistilleryNikka WhiskyYoichi Distillery

« From the Barrel » a remporté la médaille d’or à l’International Spirits Challenge (ISC) 2016 pour la cinquième année consécutive.
En 2009, « From the Barrel » a également été sélectionné comme « Best Japanese Blended Whisky » lors des World Whisky Awards (WWA), un concours international de whisky, en tant que représentant du Japon au-delà du cadre des sous-catégories, surpassant les produits dits âgés tels que les whiskies de 17 ans et de 21 ans d’âge. En 2009, il a été sélectionné comme « Best Japanese Blended whisky » en tant que représentant du Japon au-delà du cadre des sous-catégories.

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1. Fabricant

Nikka Whisky Co.

Création1934
Emplacement du siège social4-31, Minami-Aoyama 5-chome, Minato-ku, Tokyo 107-8616, Japon
Distilleries détenuesDistillerie Yoichi, Distillerie Miyagikyo, Distillerie Ben Nevis

2. Distilleries

Distillerie Yoichi

Emplacement 7-6 Kurokawa-cho, Yoichi-cho, Yoichi-gun, Hokkaido 046-0003, Japon
Début de l’exploitation 1936

La distillerie Yoichi, à Hokkaido, est connue comme l’Écosse du Japon. Elle a été créée en 1934 par Masataka Taketsuru, également connu sous le nom de Masan, dont le prédécesseur était Dainippon Fruit Juice Co. Masataka Taketsuru pensait qu’un endroit semblable à l’Écosse Climat frais et humide, source d’eau riche et air pur Masataka Taketsuru pensait qu’un endroit présentant toutes les caractéristiques de l’Écosse était essentiel pour produire le whisky idéal, et il a choisi Yoichi, situé au pied de la péninsule de Shakotan, à l’ouest d’Otaru, parmi plusieurs sites candidats.
L’objectif de Masataka Taketsuru pour sa première distillerie était de créer un whisky de malt lourd et puissant. Il était déterminé à reproduire les méthodes de fabrication du whisky qu’il avait apprises dans les distilleries écossaises, sans compromis. Le symbole de cet engagement est la « distillation directe au charbon ». Cette méthode de distillation est basée sur la méthode de la distillerie Longmorn, où il l’a lui-même apprise. S’il est nécessaire de produire un whisky authentique, nous le protégerons même si c’est inefficace. Cette passion, dont on peut dire qu’elle est à l’origine du whisky Nikka, et le rêve de Masataka Taketsuru ont été transmis jusqu’à aujourd’hui.

Cliquez ici pour accéder au site officiel de la distillerie Yoichi.

Pour plus d’informations sur la distillerie Yoichi, veuillez consulter cet article.

Yoichi Distillery | Dictionnai...
Japanese Whisky Dictionary

Distillerie des gorges de Miyagi

Emplacement 1 Nikka, Aoba-ku, Sendai City, Miyagi Prefecture, 989-3433, Japon
Début de l’exploitation 1969

Cela fait environ 30 ans que la première distillerie a été créée à Yoichi, Hokkaido. Masataka Taketsuru, qui pensait que « le whisky devient plus riche et plus savoureux en mélangeant plusieurs matières premières provenant de différentes distilleries », avait désespérément besoin d’une deuxième distillerie.
Taketsuru choisit Miyagikyo à Sendai, dans la préfecture de Miyagi. Il s’agit d’une gorge verdoyante dotée de deux cours d’eau limpides, la rivière Hirose et la rivière Shinkawa. Lorsque Taketsuru visita cet endroit pour la première fois, il but un peu de son Nikka noir dans l’eau claire de la rivière Shinkawa et en confirma le goût. On dit qu’il décida de construire la distillerie à cet endroit. La fierté de la distillerie Miyagikyo est sa machine de distillation continue de type café.
À l’époque de son introduction, ce distillateur était déjà considéré comme obsolète. Comme il s’agissait d’une machine à distiller à l’ancienne, elle avait tendance à laisser des saveurs diverses, mais Taketsuru a choisi d’utiliser cette machine à distiller à l’ancienne parce que la technologie pouvait les transformer en arôme et en douceur d’origine des ingrédients. À la distillerie Miyagikyo, les personnes qui ont hérité de la passion de Taketsuru continuent à faire diverses tentatives pour améliorer le goût du whisky.

Crédit photo : Distillerie Miyagikyo|NIKKA WHISKY

Pour plus d’informations sur la distillerie Miyagikyo, veuillez consulter cet article.

余市蒸溜所 | ジャパニーズウイスキーディクショナリー
Japanese Whisky Dictionary

Les caractéristiques des produits mélangés de Nikka se composent de la liqueur brute produite par trois distillateurs (machines).
Le premier est le straight pot still de la distillerie Yoichi. Le premier est le straight pot still de la distillerie Yoichi, qui est actuellement la seule au monde à utiliser la distillation directe au charbon pour produire un malt lourd et puissant. Il s’agit d’un malt corsé avec beaucoup de tourbe et de fumée. L’autre est l’alambic à bulbe de la distillerie Miyagikyo. Le malt magnifique et parfumé produit par la distillation indirecte à la vapeur est un type de malt complètement différent du Yoichi. Si l’on compare Yoichi aux Highlands et Miyagikyo aux Lowlands, chaque distillerie produit un whisky aux caractéristiques uniques.

Le fondateur de la société, Masataka Taketsuru, a déclaré : « Si nous ne commençons pas à utiliser du whisky de grain, le whisky japonais ne pourra pas être considéré comme un whisky à part entière » Il est indispensable pour équilibrer les malts uniques de Yoichi et Miyagikyo. Les techniques d’assemblage transmises par M. Taketsuru permettent ensuite d’unifier le tout.

La « distillerie Miyagikyo » de Nikka Whisky possède une machine de distillation continue traditionnelle de type café. La machine de distillation continue actuelle peut augmenter le degré de purification de l’alcool, mais elle élimine également les composants aromatiques. En revanche, la « machine de distillation continue de type café » appartenant à Nikka est un type plus ancien qui est moins efficace dans la distillation, mais qui a la caractéristique de conserver l’arôme et les ingrédients dérivés des matières premières dans le distillat. Cette machine à distiller a été inventée vers 1830 et est appelée « café still », du nom de son concepteur, Enias Café. Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, rêvait d’introduire la machine à distiller en continu de type café dans son usine et de produire un authentique blended whisky. Son souhait s’est réalisé, et l’alambic de café, qui a été installé en 1963 et a commencé à fonctionner à grande échelle l’année suivante, était un type « extrêmement démodé », même pour l’époque. C’est ainsi que Masataka s’est obstiné à rechercher le « vrai goût ».

3. Nom et photo du produit

Nikka du tonneau
NIKKA FROM THE BARREL


4. Caractéristiques

Comme son nom l’indique, ce whisky provient d’un tonneau et titre 51,4 degrés d’alcool.

le « From the Barrel » est un mélange de malt et de céréales qui a été mûri, puis rebouclé et réapprovisionné pendant plusieurs mois. Ce processus est appelé « mariage » et c’est au cours de cette période que les différentes personnalités du whisky se mélangent comme si elles étaient mariées, ce qui donne un goût harmonieux.
De nombreux whiskys réapprovisionnés sont dilués à 40-45 % d’alcool avant d’être mis en bouteille, mais « From the Barrel » est dilué à 51 % d’alcool. From the Barrel » a été fixé à 51 % d’alcool en minimisant l’utilisation d’éclaboussures d’eau, ce qui lui confère une buvabilité audacieuse et satisfaisante, ainsi qu’un arôme riche mais délicat et une harmonie de saveurs créée par le re-stockage (mariage).

4-1. Notes de dégustation

ArômeArôme riche et délicat
GoûtSaveur lourde et pleine
Arrière-goûtRiche et long en bouche

4-2. Spécifications du produit

Teneur en alcool51%
catégorie d’alcoolWhisky mélangé
Type de fûtType de fût
Contenu500ml
Nombre de bouteilles vendues
Prix de vente conseillé2 640 yens (taxes incluses)
Date de sortie

Octobre 1985

Récompenses reçues

2016 ISC Gold Award ( 5 années consécutives jusqu’en 2016)
2015 Prix ISC Best in Category (Trophée)
2009 WWA Meilleur blended whisky japonais
2009 WWA Best Japanese Blended Whisky – Japanese Blended Whisky [No Age] (5 années consécutives de 2007 à 2011)

6. Prix

6-1. Prix de vente conseillé par le fabricant

Nom du produit

Nikka du tonneau

Contenance500 ml
Prix de vente conseillé2 640 yens (taxes incluses)

6-2. Prix de revente sur Mercari

Le prix de revente sur Mercari est de 3,0 Environ 3 000 yens à 4 000 yens Le prix de revente sur Mercari est le suivant (*A compter du 1er avril 2021)

6-3. Prix des enchères sur Yahoo Auction

Le prix actuel sur Yahoo Auction est le suivant : offre la plus basse : 2 730 yens, offre la plus élevée : 4 000 yens, offre moyenne : 3 395 yens(*au 1er avril 2021)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Il est également vendu à 3 Autour de 3 000-4 000 yens (*au 1er avril 2021)

6-5. Prix proposé au BAR Shinkai

Au « BAR SHINKAI », qui est exploité par ce site, il est disponible à 1 tasse, 45 ml : 1 210 yens (taxes incluses) (*Au 1er avril 2021)

 Informations concernant « BAR S...
Notre site "Dictionnaire du whisky japonais" exploite trois magasins "BAR SHINKAI" dans le quartier

7. Résumé

Le blended whisky emblématique de Nikka ! Le goût et l’arôme sont exceptionnels !
Pour ce qui est de la façon de le boire, je recommande de le boire directement ou de le tordre.
En outre, la teneur en alcool est élevée, il faut donc veiller à ne pas trop en boire. Si vous n’avez pas encore essayé From the Barrel, pourquoi ne pas y jeter un coup d’œil ? N’hésitez pas à l’essayer !

Si vous n’avez pas encore eu l’occasion de l’essayer, n’hésitez pas à le faire.

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[Revue] Nikka Coffey Grain
Il s'agit d'un whisky de grain savoureux élaboré à l'aide d'un "distillateur continu de type café", ce qui est rare dans le monde.

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Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

né à Hokkaido. Barman au bar Shinkai Toranomon,
A travaillé dans un restaurant à Tokyo et s'est qualifié comme sommelier auprès de l'Association des sommeliers du Japon.
Il s'est intéressé au whisky japonais, qu'il connaissait peu, et a commencé à travailler au bar Shinkai. Elle a rejoint la JWD afin de visiter des distilleries, de parler aux personnes qui fabriquent le whisky et de transmettre leur passion et leurs informations en tant que barmaid.

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Dictionnaire du whisky japonais
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