[Revue] IWAI TRADITION

Revue des whiskies
Revue des whiskies
Hombo Shuzo

« Iwai Tradition » est un blended whisky commémoratif lancé en 2010 pour honorer les réalisations de Kiichiro Iwai, qui a soutenu Hombo Shuzo à ses débuts dans l’élaboration du whisky. Plus d’un demi-siècle de techniques de fabrication de whisky et d’expérience de Hombo Shuzo ont été intégrés dans ce whisky.

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1. Fabricant

Hombo Shuzo Co.

Création 1872
Emplacement du siège social 3-27, Minamisakae, Kagoshima City, Kagoshima Prefecture, 891-0122, Japon
Distilleries détenues Distillerie Mars Shinshu, Distillerie Mars Tsunuki

2. Distillerie

Distillerie Mars Shinshu

Localisation 4752-31, Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301, Japon
Début de l’exploitation 1985

C’est en 1949 que Hombo Shuzo, qui s’efforçait de produire du shochu, une liqueur distillée japonaise, à Kagoshima, a obtenu une licence pour produire du whisky. Depuis lors, l’entreprise nourrit le rêve de produire un jour un véritable whisky tirant parti du climat japonais.
En 1960, après plusieurs années de production de whisky à Kagoshima, il crée la Mars Yamanashi Winery

à Yamanashi, une usine de production de vin et de whisky. Ensuite, pour se lancer sérieusement dans la production de whisky, ils ont cherché un endroit encore plus idéal.

Les conditions naturelles pour la production de whisky sont très strictes, notamment un climat froid avec de l’air pur, ainsi qu’une humidité modérée et une eau de bonne qualité.
Après avoir recherché un site répondant à ces conditions, nous avons ouvert la distillerie Mars Shinshu en 1985 à une altitude de 798 mètres au pied du mont Komagatake dans les Alpes centrales de la préfecture de Nagano, à la recherche du meilleur environnement pour la production de whisky.
En 1992, la distillerie a cessé de distiller en raison de la faiblesse de la demande de whisky. Plus tard, lorsque le whisky japonais a commencé à être apprécié dans le monde entier, la demande de whisky a commencé à se redresser en 2009.
En septembre 2020, la distillerie sera entièrement rénovée pour la première fois depuis 35 ans. L’investissement s’élèvera à environ 1,2 milliard de yens.

À partir de mai 2019, le bâtiment de distillation du whisky (y compris le stockage des fûts) sera nouvellement construit dans le but de rénover les installations de vieillissement, de construire des installations de stockage des fûts en vue d’augmenter la production de whisky et d’observer la production de whisky, et le bâtiment des visiteurs sera nouvellement construit dans le but de vendre du whisky original et des marchandises, et les installations et équipements existants seront rénovés.
Le nouveau bâtiment de la distillerie de whisky a une superficie totale de 1 996 mètres carrés (y compris une salle de stockage des fûts pouvant contenir environ 2 500 fûts), et le bâtiment des visiteurs a une superficie de 746 mètres carrés.
Référence : Site officiel de Hombo Shuzo

■ Capacité de production : 1,1 tonne de malt brut/jour

■ Capacité de brassage : environ 700 litres/jour, environ 185 kl/an (prévu pour l’année fiscale 2020)
■ Principaux équipements : 1 machine à broyer le malt, 1 reuter (cuve de saccharification) 6KL x 1, cuves de fermentation en acier inoxydable 6KL x 3, cuves de fermentation en bois de Douglas (relocalisées) 6KL x 3, première bouilloire de distillation (relocalisée)

Pour plus d’informations sur la distillerie Mars Shinshu, voir ici ↓

https://jpwhisky.net/japanesedistillery-1447/#4-3″]

3. Nom et photo du produit

TRADITION IWAI

4. Caractéristiques

Arôme lourd et satisfaisant dérivé des céréales.

Il se caractérise par un arôme complexe et agréable, doux et moelleux en bouche, mais avec un corps ferme et une sensation de maturité. Goût élégant et digne. La cuvaison de différents types de fûts et de matières premières de malt tourbé dans un équilibre parfait permet d’apprécier une élégante douceur en bouche et une harmonie équilibrée avec chaque goût. Il s’agit d’un blended whisky.

4-1. Notes de dégustation

Arôme Arôme modéré de tourbe et une touche d’alcool. Au bout d’un moment, la vanille et les raisins mûrs font leur apparition. Il y a plus de tourbe que ce à quoi je m’attendais, et un fort caractère fumé. Arôme complexe et agréable.
Goût Contrairement à l’image lourde, la bouche est douce, riche en miel, beurre, caramel brûlé, floral comme des fleurs jaunes, légèrement épicé, pêche et fruité.
Arrière-goût Une amertume agréable comme de l’eau gazeuse et une douceur de pudding qui laisse un arrière-goût doux.

4-2. Spécifications du produit

Teneur en alcool 40 % d’alcool par volume
catégorie d’alcool Whisky mélangé
Type de fût Type de fût
Contenu 750ml
Nombre de bouteilles vendues Nombre de bouteilles vendues
Prix de vente conseillé 2 200 yens (taxes incluses)
Date de sortie 2010

5. Récompenses

A reçu la médaille d’argent et le score exceptionnel le plus élevé à l’IWSC en 2013.

6. Prix

6-1. Prix de vente conseillé par le fabricant

Nom du produit IWAI TRADITION
Contenance 750 ml
Prix de vente conseillé 2 200 yens (taxes incluses)

6-2. Prix de revente sur Mercari

Le prix de revente sur Mercari est d’environ 2 000 à 3 500 yens. (*Au 5 avril 2021)

6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction

Le prix actuel sur Yahoo Auction est de 1 000 yens au plus bas, 4 110 yens au plus haut et 2 568 yens au plus moyen (au 5 avril 2021).

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Les sites de vente par correspondance les vendent également pour environ 2 000-2 500 yens. (*Au 5 avril 2021)

.

6-5. Prix proposé au BAR SHINKAI

Au BAR SHINKAI, qui est exploité par ce site web, une tasse, 45 ml : 1 100 yens

est proposé.

 Informations concernant « BAR S...
Notre site "Dictionnaire du whisky japonais" exploite trois magasins "BAR SHINKAI" dans le quartier

7. En résumé

Ce whisky est d’un rang supérieur au « Twin Alps » de Mars Whisky, à la fois en termes de prix et de goût. C’est un whisky qui peut être dégusté avec des glaçons, ou fractionné à volonté sans aucune hésitation en termes de prix. L’arôme et le goût sont moelleux et riches, et la saveur persiste pendant un certain temps, même avec un très léger jet d’eau. L’arôme persiste également pendant un certain temps. Il peut également être dégusté dans un highball ou sur des glaçons, et au fur et à mesure que vous continuez à le boire, vous commencerez à ressentir une légère douceur.

Honbo Shuzo est connu pour Mars Shinshu Distillery, mais récemment, ils ont sorti des whiskys de Tsunuki Distillery l’un après l’autre, créant des whiskys japonais de haute qualité tels que « Tsunuki the First » et« Tsunuki Peated« .

Tant la distillerie Mars Shinshu que la distillerie Mars Tsunuki proposent actuellement des visites de leurs distilleries, bien qu’il y ait certaines restrictions, alors si vous êtes intéressé, pourquoi ne pas leur rendre visite ?

Pour demander une visite de la distillerie Mars Shinshu, cliquez ici↓↓↓↓
Visite de l’usine / Distillerie MARS Shinshu

Cliquez ici pour vous inscrire à la visite de la distillerie Mars Tsunuki ↓↓↓↓
Visite de l’usine/MARS Tsunuki Distillery

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Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

né à Hokkaido. Barman au bar Shinkai Toranomon,
A travaillé dans un restaurant à Tokyo et s'est qualifié comme sommelier auprès de l'Association des sommeliers du Japon.
Il s'est intéressé au whisky japonais, qu'il connaissait peu, et a commencé à travailler au bar Shinkai. Elle a rejoint la JWD afin de visiter des distilleries, de parler aux personnes qui fabriquent le whisky et de transmettre leur passion et leurs informations en tant que barmaid.

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