[Revue] MARS The Y.A. #02

Revue des whiskies
Revue des whiskies
Hombo ShuzoShinshu DistilleryTsunuki Distillery

En juin 2022, « MARS The Y. A. » a vu le jour en tant que nouvelle marque de whisky spécialisée dans le « Yakushima-aged malt whisky ». Il s’agit de la deuxième édition.

Le whisky de malt utilisé est distillé à la distillerie Mars Shinshu et à la distillerie Mars Tsunuki. Ce whisky de malt mélangé est mûri dans le « Yakushima Aging Cellar », nouvellement créé en juin 2016 sur l’île de Yakushima, un site du patrimoine naturel mondial et l’île la plus haute de l’île de Kyushu, Miyanoura-dake, qui est située à 60 km au sud-ouest du continent de Kagoshima et dont on dit qu’il s’agit des Alpes flottant au-dessus de la mer. Le « Yakushima Aging Cellar » est situé dans le Yakushima Densho Kan, une brasserie de shochu appartenant à Hombo Shuzo sur Yakushima. Elle a été construite pour conserver le whisky original.
Ce « MARS The Y.A. #02 » est un whisky japonais blended malt assemblé principalement avec des fûts de bourbon, tout comme son prédécesseur.

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1. Fabricant

Hombo Shuzo Co, Ltd.

Établi en 1872
Emplacement du siège social 891-0122 ; 3-27 Minamiei, Kagoshima City, Préfecture de Kagoshima, Japon
Distilleries détenuesDistillerie Mars Shinshu, Distillerie Mars Tsunuki

2. Distillerie

Distillerie Mars Shinshu

Emplacement 4752-31 Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301
Début des activités 1985

En 1949, Hombo Shuzo, qui s’efforçait de produire du « Shochu », un spiritueux distillé japonais, à Kagoshima, a obtenu une licence pour produire du whisky. Depuis lors, l’entreprise n’a cessé de caresser le rêve de « produire un jour un véritable whisky qui tire pleinement parti du climat japonais »
Après plusieurs années de production de whisky à Kagoshima, il crée en 1960 la « Mars Yamanashi Winery », une usine de production de vin et de whisky à Yamanashi. Puis, pour se lancer sérieusement dans la production de whisky, il a cherché un endroit encore plus idéal.

Les conditions naturelles pour la fabrication du whisky sont très exigeantes : climat froid, air pur, humidité modérée et eau de bonne qualité.

En 1985, après avoir cherché un terrain répondant à ces conditions, la distillerie Mars Shinshu a été établie à une altitude de 798 mètres au pied du mont Komagatake dans les Alpes centrales, dans la préfecture de Nagano, à la recherche du meilleur environnement pour la fabrication du whisky.
En 1992, la distillation a été interrompue en raison de la faiblesse de la demande de whisky. Plus tard, lorsque le whisky japonais a commencé à être apprécié dans le monde entier, nous avons décidé de reprendre la distillation en 2009, lorsque la demande de whisky était sur la voie de la reprise, et nous avons recommencé à distiller en 2010. La société a redémarré en février 2011.
En septembre 2020, elle a été entièrement rénovée pour la première fois depuis 35 ans. L’investissement s’élève à environ 1,2 milliard de yens.


En mai 2019, un nouveau bâtiment de distillation du whisky (comprenant un chai à barriques) a été construit pour rénover les installations de vieillissement, améliorer les installations du chai à barriques en vue d’augmenter la production de whisky, et proposer des visites du processus de fabrication du whisky, ainsi qu’un bâtiment destiné aux visiteurs pour la vente de whisky original et de marchandises.
Le nouveau bâtiment de distillation du whisky a une superficie totale de 1 996 mètres carrés (y compris le chai à barriques, qui contiendra environ 2 500 barriques), et le bâtiment des visiteurs a une superficie de 746 mètres carrés.

■Capacité de production : 1,1 tonne de malt par jour
■Capacité de production de malt : 1,1 t/jour
■Installations principales : 1 concasseur de malt, 1 reuter (cuve de saccharification) de 6KL, 3 cuves de fermentation en acier inoxydable de 6KL, 3 cuves de fermentation en bois de Douglas (déplacées) de 6KL, et une première cuve de distillation (déplacée)

Référence : Site officiel de Hombo Shuzo

Pour plus d’informations sur Mars Shinshu Distillery, veuillez cliquer ici↓.
[clink url= »https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#4-3_Mars_Shinshu_Distillery_Hombo_Sake_Brewery »]

 

Distillerie Mars Tsunuki

Emplacement 6594 Tsunuki, Kaseda, Minami-Satsuma-shi, Kagoshima 899-3611
Début de l’exploitation 2016

« Tsunuki«  à Kaseda, ville de Minamisatsuma. « La distillerie Mars Tsunuki, la distillerie de whisky la plus méridionale du continent, est située dans les montagnes verdoyantes du sud-ouest de la péninsule de Satsuma.

Tsunuki, située dans la partie sud-ouest de la péninsule de Satsuma, se trouve dans un long bassin le long de la rivière Kaseda, un affluent de la rivière Manose. Entourée par le mont Kurata (475 m) à l’est et le mont Nagaya (513 m) à l’ouest, la topographie en forme de bassin rend les étés chauds et les hivers froids, qui sont extrêmement rigoureux dans le sud de Satsuma.

La région bénéficie d’un environnement naturel qui est une « bénédiction de la nature » avec de bonnes ressources en eau (eau de source du mont Kurata), et est connue sous le nom de « Tsunuki Mikan » (mandarine), qui est cultivée en utilisant efficacement le versant de la montagne.
Bénéficiant d’un climat doux et de bonnes ressources en eau, Tsunuki est le berceau du Honbo Shuzo. Cela fait plus de 100 ans que la brasserie a commencé à fabriquer du shochu en utilisant des patates douces de Satsuma, l’une des spécialités représentatives de Satsuma.
Référence : Site officiel de la distillerie Mars Tsunuki

3. Nom et photo du produit

MARS The Y.A. #02
MARS Le Y.A. #02

4. Caractéristiques

Yakushima, une île classée au patrimoine naturel mondial, est située à environ 60 km au sud-ouest du continent de Kagoshima. La cave de vieillissement de Yakushima est située sur cette île, qui est dotée de montagnes escarpées et d’une eau abondante.
« MARS The Y.A. » est un whisky japonais qui a été vieilli dans cet environnement unique. Il est principalement composé de whisky de malt distillé à Shinshu et Tsunuki et vieilli en fûts de bourbon.
Vous apprécierez l’arôme fruité brillant qui vous rappelle le climat chaud, la saveur fumée qui vous rappelle la scène mystérieuse lorsque les forêts de Yakushima sont enveloppées de brouillard, et l’arôme qui vous rappelle la brise marine.
Référence : Whisky japonais|MARS The Y.A. #02|Hombo Shuzo Co.,Ltd.

4-1. Notes de dégustation

ArômeVanille, amande, un peu de fumée à l’arrière
GoûtFruits mûrs, douce amertume semblable à celle de la sève et astringence du chêne
Arrière-goûtLente persistance avec une acidité de marée, de la vanille et de la tourbe.

4-2. Spécifications du produit

Teneur en alcool49%
Par sakéMélange de malt
Type de fûtFûts de bourbon, etc.
Volume700 ml
Nombre de bouteilles venduesLimité à 12,000 bouteilles
Prix de vente conseillé9,900 yens TTC
Date de sortieDébut mai 2023

5. Récompenses

Aucune récompense n’a été reçue pour le moment.

6. Prix

6-1. Prix de vente conseillé par le fabricant

Nom du produitMARS Le Y.A. #02
Contenance700 ml
Prix de détail suggéréTaxe incluse : 9 900 yens

6-2. Prix de revente sur Mercari

Lesprix de revente sur Mercari varient entre 12,500 et 16,000 yens. (*Au 5/8/2023)

6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auctions

Prix de vente sur Yahoo ! Auctions: Plus bas 10,176 yens Plus haut 14,000 yens Moyenne 11,463 yens (*Statistiques pour les 180 derniers jours à partir du 5/8/2023)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Les ventes sur les sites de vente par correspondance n’ont pas pu être confirmées. (*Au 5/8/2023)

6-5. Prix proposés à BAR Shinkai

Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, 1 verre est proposé à 45 ml : 2,970 yens, 30 ml : 1 980 yens, et 15 ml : 990 yens. [clink url= »https://en.jpwhisky.net/about-2/barshinkai-4/

7. Résumé

Par rapport au produit précédent, il a une astringence modérée et un léger caractère fumé.
Au début, il y a un arôme doux de vanille, mais après un certain temps, il se transforme en un arôme fumé qui peut également être détecté.
C’est une bouteille qui présente un excellent équilibre entre douceur, astringence et fumée.

Comme pour tous les whiskies de Hombo Shuzo, le prix de 9 900 yens pour un whisky de cette qualité est étonnant par rapport aux whiskies japonais récents. On peut dire que c’est le résultat des efforts de l’entreprise.

N’hésitez pas à consulter nos autres articles sur le « Hombo Shuzo ».

https://en.jpwhisky.net/2023/04/05/luckycat_mayluna-2/

https://en.jpwhisky.net/2023/03/31/marsmalt_le_papillon_leptideaamurensis-2/

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Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

né à Hokkaido. Barman au bar Shinkai Toranomon,
A travaillé dans un restaurant à Tokyo et s'est qualifié comme sommelier auprès de l'Association des sommeliers du Japon.
Il s'est intéressé au whisky japonais, qu'il connaissait peu, et a commencé à travailler au bar Shinkai. Elle a rejoint la JWD afin de visiter des distilleries, de parler aux personnes qui fabriquent le whisky et de transmettre leur passion et leurs informations en tant que barmaid.

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Dictionnaire du whisky japonais
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