[Distillerie Nagahama] Expérience de fabrication d’une bouteille originale

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Nagahama Distillery

La distillerie Nagahama organisera un atelier de fabrication de bouteilles originales une fois par mois à partir du mois de juin.

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1. Aperçu de la production de bouteilles originales

Nombre de participantsLimité à 6 paires par événement (jusqu’à 2 personnes par paire)
Durée de l’atelier2 heures de 15h00 à 17h00
Prix50 000 yens TTC pour la fabrication de 6 bouteilles de 700ml
1-1.

Les clients peuvent réaliser leur propre mélange de quatre types de saké différents dans le rapport de leur choix. (*Les illustrations ne sont données qu’à titre indicatif)
Les matières premières disponibles pour le mélange n’ont pas encore été divulguées, mais il est probable que le contenu inclura des matières premières étrangères en raison du nom d’AMAHAGAN.

1-2.

Les étiquettes peuvent être utilisées en ajustant la taille des photos, des illustrations, etc. Les mots de votre choix peuvent être inscrits dans le cadre rouge (2).

1-3.

Notes.

●Un type de mélange (6 bouteilles) peut être créé par paire.

● Nous n’ajusterons pas la mise en page, ne créerons ni ne modifierons le dessin, etc. des données de l’étiquette originale pour éviter les problèmes. Nous insérerons l’étiquette conformément aux données soumises.

●Nous interdisons l’achat de produits au nom de notre entreprise à des fins commerciales et la revente de ces produits à des tiers.

● Nous n’expédions les produits qu’à l’intérieur du Japon.

●Nous acceptons les paiements par virement bancaire uniquement.

●Après réception de votre commande, la distillerie vous enverra un e-mail d’information sur le paiement.

●Si nous ne recevons pas votre paiement dans les 5 jours ouvrables à compter de la date d’envoi du courriel, nous annulerons votre commande.

●Nous ne confirmerons la réception de votre commande qu’après avoir confirmé votre paiement.

●Nous n’accepterons pas d’annulation après que le paiement a été effectué.

●Veuillez payer les frais de virement bancaire par le demandeur.

●Veuillez noter qu’il y aura des dégustations impliquant de l’alcool. Veuillez venir en transports en commun. Les femmes enceintes et les personnes âgées de moins de 20 ans ne sont pas autorisées à postuler.

Référence: Nagahama Roman Beer Original Bottle Making Experience – Nagahama Roman Beer (romanbeer.com)

2. À propos de la distillerie Nagahama

Distillerie Nagahama

Emplacement14-1 Asahi-cho, Nagahama-shi, Shiga 526-0056
Début de l’exploitation1er novembre 2016 (Heisei 28)

La distillerie Nagahama, l’une des plus petites distilleries du Japon, est située dans la partie nord du lac Biwa, dans la préfecture de Shiga, et abrite une brasserie de bière artisanale et un restaurant. Peu de distilleries, y compris les grandes distilleries de whisky, disposent d’un restaurant, et les distilleries de whisky artisanales sont très rares.

La forme unique des alambics installés dans la distillerie rappelle l’origine même de la fabrication du whisky.
La distillerie Nagahama était à l’origine un entrepôt de riz de la période Edo (1603-1868), et a commencé à produire de la bière en 1996. Plus tard, en 2016, des installations pour la production de whisky ont été installées. Le bâtiment a un plafond voûté, avec une cuve de saccharification et un distillateur au premier étage, et un broyeur et une cuve de fermentation au deuxième étage.
Il y a deux alambics pour la première distillation et un pour la redistillation, et le système de chauffage est un alambic en forme de gourde à vapeur indirecte, un alambic souvent utilisé pour la distillation du brandy. Parmi les distilleries artisanales japonaises, la distillerie Nagahama est la seule à utiliser actuellement cet alambic. L’une des caractéristiques de cette distillerie est qu’elle a l’avantage de produire une liqueur claire, douce et moins gouleyante.

Entre la création de la distillerie et aujourd’hui, les essais et les erreurs se sont succédé. Parmi les principaux changements, citons la modification du taux de concassage du malt et de la durée de fermentation, qui est passée de 60 heures au début à 72 heures aujourd’hui. Le nombre de distillateurs est également passé de deux à trois. Lors de la création de la distillerie, le premier récipient de distillation avait une capacité de 1 000 litres et le récipient de redistillation avait une capacité de 500 litres, mais le récipient de redistillation a également été remplacé, et les trois récipients de distillation ont maintenant une capacité de 1 000 litres. En outre, à l’instar des distilleries écossaises, les cuves de redistillation sont rarement nettoyées. Nous avons procédé à de nombreux changements au cours des quatre années qui se sont écoulées depuis notre création.

Nous continuons à produire du whisky dans l’esprit « one brew, one barrel ».

Référence: Whisky|Nagahama Romantic Beer

Crédit photo: Distillerie Nagahama Facebook

3. Travaux antérieurs de la distillerie Nagahama

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Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

この記事を書いた人
Misato Ushiwata

Née dans la préfecture de Fukushima.
A fréquenté l'université de Tokyo, où elle a étudié la brasserie et d'autres sujets et a traduit des articles pour le Japanese Whisky Dictionary.

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Dictionnaire du whisky japonais
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