[Revue] MARS The Y.A. #03

Revue des whiskies
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Hombo Shuzokomagatake DistilleryTsunuki Distillery

MARS The Y.A. #03 est maintenant disponible chez Hombo Shuzo. Revue de la troisième version de la gamme « Yakushima Aged Malt Whiskey »:caractéristiques, prix et modalités d’achat.

Le whisky de malt utilisé est distillé dans les distilleries Mars Shinshu et Mars Tsunuki. Ce blended malt whiskey est élevé dans le « Yakushima Aging Cellar » nouvellement créé en juin 2016 sur l’île de Yakushima, un site du patrimoine naturel mondial et une île connue comme les Alpes flottant sur la mer, avec le plus haut sommet de Kyushu, le mont Miyanoura, s’élevant au-dessus de la mer à environ 60 km au sud-ouest de la partie continentale de Kagoshima. Le « Yakushima Aging Cellar » est situé dans le Yakushima Densetsu Kan, une brasserie de shochu appartenant à Hombo Shuzo sur Yakushima. Il a été construit pour conserver le whisky original.

2. distilleries

2-1. DistillerieKomagatake

La distillerie est la distillerie Mars Shinshu, située dans le village de Miyata, préfecture de Nagano.

Le nom a été changé en [Komagatake Distillery] depuis mars 2024.

Nom de la distillerieDistillerie Mars Komagatake
Emplacement4752-31 Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301
Début des activités1985

En 1949, Hombo Shuzo, qui s’efforçait de produire du shochu, un spiritueux distillé japonais, à Kagoshima, a obtenu une licence pour produire du whisky. Depuis lors, l’entreprise n’a cessé de rêver de « fabriquer un jour un véritable whisky qui tire le meilleur parti du climat japonais ».
Après plusieurs années de production de whisky à Kagoshima, il crée en 1960 la Mars Yamanashi Winery, une usine de production de vin et de whisky à Yamanashi. Puis, pour se lancer sérieusement dans la production de whisky, il a cherché un endroit encore plus idéal.

Les conditions naturelles pour la fabrication du whisky sont très exigeantes : une région froide à l’air pur, avec une humidité modérée et une eau de bonne qualité.
Après avoir cherché un site répondant à ces conditions, la distillerie Mars Shinshu a été créée en 1985 à une altitude de 798 mètres au pied du mont Komagatake dans les Alpes centrales, dans la préfecture de Nagano, à la recherche du meilleur environnement pour la fabrication du whisky.
En 1992, la distillation a été interrompue en raison de la faiblesse de la demande de whisky. En 2009, lorsque la demande de whisky japonais s’est redressée et que le whisky japonais a été reconnu dans le monde entier, nous avons décidé de reprendre la distillation et avons recommencé en février 2011.
En septembre 2020, la distillerie a fait l’objet d’un renouvellement complet pour la première fois depuis 35 ans. L’investissement s’élèvera à environ 1,2 milliard de yens.

À partir de mai 2019, rénovation des installations et équipements existants, y compris la rénovation des installations vieillissantes, la construction d’un bâtiment de distillation du whisky (y compris un chai à barriques) pour augmenter la production de whisky, et un bâtiment pour les visiteurs afin de vendre du whisky original et d’autres marchandises.
Le nouveau bâtiment de distillation du whisky a une superficie totale de 1 996 m2 (y compris le chai à barriques, qui contiendra environ 2 500 barriques), et le bâtiment des visiteurs a une superficie de 746 m2.
Référence : Site officiel de la brasserie Hombo

Capacité de production : 1,1 tonne de malt par jour
■Capacité de fabrication : environ 700L/jour, environ 185KL/an (prévu pour l’année fiscale 2020)
Principales installations : 1 concasseur de malt, 1 reuter (cuve de saccharification) 6KL, 3 cuves de fermentation en acier inoxydable 6KL, 3 cuves de fermentation en bois de Douglas (déplacées) 6KL, première cuve de distillation (déplacée)

Pour de plus amples informations sur la distillerie Mars Komagatake, veuillez consulter les sites suivants

komagatake Distillery | Dictio...
Japanese Whisky Dictionary

2-2. DistillerieTsunuki

Emplacement6594 Tsunuki, Kaseda, Minami-Satsuma-shi, Kagoshima 899-3611
Début de l’exploitation2016

Tsunuki « à Kaseda, ville de Minamisatsuma. La distillerie Mars Tsunuki, la distillerie de whisky la plus méridionale du continent, est située dans les montagnes pleines de verdure au sud-ouest de la péninsule de Satsuma.

Tsunuki, située dans la partie sud-ouest de la péninsule de Satsuma, se trouve dans un long bassin le long de la rivière Kaseda, un affluent de la rivière Manose. Entourée par le mont Kurata (475 m) à l’est et le mont Nagaya (513 m) à l’ouest, la topographie en forme de bassin rend les étés chauds et les hivers froids, qui sont extrêmement rigoureux dans le sud de Satsuma.
La région possède un environnement naturel qui est une « bénédiction de la nature » avec de bonnes ressources en eau (eau de source du mont Kurata), et est connue sous le nom de « Tsunuki Mikan » (mandarines) en raison de l’utilisation efficace des pentes de la montagne.
Bénéficiant d’un climat doux et de bonnes ressources en eau, Tsunuki est le berceau de la brasserie de saké Honbo. Cela fait plus de 100 ans que la brasserie a commencé à fabriquer du shochu en utilisant des patates douces de Satsuma, l’une des spécialités les plus populaires de Satsuma, et la brasserie se consacre désormais à la production de whisky à Tsunuki, où la tradition du brassage du saké est transmise jusqu’à aujourd’hui.
Référence : Site officiel de la distillerie Mars Tsunuki

Pour plus d’informations sur la distillerie Mars Tsunuki, voir aussi ici↓.

Tsunuki Distillery | Dictionna...
Japanese Whisky Dictionary

Yakushima Aging Cellar from Hombo Sake Brewery official YOUTUBE

3. photos des bouteilles et du site web où vous pouvez les acheter

MARS The Y.A. #03
MARS The Y.A. #03

マルスウイスキー(本坊酒造)MARS The Y.A.#02[屋久島エイジング]ブレンデッドウイスキー 700ml 化粧箱付き アルコール度数49%
ノーブランド品

Caractéristiques de MARS The Y.A. #03

Yakushima, une île classée au patrimoine naturel mondial, est située à environ 60 km au sud-ouest du continent de Kagoshima.
La cave de vieillissement Mars Yakushima est située sur cette île, qui est dotée de montagnes escarpées et d’une eau abondante.

MARS The Y.A. » est un whisky japonais qui a été vieilli dans cet environnement unique.

Il est principalement composé de whisky de malt distillé à Komagatake et Tsunuki et vieilli en fûts de bourbon.

Il a un arôme d’agrumes cultivés sous le soleil tropical, ainsi qu’une minéralité et une rondeur qui rappellent la magnifique mer qui entoure l’île,
C’est une bouteille qui vous fait sentir l’île méridionale de Yakushima.

Ce produit est conforme aux « normes d’étiquetage du whisky japonais » de l’Association japonaise des brasseurs de whisky occidental.

(Référence : )MARS The Y.A. | Hombo Shuzo official website (hombo.co.jp )

4-1. Notes de dégustation

ArômeMandarine fraîche, minéralité de la marée, biscotte salée,
GoûtAgrumes frais, maïs grillé, léger sucre de cannelle
Arrière-goûtRafraîchissant et sucré, laissant un arrière-goût salé et savoureux

4-2. Spécifications du produit

Teneur en alcool51% (avec une légère teneur en alcool)
catégorie d’alcoolWhisky japonais blended malt
Type de fûtPrincipalement des fûts de bourbon
Volume700 ml
Nombre de bouteilles vendues8 500 bouteilles
Prix de vente conseillé10 450 yens
Date de sortieAvril 2024

5. Récompenses

Aucune récompense n’a été reçue pour le moment.

6. Prix de catalogue et prix en ligne

6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant

Nom du produitMARS Le Y.A. #03
Capacité700 ml
Prix de vente conseillé10 450 yens

6-2. Prix de revente sur Mercari

Le prix de revente sur Mercari est d’environ 14400 à 15 000 yens. (*Au 5/2/2024)

6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction

Les prix devente sur Yahoo ! Auction étaient d’environ 15 000 yens (*Statistiques pour les 180 derniers jours à partir du 5/2/2024).

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Aucune inscription n’a été confirmée sur les sites de vente par correspondance. (*au 5/2/2024)

マルスウイスキー(本坊酒造)MARS The Y.A.#02[屋久島エイジング]ブレンデッドウイスキー 700ml 化粧箱付き アルコール度数49%
ノーブランド品
.

6-5. Prix proposés par BAR Shinkai

Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, un verre est proposé à 45 ml : 3,300 yens, 30 ml : 2 200 yens, et 15 ml : 1 100 yens.

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7. Résumé

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Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

né à Hokkaido. Barman au bar Shinkai Toranomon,
A travaillé dans un restaurant à Tokyo et s'est qualifié comme sommelier auprès de l'Association des sommeliers du Japon.
Il s'est intéressé au whisky japonais, qu'il connaissait peu, et a commencé à travailler au bar Shinkai. Elle a rejoint la JWD afin de visiter des distilleries, de parler aux personnes qui fabriquent le whisky et de transmettre leur passion et leurs informations en tant que barmaid.

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