« Le whisky japonais single malt Shizuoka Pot Still K Pure Foreign Barley First Edition est le troisième de la série K de la distillerie Gaiaflow Shizuoka.
Après le premier « Prologue K » et le deuxième « Pot Still K Pure Japanese Barley First Edition » de la série K, la série « K » se compose de l’alcool original du distillateur K.
Cette fois, il s’agit d’un whisky japonais single malt fabriqué à partir de 100% d’orge étrangère. Des malts non tourbés et tourbés d’Écosse sont utilisés pour obtenir un caractère fumé que l’on ne trouve pas dans l’orge japonaise.
Un autre point important est qu’il s’agit de la première version officielle à utiliser des fûts de sherry.
Cette édition est limitée à 3 000 bouteilles au Japon. Le prix de vente conseillé est de 13 970 yens (taxes comprises).
1. Fabricant
Gaiaflow Distilling Co.
| Établi | Le 8 octobre 2014 |
| Emplacement du siège social | 555 Ochiai, Aoi-ku, Shizuoka City, Shizuoka Prefecture, 421-2223, Japon |
| Distilleries détenues | Distillerie Gaiaflow Shizuoka |
2. Distillerie
Distillerie Gaiaflow Shizuoka
| Emplacement | 555 Ochiai, Aoi-ku, Shizuoka City, Shizuoka Prefecture, 421-2223, Japon |
| Début de l’exploitation | 2016 |
Création de Gaiaflow Distilling Co. le 8 octobre 2014.
La construction de la distillerie Gaiaflow Shizuoka s’est achevée le 9 août 2016.
La même année, la production de whisky a commencé le 28 octobre.
La distillerie est située dans le district de Tamagawa de la zone d’Okushizu de la ville de Shizuoka, dans la préfecture de Shizuoka, sur les rives de la rivière Abenakagochi, un affluent de la rivière Abe, une rivière de première classe.
Entouré de magnifiques montagnes de 400 mètres de haut à une altitude d’environ 200 mètres, la température est toujours de 2 à 3 degrés plus fraîche que dans le centre de la ville, ce qui en fait un endroit vraiment désirable.
Le bâtiment a été conçu sur le thème de la fusion de la beauté japonaise et de la culture occidentale, et en collaboration avec Derek Baston, un architecte américain vivant à Shizuoka, l’intérieur et l’extérieur de la distillerie de whisky sont faits de nombreux bois de Shizuoka, qui sont magnifiques à l’œil.
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La distillerie de Shizuoka exploite deux premières machines de distillation appelées « K » et « W » K est une machine de distillation historique de la distillerie Karuizawa, fabriquée au Japon dans les années 1950, qui a été transférée de la distillerie Karuizawa, malheureusement fermée, à la distillerie Shizuoka en novembre 2011. La silhouette gracieuse du distillateur et le chauffage indirect de la vapeur produisent un saké au goût léger et floral.
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Au premier plan à gauche de la photo ci-dessous se trouve le W, probablement le seul « distillateur direct au feu de bois » au monde, fabriqué par Forsyth en Écosse.
Cette fois, Prologue W est fabriqué à partir de l’alcool original distillé par ce distillateur. La caractéristique même de la distillation à feu direct est la température. Alors que la température de la distillation indirecte générale est d’environ 150℃, la distillation directe au feu de bois de la distillerie Shizuoka est de 800℃, ce qui permet de produire un type d’alcool de base de malt savoureux et puissant.
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Les réservoirs de fermentation sont des cuves en bois faites de cèdre de Shizuoka cultivé localement. La ville de Shizuoka est connue pour son industrie forestière, et ils ont choisi d’utiliser du cèdre cultivé localement dans l’espoir de créer un whisky propre à Shizuoka.
Le moulin à malt utilisé pour moudre le malt (malt d’orge), qui est la matière première du whisky, a été déplacé de la distillerie de Karuizawa et est utilisé de la même manière que la machine de distillation « K ».
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Par ailleurs, une société britannique a acheté une bouteille d’un whisky fantastique fabriqué à la distillerie Mercian Karuizawa, qui était restée stockée sans être commercialisée, et l’a mise en bouteille en 2013 et vendue sous le nom de « Karuizawa 1960 » pour 2 millions de yens. Elle a ensuite été vendue pour environ 14 millions de yens lors d’une vente aux enchères en Écosse en 2017. Il est désormais clair que le whisky japonais est en tête de liste des cibles des collectionneurs de whisky du monde entier.
Les whiskies que Mercian vendait à l’époque comprenaient le« Karuizawa 8 ans d’âge 100% malt whisky » et le « Mercian Karuizawa 15 ans d’âge sherry cask malt masters. » [/box]
Le climat de Shizuoka est plus chaud que celui de l’Écosse, et la conception ose créer une différence de température en installant des fenêtres au plafond de la cave pour l’éclairage. De ce fait, le saké original vieilli dans la cave devrait s’évaporer d’au moins 5 % par an à Angel’s Share.
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La distillerie dispose d’un espace de dégustation où les visiteurs peuvent goûter au saké original et à d’autres produits de la distillerie Shizuoka (moyennant paiement). La distillerie de Shizuoka importe et vend également du whisky, notamment le whisky indien« Amrut » et les embouteilleurs écossais « Black Adder » et « Asta Morris ».
Pour plus d’informations sur la distillerie Gaiaflow Shizuoka, veuillez cliquer ici↓. [clink url= »https://jpwhisky.net/japanesedistillery-1447/#4-6″]
3. Noms et photos des produits
Single Malt Japanese Whisky Shizuoka Pot Still K Pure Foreign Barley First Edition
Single Malt Japanese Whisky Shizuoka Pot Still K 100 % orge importé Première édition
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4. Caractéristiques
Seul le distillateur K est utilisé, et le malt d’orge brut est 100 % étranger.
Depuis sa création en 2016, la distillerie Shizuoka brasse différents types de saké en fonction du pays d’origine de l’orge. Il ne s’agit pas de dire que l’orge japonaise est supérieure à l’orge étrangère, mais plutôt de faire ressortir l’individualité de chaque orge et de créer une variété de saveurs dans chaque distillat.
L’utilisation d’orge étrangère dans le nom du produit, qui est courante dans le whisky japonais, exprime l’engagement de la distillerie Shizuoka à l’égard du terroir. Elle exprime également notre désir de permettre à nos clients de découvrir les caractéristiques de l’orge produite dans différentes régions.
Les malts utilisés dans ce produit sont des malts écossais non tourbés et des malts tourbés. Cela confère à la bière un caractère fumé que l’on ne retrouve pas dans l’orge japonaise.
Citation : Shizuoka Pot Still K Pure Foreign Barley First Edition – Shizuoka Distillery | Shizuoka Whisky
4-1. Notes de dégustation
Arôme Spongieux, magnifique, propre et doux. Goût Douceur élégante comme le yokan (gelée sucrée) et le suama (sherry doux et amer). Arrière-goût L’arôme légèrement tourbé et boisé persiste agréablement.
4-2. Spécifications du produit
| Teneur en alcool | 55.5% |
| Distillat | Whisky japonais single malt |
| Type de fût | Fûts de bourbon et de sherry |
| Volume | 700 ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Limité à 3,000 bouteilles |
| Prix de vente conseillé | 13,970 yens TTC |
| Date de sortie | Début mars 2023 |
5. Récompenses
Aucune récompense n’a été reçue à ce jour.
6. Prix
6-1. Prix de vente conseillé par le fabricant
| Nom du produit | Single Malt Japanese Whisky Shizuoka Pot Still K Pure Foreign Barley First Version |
| Capacité | 700ml |
| Prix de vente conseillé | 13,970 yen TTC |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Leprix de revente sur Mercari est d’environ 15 000 à 20 000 yens. (*Au 4/11/2023)
6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auctions
Prix de vente sur Yahoo ! Auctions: Plus bas 13,200 yens Plus haut 27,500 yens Moyenne 17,329 yens (*Statistiques pour les 180 derniers jours à partir du 4/11/2023)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Le site de vente par correspondance se vend à environ 22,000 yens. (*Au 4/11/2023)
6-5. Prix proposé par BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, nous le proposons en petites quantités telles que 1 verre, 45 ml : 4,620 yens 30 ml : 3,080 yens, 15 ml : 1,540 yens.
[clink url= »https://en.jpwhisky.net/about-2/barshinkai-4/
7. Résumé
La caractéristique la plus distinctive de cette nouvelle boisson est l’utilisation d’orge étrangère à 100 % comme ingrédient. Elle est fabriquée à partir de malt écossais tourbé et non tourbé et présente un niveau de phénol d’environ 20 ppm. Pour la première fois dans la gamme officielle de Shizuoka, le saké est vieilli en fûts de sherry.
Les fûts se composent de 19 fûts de bourbon, de 2 fûts de 50 litres de bourbon et d’un fût de sherry de 40 litres, seuls quelques fûts de sherry ayant un impact significatif sur la saveur. L’arôme n’est pas trop lourd, mais il est magnifique et fumé.
Consultez nos autres articles sur « Gaiaflow Shizuoka Distillery ».
https://en.jpwhisky.net/2022/12/23/shizuoka_united_s-2/
https://en.jpwhisky.net/2022/08/26/shizuoka_potstill_w-2/
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
