le « Single Malt Whisky Yamazaki » a été lancé en 1984. Dans les années 1980, le blended whisky était la norme et le whisky 100 % malt n’était apprécié que par un nombre limité de connaisseurs. Toutefois, dans les années 1980, les whiskys blended étaient la norme et le whisky 100 % malt n’était accessible qu’à un nombre limité d’amateurs. Keizo Saji, le maître assembleur de la deuxième génération, a décidé de relever un nouveau défi : « Je veux faire un whisky single malt qui représente le Japon »
Le whisky single malt est un whisky fabriqué en combinant uniquement les whiskies bruts d’une seule distillerie. Le whisky single malt est un whisky fabriqué en combinant uniquement les whiskies bruts produits dans une seule distillerie, qui est influencé par l’engagement de la distillerie envers l’artisanat et le climat, et qui reflète l’individualité de la distillerie. Keizo, qui s’intéresse à l’avenir du whisky japonais, pense qu’à une époque où les valeurs se diversifient, les single malts dotés d’une forte individualité seront certainement très demandés, et il relève le défi de créer un whisky qui sera recherché dans cette nouvelle ère.
Avec Ken Sato, l’assembleur en chef de l’époque, il a dégusté d’innombrables bouteilles de whisky original à la recherche du goût idéal. Finalement, ils ont trouvé la réponse : l’harmonie, où une variété de matières premières se mélangent et s’enrichissent mutuellement sans qu’aucune personnalité ne se détache.
C’est ainsi que naquit, le 14 mars 1984, Yamazaki, le whisky single malt par excellence, dont la production a duré environ deux ans.
Aujourd’hui, plus de 30 ans plus tard, il est toujours le représentant du whisky single malt japonais.
Référence : Nouvelles de la distillerie Suntory Yamazaki
Le « 崎 » de Yamazaki est une combinaison des caractères chinois pour « 山 » et « 奇 », mais le caractère pour « 崎 » sur l’étiquette est en fait un peu différent, combinant le caractère pour « 山 » avec un morceau du caractère pour « 寿 » dans l’ancien nom de la société Suntory, 寿屋 Kotobuki-ya. Les lettres ont été écrites à la main par Keizo Saji, le maître assembleur de Suntory à l’époque, ce qui témoigne de sa fierté et de son engagement.
1. Fabricant
Suntory Spirits Ltd.
| Création | 1899 |
| Siège social | 2-3-3 Daiba, Minato-ku, Tokyo 135-8631, Japon |
| Distillerie détenue en propre | ● Japon Distillerie Yamazaki, Distillerie Hakushu, Distillerie Chita ● Écosse Distillerie Ardmore, distillerie Glengilly, distillerie Auchentoshan, distillerie Bowmore, distillerie Laphroig ● Irlande Distillerie Cooley, Distillerie Kilbeggan ● États-Unis Distillerie Jim Beam, distillerie Maker’s Mark ● Canada Distillerie Hiram Walker, distillerie Alberta |
2. Distillerie
Distillerie Suntory Yamazaki
| Emplacement | 5-2-1 Yamazaki, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka 618-0001, Japon |
| Début des activités | 1923 |
La distillerie Yamazaki a été créée en 1923 en tant que première distillerie de whisky de malt au Japon. C’était à une époque où le whisky était encore une boisson rare pour le grand public. Je veux produire un whisky japonais qui corresponde au goût délicat des Japonais. C’est avec cette passion au cœur que Shinjiro Torii s’est lancé dans la fabrication du whisky.
Shinjiro était très attentif au climat japonais. L’eau et l’environnementétaient particulièrement importants pour lui. C’est à Yamazaki que l’on trouve la célèbre eau Minase no,dont il est question dans le poème Manyo.
Le maître de thé Sen no Rikyu aimait cet endroit et l’eau était parfaite pour la fabrication du whisky. L’environnement naturel était également parfait.
Yamazaki est situé au sud-ouest de Kyoto, au pied du Tennozan (mont Tenno), où les bosquets de bambous poussent en abondance, et possède une nature riche où l’on peut ressentir les changements saisonniers. Située au confluent des rivières Katsura, Uji et Kizu, et entourée de montagnes, Yamazaki est sujette à un épais brouillard et bénéficie d’un climat chaud et humide, idéal pour la maturation du whisky.
Nobujiro a décidé que Yamazaki était le seul endroit où il pouvait produire un bon whisky avec cette eau et ce climat.
Référence : MOMENTS YAMAZAKI
[Distillerie Suntory Yamazaki]
1923 Construction de la distillerie Yamazaki. La première distillerie de whisky au Japon.
1929 Commercialisation de « Shirofuda », le premier whisky produit au Japon.
1937 Sortie de « Kakubin » .
1984 Mise sur le marché du whisky single malt « Yamazaki ».
1992 Sortie du whisky single malt « Yamazaki 18 ans d’âge » .
1998 Sortie du whisky single malt » Yamazaki 25 ans d’âge » .
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Image reproduite avec l’aimable autorisation du Yamazaki Club.
Pour plus d’informations sur la distillerie Yamazaki, voir cet article.
3. Nom et photo du produit
Single Malt Yamazaki
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4. Caractéristiques
Image credit : Yamazaki Lineup Single Malt Whisky Suntory
4-1. Notes de dégustation
| Arôme | Un magnifique et doux arôme de vanille avec un soupçon de fûts de chêne Quercus. Plus tard, un léger soupçon de fruits provenant des fûts de vin. |
| Goût | Ampleur et douceur du malt, boisé et tannins des fûts de vin, et un goût fruité de baies qui vient plus tard. |
| Arrière-goût | Épicé et légèrement alcoolisé, avec un arrière-goût astringent et boisé. |
4-2. Caractéristiques du produit
| Teneur en alcool | 43% |
| catégorie d’alcool | Whisky single malt |
| Alcool de barrique | Fûts de vin, de Quercus spp., de puncheon, etc. |
| Contenu | 700 ml |
| Nombre de bouteilles vendues | ー |
| Prix de vente conseillé | 4 620 yens (taxes incluses) |
| Date de sortie | 14 mars 1984 (le New Yamazaki, dit Yamazaki actuel, a été ajouté à la gamme le 29 mai 2012) |
5. Récompenses
Il n’y a pas d’historique de récompenses pour le moment.
6. Prix
6-1. Prix de vente conseillé par le fabricant
Image Exhibit : Présentation du produit Suntory
| Nom du produit | Single Malt Yamazaki |
| Contenance | 700ml |
| Prix de vente conseillé | 4 200 yens (taxes incluses : 4 620 yens) |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Le prix de revente sur Mercari se situe entre 7 700 et 9 000 yens. (*Au 7 février 2021)
6-3. Yahoo Auction Sold Price
Le prix de l’enchère gagnante sur Yahoo Auction est l’enchère la plus basse : 7 110 yens, l’enchère la plus élevée : 9 500 yens, l’enchère moyenne : 8 005 yens.
(*Statistiques pour les 120 derniers jours depuis le 7 février 2021)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Les sites de vente par correspondance les vendent également entre 9 200 et 12 000 yens. (*Au 7 février 2021)
Dans de rares cas, il est possible de le trouver dans un magasin de spiritueux à un prix fixe, mais il est vendu presque immédiatement, et sur Internet, il est vendu à un prix anticipé, ce qui le rend toujours aussi populaire.
6-5. Prix offert à BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai » , qui est exploité par ce site Web, un verre de 45 mlest offert : 1 540 yensest proposé.
7. Résumé
Ce whisky a un arôme doux, sucré et fruité et une saveur douce et complexe provenant de plusieurs types de fûts.
Il est recommandé de le boire avec des glaçons ou dans un highball. Il a un goût magnifique et sucré.
Le 8 janvier 2021, Suntory assouplira les restrictions sur les expéditions de whisky pour la première fois depuis 11 ans. L’industrie du whisky a été en ébullition pendant un moment.
Les produits visés sont Chita et Ao. Le volume des ventes de Chita devrait atteindre 116 % du niveau de l’année précédente, et le volume des ventes d’Ao 249 %du niveau de l’année précédente.
Chita et Ao seront commercialisés en demi-bouteilles (350 ml) le 23 mars afin que les consommateurs puissent les déguster facilement à la maison.
Malheureusement, les expéditions de Yamazaki, Hakushu et Hibiki continueront d’être limitées.
Quand pourrons-nous acheter facilement le très populaire Yamazaki ? Il sera intéressant de voir ce que fera Suntory à l’avenir.
N’hésitez pas à consulter les autres articles sur Yamazaki.
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
