« Uonuma », un whisky de riz monograin produit par Hakkai Jozo. L’édition limitée 2026 est vieillie dans les fûts de shochu de riz de la société.
Hakkai Jozo, célèbre pour son saké « Hakkaisan », exploite actuellement deux distilleries : la Distillerie de Fukasawahara à Niigata et celle de Niseko à Hokkaido.
À la Distillerie de Fukasawahara, on produit du whisky à partir de riz et de malt (※conformément à la définition du whisky japonais, qui inclut le malt), mais la proportion de riz est plus élevée, ce qui en fait un whisky véritablement unique au Japon.
1. Photos de la bouteille et de l’étiquette
Single Grain Uonuma 8-Year-Old Rice Whisky 2026 Limited
Single Grain Uonuma 8-Year-Old Rice Whisky 2026 Limited
2. Single Grain Uonuma 8 ans d’âge, whisky de riz 2026 en édition limitée
Un whisky de grain de riz unique, élaboré principalement à partir de riz.
Il est élaboré à partir de « l’eau claire de Raiden-sama » — qui apporte la saveur pure que nous recherchons — utilisée comme eau de brassage, ainsi que de levure de saké. Ce whisky rare, pratiquement sans équivalent dans le monde, est obtenu en faisant vieillir lentement pendant 8 ans uniquement l’alcool de base produit grâce à notre approche unique des méthodes traditionnelles de fabrication du whisky.
Pour l’édition LIMITÉE 2026, nous avons utilisé des fûts ayant précédemment contenu le « Hakkaisan Honkaku Rice Shochu, vieilli en fût de chêne, fleur pollinisée par le vent ». Le résultat est un whisky à l’harmonie douce et à la finale calme et persistante.
- Notes de dégustation
- Couleur : Ambre vif
- Nez : Un arôme élégant et doux de miel et de sucre roux, suivi de notes d’agrumes mûrs
- Bouche : Une douceur délicate issue du riz, une saveur riche rappelant la marmelade, et un équilibre harmonieux entre une agréable acidité et une légère astringence
Source : Hakkaisan Single Grain Uonuma 8-Year-Old Rice Whisky 2026 LIMITED | Hakkaisan
2-1. Notes de dégustation
| Parfum | Confiture de marmelade, bonbons à l’écorce d’orange, gaufrettes à la vanille |
| Bouche | Bouche Légère douceur, miel au gingembre, arôme subtil de riz |
| Fin de bouche | Notes boisées vanillées et un arôme persistant rappelant le saké sec |
2-2. Caractéristiques du produit
| Teneur en alcool | 52 % |
| Catégorie | Whisky japonais single malt |
| Type de fût | Fûts ayant précédemment servi au vieillissement du shochu de riz authentique « Fleurs pollinisées par le vent », vieilli en fûts de chêne |
| Contenance | 700 ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Inconnu |
| Prix de vente conseillé | 13 200 yens (TTC) |
| Date de sortie | août 2026 |
3. Récompenses
Aucune récompense n’a été décernée à ce jour.
4. Prix catalogue et prix en ligne
4-1. Prix de vente conseillé par le fabricant
| Nom du produit | Single Grain Uonuma 8-Year-Old Rice Whisky 2026 Limited |
| Contenance | 700 ml |
| Prix de vente conseillé | 13 200 yens (TTC) |
4-2. Prix de revente sur Mercari
Nous n’avons pas pu confirmer le prix de revente sur Mercari pour le moment. (*Au 12 août 2026)
4-3. Prix d’adjudication sur Yahoo! Auctions
Nous n’avons pas pu confirmer le prix sur Yahoo! Auctions à ce jour. ( Au 12 août 2026)
4-4. Rakuten, Yahoo! Shopping et Amazon
Nous n’avons pas pu confirmer les ventes sur les sites de vente en ligne tels qu’Amazon. (Au 12 août 2026)
4-5. Prix au BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai », géré par ce site web, nous proposons même de petites quantités, tellesque 45 ml pour 3 630 yens, 30 ml pour 2 420 yens et 15 ml pour 1 210 yens.
5. Hakkai Jozo, distillerie de Fukasawahara
Située au sein d’« Uonuma no Sato », un complexe de loisirs regroupant divers restaurants, musées et cafés, la Distillerie Fukasawahara est exploitée par Hakkai Jozo, connue pour son saké « Hakkai-san ».
En 2005, l’établissement a commencé à produire du shochu sous le nom de « Fukasawahara Kura », son prédécesseur, et en avril 2016, il a obtenu une licence de production de whisky. Depuis lors, il continue de produire du whisky de céréales à base de riz.
La société exploite également la Distillerie de Niseko, ce qui en fait l’un des rares distillateurs — même parmi le nombre croissant de distilleries artisanales ces dernières années — à posséder deux distilleries.
La distillerie a commencé à produire du whisky de riz en 2016, en utilisant l’«eau claire de Raiden-sama »comme eau de brassage afin d’obtenir une saveur pure, et bénéficie d’un environnement propre à une brasserie de saké qui utilise de la levure de saké.
Bien que les volumes de production soient faibles et les mises en vente limitées, ce whisky de riz vieilli 8 ans atteint un niveau de perfection inégalé. À l’avenir, nous pouvons également nous attendre à des whiskys d’assemblage mettant en vedette le single malt de Niseko.
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| Adresse | 343-9 Nagamori, ville de Minamiuonuma, préfecture de Niigata 949-7112 |
| Accès à la distillerie | À 10 minutes en taxi de la gare d’Itsukamachi sur la ligne JR Joetsu |
| Fondée | 2005 |
| Site officiel | Uonuma no Sato |
| Visites |
Aucune visite guidée disponible |
Veuillez également consulter cette page pour plus d’informations sur Hakkai Jozo
6. Résumé
Le whisky de riz Uonuma 8 ans d’âge est une cuvée qui allie les techniques de fabrication du saké japonais à la culture du whisky.
Obtenu par fermentation et distillation à l’aide de levure de saké, puis vieilli pendant huit ans, son goût harmonise à merveille la douceur délicate propre au riz et les arômes issus des fûts.
Alors que le millésime de l’année dernière présentait des notes épicées plus prononcées, la version de cette année est beaucoup plus douce, avec une finale qui rend ses 52 % vol. totalement imperceptibles.
À l’avenir, il se peut que nous ne voyions plus beaucoup de nouveautés dans la catégorie des « whiskys de riz » au Japon.
De plus, les volumes de production de [Uonuma] sont faibles, et il n’est disponible qu’en édition limitée.
On peut toutefois affirmer sans risque que ce whisky de riz vieilli 8 ans atteint un niveau de perfection sans égal.
On attend également avec impatience le whisky d’assemblage avec le single malt de Niseko, dont la sortie est probablement prévue à l’avenir.
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
