Un whisky issu d’un fût unique de la Distillerie Ontake, suivi et sélectionné avec le plus grand soin pendant environ cinq ans par le maître du whisky Shizuya. Ce whisky à 58% vol., mis en bouteille à la force du fût, a vieilli pendant cinq ans dans un fût de sherry Solera (fût d’Oloroso) et est proposé en édition limitée en quatre variétés, chacune conçue pour une dégustation spécifique.
La société Royal Mile Co., Ltd. (Shinjuku-ku, Tokyo, directeur général : Kazunori Shizuya) a suscité un vif engouement avec cette sortie, enregistrant plus de 300 préinscriptions avant même son lancement officiel : « Ontake Single Malt Hanging Scroll Series 2021–2026 First-Fill Oloroso Solera Sherry Butt Single Cask Strength by The Plinius », qui a déjà suscité un vif intérêt — avec notamment plus de 300 préinscriptions avant même son lancement officiel —, sera mise en vente en ligne le vendredi 28 août 2026 à 21 h.
Nous acceptons actuellement les préinscriptions pour recevoir par e-mail les mises à jour concernant le lancement des ventes et les dernières informations.
- 1. Single malt Ontake « Série Hanging Scroll » 2021–2026 First-Fill Oloroso Solera Sherry Butt Single Cask Strength par The Plinius
- 2. Caractéristiques
- 3. La première édition de la « Hanging Scroll Series »
- 4. Quatre options d’achat au choix
- 5. Comment acheter
- 6. Nishi Shuzo Distillerie Ontake
- 7. Résumé
- Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
1. Single malt Ontake « Série Hanging Scroll » 2021–2026 First-Fill Oloroso Solera Sherry Butt Single Cask Strength par The Plinius
Ce whisky d’exception est une édition limitée à 582 bouteilles, mis en bouteille à la force du fût (58 % vol.) à partir d’un spiritueux distillé en 2021 à la distillerie Ontake (préfecture de Kagoshima) et vieilli pendant cinq ans dans un fût de sherry Oloroso de premier remplissage (Solera).
Il s’agit du single cask ultime, suivi et sélectionné avec le plus grand soin pendant environ cinq ans par Kazunori Shizuya, grande référence en matière de whisky et maître du whisky.
Un séminaire spécial organisé avant la sortie a affiché complet, et ce whisky a déjà suscité un vif intérêt, recueillant des critiques élogieuses de la part des participants qui ont été parmi les premiers à le déguster.
2. Caractéristiques
| Nom du produit | Ontake Single Malt « Hanging Scroll Series » 2021-2026 First-Fill Oloroso Solera Sherry Butt Single Cask Strength by The Plinius |
| Prix | 15 950 yens (TTC) |
| Teneur en alcool | 58 % |
| Ingrédients | — |
| Fûts utilisés | Fûts de sherry Solera (fûts d’Oloroso) |
| Volume | 700 ml |
| Nombre de bouteilles vendues | 582 bouteilles |
| En vente | le vendredi 28 août 2026 à 21 h |
[Notes de dégustation]
Nez : Un arôme doux et riche s’élève agréablement du verre.
Une douceur concentrée et riche, évoquant les pommes cuites au four, le miel de néflier et les kakis séchés, s’harmonise avec de douces nuances grillées rappelant des pâtisseries telles que les madeleines et le castella. Du fond du verre, un arôme puissant de malt soigneusement séché et grillé (malté) se déploie progressivement.
Peu à peu, le fruité riche des raisins secs égrappés vient se superposer, créant une magnifique harmonie avec le subtil arôme toasté qui se cache en arrière-plan.
Bouche : La sensation en bouche est incroyablement onctueuse et sucrée.
Un arôme fumé agréable et délicat — distinct de celui de la tourbe — se marie à merveille avec la richesse maltée et toastée, conférant à la saveur une structure merveilleuse.
Il offre la richesse d’un pain fraîchement grillé tartiné de confiture de pomme et une élégante note douce-amère rappelant l’orange amère associée au chocolat.
À mesure que la finale se déploie, l’agréable astringence et l’arrière-goût vif d’un thé Earl Grey corsé persistent avec élégance.
Note globale : Une finale époustouflante où le fruité luxueux et riche, caractéristique d’un fût de sherry Oloroso de premier remplissage, est solidement soutenu par le « caractère malté et toasté » inhérent à l’alcool de base de la distillerie Ontake.
Il convient de souligner tout particulièrement l’équilibre entre le riche caractère malté et la douceur, la note fumée exquise qui s’y cache, ainsi que l’amertume complexe apportée par l’Earl Grey et l’orange amère. Un fût qui respire l’élégance et un potentiel époustouflant.
3. La première édition de la « Hanging Scroll Series »
La « Hanging Scroll Series », récemment lancée par The Plinius, est une collection qui incarne l’esthétique japonaise et les histoires des régions où ces whiskies ont vu le jour, le tout dans une seule bouteille.
Chez The Plinius, nous avons souhaité offrir une « expérience » qui va au-delà de la simple dégustation du whisky, une expérience qui vous permette de vous imprégner de la terre et de la culture qui l’ont vu naître.Au Japon, la culture des rouleaux suspendus dans le tokonoma est une tradition ancestrale : on aménage l’espace en fonction de la saison ou des invités, et on y exprime son hospitalité.
Chez The Plinius, nous intégrons la philosophie de ces rouleaux suspendus dans nos étiquettes de whisky.
Notre objectif est d’exprimer la nature, la culture, l’histoire et la passion du distillateur de la région où le whisky a vu le jour, à l’image d’un rouleau suspendu.Pour la première édition de cette série commémorative, nous avons choisi le mont Ontake (le sommet nord du Sakurajima) à Kagoshima.
Depuis l’Antiquité, il existe une tradition culturelle consistant à confier ses vœux de prospérité et de bonne fortune à ces rouleaux suspendus.
Le panache de fumée s’élevant haut dans le ciel depuis le mont Ontake rappelle le « dragon ascendant » – un symbole très apprécié de bonne fortune – et symbolise la fortune naissante et les grands bonds en avant.
Nous avons superposé notre passion inépuisable et nos vœux de prospérité à l’image de ce volcan actif, qui rayonne sans cesse de l’énergie de la terre.Dans l’espoir que cette future série de rouleaux suspendus soit chérie pendant de nombreuses années aux côtés de notre whisky, nous avons choisi le mont Ontake — symbole de grands bonds en avant — comme première pièce de la série.
4. Quatre options d’achat au choix
1. Série de rouleaux suspendus « Mont Ontake » — Vendus à l’unité
Prix : 15 950 yens (TTC)
Frais de port : 1 000 yens *Livraison gratuite à partir de 2 bouteilles achetées
Il s’agit de notre produit standard, qui vous permet de déguster ce single cask en édition limitée (582 bouteilles seulement) tel quel.
2. Bouteille caritative de la série « Ontake Hanging Scroll »
Prix : 16 450 yens (TTC) [Limité à 200 bouteilles]
Frais de port : 1 000 yens
Il s’agit d’une bouteille caritative destinée à soutenir les efforts de reconstruction suite au tremblement de terre de Kumamoto de l’an Reiwa 8.
En plus du prix normal du produit, les clients versent une contribution de 500 yens, à laquelle Royal Mile Co., Ltd. ajoute 500 yens supplémentaires.
Au total, 1 000 yens par bouteille seront reversés pour soutenir les efforts de reconstruction dans les zones sinistrées.
Cette initiative nous permet de participer aux efforts de secours aux côtés de nos clients grâce à ces ventes.
3. Coffret de notes de dégustation de la série « Rouleaux suspendus du mont Ontake »
Prix : 16 950 yens (TTC)
Livraison : gratuite
Ce coffret comprend un carnet de dégustation conçu non seulement pour « déguster » le whisky, mais aussi pour noter avec vos propres mots les arômes et les saveurs que vous percevez.
En notant les changements qui se produisent lorsque vous le dégustez pur, avec de l’eau ou dans différents verres, vous pourrez apprécier un même whisky à un niveau plus profond.
4. Coffret « Verre à saké » de la série « Rouleaux suspendus d’Ontake »
Prix : 25 850 yens (TTC)
Livraison : gratuite
Pour vous permettre d’apprécier encore davantage l’arôme et la saveur du whisky, nous avons associé à ce coffret les « verres Saki ».
Cette gamme est conçue pour vous permettre de découvrir le caractère unique de ce produit, notamment la façon dont l’arôme se développe et dont la saveur évolue en fonction du verre.
5. Comment acheter
6. Nishi Shuzo Distillerie Ontake
Nishi Shuzo a été fondée en 1845. Nichée dans les montagnes de la ville de Hioki, cette maison de longue tradition spécialisée dans la fabrication de shochu authentique s’enorgueillit d’une histoire de plus de 170 ans et est connue pour des marques telles que « Satsuma Houzan » et «Tenshi no Yuwaku ». En février 2011, l’entreprise a acquis le Kagoshima Golf Resort. En 2019, elle a construit une distillerie de whisky au sein même du complexe de golf.
Il s’agit de la troisième distillerie de la préfecture de Kagoshima, après la Distillerie Mars Tsunuki de Hombo Shuzo et la Distillerie Kanosuke de Komasa Shuzo.
« Ontake » fait référence au Sakurajima et semble être le nom officiel traditionnel de l’île.
La salle de distillation comprend au total deux alambics : un alambic principal et un alambic secondaire.
Tous deux sont équipés de bras de distillation orientés vers le haut, ce qui confère à l’alcool de distillation un arôme fruité et profond, ainsi qu’une saveur pure et vive. Tous les fûts utilisés pour le vieillissement sont d’anciens fûts de sherry.
La distillerie a également fait la une en 2019 avec le lancement de «Tsukusu», un gin artisanal élaboré à partir d’une infusion de 24 plantes au total.
| Adresse | 891-0144 12300 Shimofukumoto-cho, ville de Kagoshima, préfecture de Kagoshima |
| Accès | À environ 5 minutes de la sortie d’autoroute Nansatsujukando Taniyama sur la Ibusuki Skyline et à environ 20 minutes en voiture du centre-ville de Kagoshima À environ 40 minutes en voiture de l’aéroport de Kagoshima |
| Début de l’exploitation | 2019 |
| Site officiel | Distillerie Ontake |
| Visites | — |
| Produits |
Ontake The First Edition 2023 |
https://fr.jpwhisky.net/ontake-the-first-bourbon-3-45943/
https://fr.jpwhisky.net/ontake-the-first-2023-3-37745/
7. Résumé
Bien qu’il ne s’agisse là que de mon opinion personnelle, j’ai trouvé que les whiskys commercialisés à ce jour par la Distillerie Ontake étaient d’excellente qualité et délicieux.
Comme ils sont vendus en coffret avec le « verre à saké » — qui se vend généralement en un clin d’œil dès sa sortie —, il y aura certainement une ruée pour se les procurer.
Je vous recommande de vous inscrire aux notifications par e-mail sur le site officiel dont le lien figure ci-dessous afin de ne manquer aucune information.
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
