[Revue] Single Cask Komagatake Yakushima Aging Cask No.2026

Revue des whiskies
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Hombo ShuzoShinshu Distillery

Le « Single Cask Komagatake » est vendu en quantités très limitées. Le « Single Cask Komagatake Yakushima Aging Cask No. 2026 » présenté dans cet article est un whisky single cask qui a été distillé en février 2015 à la distillerie Mars Shinshu et vieilli pendant 7 ans et 10 mois dans un sherry butt. Edition limitée à 602 bouteilles.

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1. Fabricant

Hombo Shuzo Co.,Ltd.

Établi 1872
Emplacement du siège social3-27 Nanei, Kagoshima City, Kagoshima Prefecture, 891-0122, Japon
Distilleries en propriétéDistillerie Mars Shinshu, Distillerie Mars Tsunuki

2. Distillerie

Mars Shinshu Distillerie

Localisation4752-31 Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301
Début de l’opération 1985

En 1949, Hombo Shuzo, qui s’efforçait de fabriquer du « Shochu », un spiritueux distillé japonais, à Kagoshima, a obtenu une licence pour produire du whisky. Depuis lors, l’entreprise n’a cessé de caresser le rêve de « produire un jour un véritable whisky qui tire pleinement parti du climat japonais ».
Après plusieurs années de production de whisky à Kagoshima, en 1960, il a créé la société« Mars Yamanashi Winery »,

une usine de production de vin et de whisky à Yamanashi. Puis, pour se lancer sérieusement dans la production de whisky, il a cherché un endroit encore plus idéal.

Les conditions naturelles pour la fabrication du whisky sont très exigeantes : un climat froid avec de l’air pur, une humidité modérée et une eau de bonne qualité.

En 1985, après avoir cherché un terrain répondant à ces conditions, la distillerie Mars Shinshu a été établie à une altitude de 798 mètres au pied de la montagne Komagatake dans les Alpes centrales, dans la préfecture de Nagano, à la recherche du meilleur environnement pour la fabrication du whisky.
En 1992, la distillation a été interrompue en raison de la faiblesse de la demande de whisky. Plus tard, lorsque le whisky japonais a commencé à être apprécié dans le monde entier, nous avons décidé de reprendre la distillation en 2009, lorsque la demande de whisky était sur la voie de la reprise, et nous avons recommencé à distiller en 2010. La société a redémarré en février 2011.
En septembre 2020, elle a été entièrement rénovée pour la première fois depuis 35 ans. L’investissement s’élève à environ 1,2 milliard de yens.

En mai 2019, un nouveau bâtiment de distillation du whisky (comprenant un chai à barriques) a été construit pour rénover les installations de vieillissement, améliorer les installations du chai à barriques en vue d’augmenter la production de whisky, et proposer des visites du processus de fabrication du whisky, ainsi qu’un bâtiment pour les visiteurs afin de vendre du whisky original et des marchandises.
Le nouveau bâtiment de distillation du whisky a une superficie totale de 1 996 mètres carrés (y compris le chai à barriques, qui contiendra environ 2 500 barriques), et le bâtiment des visiteurs a une superficie de 746 mètres carrés.

Référence : Site officiel de Hombo Shuzo

■Capacité de production : 1,1 tonne de malt par jour
■Capacité de production de malt : 1,1 t/jour
■Installations principales : 1 concasseur de malt, 1 reuter (cuve de saccharification) de 6KL, 3 cuves de fermentation en acier inoxydable de 6KL, 3 cuves de fermentation en bois de Douglas (déplacées) de 6KL, et une première cuve de distillation (déplacée).

For more information about Mars Shinshu Distillery, please see also here↓.
[clink url= »https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#4-3_Mars_Shinshu_Distillery_Hombo_Sake_Brewery »]

3. Product name and photo

Single Cask Komagatake Yakushima Aging Cask No.2026
Single Cask Komagatake Yakushima Aging Cask No.2026

4. Caractéristiques

Yakushima, une île classée au patrimoine naturel mondial, est située à environ 60 km au sud-sud-ouest du continent de Kagoshima. La cave de vieillissement Mars Yakushima est située sur cette île, qui est dotée de montagnes escarpées et d’une eau abondante.
« Single Cask Komagatake Yakushima Aging Cask No. 2026 » est un whisky single cask, soigneusement sélectionné et mis en bouteille à partir d’un des whiskies de malt mûris dans cet environnement unique, distillé à la distillerie Mars Shinshu et vieilli dans un sherry butt.
*Ce produit est conforme aux normes d’étiquetage du whisky japonais de l’Association japonaise des producteurs de spiritueux et de liqueurs (Japan Spirits & Liquors Makers Association).
Référence: Japanese Whisky|Single Cask Komagatake Yakushima Aging Cask No.2026

4-1. Notes de dégustation

ArômeRhum raisin, ananas mûr, légèrement boisé
Le goûtDouceur sucrée simple, amertume de caramel, fruité de poire
Arrière-goûtDouceur éphémère et amertume persistante sur le bout de la langue

4-2. Spécifications des produits

Teneur en alcool53%
Par le sakéFût unique
Type de fûtSherry Butt
Volume700ml
Nombre de bouteilles venduesLimité à 602 bouteilles
Prix de vente conseillé16,500 yens TCC
Date de sortie2023

5. Prix

World Whisky Awards (WWA 2023) Catégorie Single Cask – La plus haute distinction japonaise

Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC 2023) Top Gold Award (prix d’or le plus élevé)

 


<Qu’est-ce que les World Whiskies Awards (WWA)?>

Les World Whiskies Awards (WWA) sont le principal concours mondial de whisky organisé au Royaume-Uni. Organisé par Paragraph Publishing, les éditeurs du magazine de whisky « Whisky Magazine », seules les bouteilles officielles du fabricant et du vendeur sont éligibles. Le titre de « Meilleur whisky du monde » est déterminé par un processus rigoureux de jugement final qui comprend une dégustation à l’aveugle au cours de laquelle le nom de la marque est caché aux juges. Le jugement final sera effectué par une dégustation à l’aveugle avec le nom de la marque caché.

 

<Qu’est-ce que la Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC)?>

Le Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC) est un concours de whisky et de spiritueux au Japon, organisé et géré par le Whisky Culture Institute. L’objectif du concours est de promouvoir des whiskies et des spiritueux de haute qualité, tant au niveau national qu’international, en évaluant des whiskies et des spiritueux du monde entier grâce aux connaissances approfondies et à la passion des connaisseurs japonais en matière de whisky et de spiritueux. Les prix d’or, d’argent et de bronze seront déterminés pour chaque catégorie en fonction des résultats de l’évaluation basée sur l’arôme, la saveur, la finition, l’équilibre et les critères généraux de l’évaluation. Les prix d’or, d’argent et de bronze sont attribués en fonction des résultats de la notation basée sur les critères d’arôme, de saveur, de finition, d’équilibre et de performance globale. Le comité exécutif délibère et décide quel produit a obtenu la note la plus élevée parmi les prix d’or et décerne le « plus haut prix d’or ».

6. Prix

6-1. Prix de vente conseillé

6-2. Resale price on Mercari

Prix de revente sur Mercari varient entre 34 000 et 52 222 yens. (*Au 5/9/2023)

6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auctions

Les prix les plus bas, les plus élevés et la moyenne des enchères sur Yahoo ! Auctions étaient tous deux de 56 000 yens. (en date du 5/9/2023)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Chacun de ces sites de vente au détail ne semble pas vendre le produit à l’heure actuelle. (*Au 5/9/2023)

6-5.Prix proposés par BAR Shinkai

Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, un verre, 45ml : 4,950 yens, 30ml : 3,300 yens, 15ml : 1 650 yens. [clink url= »https://en.jpwhisky.net/about-2/barshinkai-4/

7.Résumé

Il se caractérise par un équilibre parfait entre douceur et amertume. C’est un produit de l’environnement de Yakushima, et bien qu’il ait été vieilli pendant 7 ans et 10 mois, il donne l’impression d’être plus mûr que cela. Il n’a pas la rugosité ou l’attaque alcoolique que le jeune whisky a tendance à avoir, et le goût est doux sans ressentir le taux d’alcool élevé de 53%.

L’arôme est lourd de raisins secs au rhum et d’ananas mûrs, mais le goût est léger. La douceur simple et les amers jouent ensemble pour laisser place à un fruité semblable à celui de la poire au nez.

Avec un peu d’arrosage, l’amertume devient moins douce et plus franche. L’arôme boisé, qui provient probablement des fûts de chêne, suit également, donnant au vin une expression différente.

Il est recommandé de le boire pur. Nous espérons que vous apprécierez le goût et l’arôme originaux tout de suite, et que vous ajouterez progressivement de l’eau pour trouver votre équilibre préféré.

Le « Single Cask Komagatake » est actuellement vendu régulièrement. Cependant, comme il est limité à un très petit nombre de bouteilles, il semble assez difficile de se le procurer. Si vous avez l’occasion de le boire, j’aimerais les comparer.

Au BAR Shinkai, nous avons également le « Single Cask Komagatake 2014 No.1834 AGED 6 YEARS » et le « Single Cask Komagatake 2013 No.1663 AGED 7 YEARS ». Jetez un coup d’œil à nos commentaires ici.

[clink url=https://en.jpwhisky.net/2022/02/14/singlecask_komagatake_no1834-2/][clink url=https://en.jpwhisky.net/2022/02/14/singlecask_komagatake_2013_no1663-2]

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Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

né à Hokkaido. Barman au bar Shinkai Toranomon,
A travaillé dans un restaurant à Tokyo et s'est qualifié comme sommelier auprès de l'Association des sommeliers du Japon.
Il s'est intéressé au whisky japonais, qu'il connaissait peu, et a commencé à travailler au bar Shinkai. Elle a rejoint la JWD afin de visiter des distilleries, de parler aux personnes qui fabriquent le whisky et de transmettre leur passion et leurs informations en tant que barmaid.

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Dictionnaire du whisky japonais
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