[Revue]Akkeshi Blended Whiskey Koku

Revue des whiskies
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Akkeshi Distillery

Akkeshi Blended Whisky Koku Review. La distillerie Kenten Jitsugyo Akkeshi vient de mettre sur le marché la série Akkeshi 24 Season. Caractéristiques, prix et modalités d’achat.

Akkeshi Blended Whisky Koku, le 15ème de la série [Twenty-Four solar terms], a été mis sur le marché par la distillerie Akkeshi.

1er Whisky Single Malt Kanro Sorti le 28 octobre 2020
2ème Blended Whisky Usui Lancé le 28 février 2021
3ème Single Malt Japanese Whiskey Boushu Lancement le 28 mai 2021
4ème Blended Whisky Shosho Sortie prévue le 25 août 2021
5ème Whisky japonais single malt Rittou Lancé le 25 novembre 2021
6ème Blended Whisky Daikan Lancement le 25 février 2022
7ème Single Malt Japanese Whiskey Seimei Lancement le 30 mai 2022
8ème Blended Whisky Taisho Lancement le 26 août 2022
9ème Whisky japonais single malt Taisetsu Lancement le 5 décembre 2022
10ème Whisky japonais Single Malt Keichitsu Lancement le 27 février 2023
11ème Blended Whisky Shoman Lancement le 31 mai 2023
12ème Whisky japonais single malt Hakuro Lancement le 24 août 2023
13ème Blended Whiskey Shosetsu Lancement le 22 novembre 2023
14ème Single Malt Japanese Whiskey Risshun Lancement le 22 février 2024
15ème Blended Whiskey Koku Lancement le 25 mai 2024

Les vingt-quatre périodes solaires de l’année sont divisées en 24 parties égales et nommées pour représenter les saisons, y compris l’équinoxe de printemps et le solstice d’été.

Le mot « kokusame » vient de l’expression « hyakkokuhu harusame » (« la pluie tombe pour humidifier cent grains »), et c’est la saison idéale pour semer des graines, car le climat, qui changeait fréquemment, devient stable. Pendant cette saison, une pluie douce et chaude tombe, humidifiant les champs et nourrissant les germes. Grain est également un mot saisonnier qui désigne le printemps.

Exposition d’images : Distillerie Akkeshi Facebook

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1. Fabricant

Kenten Jitsugyo Co.

Établi 1982
Siège social Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwaicho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0011, Japon
Distillerie détenue Distillerie Akkeshi

2.distillerie

Distillerie Akkeshi

Adresse 109-2, Miyazono 4-chome, Akkeshi-cho, Akkeshi-gun, Hokkaido 088-1124, Japon
Début de l’exploitation Octobre 2016

2015 : Début de la construction de la distillerie
2016 : Début de la distillation en octobre
2017 : Achèvement de la deuxième salle de vieillissement
2018 Février : Première sortie de produit en tant que distillerie Akkeshi. Le troisième entrepôt de maturation a été achevé.
2020 FévrierLe premier whisky single malt  » Sarorun Kamui  » est commercialisé.
avrilL’achèvement du 4e entrepôt de maturation.
octobre : Sortie du premier
whisky single malt de la série 24 Season,  » Single Malt Cold Dew « .
2021 Construction d’un nouveau bâtiment de broyage (mise en service en 2022).
Avril 2023 : Achèvement de la Maison de la culture n° 5.

Le concept est le suivant : « Un whisky qui hérite du processus écossais traditionnel et qui a une saveur unique à Akkeshi ».

Un brouillard profond avec l’air de la marée, un air clair et une tourbe abondante. Nous pensons que le climat d’Akkeshi à Hokkaido créera la saveur inconnue du whisky japonais que nous recherchons, et nous avons commencé la distillation en 2016.
Nous continuerons à perfectionner nos compétences ici afin de tirer le meilleur parti du « terroir » d’Hokkaido et de la terre d’Akkeshi dans notre production de whisky, et en même temps, nous continuerons à travailler plus profondément avec les gens et la nature de la terre. L’orge et le Quercus crispula cultivés dans les terres de Hokkaido, la belle eau d’Atsukishi et la tourbe contenant d’abondants minéraux. Notre souhait est de tout fabriquer à partir d’Hokkaido et d’offrir au monde un whisky japonais que l’on ne trouve nulle part ailleurs.
Citation : Blender’s Attention Blender’s Attention [Distillerie Akkeshi

Avec la ferme volonté de « fabriquer du whisky comme le malt d’Islay en utilisant le processus écossais traditionnel », les installations sont fabriquées par Forsyth en Écosse. Toute la construction a été réalisée par des artisans de Forsyth en visite au Japon. Les alambics sont à tête droite et en forme d’oignon, semblables à ceux de certaines distilleries de l’île d’Islay. Le chauffage est assuré par un système de radiateurs (chauffage indirect), le condenseur attenant est de type tubulaire et la cuve d’empâtage est de type semi-reuther.
Les cuves de fermentation (washback) sont toutes en acier inoxydable et la température n’est volontairement pas réglable. L’artisan détermine le moment de la fermentation tout en laissant la nature suivre son cours.

Les caves de vieillissement vont actuellement de la première à la cinquième cave. La première est du type à fardage, et la deuxième (à côté du bâtiment de remplissage) est actuellement utilisée pour stocker les produits avant leur expédition. Les troisième à cinquième entrepôts de maturation sont de type à claire-voie et sont situés au sommet d’une colline surplombant la baie d’Atsukishi, où le « brouillard marin » et l’odeur de la mer enveloppent toute la ville d’Atsukishi et approfondissent la maturation du malt, ce qui devrait avoir un effet positif sur les caractéristiques du whisky.

Outre le bourbon et le xérès, le chêne  » mizunara », difficile à trouver, est utilisé comme fût de maturation. En outre, nous mettons à l’épreuve toutes les possibilités, comme l’association avec des fûts de vin et de rhum.
En outre, l’orge, la matière première du whisky, est cultivée à Akkeshi, et tout, y compris la tourbe et les fûts en bois utilisés pour le vieillissement, est produit à Akkeshi. En août 2021, la distillerie a commencé à faire mûrir à titre expérimental l’eau-de-vie distillée à la distillerie Akkeshi de Furano, ce qui constitue une nouvelle initiative. Quels changements le saké mûri à Furano apportera-t-il ? C’est exactement ce que l’on appelle le terroir, en tirant parti de la grande individualité de « Hokkaido » et de la localité d’Atsukishi. La notion de « terroir », dont les amateurs de vin ont probablement beaucoup entendu parler, est incorporée au whisky, et la fusion de « l’individualité d’Atsukishi » et de « l’individualité d’Hokkaido » et la production de whisky utilisant le terroir de ces terres est fascinante et les attentes sont illimitées.

Le lac Akkeshi et lemarais Bessanbekyu, à proximité de la ville d’Akkeshi, sont des zones humides enregistrées au titre de la convention de Ramsar. La Convention de Ramsar sur les zones humides, adoptée à Ramsar, en Iran, le 2 février 1971, vise à conserver et à utiliser rationnellement les zones humides en tant qu’habitats pour les oiseaux d’eau et d’autres espèces sauvages dans le cadre d’une coopération internationale.
Notre entreprise a pour objectif d’être une distillerie qui protège et coexiste avec ce riche environnement naturel.
L’eau du robinet utilisée pour le whisky provient de la rivière Homakai, en amont de la rivière Ohoro, qui coule à proximité de la distillerie. La zone environnante est un marais et un habitat pour les canards baikamo, dont on dit qu’ils ne vivent que dans les eaux claires. Les petites fleurs blanches qui fleurissent en été symbolisent l’abondance de l’eau. C’est cette eau qui nourrit le whisky d’Akkeshi.

Référence : Site officiel de la distillerie Akkeshi

Pour plus d’informations sur la distillerie Akkeshi, voir aussi ici↓.

Akkeshi Distillery | Japanese ...
Japanese Whisky Dictionary

3.Nom et photo du produit

Akkeshii Blended Whisky Kokuu
Akkeshi Blended Whisky KOKU

4.

Caractéristiques de l’Akkeshi Blended Whisky Kokuu

Le malt clé est le « All Hokkaido Whisky »

Le whisky All Hokkaido est distillé à Akkeshii avec du malt de Hokkaido et mûri dans des fûts de chêne de Hokkaido.
Il s’agit d’un mélange classique traditionnel avec un arôme d’agrumes et une douceur profonde typique de la région d’Atsukishi.

4₋1. Notes de dégustation

Arôme Sucre brun, petit Hyuganatsu, simple shortcake aux fraises, à la crème et à la génoise.
Goût Douces pâtisseries comme les madeleines et les poupées, riche crème glacée au cacao, savoureuse et sucrée
Arrière-goût Doux, sucré, épicé et savoureux avec un long arrière-goût persistant, un peu d’amertume se fait sentir plus tard.

4-2. Spécifications des produits

Teneur en alcool 48% (avec une légère teneur en alcool)
catégorie d’alcool Whiskey mélangé
Type de fût Bourbon, Sherry, Quercus, etc.
Volume 700 ml
Nombre de bouteilles vendues Quantité limitée
Prix de vente conseillé 16 500 yens (taxes incluses)
Date de sortie 25 mai 2024

5. Récompenses

Aucune récompense n’a été reçue pour le moment.

6. Prix de l’Akkeshii Blended Whiskey Grain

6-1. Prix de détail suggéré

Nom du produit Akkeshii Blended Whiskey Kokuu
Contenance 700ml
Prix de vente conseillé 16 500 yens TTC

6-2. Prix de revente sur Mercari

Le prix de revente sur Mercari est d’environ 25000à 27 000 yens. (*Au 28/5/2024)

6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction

Leprixle plus bassur Yahoo ! Auction était de 29 800 yens. (*Aucun enregistrement de transaction au 28/05/2024)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Le prix est indiqué à environ 35 000 yens sur les sites de vente par correspondance. (*Au 28/5/2024)

.

6-5. Prix proposé par BAR Shinkai

Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, une tasse, 45ml : 4,620 yen 30ml : 3 080 yens, 15ml : 1 540 yens, etc. sont proposées en petites quantités.

 Informations concernant "BAR Sh...
Notre site "Dictionnaire du whisky japonais" exploite trois magasins "BAR SHINKAI" dans le quartier de Minato, à Tokyo. ...

7. Résumé

Ce travail est un mélange classique traditionnel. Il est plus aromatique et plus doux, avec un goût plus prononcé de sucre brun et de chocolat, ainsi qu’une douceur et une richesse que l’on ressent dans la chaleur de l’été, etc. Il est recommandé de le boire pur ou avec des glaçons, ainsi qu’avec un peu d’eau ou un highball.

Veuillez consulter d’autres articles sur « La distillerie Akkeshii et le whisky Akkeshii ».

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Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

né à Hokkaido. Barman au bar Shinkai Toranomon,
A travaillé dans un restaurant à Tokyo et s'est qualifié comme sommelier auprès de l'Association des sommeliers du Japon.
Il s'est intéressé au whisky japonais, qu'il connaissait peu, et a commencé à travailler au bar Shinkai. Elle a rejoint la JWD afin de visiter des distilleries, de parler aux personnes qui fabriquent le whisky et de transmettre leur passion et leurs informations en tant que barmaid.

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