La distillerie Gaiaflow Shizuoka a sorti son sixième whisky single malt, le « Single Malt Japanese Whisky Shizuoka United S. First Edition ».
Il s’agit du successeur du « Single Malt Japan Whisky Shizuoka Contact S » sorti en novembre 2011.
Le « S » dans le nom du produit indique non seulement qu’il succède à Contact S, sorti en novembre 2021, mais signifie également « Shizuoka », « Spirits », « Single Malt » et « Sphere ».
Le « United » signifie une évolution supplémentaire, une harmonisation et une fusion des deux vins originaux rencontrés dans « Contact ».
Cette édition est limitée à 5 000 bouteilles vendues au Japon. Le prix de détail suggéré est de 9 845 yens (taxes comprises), soit le même prix que le précédent Pot Still W.
1. Fabricant
Gaiaflow Distilling Co.
| Établi | Le 8 octobre 2014 |
| Emplacement du siège social | 555 Ochiai, Aoi-ku, Shizuoka City, Shizuoka Prefecture, 421-2223, Japon |
| Distillerie en propriété | Distillerie Gaiaflow Shizuoka |
2. Distillerie
Distillerie Gaiaflow Shizuoka
| Emplacement | 555 Ochiai, Aoi-ku, Shizuoka City, Shizuoka Prefecture, 421-2223, Japon |
| Début des opérations | 2016 |
Création de Gaiaflow Distilling Co. le 8 octobre 2014.
Construction de la distillerie Gaiaflow Shizuoka achevée le 9 août 2016.
La même année, la production de whisky a commencé le 28 octobre.
La distillerie est située dans le district de Tamagawa de la zone Okushizu de la ville de Shizuoka, dans la préfecture de Shizuoka, sur les rives de la rivière Abenakagochi, un affluent de la rivière Abe, une rivière de première classe.
Entouré de magnifiques montagnes de 400 mètres de haut à une altitude d’environ 200 mètres, la température est toujours de 2 à 3 degrés plus fraîche que dans le centre-ville, ce qui en fait un endroit vraiment désirable.
Le bâtiment a été conçu sur le thème de la fusion de la beauté japonaise et de la culture occidentale, et en collaboration avec Derek Baston, un architecte américain vivant à Shizuoka, l’intérieur et l’extérieur de la distillerie de whisky sont faits de nombreux bois de Shizuoka, qui sont magnifiques à l’œil.
La distillerie Shizuoka exploite deux premières machines à distiller nommées « K » et « W » K est une machine à distiller historique de la distillerie Karuizawa, qui a été fabriquée au Japon dans les années 1950, et a été transférée à la distillerie Shizuoka en novembre 2011 de la distillerie Karuizawa, qui a malheureusement fermé ses portes. La silhouette gracieuse du distillateur et le chauffage indirect de la vapeur produisent un saké au goût léger et floral.
Au premier plan à gauche de la photo ci-dessous se trouve le W, probablement le seul « distillateur direct à feu de bois » au monde, fabriqué par Forsyth en Ecosse.
Cette fois, Prologue W est élaboré à partir de l’esprit original distillé par ce distillateur. La caractéristique même de la distillation à feu direct est la température. Alors que la température pour la distillation générale à chaleur indirecte est d’environ 150℃, la distillation directe au feu de bois de la distillerie Shizuoka est de 800℃, ce qui peut produire un type d’alcool de base de malt savoureux et puissant.
Les cuves de fermentation sont des cuves en bois faites de cèdre de Shizuoka cultivé localement. La ville de Shizuoka est connue pour son industrie forestière, et ils ont choisi d’utiliser du cèdre cultivé localement dans l’espoir de créer un whisky qui soit unique à Shizuoka.
Le moulin à malt utilisé pour moudre le malt (malt d’orge), qui est la matière première du whisky, a été déplacé de la distillerie Karuizawa et est utilisé de la même manière que la machine à distiller « K ».
[box type= »info » align= » » class= » » width= » »]Incidemment, une certaine société britannique a acheté une bouteille d’un whisky fantastique qui avait été fabriqué à la distillerie Mercian Karuizawa et qui était resté en stockage sans être commercialisé, et l’a embouteillé en 2013 et vendu sous le nom de « Karuizawa 1960 » pour 2 millions de yens.Il a ensuite été vendu pour environ 14 millions de yens lors d’une vente aux enchères écossaise en 2017. Il est désormais clair que le whisky japonais est en tête de liste des cibles des collectionneurs de whisky du monde entier.
Les whiskies que Mercian vendait à l’époque comprenaient le« Karuizawa 8 ans d’âge 100% whisky de malt » et le « Mercian Karuizawa 15 ans d’âge sherry cask malt masters. » [/box]
Shizuoka a un climat plus chaud que l’Écosse, et le design ose créer une différence de température en installant des fenêtres au plafond de la cave pour l’éclairage. De ce fait, le saké original qui vieillit dans la cave devrait s’évaporer d’au moins 5 % par an à Angel’s Share.
Dans la distillerie, il y a un coin dégustation où les visiteurs peuvent goûter certains des sakés originaux de la distillerie Shizuoka et d’autres produits (moyennant paiement). La distillerie Shizuoka importe et vend également du whisky, notamment le whisky indien« Amrut » et les embouteilleurs écossais « Black Adder » et « Asta Morris ».
Pour plus d’informations sur la distillerie Gaiaflow Shizuoka, veuillez cliquer ici↓.
https://jpwhisky.net/manufacturer/shizuoka/
3. Noms et photos des produits
Single Malt Japanese Whisky Shizuoka United S Première édition
Whisky japonais Single Malt Shizuoka United S First Edition
4. Caractéristiques
la « Série S » sera le futur pilier des produits de l’entreprise.
le « S » dans le nom du produit n’indique pas seulement qu’il succède au Contact S, mais signifie également Shizuoka, Spirits, Single Malt et Sphere.
le « United » signifie une nouvelle évolution : l’harmonisation et la fusion des deux vins originaux rencontrés dans Contact.
sa saveur douce et équilibrée peut être comparée à un jade (sphère).
le distillat fruité et léger du distillateur à vapeur K forme la moitié supérieure de la sphère, tandis que le distillat lourd et puissant du distillateur à bois W soutient la moitié inférieure.les ingrédients de base sont le malt d’orge japonais, le malt écossais non tourbé, le malt tourbé et le malt de bière.
les fûts utilisés pour le vieillissement sont principalement des fûts de bourbon de premier remplissage, mais aussi des fûts de vin et d’autres types de fûts.
désormais, la « Série S » sera la principale gamme de produits de la distillerie Shizuoka, combinant habilement les spiritueux originaux de ces deux distillateurs.
Référence : GAIAFLOW BLOG
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4-1. Notes de dégustation
Arôme Brillant, frais et éthéré Goût Vin rouge, yogourt, corps moyen Arrière-goût Riche et élégant, avec un peu de tourbe. 4-2. Caractéristiques du produit
| Teneur en alcool | 50% d’alcool par volume |
| Par Sake | Whisky japonais Single Malt |
| Type de baril | Fûts de bourbon, fûts de vin, etc. |
| Volume | 700ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Limité à 5 000 bouteilles |
| Prix de vente suggéré | 9 845 yens (taxe incluse) |
| Date de sortie | Mi-décembre 2022 |
5. Récompenses
Aucune récompense n’a été reçue pour le moment.
6. Prix
6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant
| Nom du produit | Single Malt Japanese Whisky Shizuoka United S First Edition |
| Capacité | 700ml |
| Prix de détail suggéré | 9,845 yen (taxe comprise) |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Prix de re vente sur Mercari 14 900 yens à 18 800 yens. (*A compter du 23/12/2022)
6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auctions
Vendu sur Yahoo ! Auctions pour une offre basse de 18 000 yens, une haute de 19 000 yens et une moyenne de 18 500 yens. (*Statistiques pour les 180 derniers jours au 23/12/2022)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Il est également vendu sur des sites de vente par correspondance pour environ 30 000 yensbien qu’il soit vendu dans un ensemble avec d’autres produits. (*Au 23 décembre 2022)
6-5. Prix proposés au BAR Shinkai
Chez « BAR Shinkai », exploité par ce site, nous le proposons en petites quantités telles que 1 verre, 45ml : 3,630 yen, 30ml : 2,420 yen, 15ml : 1,210 yen.
https://en.jpwhisky.net/about-2/barshinkai-4/
7. Résumé
Le rapport de mélange des eaux-de-vie originales des distillateurs K et W est de 1:1, ce qui a été notre objectif depuis le début. Les différentes caractéristiques des sakés originaux produits par ces deux distillateurs sont harmonisées de manière exquise.
Les principaux ingrédients sont le malt d’orge japonais, le malt écossais non tourbé et tourbé, et le malt de bière.
L’utilisation de saké vieilli en fût de vin lui confère un goût différent de celui du Contact S, qui fait également partie de la « Série S ». Le changement de la teneur en alcool à 50 (55,5 % pour le single malt précédent) du produit de cette année donne l’impression de saveurs plus florales et plus douces, plus faciles à saisir.
Veuillez consulter nos autres articles sur la « Distillerie Shizuoka ».
https://en.jpwhisky.net/2022/08/26/shizuoka_potstill_w-2/
https://en.jpwhisky.net/2022/06/28/shizuoka_potstill_k-2/
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
