Ce whisky commémore le 70e anniversaire de la brasserie Wakatsuru et de la distillerie Saburomaru. Il est vieilli dans de nouveaux fûts de chêne espagnol provenant de l’alcool original distillé à ZEMON. Ce whisky a été spécialement mis en bouteille en tant que single cask, cask strength.
Il s’agit d’une superbe bouteille avec un fort taux de tourbe de 50 PPM, mais qui possède également la richesse du sherry.
ZEMON a affiné la qualité du whisky et a obtenu une complexité et une profondeur de goût malgré le jeune âge et la nature fortement tourbée du whisky.
1. Fabricant
Wakatsuru Shuzo Co.
| Établi | 1862 |
| Adresse du siège social | 208, Saburomaru, Tonami, Toyama 939-1308, Japon |
| Distillerie détenue | Distillerie Saburomaru |
2. Distillerie
Distillerie Saburomaru
| Emplacement | 208, Saburomaru, Tonami, Toyama 939-1308 |
| Début de l’exploitation | 1953 (rénovée en 2016) |
La seule distillerie de Hokuriku, fondée en 1952.
Dans le contexte de la pénurie de riz de l’après-guerre, la distillerie a obtenu une licence pour produire du whisky en 1952. Depuis, elle brasse du saké en hiver et distille du whisky le reste de l’année. Elle produit 200 bouteilles de whisky par an. Des projets sont en cours pour produire 300 bouteilles à l’avenir.
Depuis le début, ils se sont concentrés sur le whisky fumé, en utilisant du malt tourbé d’Islay et, plus récemment, du malt tourbé de la préfecture de Toyama. Pour préserver la saveur naturelle du whisky, aucune filtration ni coloration n’est utilisée.
En 2018, nous avons installé une cuve d’empâtage ultramoderne de Miyake Seisakusho.
En 2019, nous avons collaboré avec une entreprise locale, Oigo Seisakusho, pour mettre au point un alambic à capsule moulée, « ZEMON ».
En 2020, un fermenteur à cuve en bois a été installé.
La principale différence avec les autres distilleries est l’utilisation de « ZEMON », le premier alambic à dosettes coulées au monde.
Il présente trois caractéristiques majeures.
(1) La méthode de moulage permet de mouler avec un moule pour une livraison rapide. Il est également possible d’ajouter une épaisseur de paroi suffisante à faible coût, ce qui augmente la durée de vie de la bouteille.
(2) Le moulage libre par la méthode de coulée permet d’obtenir différents types de qualité de saké. De plus, en unifiant les pièces, il est possible de ne remplacer que les pièces usées ou d’étendre les fonctions.
(3) Alliage de cuivre et d’étain contenant environ 90 % de cuivre et 8 % d’étain. L’étain est un métal de qualité supérieure qui se négocie à un prix environ trois fois supérieur à celui du cuivre.
L’étain est utilisé depuis l’Antiquité pour adoucir le goût du saké et a été utilisé dans les récipients à saké et les refroidisseurs à shochu. ZEMON contribue à la production de spiritueux de haute qualité grâce au double effet du cuivre et de l’étain.
Référence : Site officiel de Wakatsuru Shuzo
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Voir aussi ↓ pour des informations sur la distillerie Sabromaru.
https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#4-7_Saburomaru_Distillery_Wakatsuru_Shuzo »]
3. Nom et photo du produit
Single Malt Saburomaru 2 70th Anniversary Spanish Oak
Single Malt Saburomaru Second 70th Anniversary Spanish oak 
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4. Caractéristiques
Image Source : Le whisky limité « Saburomaru II 70th Anniversary Spanish Oak » en vente｜How to apply for lottery purchase
« Le premier single malt distillé par « ZEMON
En juillet 1952, la distillerie Wakatsuru Shuzo Saburomaru a obtenu une licence pour produire du whisky. C’est son arrière-grand-père, Kotaro Inagaki, qui a lancé le défi d’un nouveau spiritueux distillé, en pleine pénurie de riz d’après-guerre. Depuis sa création, la distillerie s’est concentrée sur le whisky fumé à base de tourbe, et cette année marque le 70e anniversaire de la distillerie. Nous aimerions profiter de cette occasion pour vous exprimer notre plus profonde gratitude pour le soutien que vous nous avez apporté au fil des ans. Ce whisky a été spécialement embouteillé en single cask à partir de nouveaux fûts de chêne espagnol pour commémorer notre 70e anniversaire. Il est d’une couleur rubis ambrée profonde, riche et aromatique, avec une longue finale fumée.
*Vente limitée à 594 bouteilles.
Référence : Vente limitée du whisky « Saburomaru II 70th Anniversary Spanish Oak »｜How to apply for lottery purchase
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4-1. Notes de dégustation
Arôme Baies noires, chocolat, fumée en fin de bouche Goût Arrondi sur la langue, sirop de baies, astringence du chêne, forte teneur en cacao, tourbe Arrière-goût Agréable arrière-goût de tourbe combiné à l’astringence sans être désagréable. 4-2. Caractéristiques du produit
| Teneur en alcool | 59% |
| Distillat | Whisky japonais single malt |
| Type de fût | Nouveau fût de chêne espagnol |
| Volume du contenu | 700ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Limité à 594 bouteilles |
| Prix de vente conseillé | 24 200 yens (taxes incluses) |
| Date de sortie | 24 novembre 2022 |
5. Prix
Aucune récompense n’a été reçue pour le moment.
6. Prix
6-1. Prix de vente au détail suggéré par le fabricant
| Nom du produit | Single Malt Saburomaru 2 70th Anniversary Chêne Espagnol |
| Contenance | 700ml |
| Prix de vente conseillé | 24 200 yens (taxes incluses) |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Lesprix de revente sur Mercari varient entre 69 000 et 98 000 yens. (*Au 15 mars 2023)
6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auctions
Prix de vente sur Yahoo ! Auctions: Plus bas 67 000 yens Plus haut 67 000 yens Moyenne 67 000 yens (*Statistiques pour les 180 derniers jours à partir du 15/3/2023)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Le produit ne semble pas être actuellement disponible sur les sites de vente par correspondance. (*Au 15/3/2023)
6-5. Prix proposé à BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, nous proposons de petites quantités telles que 1 verre, 45ml : 6,600 yens, 30ml : 4,400 yen, 15ml : 2,200 yen, etc.
https://en.jpwhisky.net/about-2/barshinkai-4/
7. Résumé
Distillé dans « ZEMON », le premier alambic en fonte au monde, créé en 2019. Vieilli dans de nouveaux fûts de chêne espagnol et embouteillé en single cask et en cask strength.
La couleur est rubis foncé, la texture est ronde et douce sur la langue, et la douceur moelleuse des fûts de chêne espagnol a été ajoutée à l’impression.
La bouche est d’abord douce, puis on peut goûter l’astringence agréable du chêne, et enfin l’arôme de tourbe se répand dans le palais, donnant un goût profond.
La distillerie a été rénovée grâce à un crowdfunding en 2017, suivi par l’introduction d’une nouvelle cuve d’empâtage en 2018, d’un nouvel alambic « ZEMON » en 2019 et d’une cuve de fermentation en bois en 2020, et elle est améliorée chaque année.
Consultez nos autres articles sur « Saburomaru Distillery ».
»https://en.jpwhisky.net/2023/02/23/saburomaru2019_toyama_collection-2/ »https://en.jpwhisky.net/2022/12/27/saburomaru_second-2/Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
