Un whisky affiné en fût de Sauternes, issu de la distillerie Sakurao située dans la préfecture d’Hiroshima, vient d’être commercialisé. Voici une critique de cette bouteille qui révèle une nouvelle facette de Sakurao !
Cette bouteille fait partie de la célèbre série « Stillman’s Selection » proposée par la distillerie Sakurao.
La première édition était le Sakurao SHERRY CASK, la deuxième le Togouchi MISTY, la troisième le Sakurao SPANISH OAK, et voici maintenant ce Sauternes Cask Finish.
Comment le Sauternes Cask Finish a-t-il transformé l’alcool de base de Sakurao ?
Découvrons ensemble tout l’attrait de cette édition à travers son arôme et sa saveur sucrés !
1. Photos de la bouteille et de l’étiquette
Single Malt SAKURAO SAUTERNES CASK FINISH Stillman’s Selection
Single Malt SAKURAO SAUTERNES CASK FINISH Stillman’s Selection
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2. Caractéristiques du Single Malt SAKURAO Sauternes Cask Finish Stillman’s Selection
Sakurao Brewery & Distillery Co., Ltd. (1-12-1 Sakurao, ville de Hatsukaichi, préfecture d’Hiroshima : Koichiro Shirai, président-directeur général) lancera le vendredi 7 août 2026 le « Single Malt Japanese Whisky SAKURAO Sauternes Cask Finish Stillman’s Selection », un whisky vieilli dans l’entrepôt SAKURAO et soigneusement sélectionné par Stillman.
La Distillerie SAKURAO bénéficie de la beauté naturelle de la mer et des montagnes. Au chai de Sakurao, situé côté océan, la différence de température entre l’été et l’hiver est importante, et la maturation progresse rapidement dans les fûts baignés par la brise marine. De plus, divers fûts sont utilisés pour faire vieillir une large gamme d’alcools de base.
Les nombreux fûts de Sauternes alignés dans l’entrepôt révèlent également des caractéristiques distinctes d’un fût à l’autre. Parmi ceux-ci, Stillman’s a soigneusement sélectionné et mis en bouteille uniquement les alcools de base possédant un arôme exceptionnellement riche.
Appréciez l’arôme doux et fruité rappelant la pêche blanche, ainsi que le caractère fruité du muscat qui se déploie en bouche avec une texture onctueuse. Enfin, savourez la finale, où une riche douceur et une élégante acidité s’harmonisent.« Qu’est-ce que STILLMAN’S SELECTION ? »
La Distillerie SAKURAO bénéficie de la beauté naturelle de la mer et des montagnes. L’entrepôt de Sakurao, où souffle la douce brise marine de la mer intérieure de Seto, et l’entrepôt de Togouchi, niché au cœur des montagnes de Chugoku et entouré de forêts et de ruisseaux limpides, produisent une grande variété d’alcools de base grâce à leurs environnements distincts.S’appuyant sur plus de 100 ans d’expertise en distillation et après avoir dégusté d’innombrables alcools de base, Stillman a sélectionné des alcools de base de malt exceptionnels grâce à sa sensibilité raffinée.Cet arôme fruité aux notes estériennes — qui s’élève doucement mais éclate dès qu’il touche le palais — est la marque de fabrique des alcools de base de SAKURAO DISTILLERY, une qualité à laquelle Stillman est profondément attaché. Nous sommes ravis de vous présenter cette saveur unique, issue de la conviction de Stillman et de la tradition.
■Notes de dégustation
Couleur : Ambre vif
Nez : Pêche blanche, pomme mûre, mangue
Bouche : Fruité rappelant le muscat et une texture en bouche onctueuse
Finale : une finale riche et persistante où se marient une douceur profonde et une élégante aciditéSource : WHISKY JAPONAIS SINGLE MALT Sakurao & Togouchi | DISTILLERIE SAKURAO
« Qu’est-ce qu’un fût de Sauternes ? »
Un fût de Sauternes est un fût qui a servi à faire vieillir le « Sauternes », le meilleur vin doux botrytisé au monde, produit dans la région de Sauternes, à Bordeaux, en France. Le vieillissement en fût de Sauternes confère un arôme sucré rappelant le miel, les abricots et les fruits secs, ainsi qu’une saveur riche et corsée.
2-1. Notes de dégustation
| Arômes | Miel, raisins blancs, crème anglaise, compote de pêches, une pointe de poivre blanc |
| Bouche | Peaux de raisins blancs, raisins secs, zeste d’agrumes, avec une note épicée issue du vin de base qui persiste en finale |
| Fin de bouche | Une finale douce et persistante, avec des notes fugaces de salinité et d’épices |
2-2. Fiche technique du produit
| Teneur en alcool | 46 % |
| Catégorie | Whisky single malt japonais |
| Type de fût | Vieilli pendant au moins 3 ans en fûts de bourbon, puis affiné pendant au moins 1 an en fûts de Sauternes |
| Contenance | 700 ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Édition limitée |
| Prix de vente conseillé | 16 500 yens (TTC) |
| Date de sortie | août 2026 |
3. Récompenses
Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC) 2025 : Médaille d’or
International Wine & Spirit Competition (IWSC) 2026 : Médaille d’argent
4. Prix catalogue et prix en ligne
4-1. Prix de vente conseillé par le fabricant
| Nom du produit | Single Malt Sakurao Sauternes Cask Finish Stillman’s Selection |
| Contenance | 700 ml |
| Prix de vente conseillé | 16 500 yens (TTC) |
4-2. Prix de revente sur Mercari
Le prix de revente sur Mercari est de 26 800 yens. (*Au 14 août 2026)
Les bouteilles de la série « Sauternes Cask », éditées en série limitée par la distillerie et déjà commercialisées, sont proposées à 32 500 yens.
4-3. Prix d’adjudication sur Yahoo! Auctions
Nous avons constaté que les enchères remportées sur Yahoo! Auctions se situaient aux alentours de 20 000 yens. (Au 14 août 2026)
4-4. Rakuten, Yahoo! Shopping et Amazon
Nous n’avons trouvé aucune annonce sur les sites de vente en ligne tels que Rakuten. (Au 14 août 2026)
Nous avons pu confirmer que le Stillman’s Selection Sakurao SHERRY CASK est proposé à la vente.
4-5. Tarifs au BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai », géré par ce site, il est servi aux prix suivants : 45 ml pour 4 290 yens, 30 ml pour 2 860 yens et 15 ml pour 1 430 yens.
5. Fabricant
Sakurao Brewery & Distillery Co., Ltd.
| Fondée | 1918 |
| Siège social | 1-12-1 Sakurao, ville de Hatsukaichi, préfecture d’Hiroshima 738-8602 |
| Distilleries détenues | Distillerie de Sakurao |
6. Distillerie
Distillerie de Sakurao
| Adresse | 1-12-1 Sakurao, ville de Hatsukaichi, préfecture d’Hiroshima 738-8602 |
| Début de l’activité | Janvier 2018 |
La société Sakurao Brewery & Distillery Co.,Ltd.,basée dans la préfecture d’Hiroshima, est une brasserie de saké de longue date fondée en 1918.
En effet, l’entreprise possède une longue histoire dans la production de whisky, puisqu’elle a fabriqué et commercialisé du whisky de malt de 1938 à 1989. Les alcools bruts distillés durant cette période étaient stockés dans un entrepôt situé à Togouchi, qui utilisait un tunnel d’essai initialement construit par JR West pour la construction ferroviaire.
En 2008, l’entreprise a commencé à commercialiser le « Togouchi Whisky », un assemblage d’alcools bruts stockés dans l’entrepôt de Togouchi et d’alcools bruts importés. (Selon certaines sources, 90 % de cette production serait exportée vers l’Europe.)
Dans le cadre de son projet commémoratif du centenaire, en décembre 2017, la société a installé de nouveaux équipements destinés à la production de whisky single malt de haute qualité et a construit la « SAKURAO DISTILLERY », une distillerie artisanale basée à Hiroshima. La distillation a débuté en janvier 2018.
Actuellement, la distillerie propose trois variétés : le « Single Malt SAKURAO », le « Single Malt Togouchi » et le « Blended Whisky Togouchi ». Elle commercialise ses whiskys à des prix propres à une distillerie qui produit également du whisky de grain.
La construction du « Sakurao Distillery Forest Site » est actuellement en cours sur l’ancien site de « Yoshiwa Mihaku no Sato », situé dans la ville. Le complexe comprendra un bâtiment de distillation où les visiteurs pourront observer le processus de production, ainsi qu’un centre d’accueil doté d’un bar.
| Décembre 2017 | DISTILLERIE SAKURAO : achèvement des travaux |
|---|---|
| Octobre 2018 | Ouverture du CENTRE D’ACCUEIL DE LA DISTILLERIE SAKURAO |
| 2019 | DISTILLERIE SAKURAO : phase 2 des travaux (installation d’équipements de distillation de whisky de céréales et construction d’un nouvel entrepôt de stockage de whisky) |
| Mars 2021 | Changement de raison sociale : SAKURAO Brewery & Distillery Co., Ltd. |
Cliquez ici pour découvrir d’autres articles sur la distillerie Sakurao ↓
https://fr.jpwhisky.net/manufacturer/sakurao_fr/
7. Résumé
Les whiskys japonais vieillis en fûts de Sauternes sont extrêmement rares, même au Japon.
Son profil aromatique met en valeur la douceur et la richesse issues des fûts de Sauternes, tout en conservant les notes salines et épicées caractéristiques de l’alcool de base de Sakurao, ce qui donne un goût complexe qui ne repose pas uniquement sur la douceur.
Ne manquez pas de savourer cette bouteille rare, une création rendue possible uniquement grâce à l’environnement de vieillissement unique de la Distillerie Sakurao !
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
