« NIKKA THE GRAIN » sera le troisième produit de la « NIKKA DISCOVERY Series » qui sera lancée en 2021. La « NIKKA DISCOVERY Series » est une série qui se concentre sur la profondeur créée par Nikka Whisky, qui fêtera son 90e anniversaire en 2024, et son histoire de création de différents types de whisky à travers ses divers whiskies originaux et processus de fabrication tels que les matières premières et la fermentation. Cette série se concentre sur la profondeur de l’histoire de la production de whisky de Nikka Whisky.
En 1963, Nikka Whisky a introduit un « distillateur continu de type café » dans son usine de Nishinomiya dans le but de produire du whisky de grain (transféré plus tard à la distillerie de Miyagikyo en 1999), et comme 2023 marque le 60e anniversaire, ce whisky a été développé en mettant l’accent sur la « diversité du whisky de grain » que possède Nikka Whisky.
1. Fabricant
Nikka Whisky Company, Limited
| Création | 1934 (Showa 9) |
| Siège social | 4-31, Minami-Aoyama 5-chome, Minato-ku, Tokyo 107-8616, Japon |
| Distilleries détenues | Distillerie Yoichi, Distillerie Miyagikyo, Distillerie Ben Nevis |
2. Distilleries
Distillerie Miyagikyo
| Adresse | 1 Nikka, Aoba-ku, Sendai-shi, Miyagi 989-3433 |
| Début de l’exploitation | 1969 |
Près de 30 ans se sont écoulés depuis la création de la première distillerie à Yoichi, Hokkaido. Masataka Taketsuru, qui pensait que « le whisky devient de plus en plus riche en mélangeant plusieurs whiskies de différentes distilleries », avait désespérément besoin d’une deuxième distillerie.
Taketsuru choisit Miyagikyo à Sendai. Les gorges de Miyagikyo, à Sendai, sont des gorges verdoyantes où coulent deux cours d’eau limpides, la rivière Hirose et la rivière Shinkawa. Lorsque Taketsuru visita cet endroit pour la première fois, il but une bouteille de Black Nikka qu’il avait dans l’eau claire de la rivière Shinkawa et en confirma le goût. On dit qu’il décida de construire la distillerie sur place. La distillerie Miyagikyo est fière de sa « machine de distillation continue de type café ».
À l’époque de son introduction, cette machine à distiller était déjà considérée comme démodée. Mais Taketsuru l’a choisie parce qu’il est possible, grâce à la technologie, de lui redonner l’arôme et la douceur d’origine des matières premières. À la distillerie de Miyagikyo, les personnes qui ont hérité de la passion de Taketsuru pour le whisky continuent à faire diverses tentatives en vue d’obtenir le meilleur whisky possible.
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Source de l’image : Distillerie de Miyagikyo
Pour plus d’informations sur la distillerie Miyagikyo, veuillez consulter cet article.
[clink url= »https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#2-1_Nikka_Whisky_Miyagikyo_Distillery »]
Les mélanges de Nikka se composent du saké original produit par trois distillateurs (machines).
Le premier est le straight pot still de la distillerie Yoichi. Le premier est le straight pot still de la distillerie Yoichi, qui est actuellement la seule distillerie au monde à pratiquer la distillation directe au charbon, produisant un malt lourd et puissant. Il s’agit d’un malt corsé avec beaucoup de tourbe et de fumée. L’autre est l’alambic à bulbe de la distillerie Miyagikyo. Le malt magnifique et aromatique produit par la distillation indirecte à la vapeur est un type de saké original complètement différent du Yoichi. Yoichi est comparé aux Highlands et Miyagikyo aux Lowlands, et les deux distilleries produisent des whiskies aux caractéristiques uniques.
Le whisky de grain est fabriqué à partir de la machine de distillation continue de type café de Miyagikyo, qui a été introduite en 1963, sur la base du souhait sincère du fondateur Masataka Taketsuru : « Le whisky japonais ne peut être considéré comme un whisky à part entière s’il n’est pas fabriqué à partir de whisky de grain » Le grain est essentiel pour équilibrer les malts uniques de Yoichi et de Miyagikyo. Il est obtenu grâce à des techniques d’assemblage transmises par M. Taketsuru.
La « distillerie Miyagikyo » de Nikka Whisky possède une « machine de distillation continue de style café » traditionnelle. Le processus de distillation continue, qui est actuellement le plus répandu, peut augmenter le degré de purification de l’alcool, mais il élimine également des composants aromatiques. En revanche, la « machine à distiller en continu de type café » de Nikka est plus ancienne et moins efficace, mais elle se caractérise par le fait que le distillat conserve l’arôme et les ingrédients issus des matières premières. Cet alambic a été inventé vers 1830 et est appelé « café still », du nom de son concepteur, Eneas Caffé. Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, rêvait d’installer une machine à distiller en continu dans son usine et de produire un authentique blended whiskey. Son souhait s’est réalisé en 1963, et l’alambic de café, qui a été installé en 1963 et a commencé à fonctionner à plein régime l’année suivante, était un type « extrêmement démodé », même à cette époque. C’est la persévérance de Masataka dans sa quête du « goût authentique ».
3. Nom et photo du produit
Nikka The Grain
Nikka The Grain
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4. Caractéristiques
Nikka The Grain est composé de 7 individualités (saké original)La base du distillat est un grain de café produit dans la machine de distillation continue de type café de la distillerie Miyagikyo à Sendai. Deux grains d’orge et un distillat de seigle de maïs qui ont été secrètement produits et entretenus à la distillerie Moji de Nikka Whisky à Kyushu et à la distillerie Satsumatsukasa ont été ajoutés en tant que nouvelles caractéristiques au distillat.
En outre, nous avons assemblé le malt de café de la distillerie Miyagikyo et deux malts originaux rares et longuement mûris de l’usine de Nishinomiya, où Masataka Taketsuru lui-même a participé à l’introduction de la machine de distillation continue de type café.
Le résultat est un whisky de grain à la douceur moelleuse et profonde et au piquant rafraîchissant.
Le résultat est une innovation avec une variété d’arômes et de saveurs que Nikka Whisky n’a jamais été capable d’atteindre auparavant.[Notes de dégustation officielles]
Arôme : Rafraîchissant, rappelant la marmelade et le cidre. Boisé et vanillé. Arômes de grains sucrés et salés, comme le pain grillé et les biscuits.
Goût : légèrement épicé comme la cannelle et la douceur du maïs. Rafraîchissante, pleine et gonflée, elle tire son goût du seigle.
Arrière-goût : Arrière-goût légèrement doux-amer. Finale nette.Référence : NIKKA THE GRAIN｜Products｜NIKKA WHISKY
Ce produit est élaboré à partir de malt de café, de grains de café de la distillerie Miyagikyo et de saké original des distilleries Nishinomiya, Moji et Satsumatsukasa.
Le malt et le grain café de l’usine Nishinomiya sont fabriqués à partir de grains longuement vieillis distillés dans la « machine de distillation continue de type café » installée à l’usine Nishinomiya de 1963 à 1999 (aujourd’hui transférée à la distillerie Miyagikyo). En outre, le saké de base à base de maïs et de seigle de la distillerie Satsumatsukasa est un saké de base unique dont la saveur est similaire à celle du bourbon, et dont la douceur et la fraîcheur lui confèrent un bon accent et une impression sans précédent.
| Distillerie | Distilleries utilisées |
| Distillerie Miyagikyo | Cafe Grain, Cafe Malt |
| Distillerie Nishinomiya | Grains de café longuement vieillis, malt de café longuement vieilli |
| Distillerie Moji | Grains d’orge |
| Distillerie Satsumasa |
Céréales d’orge, maïs et seigle |
4-1. Notes de dégustation
| Arôme | Orge sucrée, avec un soupçon de vanille. |
| Goût | Amande, douce-amère, légèrement épicée et sèche |
| Arrière-goût | Chocolat amer, arrière-goût croustillant et rafraîchissant |
4-2. Spécifications du produit
| Teneur en alcool | 48% |
| Par saké | Whisky de grain |
| Type de fût | ー |
| Volume du whisky | 700ml |
| Nombre de bouteilles vendues | 10,000 bouteilles au Japon, 10,000 bouteilles à l’étranger |
| Prix de vente conseillé | 13,200 yens TTC |
| Date de sortie | 28 mars 2023 |
5. Récompenses
Aucune récompense n’a été reçue à ce jour.
6. Prix
6-1. Prix de vente conseillé par le fabricant
| Nom du produit | Nikka The Grain |
| Contenance | 700ml |
| Prix de vente conseillé | 13,200 yens TTC |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Lesprix de revente sur Mercari varient entre 17,000 et 25,000 yens. (*Au 18/4/2023)
6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auctions
Prix de vente sur Yahoo ! Auctions: Plus bas 14,000 yens Plus haut 28,000 yens Moyenne 19,112 yens (*Au 18/04/2023) 
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Ils sont également disponibles sur des sites de vente par correspondance pour environ 20,000 à 30,000 yens. (*As of 4/17/2023)
6-5. Prix proposés par BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, nous le proposons en petites quantités, par exemple 1 verre de 45 ml : 3,960 yen 30ml : 2,640 yens, 15ml : 1,320 yen. [clink url= »https://en.jpwhisky.net/about-2/barshinkai-4/
7. Résumé
Ce nouveau whisky de grain est élaboré à partir d’un total de sept types uniques de whisky de grain provenant de quatre distilleries différentes, avec le Cafe Grain de la distillerie Miyagikyo comme noyau, le Cafe Malt et le whisky de grain des distilleries Nishinomiya, Moji et Satsumatsukasa.
C’est la première fois que l’usine Moji et trois types de whisky de grain de la distillerie Satsumatsukasa sont utilisés. On peut dire que c’est la première fois que l’usine Moji et la distillerie Satsumatsukasa utilisent trois types de whisky de grain différents. C’est un whisky bien équilibré avec une « douceur rappelant le malt de café », un « arôme d’orge » et une « saveur sèche et épicée dérivée du seigle ».
■Veuillez consulter d’autres articles à propos de Nikka Whisky.
https://en.jpwhisky.net/2021/12/24/nikka-tsuru-2/
https://en.jpwhisky.net/2021/03/29/nikka-coffey-malt-2/
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
