Deux single casks seront disponibles à la distillerie Nagahama dans la préfecture de Shiga à partir du 1er avril 2025. Détails et site d’achat.
La distillerie Nagahama a publié le contenu de la série de single casks 2025. Les deux fûts sont « Rhum Cask » et « Madeira Cask », ce qui est un peu inhabituel pour un whisky japonais. Quel est leur goût ?
１．Nagahama Distillery Single Cask Series « Rhum Cask » et « Madeira Cask »
single Malt Nagahama Rhum Cask Cask Strength Batch 2524
Ce whisky est un original tourbé distillé à la distillerie Nagahama en mai 2020, mis en fûts dans un quarter cask d’Islay et vieilli pendant 2 ans et 3 mois. Il a ensuite été transvasé dans des fûts de rhum en août 2022 et a continué à vieillir. Après un total de 4 ans et 5 mois de vieillissement, l’arôme frais et fruité dérivé des fûts de rhum peut être apprécié.Couleur : ambre rougeâtre
Arôme : Des notes de tête riches, douces et amères qui rappellent la cassonade et les bonbons au sucre cuit. Au fil du temps, l’arôme fruité rappelle le caramel, la banane et les raisins mûrs. Il est délicatement parfumé avec un accent fumé qui n’est pas trop affirmé.
Goût : Bouche pleine et tropicale. Le goût est agréablement long avec une douceur semblable à celle de la banane et de la cassonade et un goût salé rappelant le caramel salé dérivé du malt tourbé.single Malt Nagahama Madeira Cask Cask Strength Batch 2883
Ce whisky a été distillé en 2019, et l’original fortement tourbé a été mis en fûts de bourbon et vieilli pendant 4 ans et 2 mois. Il a ensuite été transvasé dans des fûts de vin de Madère, l’un des vins fortifiés, et a été post-maturé pendant environ 1,5 an. La durée totale du vieillissement est de 5 ans et 8 mois. Il se caractérise par un goût rappelant les cerises fraîches et les fruits secs. Il est mis en bouteille sans ajout d’eau afin de maximiser l’arôme original du whisky.Couleur : ambre foncé
Arôme : notes de tête aux accents de chêne, de noix grillées, de caramel et de toffee. Une harmonie d’arômes doux et épicés rappelant la vanille et la cannelle giroflée. La bouche est agréablement tourbée avec des accents de cuir.
Goût : Juteux et riche en bouche. Douceur fruitée rappelant le melon mielleux et la mandarine, avec un goût de noix rappelant les amandes. Le goût fumé qui émerge avec le temps rehausse la saveur générale du whisky.
2. Spécifications des produits
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| Nom du produit | Fût de rhum Nagahama Single Malt Fût de force 2524 |
Single Malt Nagahama Madeira Cask Fût de force 2883 |
| Par Sake | Single Malt | Single Malt |
| Vieilli en fût | Islay Quarter Aged, Rhum Cask Aged After | Fût de bourbon, fût de madère vieilli ensuite |
| Nombre de bouteilles | 406 bouteilles | 296 bouteilles |
| Prix de vente conseillé | 17 000 yens de taxes | 18,000 yens de taxe |
3.lancement (produit)
Le produit sera vendu en gros aux grands magasins d’alcool, mais il sera également vendu sur le site officiel en ligne suivant.
４．A propos de la distillerie Nagahama
Distillerie Nagahama
| Emplacement | 14-1 Asahi-cho, Nagahama-shi, Shiga 526-0056 |
| Début de l’exploitation | 1er novembre 2016 (Heisei 28) |
La distillerie Nagahama, l’une des plus petites distilleries du Japon, est située dans la partie nord du lac Biwa, dans la préfecture de Shiga, et dispose d’une brasserie de bière artisanale et d’un restaurant. Peu de distilleries, y compris les grandes distilleries de whisky, disposent d’un restaurant, et les distilleries de whisky artisanales sont très rares.
La forme unique des alambics installés dans la distillerie rappelle l’origine même de la fabrication du whisky.
La distillerie Nagahama était à l’origine un entrepôt de riz de la période Edo (1603-1868), et a commencé à produire de la bière en 1996. Plus tard, en 2016, des installations pour la production de whisky ont été installées. Le bâtiment a un plafond voûté, avec une cuve de saccharification et un distillateur au premier étage, et un broyeur et une cuve de fermentation au deuxième étage.
Il y a deux alambics pour la première distillation et un pour la redistillation, et le système de chauffage est un alambic en forme de gourde à vapeur indirecte, un alambic souvent utilisé pour la distillation du brandy. Parmi les distilleries artisanales japonaises, la distillerie Nagahama est la seule à utiliser actuellement cet alambic. L’une des caractéristiques de cette distillerie est qu’elle a l’avantage de produire une liqueur claire, douce et moins gouleyante.
Entre la création de la distillerie et aujourd’hui, les essais et les erreurs se sont succédé. Parmi les principaux changements, citons la modification du taux de concassage du malt et de la durée de fermentation, qui est passée de 60 heures au début à 72 heures aujourd’hui. Le nombre de distillateurs est également passé de deux à trois. Lors de la création de la distillerie, le premier récipient de distillation avait une capacité de 1 000 litres et le récipient de redistillation avait une capacité de 500 litres, mais le récipient de redistillation a également été remplacé, et les trois récipients de distillation ont maintenant une capacité de 1 000 litres. En outre, à l’instar des distilleries écossaises, les cuves de redistillation sont rarement nettoyées. Nous avons procédé à de nombreux changements au cours des quatre années qui se sont écoulées depuis notre création.
Nous continuons à produire du whisky dans l’esprit « one brew, one barrel ».
Référence : whisky｜Nagahama Romantic Beer
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
