Des informations sur l’édition limitée 2025 de Kanosuke ont été publiées et seront disponibles à partir du 25 septembre.
Cette fois-ci, DOUBLE DISTILLERIE utilisant les sakés originaux des distilleries Kanosuke et Hioki.
Nouvelle série limitée Kanosuke. La 2024 Limited est éditée par HIOKI.
Celui-ci semble être un autre cas particulier.
１．KANOSUKE DOUBLE DISTILLERIE 2025 ÉDITION LIMITÉE
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The Evolution of Blending, Connected by Shochu Richer Barrels <Limited Quantity>
Le produit phare de KANOSUKE, DOUBLE DISTILLERY, en quantités limitées.
Une tradition familiale qui se transmet depuis 140 ans. Nous avons mis en lumière le baril de shochu lure, symbole de cette tradition.DOUBLE DISTILLERY est un blended whisky qui combine le whisky original de deux distilleries, Kanosuke et Hioki, et l’individualité de différents fûts.
Dans l’ÉDITION 2025LIMITÉ, non seulement le saké de base au malt de la distillerie Kanosuke, mais aussi le saké de base à l’alambic de la distillerie Hioki sont vieillis dans des fûts de shochu litchi.
Les fûts de shochu litchi, tels que ceux utilisés pour le premier shochu japonais stocké en fût, le « Mellow Kozuru », sont un élément clé de la saveur unique de KANOSUKE.
Dans ce mélange, le saké de base single malt mûri en fûts de sherry est ensuite achevé en fûts de shochu litchi et utilisé comme malt clé.
L’ajout de saké vieilli en fût de rhum sous forme d’essence confère à l’arôme une qualité tridimensionnelle.
Le mélange minutieux de ces liqueurs originales donne une riche harmonie moelleuse avec des couches de moelleux, créant une saveur profonde enveloppée d’épices japonaises chaudes.
Cette nouvelle évolution du blended whisky japonais est l’histoire des frères qui dirigent leurs distilleries respectives. Il s’agit d’une boisson stimulante qui perpétue le rêve de leur grand-père et la tradition du shochu.NOTE DE DÉGUSTATION
２．Spécifications du produit
| teneur en alcool (exprimée en pourcentage) | 59% |
| distinction par l’alcool | Whisky blended japonais |
| espèces de fûts | Fûts de shochu litchi, fûts de sherry, fûts de rhum, etc. |
| Contenu en volume | 700ml |
| PDSF | 18,700 yens (taxes incluses) |
| Date de sortie | 25 septembre 2025 |
２．Distillerie KANOSUKE
La distillerie Kanosuke a commencé ses activités en 2017.
Il se trouve sur un vaste site d’environ 9 000 m2 le long de la plage de Fukiage, sur la côte ouest de la préfecture de Kagoshima, et est doté de diverses installations. Le bâtiment principal de deux étages en forme de U abrite des installations de distillation, un bar avec une vue imprenable et un magasin vendant des articles originaux, ce qui permet aux visiteurs de découvrir de près la fabrication du whisky.
La principale caractéristique de la distillerie Kanosuke est qu’elle est équipée de trois alambics (distillateurs) d’une capacité de 6 000, 3 000 et 1,600 litres chacun. Le whisky est généralement distillé deux fois, et la distillerie Kanosuke utilise des alambics dont le col et l’angle du bras supérieur varient au cours de la seconde distillation (redistillation) pour produire différents types de whisky aux arômes et aux saveurs variés.
Il existe également une usine de céréales appelée Hioki Distillery, qui est aujourd’hui la deuxième distillerie. À l’origine, il s’agissait d’une distillerie de shochu qui produisait le produit phare de Komasa Shuzo, la série Kozuru, et qui fabriquait également du Komasa Gin.2 Après la distillerie Kanosuke, la distillerie Hioki a obtenu une licence pour produire du whisky en 2020 et a commencé à produire du whisky de grain. Le whisky distillé à Hioki a déjà été commercialisé.
４．Hioki Distillery
| emplacement | 3309 Hiyoshi-cho, Hioki-shi, Kagoshima 899-3101 |
| Début des opérations | 1883 |
À l’origine, l’entreprise fabriquait du saké pour le sanctuaire Hioki Hachiman et distillait du shochu authentique. Aujourd’hui, elle fabrique et vend des liqueurs, des spiritueux et du whisky. Sa marque représentative est la série « Kozuru » de shochu à base de pommes de terre.
Parmi eux, le « Mellow Cozuru » est rechargé et utilisé dans le single malt Kanosuke, et dispose d’un processus de fabrication unique et d’un savoir-faire exclusif.
Le distillateur est un distillateur vertical droit en acier inoxydable utilisé pour le shochu.
Portrait exposé : KANOZUKE Vaporizing House Formula HP
Le whisky fabriqué à Hioki est un « whisky de grain », mais il diffère des distillateurs continus normalement utilisés pour le whisky de grain.
Chez Hioki, nous utilisons un seul distillateur pour effectuer une distillation à pression réduite, ce qui permet de maintenir un faible taux de distillation. Ce procédé permet d’obtenir un saké fort qui conserve la saveur des ingrédients bruts.
Il s’agit véritablement d’un « alambic japonais » propre à la brasserie Komasa Shuzo, qui se consacre depuis longtemps à la production de shochu.
For past products of Kanosuke Distillery, click here↓.
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
