Saburomaru Distillery Tokyo Event Report &New Products SUB. Information sur les sorties

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Saburomaru Distillery

Un bref aperçu de l’événement organisé par la distillerie Saburomaru à Tokyo le 12/6.
Nous présenterons également des informations sur la nouvelle marque de whisky blended de la distillerie, SAB.

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Rapport sur l’événement de Tokyo

1-1. Introduction

Cet événement s’est déroulé en trois parties pour les médias, les parties concernées et les amateurs de whisky (par tirage au sort).
L’événement s’est déroulé au Refork Otemachi.
L’événement a débuté par les salutations de M. Takahiko Inagaki, président de la brasserie Wakatsuru.
Il a présenté trois points sur les récents sujets d’actualité de la distillerie.

  • Saburomaru 55 ans d’âge (prix 550.000 yens), qui a été commercialisé dans le passé, est maintenant en vente à Taiwan au prix de 9.070.000 yens.
  • La distillerie se vend désormais comme la distillerie la plus proche de la gare au Japon, et postule actuellement au Guinness World Records pour être la meilleure distillerie au monde. Le nombre de visiteurs de la distillerie a augmenté de 5 000 par rapport à l’année précédente grâce à l’influence du film « Welcome to Komada Distillery » et d’autres événements.
  • La distillerie utilise deux types de tourbe, Islay et Highland, dont elle se soucie particulièrement depuis sa création.

1-2. Problèmes et actions pour le whisky japonais

M. Inagaki estime que le whisky japonais est aujourd’hui confronté à trois problèmes majeurs, à savoir

1. la saturation du marché due à l’augmentation du nombre d’acteurs nationaux et étrangers
2. Les stratégies de développement dans une « perspective globale » et les stratégies à long terme
3. Manque de savoir-faire en matière de maturation et de développement des canaux de vente, flambée des prix des fûts et du malt avec l’augmentation du nombre de distilleries, et manque de diffusion de l’information sur les « normes du whisky japonais » dans le reste du monde.

Diffusion insuffisante d’informations sur les « normes du whisky japonais » dans le reste du monde

  1. Saturation du marché due à l’augmentation du nombre d’acteurs nationaux et étrangers

Les distilleries devraient prendre des mesures pour avoir leur propre originalité et construire une marque qui puisse être compétitive à l’échelle mondiale,
Ces mesures comprennent : la remise en question du whisky mélangé, qui représente actuellement la majorité du volume des ventes mondiales ; l’établissement de marques de fumée ; la création de bouteilles et de noms dans une optique mondiale ; et la création d’un whisky respectueux de l’environnement.
La nouvelle distillerie Saburomaru a annoncé la sortie d’un nouveau produit, le SAB.
Les détails de ce produit seront présentés au bas de cette page.

2.Perspective globale et stratégie à long terme

En ce qui concerne la « perspective globale », la société s’est engagée à produire du whisky de manière durable,

L’introduction de bouteilles écologiques utilisant du calcin recyclé, la réduction des émissions de CO2 grâce à l’utilisation de cuves de préchauffage et la réduction des émissions de CO2 grâce à l’efficacité de la distillation ZEMON ont été citées comme des exemples de réussite. Les cuves de préchauffage et le ZEMON sont également considérés comme des mesures de réduction des coûts pour les distilleries.

3. le manque de savoir-faire en matière de maturation et de développement des canaux de vente, la flambée des prix des fûts et du malt à mesure que le nombre de distilleries augmente, et le manque de diffusion d’informations sur les « normes du whisky japonais » dans le reste du monde

Les mesures visant à résoudre ces problèmes incluent la nécessité de projets qui soutiennent les fondements de l’industrie du whisky,

À l’industrie japonaise de l’embouteillage du whisky « T&T TOYAMA
Ils génèrent des flux de trésorerie en achetant du whisky original pour de nouvelles distilleries et en fournissant des services de conseil en matière de fabrication et de commercialisation, et ont actuellement une dizaine de distilleries en stock, avec des sorties prévues pour l’année prochaine.

Dans la nouvelle entreprise « RE:COOPERAGE

Par rapport à 2018, le prix d’un tonneau de bourbon est environ quatre fois plus élevé qu’en 2018, bien que de nombreuses distilleries entrent aujourd’hui sur le marché. Dans les nouvelles distilleries, le coût des matières premières des tonneaux et du malt représente plus de 90 % du coût total, ce qui constitue l’un des principaux coûts des distilleries.

C’est pourquoi nous avons lancé la première entreprise japonaise de récupération de fûts en bois, qui effectue toutes les opérations de « réparation, refonte et recharge » des fûts, et qui est la première de ce type au Japon à soutenir l’industrie du whisky. L’entreprise a également lancé la réutilisation des fûts en ajoutant des rouleaux de fûts brevetés et d’autres produits.

En outre, à la distillerie Saburomaru

Présentation de la salle du mélangeur et des installations de l’atelier, qui seront bientôt construites, et expérience de remplissage à la main d’un balinthe.

La grande nouveauté a été l’utilisation d’orge locale et l’introduction du maltage au sol.
Ce dernier ne peut être réalisé que pendant les mois les plus froids, de novembre à avril, et l’entreprise commercialisera à l’avenir des produits fabriqués à partir de cette céréale.

3. nouveau produit « sub.

La distillerie Saburomaru va lancer un nouveau blended Whisky « SAB ».

Il est né au Japon. Fabriqué à Toyama.

Les magnifiques montagnes de Toyama et sa richesse en eau limpide.
et les magnifiques changements saisonniers qui l’accompagnent,
Les magnifiques changements saisonniers et la culture de l’artisanat nourrie par la vie quotidienne des gens.
La nature magnifique et le cycle de l’eau,
Les changements subtils des saisons et le travail des hommes,
Il n’y a qu’au Japon, qu’à Toyama qu’ils peuvent être créés.
Le whisky est produit dans la région de la plaine de Tonami à Toyama.

La distillerie Saburomaru, qui est enracinée dans la région de la plaine de Tonami dans la préfecture de Tomi∏s et défie le monde, produit ce whisky,
La distillerie Saburomaru, qui est enracinée dans la plaine de Tonami dans la préfecture de Tomi∏s, au Japon, et qui défie le monde, produit un whisky à l’esthétique japonaise et à la culture de Toyama.
Sabu » est un whisky assemblé avec le sens japonais de la beauté et l’esprit de la culture japonaise.
C’est d’ici, à Toyama, que nous le livrons au monde entier.

Citation : SMOKY BLENDED WHISKY « SAB.

3-1. SAB. SUNSET RED

Date de sortie Le 12 décembre 2024
Volume du contenu 200ml, 700ml
Prix 1 254 yens (TTC), 3 498 yens (TTC)
Teneur en alcool 46% d’alcool par volume
Ingrédients Malt, céréales

Les villages épars de Tonami, le soleil couchant entre les montagnes,le reflet des rizières à perte de vue, l’image d’un beau paysage teinté de rouge.

Nez : Air de marée, boisé calme, orange, cendre, cire légère, caramel et fumée qui enveloppe l’ensemble.
Goût : doux, plein, rond, sucré, caramel, fumée, pomme rouge. Pour un blended, il a beaucoup de corps et est très buvable. La finale est boisée et ronde avec une douceur persistante.

En termes de positionnement, il s’agit du successeur de Sunshine Premium. Le concept est celui d’un blended doux et rond qui peut être largement utilisé par tous, des débutants aux amateurs de bières fumées.

3-2. SAB. NUIT NOIRE

Date de sortie Le 12 décembre 2024
Volume 700ml
Prix de vente 5,940 yens (taxes incluses)
Teneur en alcool 46% d’alcool par volume
Ingrédients Malt, céréales

L’image des montagnes et des arbres, noirs et silencieux comme une ombre,contraste avec la lune et les étoiles qui brillent dans le ciel nocturne.

Nez : Calme, fumé comme du bois brûlé, frais et boisé, avec un soupçon de poivre noir.
Goût : doux, sensation en bouche, amertume, léger poivre noir, cendres sur la langue, boisé ferme tout au long de la dégustation, tourbe terreuse. Légèrement épicé et fermement fumé.

On peut dire qu’il s’agit du successeur de Juunenmyou et de Gyokuto, mais le concept est un blend qui incarne la « maîtrise de la tourbe » avec un caractère fumé plus profond et plus complexe.

3-3.SAB. OCEAN BLUE 【Limited quantity】

Date de sortie La sortie est prévue pour l’été 2025
Volume du contenu 700ml
Prix 9 900 yens (taxes comprises)
Teneur en alcool 46% d’alcool par volume
Ingrédients Malt, céréales

Arôme : Tourbe forte, cendres, pommes confites, mirin séché, soupçon de miel, bois fumé, légère figue de Barbarie, cire de bougie éteinte
Goût : rondeur, chasse douce, cendres couvrant la langue et acidité ferme, tourbe forte, pommes miellées, bois solide et chaleur de la tourbe reste.

Il s’agit du successeur de l’assemblage THE SUN, dont le dernier exemplaire est sorti récemment. C’est le meilleur blend de Saburomaru, avec sa fumée forte caractéristique et son charme fruité.

À propos de la distillerie Saburomaru

Distillerie Saburomaru

Emplacement 208, Saburomaru, Tonami, Toyama 939-1308
Début de l’exploitation 1953 (rénovée en 2016)

La seule distillerie de Hokuriku fondée en 1952.
Elle a obtenu une licence pour produire du whisky en 1952, dans le contexte de la pénurie de riz de l’après-guerre. Depuis, elle brasse du saké en hiver et distille du whisky le reste de l’année. Elle produit 200 bouteilles de whisky par an. Des projets sont en cours pour produire 300 bouteilles à l’avenir.
Depuis le début, ils se sont concentrés sur le whisky fumé, en utilisant du malt tourbé d’Islay et, plus récemment, du malt tourbé de la préfecture de Toyama. Afin de préserver la saveur naturelle, aucune filtration de refroidissement ou de coloration n’est utilisée.

En 2018, nous avons installé une cuve d’empâtage ultramoderne de Miyake Seisakusho.
En 2019, nous avons collaboré avec une entreprise locale, Oigo Seisakusho, pour mettre au point un alambic à capsule moulée, ZEMON.
En 2020, une cuve de fermentation en bois a été introduite.

La principale différence avec les autres distilleriesréside dans l’utilisation dupremier alambic à capsule couléeau monde, le « ZEMON« .
Il présente trois caractéristiques majeures.
(1) La méthode de coulée permet de mouler par des moules, ce qui rend possible une fabrication dans un court laps de temps. En outre, il est possible de fournir une épaisseur de paroi suffisante à un faible coût, ce qui permet d’espérer une durée de vie plus longue pour le corps.
(2) Le moulage libre par la méthode de coulée permet d’obtenir une variété de qualités de saké. De plus, en unifiant les pièces, il est possible de ne remplacer que les pièces usées ou d’étendre les fonctions.
(3) Alliage de cuivre et d’étain contenant environ 90 % de cuivre et 8 % d’étain. L’étain est un métal de qualité supérieure dont le prix est environ trois fois supérieur à celui du cuivre.
L’étain est utilisé depuis l’Antiquité pour adoucir le goût du saké et a été utilisé dans les récipients à saké et les refroidisseurs à shochu.

Par ailleurs, nous investissons dans l’équipement année après année. Voici une brève chronologie de l’histoire de la distillation depuis le redémarrage de la distillerie Saburomaru.

Année fiscale Malt Cuve de moût Levure Cuve de fermentation Alambic Autres équipements, etc.
Avant 2016 Tourbe des Hautes Terres Il y a un demi-siècle cuve de saccharification Yale uniquement Émail Ancienne  
2017 Whisky de Yale Ancien modifié  
2018 Miyake Manufacturing
2019 ZEMON  
2020

Highland Pete
Ira Peat

émail
seau en bois
2021 Bière mûre
Whisky
2022 Creux
Cuve en bois x 2
2023 Miyake Mfg. 3ème moût Levure pressée Ale Whisky
2024         Salle de mixage à compléter
2025         Installation de l’équipement de maltage au sol de l’expérience du blender Balinch

Référence : Site officiel de la brasserie Wakatsuru

Pour plus d’informations sur la distillerie Saburomaru, veuillez consulter les sites suivants

 

Saburomaru Distillery | Dictio...
Japanese Whisky Dictionary
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