Critique de Risshun, un whisky single malt Akkeshi. Nouvellement commercialisé par la distillerie Kaken Jitsugyo Akkeshi. Caractéristiques, prix et modalités d’achat.
Le whisky single malt Akkeshi Risshun, 14e volume de la série [Twenty-Four solar terms], a été mis sur le marché par la distillerie Akkeshi.
| Le premier volume | Whisky Single Malt Kanro | Sortie le 28 octobre 2020 |
| 2ème produit | Whisky blended USUI | Lancé le 28 février 2021 |
| 3ème produit | Single Malt Japanese Whiskey Boushu | Lancement le 28 mai 2021 |
| 4ème édition | Blended Whisky Shosho | Sortie prévue le 25 août 2021 |
| 5e édition | Whisky japonais single malt Rittou | Lancement le 25 novembre 2021 |
| Partie 6 | Blended Whisky Daikan | Lancement le 25 février 2022 |
| Partie 7 | Whisky japonais single malt Seimei | Lancement le 30 mai 2022 |
| Partie 8 | Blended Whisky Taisho | Lancement le 26 août 2022 |
| 9ème édition | Whisky japonais single malt Taisetsu | Lancement le 5 décembre 2022 |
| 10ème édition | Whisky japonais Single Malt Keichitsu | Lancement le 27 février 2023 |
| 11ème édition | Whisky Blended Shoman | Lancement le 31 mai 2023 |
| Volume 12 | Whisky japonais Single Malt Hakuro | Lancement le 24 août 2023 |
| Vol. 13 | Blended Whiskey Shosetsu | Lancement le 22 novembre 2023 |
| Vol. 14 | Single Malt Japanese Whiskey Risshun | Lancement le 22 février 2024 |
Les 24 termes solaires de l’année sont divisés en 24 parties égales et nommés pour représenter les saisons, y compris l' »équinoxe de printemps » et le « solstice d’été ».
Risshun » est le début des 24 divisions saisonnières et le moment où la longitude du soleil atteint 315 degrés, ce qui correspond au 4 février du calendrier solaire. C’est le point médian entre le solstice d’hiver et l’équinoxe de printemps. Comme il est calculé en fonction du mouvement du soleil, il fait assez froid pour qu’on puisse parler de printemps, mais on sent que les jours sont plus longs qu’au solstice d’hiver. Risshun et Setsubun sont également étroitement liés. Le jour précédant Risshun est Setsubun.
Exposition d’images : Distillerie Akkeshi Facebook
1． Fabricant
Kenten Jitsugyo Co.
| Établi | 1982 |
| Siège social | Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwaicho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0011, Japon |
| Distillerie détenue | Distillerie Akkeshi |
2．distillerie
Distillerie Akkeshi
| Adresse | 109-2, Miyazono 4-chome, Akkeshi-cho, Akkeshi-gun, Hokkaido 088-1124, Japon |
| Début de l’exploitation | Octobre 2016 |
2015 : Début de la construction de la distillerie
2016 : Début de la distillation en octobre
2017 : Achèvement de la deuxième salle de vieillissement
2018 Février : Première sortie de produit en tant que distillerie Akkeshi. Le troisième entrepôt de maturation a été achevé.
2020 FévrierLe premier whisky single malt » Sarorun Kamui » est commercialisé.
avrilL’achèvement du 4e entrepôt de maturation.
octobre : Sortie du premier whisky single malt de la série 24 Season, » Single Malt Cold Dew « .
2021 Construction d’un nouveau bâtiment de broyage (mise en service en 2022).
Avril 2023 : Achèvement de la Maison de la culture n° 5.
Le concept est le suivant : « Un whisky qui hérite du processus écossais traditionnel et qui a une saveur unique à Akkeshi ».
Un brouillard profond avec l’air de la marée, un air clair et une tourbe abondante. Nous pensons que le climat d’Akkeshi à Hokkaido créera la saveur inconnue du whisky japonais que nous recherchons, et nous avons commencé la distillation en 2016.
Nous continuerons à perfectionner nos compétences ici afin de tirer le meilleur parti du « terroir » d’Hokkaido et de la terre d’Akkeshi dans notre production de whisky, et en même temps, nous continuerons à travailler plus profondément avec les gens et la nature de la terre. L’orge et le Quercus crispula cultivés dans les terres de Hokkaido, la belle eau d’Atsukishi et la tourbe contenant d’abondants minéraux. Notre souhait est de tout fabriquer à partir d’Hokkaido et d’offrir au monde un whisky japonais que l’on ne trouve nulle part ailleurs.
Citation : Blender’s Attention Blender’s Attention [Distillerie Akkeshi
Avec la ferme volonté de « fabriquer du whisky comme le malt d’Islay en utilisant le processus écossais traditionnel », les installations sont fabriquées par Forsyth en Écosse. Toute la construction a été réalisée par des artisans de Forsyth en visite au Japon. Les alambics sont à tête droite et en forme d’oignon, semblables à ceux de certaines distilleries de l’île d’Islay. Le chauffage est assuré par un système de radiateurs (chauffage indirect), le condenseur attenant est de type tubulaire et la cuve d’empâtage est de type semi-reuther.
Les cuves de fermentation (washback) sont toutes en acier inoxydable et la température n’est volontairement pas réglable. L’artisan détermine le moment de la fermentation tout en laissant la nature suivre son cours.
Les caves de vieillissement vont actuellement de la première à la cinquième cave. La première est du type à fardage, et la deuxième (à côté du bâtiment de remplissage) est actuellement utilisée pour stocker les produits avant leur expédition. Les troisième à cinquième entrepôts de maturation sont de type à claire-voie et sont situés au sommet d’une colline surplombant la baie d’Atsukishi, où le « brouillard marin » et l’odeur de la mer enveloppent toute la ville d’Atsukishi et approfondissent la maturation du malt, ce qui devrait avoir un effet positif sur les caractéristiques du whisky.
Outre le bourbon et le xérès, le chêne » mizunara », difficile à trouver, est utilisé comme fût de maturation. En outre, nous mettons à l’épreuve toutes les possibilités, comme l’association avec des fûts de vin et de rhum.
En outre, l’orge, la matière première du whisky, est cultivée à Akkeshi, et tout, y compris la tourbe et les fûts en bois utilisés pour le vieillissement, est produit à Akkeshi. En août 2021, la distillerie a commencé à faire mûrir à titre expérimental l’eau-de-vie distillée à la distillerie Akkeshi de Furano, ce qui constitue une nouvelle initiative. Quels changements le saké mûri à Furano apportera-t-il ? C’est exactement ce que l’on appelle le terroir, en tirant parti de la grande individualité de « Hokkaido » et de la localité d’Atsukishi. La notion de « terroir », dont les amateurs de vin ont probablement beaucoup entendu parler, est incorporée au whisky, et la fusion de « l’individualité d’Atsukishi » et de « l’individualité d’Hokkaido » et la production de whisky utilisant le terroir de ces terres est fascinante et les attentes sont illimitées.
Le lac Akkeshi et lemarais Bessanbekyu, à proximité de la ville d’Akkeshi, sont des zones humides enregistrées au titre de la convention de Ramsar. La Convention de Ramsar sur les zones humides, adoptée à Ramsar, en Iran, le 2 février 1971, vise à conserver et à utiliser rationnellement les zones humides en tant qu’habitats du gibier d’eau et d’autres espèces sauvages dans le cadre d’une coopération internationale.
Notre entreprise a pour objectif d’être une distillerie qui protège et coexiste avec ce riche environnement naturel.
L’eau du robinet utilisée pour le whisky provient de la rivière Homakai, en amont de la rivière Ohoro, qui coule à proximité de la distillerie. La zone environnante est un marais et un habitat pour les canards baikamo, dont on dit qu’ils ne vivent que dans les eaux claires. Les petites fleurs blanches qui fleurissent en été symbolisent l’abondance de l’eau. C’est cette eau qui nourrit le whisky d’Akkeshi.
Référence : Site officiel de la distillerie Akkeshi
 |
 |
 |
Pour plus d’informations sur la distillerie Akkeshi, voir aussi ici↓.
3. nom et photo du produit
Akkeshi Single Malt Whisky Risshun
Akkeshi Single Malt Whisky RISSHUN
 |
 |
 |
 |
4．Caractéristiques du whisky Akkeshi Single Malt Risshun
Le malt clé est le « All Hokkaido Whisky »
Le Risshun Akkeshi Single Malt Whisky est distillé à Akkeshi avec du malt d’Hokkaido et vieilli dans des fûts de chêne d’Hokkaido.
C’est le plus tourbé des 24 Setsubiki actuellement disponibles. C’est un produit très attendu par les amateurs de whisky d’Akkeshi.
Référence : Facebook officiel de la distillerie Akkeshi
4₋1. Notes de dégustation
| Arôme | Tourbe de mer, brioche, lait évaporé, arôme parfumé et sucré |
| Goût | Guimauve cuite, noix caramélisées, kaki séché, douceur et acidité des agrumes |
| Arrière-goût | Texture onctueuse et acidité rafraîchissante de type agrumes. La tourbe aromatique et la douceur persistent longtemps. |
4-2. Spécifications du produit
| Teneur en alcool | 55% (55% d’alcool par volume) |
| catégorie d’alcool | Whisky japonais single malt |
| Type de fût | Bourbon, Quercus crispula, etc. |
| Volume | 700 ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Quantité limitée |
| Prix de vente conseillé | 19 800 yens (taxes incluses) |
| Date de sortie | 22 février 2024 |
5. Récompenses
Aucune récompense n’a été reçue pour le moment.
6. Prix de l’Akkeshi Single Malt Risshun
6-1. Prix de détail suggéré
| Nom du produit | Akkeshi Single Malt Whiskey Risshun |
| Volume | 700ml |
| Prix de vente conseillé | Taxes incluses : 19 800 yens |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Lesprix de revente sur Mercari sont compris entre 28000et 35 000 yens. (*Au 27/02/2024)
6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction
Leprixle plus bassur Yahoo ! Auctions est de 25 000 yens.
(*Aucun enregistrement de transaction au 27/02/2024)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Aucune vente n’est actuellement confirmée pour ces sites de vente par correspondance.
(*Au 27/02/2024)
6-5. Prix proposés par BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, une tasse, 45ml : 5 610 yens 30ml : 3,740 yens, 15ml : 1 870 yens, etc. sont proposés en petites quantités.
7. En bref
Cette nouvelle tourbe a un impact considérable. Si l’on s’en tient à l’arôme, on peut dire qu’il ressemble à celui d’un Islay, mais ce n’est probablement que chez Akkeshi que l’on trouve un arôme aussi doux en même temps que la tourbe.
Le goût est également complexe, mais on peut sentir de nombreux éléments qui ne sont pas vaincus par la forte tourbe. La tourbe est très présente dans le single malt de la distillerie Akkeshi, et le citron et les agrumes semblables au citron vert sont également communs à « Boushu » et « Seimei », mais la douceur ressort davantage, tout comme la tourbe.
La prochaine sortie aura probablement lieu en mai, aux alentours de Rikka (Rikka signifie « été debout » en japonais).
N’hésitez pas à consulter d’autres articles sur « Akkeshi Distillery and Akkeshi Whisky ».
https://fr.jpwhisky.net/akkeshi-shosetsu-3-36649/
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
