Un whisky single malt fabriqué à partir de malt distillé à la distillerie Mars Shinshu, vieilli en fûts de bourbon pendant plus de 3 ans, puis vieilli pendant plus d’un an dans des fûts de vin rouge vides brassés à Voyager Estate, un domaine viticole en Australie occidentale. Edition limitée à 950 bouteilles.
1. Fabricant
Hoｍbo Shuzo Co.
| Création | 1872 |
| Emplacement du siège social | 3-27, Minamisakae, Kagoshima City, Préfecture de Kagoshima, 891-0122, Japon |
| Distilleries en propriété | Distillerie Mars Shinshu, Distillerie Mars Tsunuki |
2. Distillerie
Distillerie Mars Shinshu
| Emplacement | 4752-31, Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301, Japon |
| Début de l’exploitation | en 1985 |
C’est en 1949 que Hombo Shuzo, qui s’efforçait de fabriquer du shochu, une liqueur distillée japonaise, à Kagoshima, a obtenu une licence pour produire du whisky. Depuis lors, l’entreprise caresse le rêve de produire un jour un whisky authentique qui tire parti du climat japonais.
En 1960, après plusieurs années de production de whisky à Kagoshima, il crée la Mars Yamanashi Wineryà Yamanashi, une usine de production de vin et de whisky. Puis, afin de se lancer sérieusement dans la production de whisky, ils ont cherché un endroit encore plus idéal.
Les conditions naturelles pour la production de whisky sont très sévères, notamment un climat froid avec de l’air pur, ainsi qu’une humidité modérée et une eau de bonne qualité.
Après avoir cherché un site répondant à ces conditions, nous avons ouvert la distillerie Mars Shinshu en 1985 à une altitude de 798 mètres au pied du mont Komagatake dans les Alpes centrales de la préfecture de Nagano, à la recherche du meilleur environnement pour la production de whisky.
En 1992, la distillerie a cessé de distiller en raison de la faible demande de whisky. Plus tard, lorsque le whisky japonais a commencé à être apprécié dans le monde entier, la demande de whisky a commencé à se rétablir en 2009.
En septembre 2020, la distillerie sera entièrement rénovée pour la première fois en 35 ans.L’investissement sera d’environ 1,2 milliard de yens.
À partir de mai 2019, le bâtiment de distillation du whisky (y compris le stockage des fûts) sera nouvellement construit dans le but de rénover les installations de vieillissement, de construire des installations de stockage des fûts en vue d’augmenter la production de whisky, et d’observer la production de whisky, et le bâtiment des visiteurs sera nouvellement construit dans le but de vendre du whisky original et des marchandises, et les installations et équipements existants seront rénovés.
Le nouveau bâtiment de la distillerie de whisky a une superficie totale de 1 996 mètres carrés (y compris une salle de stockage des barils qui pourra contenir environ 2 500 barils), et le bâtiment des visiteurs a une superficie de 746 mètres carrés.
Référence : Site officiel de Hombo Shuzo
■Capacité de production : 1,1 tonne de malt brut/jour
■Capacité de brassage : environ 700 litres/jour, environ 185 kl/an (prévu pour l’exercice 2020)
■Principaux équipements : 1 broyeur de malt, 1 mash tun reuter (cuve de saccharification) 6KL x 1, cuves de fermentation en acier inoxydable 6KL x 3, cuves de fermentation en bois de Douglas (déplacées) 6KL x 3, bouilloire de première distillation (déplacée)
Image credit : Site officiel de la distillerie Mars Shinshu
Pour plus d’informations sur la distillerie Mars Shinshu, voir ici ↓
https://jpwhisky.net/japanesedistillery-1447/#4-3″]
Domaine Voyager
| Emplacement | Stevens Road, Margaret River, Australie occidentale 6285 |
| Début des opérations | 1978 |
Voyager Estate est un domaine viticole familial dont les vignobles se situent dans la Stephen Valley, Margaret River, en Australie occidentale. Il a été créé par l’agriculteur et pionnier régional Michael Wright, qui a vu le potentiel de la vallée de Stevens pour produire des vins de classe mondiale grâce à l’influence de l’océan et du climat. La propriétaire actuelle de l’entreprise est la fille de Michael, Alexandra Bird. L’ensemble du processus, de la culture à la mise en bouteille, est réalisé dans la cave.
En plus des visites de la cave, Voyager Estate propose des dégustations dirigées par des experts, une boutique et un restaurant.
Image exhibit : Site officiel de Voyager Estate
3. Nom et photo du produit
Single Malt Komagatake VOYAGER ESTATE wine cask finish bottled in 2021
4. Caractéristiques
Un whisky single malt spécial élaboré à partir de malt distillé à la distillerie Mars Shinshu et affiné en fûts de bourbon pendant au moins trois ans, puis affiné (fini) pendant au moins une année supplémentaire dans des fûts de vin rouge vides provenant de Voyager Estate, un domaine viticole qui produit des vins de grande qualité dans la région de Margaret River en Australie occidentale. Il s’agit d’un whisky single malt spécial. Il a une couleur rose pâle attrayante, un mélange harmonieux d’arômes fruités de raisin et de grenade, une sensation en bouche lisse et un goût fruité qui équilibre la saveur et la douceur avec une finale persistante agréable.
Référence : Whisky japonais｜Single Malt Komagatake Voyager Estate Wine Cask Finish Embouteillé en 2021
4-1. Notes de dégustation
| Nez | Fruité avec du raisin et de la grenade |
| Goût | Douceur en bouche avec un soupçon de fruité |
| Arrière-goût | Équilibre entre la gourmandise et la douceur |
4-2. Spécifications du produit
| Teneur en alcool | 48% |
| catégorie d’alcool | Whisky single malt |
| Type de baril | Fûts de bourbon, fûts de vin rouge Voyager Estate |
| Contenu | 700ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Limité à 950 bouteilles |
| Prix de vente suggéré | 11 220 yens (taxe incluse) |
| Date de sortie | Décembre 2021 |
5. Récompenses
Aucune récompense n’a été reçue à ce jour.
6. Prix
6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant
| Nom du produit | Single Malt Komagatake Voyager Estate Wine Cask Finish mis en bouteille en 2021 |
| Volume | 700ml |
| Prix de détail suggéré | 11 220 yens (taxe incluse) |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Il n’y a actuellement aucune annonce sur Mercari. (*Au 7 janvier 2022)
6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction
Leprix le plus bas Yahoo Auction était de 34 000 yens, le plus haut de 47 000 yens et le moyen de 40 500 yens
(*Statistiques pour les 180 derniers jours à partir du 7 janvier 2022)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Il n’y a actuellement aucune inscription sur les sites de vente par correspondance. (*A compter du 7 janvier 2022)
6-5. Prix proposé au BAR SHINKAI
Au BAR SHINKAI, qui est exploité par ce site web, un verre uniqueest proposé pour 45ml : 3,300 yen, 30ml : 2,200 yen, 15ml : 1,100 yen
https://fr.jpwhisky.net/barshinkai-7//
7. Résumé
L’arôme de divers fruits et de malt crée un parfum sucré caractéristique.
Il est assez foncé et a la saveur des fûts de vin rouge de Voyager Estate. La douceur du malt et celle des fûts de bourbon se combinent également pour créer une douceur fruitée et corsée.
Lorsqu’on ajoute une petite quantité d’eau, l’arôme du vin s’ouvre et montre un autre visage.
Il n’y a que quelques bouteilles de ce whisky disponibles, et comme il est principalement exporté à l’étranger, il est assez difficile de l’acheter, mais c’est un whisky à la saveur très intéressante, alors si vous avez l’occasion de l’essayer, faites-le.
■Veuillez également consulter d’autres articles sur « Honbo Shuzo Single Malt Komagatake »
https://jpwhisky.net/komagatake-ipacask-2021-8024/
https://jpwhisky.net/singlemalt-komagadake-2020-818/
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
