« Nikka Whisky Yoichi Distillery », la deuxième distillerie de whisky établie au Japon
Après avoir créé la « Yamazaki Distillery » avec Shinjiro Torii, Masataka Taketsuru a cherché un climat et un environnement naturel similaires à ceux de l’Écosse afin de reproduire sans compromis le processus de fabrication du whisky qu’il avait appris en Écosse, et ils se sont retrouvés dans les terres septentrionales de « Yoichi ».
Le processus de distillation qui se poursuit encore aujourd’hui, utilisant un chauffage direct au charbon, est rare, même en Écosse aujourd’hui.
1. Informations de base
1-1. Emplacement
L’adresse : 046-0003
7-6 Kurokawa-cho, Yoichi-cho, Yoichi-gun, Hokkaido
1-2. Propriétaire
Asahi Group Holdings (Nikka Whisky Company, Ltd.)
Accès
| En train | De la gare de l’aéroport JR New Chitose à la gare JR Yoichi : un peu plus d’une heure et demie |
| Bus | De la gare routière d’Otaru à la gare de Yoichi : 40-50 minutes |
| En voiture | Aéroport de New Chitose (environ 120 km) : environ 2 heures et 30 minutes |
1-4. Début de l’exploitation
1936
1-5. Site web officiel
2.Histoire de la distillerie
| 1934 (Showa 9) | Masataka Taketsuru, qui a quitté Kotobukiya, crée la distillerie Yoichi et la société Dainippon Kaju à Yoichi, Hokkaido, dont le climat est similaire à celui de l’Écosse. |
| 1935 (Showa 10) | Production et vente du « Nikka Apple Juice » fabriqué à partir de pommes pressées. |
| 1936 (Showa 11) | Obtention d’une licence de brassage et début de la distillation du whisky. |
| 1940 (Showa 15) | Augmentation du nombre d’alambics à deux. |
| 1941 (Showa 16) | Un entrepôt est construit dans un endroit appelé « Nikka Swamp ». |
| 1952 (Showa 27) | Le nom de la société devient Nikka Whisky. L’usine de Tokyo (aujourd’hui Roppongi Hills, Mouri Garden) devient une usine d’embouteillage. |
| 1954 (Showa 29) | Asahi Beer (aujourd’hui Asahi Breweries, Ltd.) devient actionnaire et forme une alliance commerciale avec Nikka. |
| 1980 (Showa 55) | L’ancien bureau est désigné comme bien culturel par la ville de Yoichi. |
| 1987 (Showa 62) | Lancement de « My Whisky Making » à la distillerie de Yoichi. |
| 1998 (Heisei 10) | Ouverture du musée du whisky à l’usine d’Hokkaido. |
| 2001 (Heisei 13) | L’usine Nikka Whisky Hokkaido change de nom et devient la distillerie Yoichi. |
| 2002 (Heisei 14) | Le « Tenen Roman Club Yoichi » voit le jour à Yoichi. |
| 2003 (Heisei 15) | Mise en place d’installations de traitement pour prévenir la pollution de l’air due aux émissions provenant de la distillation à flamme nue. |
| 2004 (Heisei 16) | La distillerie de Yoichi est inscrite au patrimoine de Hokkaido. |
| 2005 (Heisei 17) | Neuf bâtiments, dont le bâtiment administratif et le bâtiment de la distillerie, ont été désignés comme biens culturels tangibles enregistrés. |
| 2007 (Heisei 19) | Le nombre de travailleurs de la distillerie passe de trois à une équipe afin de réduire la production. |
| 2014 (Heisei 26) | Diffusion de la série télévisée « Massan » de la NHK. |
| 2015 (Heisei 27) | Le nombre de visiteurs des distilleries Yoichi et Miyagikyo dépasse le million par an. |
| 2020 (Reiwa 2) | Construction d’une installation de production d’électricité à partir de biogaz. Passage à un système de deux équipes jour/nuit pour augmenter la production. |
| 2021 (Reiwa 3) | Dix bâtiments sont désignés comme biens culturels d’importance nationale. |
| 2022 (Reiwa 4) | L’installation de stockage à rayonnages en hauteur (d’une capacité de 7 000 barils) commence à fonctionner. Le siège social est déplacé pour la première fois depuis 70 ans. Il est transféré à Yoichi-cho, dans la région de Goshi, lieu de fondation de l’entreprise. |
3. Spécifications des installations de fabrication, etc.
3-1. Matières premières
Eau du sous-sol de la rivière Yoichi (eau douce)
3-2. Équipement de fabrication
| Moulin à malt | Moulin à cylindres (fabriqué par Buehler, Suisse) x 1 unité |
| Boîte à moût | Boîte de semi-reproduction en acier inoxydable (fabriquée par Miyake Seisakusho Co., Ltd.) |
| Lave-linge | Acier inoxydable (fabriqué par Daiwa Stainless Industry) x 10 unités |
| Alambic | Première distillation (descendante) Type droit (Miyake Mfg.) x 4 unités Flamme directe au charbon |
| Système de refroidissement | Cuve à vis sans fin |
| Installations d’embouteillage | Aucune (usine de Kashiwa) |
| Taux de remplissage des fûts | 63-65% |
3-3. Entrepôt de maturation
Type d’arrimage (en partie sur râteliers)
Actuellement 27 bâtiments
4. Produits fabriqués
4-1. Produits standard
4-2. Édition limitée de distillerie
5. Visite de la distillerie
5-1. Visite guidée et dégustation gratuites
9:00 / 9:30 / 10:00 / 11:00 / 11:30 / 12:00 / 13:00 / 14:00 / 14:30 / *15:00
*Seule la visite de 15h00 est écourtée après la visite en raison de l’heure de fermeture du musée.
| Prix d’entrée | Gratuit |
| Durée de la visite | Environ 70 minutes |
| Itinéraire | Visite du processus de production ↓ Dégustation gratuite |
5-2. Séminaire de dégustation du single malt Yoichi Key Malt
Après avoir observé le processus de production du whisky à la distillerie Yoichi lors d’une visite guidée, vous pouvez déguster le whisky de Yoichi dans la nouvelle salle de séminaire.
En plus de la visite de la production de whisky, vous pourrez découvrir les méthodes de dégustation et les différents types de whisky lors du séminaire, et apprécier le charme de Yoichi.
| Tarif | 1500 yens |
| Durée de la visite | Environ 80 minutes |
| Itinéraire | Visite du processus de production ↓ Salle de séminaire au musée Nikka (Séminaire de dégustation du single malt Yoichi et de 3 malts clés) |
5-3. Visite VIP platine
L’événement de visite qui a été organisé en 2020 est de retour.
En plus du parcours habituel, vous pourrez visiter la salle VIP et l’intérieur de l’ancienne résidence Taketsuru, qui ne sont généralement pas ouverts au public.
Après la visite, vous pourrez profiter d’une salle spéciale où vous pourrez déguster des collations préparées par le restaurant et boire du Single Malt Yoichi, le whisky en édition limitée de la distillerie Yoichi, et plus encore.
| Tarif | 4 000 yens |
| Durée de la visite | 120 minutes |
| Itinéraire | Visite de la maison d’hôtes |
Cliquez ici pour vous inscrire
5-3. Autres points forts
- Distillation directe du charbon, ce qui vous permettra peut-être de voir un artisan professionnel alimenter le charbon.
- Dix bâtiments de la distillerie sont désignés comme biens culturels d’importance nationale en 2022.
- Le musée du whisky, situé à côté de la distillerie, présente l’histoire et les réalisations de Nikka Whisky et de Masataka Taketsuru.
- Au comptoir de dégustation payant, les visiteurs peuvent goûter à de nombreux whiskies de valeur de Nikka Whisky.
6. Informations sur les environs
6-1. Gourmet
Kakizaki Shoten
Situé près de la gare de Yoichi, ce restaurant est exploité par un magasin de produits marins, avec une salle de vente au premier étage et un restaurant au second.
Le menu propose une grande variété de plats tels que des bols d’oursins, des bols d’œufs de saumon, des poissons grillés, des sashimis et des menus fixes, le tout à des prix raisonnables.
Bien qu’il faille faire la queue le week-end, le temps de rotation est relativement rapide en raison du grand nombre de places et de la rapidité du service ; il est donc recommandé de faire la queue sans abandonner.
Pour plus d’informations, cliquez ici.
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Yoichi SAGRA
Ce restaurant italien se trouve à environ 10 minutes en voiture, mais il propose également un hébergement et vend le célèbre vin de Yoichi, le « Domaine Takahiko ».
On y sert un repas complet à base d’ingrédients de saison, dans le respect du terroir.
Le propriétaire est très attaché à sa cuisine, il faut donc veiller à ne pas utiliser de parfum trop fort et à ne pas prendre de photos d’autres choses que la nourriture.
Il est possible de rester sur place directement après le dîner.
Cliquez ici pour le site officiel
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6-2. Visites touristiques
Par l’association touristique de Yoichi
« Cours sur la route principale pour apprécier le whisky et les produits locaux
« Cours familial pour apprécier la nourriture et l’histoire de Yoichi
« Profitez de la nature et du vin à Yoichi pour les couples », etc.
Que diriez-vous de jeter un coup d’œil à ces informations faciles à comprendre ?
Site officiel de l’association touristique de Yoichi
[blogcard url= »https://yoichi-kankoukyoukai.com/
6-3. Autres
Voici quelques magasins d’alcool qui pourraient vous intéresser.
Baba Shoten
Principalement du vin, du saké et des glaces, mais vous pouvez demander au propriétaire de vous renseigner sur les magasins d’alcool locaux.
[blogcard url= »https://tabelog.com/hokkaido/A0106/A010602/1045858/
Nakane Sake Shop
Cet endroit a également une bonne réputation pour son vin, mais il propose aussi beaucoup de saké local et, surtout, la personnalité du propriétaire.
Cela vaut la peine de s’y rendre.
[blogcard url= »https://nippon.wine/store/11011020031/
Usine de liqueurs Yoichi
Cette boutique spécialisée dans les liqueurs vend des liqueurs uniques fabriquées à partir de fruits de saison.
La faible teneur en alcool en fait un cadeau idéal pour ceux qui n’aiment pas l’alcool.
[blogcard url= »https://www.yoichi-lf.com/
