Fût privé à Shizuoka appartenant à BAR Shinkai. Deux alambics de distillation [K] et [W] sont finalement mis en bouteille.
Le goût de l’alambic [W] est passé en revue.
Ventes privées de fûts à Shizuoka sont en cours depuis un certain temps.
La distillation a eu lieu en novembre 2021 et la mise en bouteille a été achevée le 14 mai 2025. 3 ans et 6 mois de vieillissement.
Comme pour la bouteille Ichiro’s Malt & Grain BAR Shinkai 15th Anniversary Bottle présentée précédemment, notre barman Azuma s’est chargé de la conception de l’étiquette.
L’étiquette du distillateur W est ornée d’un motif « Tokyo Tower ».
１．Photos de bouteilles et d’étiquettes
Single Cask Shizuoka Potstill W x Japanese Barley for BAR Shinkai
Single Cask SHIZUOKA Potstill K×Japanese Barley for BAR SHINKAI
２．Single Cask Shizuoka Potstill W x Japanese Barley for BAR Shinkai
La distillerie Shizuoka, qui a commencé ses activités en 2016, s’inscrit véritablement dans la lignée de la distillerie Karuizawa, puisqu’elle a remporté la vente aux enchères du légendaire alambic de la distillerie Karuizawa et l’a remis en état pour le faire revivre sous le nom de « Pot Still K ».
Contrairement au « Pot Still K », la distillerie de Shizuoka dispose d’une autre unité de distillation.
Le « Pot Still W » est le seul « pot still » à chauffage direct au bois au monde.
Le distillat est distillé à une température considérablement plus élevée que la distillation générale à chauffage indirect, ce qui produit un arôme plus épais et plus doux.Distillé à l’aide du premier « pot still W » au monde.La matière première utilisée est « l’orge japonaise, » et bien qu’il n’ait été en fût que pendant trois ans depuis 2021, les petits fûts Octave (50L) lui ont permis d’atteindre sa pleine maturité dans un court laps de temps.
En plus de l’étiquette officielle de la distillerie Shizuoka, nous avons également créé notre propre étiquette pour la bouteille.
Comme pour la précédente Ichiro’s Malt PB, c’est notre barman Higashi qui s’est chargé du design, inspiré par la « Tokyo Tower », symbole du quartier Minato de Tokyo, où se trouve le BAR Shinkai.Nous espérons que vous apprécierez cette bouteille privée de la distillerie Shizuoka, la seule distillerie au monde à utiliser un chauffage direct au bois.
Hiroyuki Shinkai, propriétaire, BAR Shinkai
２－１．Notes de dégustation
| fragrance | Crème pâtissière, marrons grillés, toasts beurrés, un peu de moutarde |
| saveur | Mont Blanc, hojicha, cacao, nuts, grapefruit peel |
| arrière-goût | Richesse et douceur dérivées de l’orge, suivies d’une acidité d’agrumes persistante. |
２－２．Spécifications du produit
| teneur en alcool (exprimée en pourcentage) | 55.7% |
| distinction par l’alcool | Whisky japonais en fût unique |
| espèces de fûts | tonneau de bourbon |
| alambic de distillation | Distillation première fois【W】Redistillation【S】 |
| Années de vieillissement | Environ 3 ans et 6 mois |
| Volume content | 700ml |
| Nombre de bouteilles | 33 bouteilles |
２－３．Prix proposés par BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, nous le proposons en petites quantités : 45 ml par verre : 3,300 yens, 30 ml : 2,220 yens, et 15 ml : 1,110 yens.
４．Qui est Gaia Flow Distilling Co.
« La société Gaia Flow Distilling Co. » a été créée en 2014 pour produire du whisky. La société du groupe, Gaiaflow Corporation, importe et vend également du whisky.
| Nom de l’entreprise | Gaia Flow Distilling Co. |
| Établissement | 8 octobre 2014 |
| Emplacement du siège social | 555 Ochiai, Aoi-ku, Shizuoka-City, Shizuoka Prefecture, 421-2223, Japan |
| Distilleries en propriété | Distillerie Gaia Flow Shizuoka |
５．Qu’est-ce que le Pot Still « W » ?
Il s’agit d’un wash still (bouilloire de première distillation) fabriqué par Forsyth en Écosse.
Il s’agit d’une méthode très ancienne, utilisée il y a plus de 200 ans, lorsque le moonshining était encore courant en Écosse et qu’il n’existait que de petites machines à distiller.
Shizuoka a élargi l’échelle du processus de distillation et l’a remis au goût du jour.Dans un grand kamado (foyer) situé sous le distillateur, beaucoup de bois est brûlé et la bouilloire est chauffée par une flamme.La chaleur à l’intérieur est intense, atteignant près de 800 degrés Celsius.Les températures extrêmement élevées brûlent le wash, rendant le vin original moelleux et puissant, et lui donnant un arôme long et persistant de pain grillé.
Le bois utilisé comme combustible provient de troncs éclaircis dans les montagnes locales, qui sont fendus dans la distillerie et laissés à sécher naturellement pendant plusieurs mois.
référence：Distillerie Gaia Flow Shizuoka HP officielle
６．résumé
Il présente un arôme intéressant de châtaignes, des nuances fumées et une acidité semblable à celle de la moutarde.
Nous espérons que vous le dégusterez pur ou avec des glaçons pour préserver sa douceur et sa richesse.
