La nouvelle marque de T&T TOYAMA, « T&T TOYAMA COLLECTION », est une marque originale de sakés distillés et vieillis provenant de distilleries du Japon, soigneusement sélectionnés par MM. Inagaki et Shimono de T&T TOYAMA pour leur haute qualité et leur individualité.
Ce single malt Saburomaru 2019 de 3 ans d’âge semble être un single cask, cask strength.
Le design de l’étiquette a été créé par Cora, une graffeuse et illustratrice qui publie des dessins d’arrière-plan sur Twitter et qui est également une passionnée de whisky.
1. Fabricant
Wakatsuru Shuzo Co.
| Établi | 1862 |
| Emplacement du siège social | 208 Saburomaru, Tonami, Toyama 939-1308 |
| Distillerie détenue | Distillerie Saburomaru |
2. Distillerie
Distillerie Saburomaru
| Adresse | 208, Saburomaru, ville de Tonami, Toyama 939-1308 |
| Début de l’exploitation | 1953 (rénovée en 2016) |
La seule distillerie de Hokuriku, fondée en 1952.
Dans le contexte de la pénurie de riz de l’après-guerre, la distillerie a obtenu une licence pour produire du whisky en 1952. Depuis, elle brasse du saké en hiver et distille du whisky le reste de l’année. Elle produit 200 bouteilles de whisky par an. Des projets sont en cours pour produire 300 bouteilles à l’avenir.
Depuis le début, ils se sont concentrés sur le whisky fumé, en utilisant du malt tourbé d’Islay et, plus récemment, du malt tourbé de la préfecture de Toyama. Pour préserver la saveur naturelle, aucune filtration de refroidissement ou de coloration n’est utilisée.
En 2018, nous avons installé une cuve d’empâtage ultramoderne de Miyake Seisakusho.
En 2019, nous avons collaboré avec une entreprise locale, Oigo Seisakusho, pour mettre au point un alambic à capsule moulée, « ZEMON ».
En 2020, un fermenteur à cuve en bois a été installé.
La principale différence avec les autres distilleries est l’utilisation de « ZEMON », le premier alambic à dosettes coulées au monde.
Il présente trois caractéristiques majeures.
(1) La méthode de moulage permet de mouler avec un moule pour une livraison rapide. Il est également possible d’ajouter une épaisseur de paroi suffisante à faible coût, ce qui augmente la durée de vie de la bouteille.
(2) Le moulage libre par la méthode de coulée permet d’obtenir différents types de qualité de saké. De plus, en unifiant les pièces, il est possible de ne remplacer que les pièces usées ou d’étendre les fonctions.
(3) Alliage de cuivre et d’étain contenant environ 90 % de cuivre et 8 % d’étain. L’étain est un métal de qualité supérieure dont le prix est environ trois fois supérieur à celui du cuivre.
L’étain est utilisé depuis l’Antiquité pour adoucir le goût du saké et a été utilisé dans les récipients à saké et les refroidisseurs à shochu. ZEMON contribue à la production de spiritueux de haute qualité grâce au double effet du cuivre et de l’étain.
Référence : Site officiel de Wakatsuru Shuzo
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Voir aussi ↓ pour des informations sur la distillerie Sabromaru.
https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#4-7_Saburomaru_Distillery_Wakatsuru_Shuzo »]
3. Nom et photo du produit
Single Malt Saburomaru 2019 3 ans T&T TOYAMA COLLECTION
Single Malt Saburomaru 2019 3 ans T&T TOYAMA COLLECTION 
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4. Caractéristiques
eau-de-vie de ZEMON de 3 ans d’âge
Distillé dans un alambic « ZEMON » à la distillerie Sabromaru, vieilli pendant 3 ans dans des fûts de bourbon, single cask, embouteillé à la force du fût. Il s’agit d’une bouteille très rare, dont la quantité embouteillée est de 208 bouteilles.
Il a un goût fumé d’environ 50 ppm, un goût de chêne brûlé, et un corps solide, ce qui en fait un whisky très buvable.
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4-1. Notes de dégustation
Arôme Fumé, grains de café torréfiés, fraîcheur herbacée Goût Torréfaction, forte teneur en cacao, corps lourd Arrière-goût Arôme de chêne brûlé, laissant progressivement place à un arrière-goût rafraîchissant d’eucalyptus. 4-2. Spécifications du produit
| Teneur en alcool | 61% |
| Distillat | Whisky japonais single malt |
| Type de fût | Fût de Bourbon |
| Volume du contenu | 700ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Limité à 208 bouteilles |
| Prix de vente conseillé | 19 800 yens (taxes incluses) |
| Date de sortie | 14 février 2023 |
5. Récompenses
Aucune récompense n’a été reçue pour le moment.
6. Prix
6-1. Prix de vente conseillé par le fabricant
| Nom du produit | Single Malt Saburomaru 2019 3 ans T&T TOYAMA COLLECTION |
| Contenance | 700ml |
| Prix de vente conseillé | 19 800 yens (taxes comprises) |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Nous n’avons pas pu confirmer le prix de revente sur Mercari. (*Au 22/02/2023)
6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auction
Actuellement, il semble qu’il n’y ait pas d’offres réussies sur Yahoo ! Auctions. (*Au 22/02/2023)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Sur les sites de vente par correspondance, environ 110 000 yens. (*Au 22/02/2023)
6-5. Prix proposés par BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, nous offrons de petites quantités telles que 1 verre, 45ml : 5,610 yen, 30ml : 3,740 yen, 15ml : 1,870 yen, etc.
https://en.jpwhisky.net/about-2/barshinkai-4/
7. Résumé
Distillé dans le « ZEMON », le premier pot still coulé au monde, créé en 2019. Comme il s’agit d’un single cask, le profil de saveur est clair et la tourbe, qui était quelque peu cachée dans le Saburomaru II, peut être ressentie fermement dans celui-ci.
Il s’agit d’un accord parfait entre la « saveur fumée écrasante » de Saburomaru et la texture ronde et douce et la douceur ajoutée de ZEMON.
La distillerie Saburomaru se modernise chaque année avec l’introduction d’une nouvelle cuve d’empâtage en 2018, d’un nouvel alambic « ZEMON » en 2019 et d’une cuve de fermentation en bois en 2020.
Nous attendons avec impatience le single malt qui sortira cet automne et qui sera issu d’une fermentation en lattes de bois.
Consultez nos autres articles sur la distillerie Saburomaru.
»https://en.jpwhisky.net/2023/02/14/new_smokyhighball-2/[itemlink »https://en.jpwhisky.net/2022/12/27/saburomaru_second-2/
