Après environ 10 mois de travaux de rénovation depuis la suspension de la visite le 19 décembre 2022, la distillerie Hakushu a finalement rouvert ses portes le 2 octobre 2023.
Suntory Holdings Limited célébrera le 100e anniversaire de l’achèvement de la distillerie Yamazaki cette année, en 2023.
Pour commémorer cet événement, les distilleries Yamazaki et Hakushu font parler d’elles avec leurs étiquettes commémoratives du 100e anniversaire et leurs canettes de highball en édition limitée, tandis que la distillerie Yamazaki commencera ses travaux de rénovation le 1er mai 2023 et est actuellement fermée aux visites.
La deuxième distillerie de Suntory, « Hakushu Distillery », qui a été achevée en 1973, célèbre également son 50e anniversaire cette année , ce qui en fait une année double pour la distillerie.
Dans cet article, nous aimerions expliquer comment réserver des visites de la distillerie Hakushu, qui rouvrira le 2 octobre, ainsi qu’un aperçu de la distillerie et de l’histoire générale de Suntory.
1. Suntory Holdings Limited
La société était à l’origine« Torii Shoten« , fondée à Osaka en 1899 par Shinjiro Torii à l’âge de 20 ans.
Alors qu’il gagnait sa vie grâce à l’importation, son vin fortifié « Akadama Port Wine » a connu un grand succès.
Il a construit la première distillerie de whisky du Japon, la « Yamazaki Distillery », grâce à l’argent qu’il avait gagné avec le vin de Porto Akadama.
Shinjiro, qui aimait se mettre en valeur, était également passionné par la publicité, et son service de publicité de l’époque comprenait les auteurs « Ken Kaiko », lauréat du prix Akutagawa, « Hitomi Yamaguchi », lauréat du prix Naoki, et Toshiro Kataoka, ce qui a donné naissance à l’actuelle grande société de production de publicité, Sun-Ad. Les publicités qu’ils ont lancées ont attiré l’attention les unes après les autres, ce qui a accéléré leurs ventes et la reconnaissance de leur nom.
Ils sont également connus pour avoir été les premiers à photographier des nus au Japon.
Liste des distilleries
Histoire de Suntory
https://en.jpwhisky.net/2022/10/25/whiskeyhistory4/
Environ 100 ans d’histoire de Suntory
| 1923 | Début de la construction de la distillerie Yamazaki |
| 1929 | Commercialisation du whisky domestique à part entière « Shirofuda » |
| 1937 | « Sortie du whisky « Kakubin |
| 1946 | « Sortie du « Torys Whisky |
| 1950 | « Sortie de « Old |
| 1960 | « Sortie de « Royal |
| 1969 | la « Réserve spéciale » a été mise sur le marché |
| 1972 | Création de la « Sun Grain Corporation », prédécesseur de la distillerie Chita |
| 1973 | Achèvement de la distillerie Hakushu |
| 1980’s | Les distilleries Yamazaki et Hakushu font l’objet d’importantes rénovations afin d’améliorer encore la qualité |
| 1984 | « Sortie de « Yamazaki |
| 1989 | « Sortie de « Hibiki |
| 1994 | « Sortie de « Hakushu |
| 2003 | le « Yamazaki Aged 12 Years » a remporté pour la première fois une médaille d’or à l' »International Spirits Challenge (ISC) », un concours de saké de niveau international. Depuis lors, Yamazaki a remporté les plus hautes récompenses dans de nombreux concours de saké. |
| 2008 | Début de la commercialisation du « Kaku Highball ». |
| 2010 | Première entreprise japonaise à remporter le prix du « Distillateur de l’année » à l' »ISC ». |
| 2014 | Acquisition des parts de Beam, Inc. aux États-Unis, ce qui permet d’élargir le portefeuille et d’acquérir un réseau mondial de vente et de distribution |
| 2022 | le « Hakushu Aged 25 Years » reçoit le Trophée, la plus haute distinction dans la catégorie des whiskies japonais, lors de l' »ISC ». |
| 2023 | Suntory Whisky célèbre son 100e anniversaire. |
2. À propos de la distillerie Hakushu
Deuxième distillerie de Suntory.
Elle a été mise en service en 1973 pour commémorer le 50e anniversaire de la distillerie Yamazaki.
Dans le but de produire un whisky différent de celui de la distillerie Yamazaki, Suntory a entrepris une étude sur la qualité de l’eau.
Tameo Onishi, qui avait été directeur de l’usine de la distillerie de Yamazaki et était connu sous le nom de « chasseur d’eau » pour sa connaissance approfondie de l’eau, a été chargé de mener l’enquête et a choisi Hakushu comme site.
La construction a été dirigée par Keizo Saji, deuxième président et maître-assembleur de Suntory.
Le site et les installations sont axés sur la production d’une grande variété de sakés, et l’ensemble des 16 unités de distillation, huit pour la première distillation et huit pour la redistillation, est à couper le souffle.
L’eau de brassage utilisée est une eau douce d’une dureté d’environ 30 degrés provenant des Alpes du Sud.
La distillerie est appelée « distillerie dans la forêt » en raison de la pureté et de la limpidité du saké produit à partir de l’eau douce.
La distillerie dispose de 18 cuves de fermentation en bois de sapin de Douglas et de 6 cuves de fermentation en acier inoxydable pour le whisky de grain.
La distillerie se caractérise par une longue fermentation et une distillation à flamme ouverte, et le café gin et le café malt fabriqués à l’aide d’une machine de distillation continue Forsyth Coffey, qui a été introduite en 2013, ont un grand nombre d’adeptes.
Comme la distillerie Yamazaki, la nouvelle distillerie utilise également le maltage au sol et, dans un souci d’originalité, a introduit un « processus de culture de la levure » dans lequel la levure est cultivée en interne.
Le site de 820 000 m2 est environ 17 fois plus grand que le dôme de Tokyo, et la distillerie participe activement à des activités de conservation de la nature, notamment en créant une réserve ornithologique pour la protection des oiseaux sauvages.
Le musée du whisky, adjacent à la distillerie, est un lieu où l’on peut littéralement toucher du doigt l’histoire du whisky. Le dernier étage du musée est un observatoire d’où l’on peut voir les Alpes du Sud et la forêt de Hakushu.
L’usine d’embouteillage Suntory Natural Water Minami-Alps est également située sur le site.
Source de l’image : PR TIMES
3.Détails du renouvellement
Veuillez consulter la citation suivante de PRTIMES concernant le renouvellement de l’installation.
La citation suivante est tirée du site web officiel de PRTIMES
centre d’accueil des visiteurs
En tant qu’entrée commune à la distillerie Hakushu et à l’usine Suntory Natural Water Southern Alps Hakushu, nous voulions créer un centre qui permettrait aux visiteurs de découvrir le charme de la « forêt Hakushu » qui englobe les deux installations et l’ensemble de leurs terrains. Les matériaux de construction et la conception intègrent le granit, la forêt et l’eau, qui sont tous des éléments essentiels de l’environnement naturel de Hakushu. En plus du bureau d’accueil pour les visites du site, un nouveau diorama sera installé pour fournir une compréhension visuelle de l’ensemble du site, et un « Visitor Center Gift Shop » sera disponible pour l’achat d’articles originaux provenant des deux usines.
sanctuaire d’oiseaux
Depuis son achèvement en 1973, la distillerie Hakushu a préservé l’environnement qui nourrit une nature abondante et une eau propre en établissant un sanctuaire d’oiseaux sur le terrain de la distillerie. Cette fois-ci, afin que les visiteurs se sentent plus proches de l’environnement naturel de Hakushu, nous avons récemment installé une exposition sur nos activités dans la « réserve ornithologique » et sur les oiseaux vivant dans la forêt, ainsi que des collecteurs de sons et d’autres structures qui permettent aux visiteurs d’écouter la voix des oiseaux.
▼ Central House
Le « Salon de dégustation » est un espace de détente où les visiteurs peuvent pleinement ressentir le charme de la « Forêt de Hakushu » tout en regardant la forêt à travers un mur de fenêtres, et où ils peuvent déguster des whiskies rares, notamment la marque Hakushu, ainsi que le « Suntory Single Malt Whisky », le « Suntory Single Malt Whisky » et le « Suntory Single Malt Whisky ». Les visiteurs peuvent déguster des whiskies rares, y compris la marque Hakushu, et des accords culinaires avec le Suntory Single Malt Whisky Hakushu. La boutique Central House Gift Shop, située à côté de la distillerie, offre une variété de produits uniques à la distillerie Hakushu et propose un style de vie aisé avec Hakushu.
4. Contenu de la visite de la distillerie Hakushu et modalités de réservation
Comme précédemment, il existe deux types de visites de la distillerie Hakushu.
Visite de la fabrication de la distillerie Hakushu
Durée : 90 minutes
Frais de participation : 3 000 yens (taxes incluses)
Contenu principal
Cette visite vous permet de voir le site de fabrication du « Suntory Single Malt Whiskey Hakushu » et d’expérimenter avec vos cinq sens l’arôme et la température qui ne peuvent être ressentis que sur ce site. Au cours de la dégustation, le « Suntory Single Malt Whisky Hakushu », le rare « Malt Whisky Original Sake » et le « Hakushu Mori-scented High Ball » seront servis. Après la visite, les visiteurs peuvent repartir avec un verre de dégustation Hakushu original.
Visite de la distillerie de Hakushu Premium
Durée de la visite : 130 min : 130 min.
Frais de participation : 5 000 yens (taxes incluses)
Contenu principal
Cette visite permet aux visiteurs de découvrir le site de production de la marque de whisky single malt Hakushu de Suntory, et d’expérimenter avec leurs cinq sens les arômes et les températures que l’on ne peut ressentir que sur ce site. Grâce à des dégustations spéciales dans la zone de production et les installations de stockage, qui ne sont disponibles que dans le cadre de la visite « Premium », vous serez guidé pour découvrir l’engagement des distillateurs et l’environnement naturel unique de la distillerie Hakushu. La dégustation comprendra le « Hakushu 12 ans d’âge » et le rare « Malt Whiskey Original ». Après la visite, les visiteurs peuvent repartir avec un verre de dégustation Hakushu original et un porte-verre.
Actuellement, les visites payantes sont organisées par tirage au sort.
Les réservations pour les visites de décembre seront disponibles à partir de 9h30 le lundi 16 octobre.
Cliquez ici pour plus d’informations sur les réservations.
5. Enfin
La seconde moitié de l’année 2023, que l’on peut appeler l’année Suntory, approche, et nous sommes maintenant à la toute fin de l’année.
Toutefois, la distillerie Yamazaki rouvrira ses portes pour des visites le 1er novembre, une fois les travaux de rénovation terminés, et les bars à malt seront animés jusqu’à la fin de l’année.
C’est le moment idéal pour visiter Yamazaki et Hakushu, et pour clôturer l’année du millénaire 2023.
