Deuxième distillerie de Suntory.
Elle a été mise en service en 1973 pour commémorer le 50e anniversaire de la distillerie Yamazaki.
Dans le but de produire un whisky différent de celui de la distillerie Yamazaki, Suntory a entrepris une étude sur la qualité de l’eau.
Tameo Onishi, qui avait été directeur de l’usine de la distillerie de Yamazaki et était connu sous le nom de « chasseur d’eau » pour sa connaissance approfondie de l’eau, a été chargé de mener l’enquête et a choisi Hakushu comme site.
La construction a été dirigée par Keizo Saji, deuxième président et maître-assembleur de Suntory.
Le site et les installations sont axés sur la production d’une grande variété de sakés, et l’ensemble des 16 unités de distillation, huit pour la première distillation et huit pour la redistillation, est à couper le souffle.
L’eau de brassage utilisée est une eau douce d’une dureté d’environ 30 degrés provenant des Alpes du Sud.
La distillerie est appelée « distillerie dans la forêt » en raison de la pureté et de la limpidité du saké produit à partir de l’eau douce.
La distillerie dispose de 18 cuves de fermentation en bois de sapin de Douglas et de 6 cuves de fermentation en acier inoxydable pour le whisky de grain.
La distillerie se caractérise par une longue fermentation et une distillation à flamme ouverte, et le café gin et le café malt fabriqués à l’aide d’une machine de distillation continue Forsyth Coffey, qui a été introduite en 2013, ont un grand nombre d’adeptes.
Comme la distillerie Yamazaki, la nouvelle distillerie utilise également le maltage au sol et, dans un souci d’originalité, a introduit un « processus de culture de la levure » dans lequel la levure est cultivée en interne.
Le site de 820 000 m2 est environ 17 fois plus grand que le dôme de Tokyo, et la distillerie participe activement à des activités de conservation de la nature, notamment en créant une réserve ornithologique pour la protection des oiseaux sauvages.
Le musée du whisky, adjacent à la distillerie, est un lieu où l’on peut littéralement toucher du doigt l’histoire du whisky. Le dernier étage du musée est un observatoire d’où l’on peut voir les Alpes du Sud et la forêt de Hakushu.
L’usine d’embouteillage Suntory Natural Water Minami-Alps est également située sur le site.

Source de l’image : PR TIMES

3.Détails du renouvellement

Veuillez consulter la citation suivante de PRTIMES concernant le renouvellement de l’installation.

La citation suivante est tirée du site web officiel de PRTIMES

centre d’accueil des visiteurs

En tant qu’entrée commune à la distillerie Hakushu et à l’usine Suntory Natural Water Southern Alps Hakushu, nous voulions créer un centre qui permettrait aux visiteurs de découvrir le charme de la « forêt Hakushu » qui englobe les deux installations et l’ensemble de leurs terrains. Les matériaux de construction et la conception intègrent le granit, la forêt et l’eau, qui sont tous des éléments essentiels de l’environnement naturel de Hakushu. En plus du bureau d’accueil pour les visites du site, un nouveau diorama sera installé pour fournir une compréhension visuelle de l’ensemble du site, et un « Visitor Center Gift Shop » sera disponible pour l’achat d’articles originaux provenant des deux usines.

sanctuaire d’oiseaux

Depuis son achèvement en 1973, la distillerie Hakushu a préservé l’environnement qui nourrit une nature abondante et une eau propre en établissant un sanctuaire d’oiseaux sur le terrain de la distillerie. Cette fois-ci, afin que les visiteurs se sentent plus proches de l’environnement naturel de Hakushu, nous avons récemment installé une exposition sur nos activités dans la « réserve ornithologique » et sur les oiseaux vivant dans la forêt, ainsi que des collecteurs de sons et d’autres structures qui permettent aux visiteurs d’écouter la voix des oiseaux.

▼ Central House

Le « Salon de dégustation » est un espace de détente où les visiteurs peuvent pleinement ressentir le charme de la « Forêt de Hakushu » tout en regardant la forêt à travers un mur de fenêtres, et où ils peuvent déguster des whiskies rares, notamment la marque Hakushu, ainsi que le « Suntory Single Malt Whisky », le « Suntory Single Malt Whisky » et le « Suntory Single Malt Whisky ». Les visiteurs peuvent déguster des whiskies rares, y compris la marque Hakushu, et des accords culinaires avec le Suntory Single Malt Whisky Hakushu. La boutique Central House Gift Shop, située à côté de la distillerie, offre une variété de produits uniques à la distillerie Hakushu et propose un style de vie aisé avec Hakushu.

4. Contenu de la visite de la distillerie Hakushu et modalités de réservation

Comme précédemment, il existe deux types de visites de la distillerie Hakushu.

Visite de la fabrication de la distillerie Hakushu

Durée : 90 minutes

Frais de participation : 3 000 yens (taxes incluses)

Contenu principal

Cette visite vous permet de voir le site de fabrication du « Suntory Single Malt Whiskey Hakushu » et d’expérimenter avec vos cinq sens l’arôme et la température qui ne peuvent être ressentis que sur ce site. Au cours de la dégustation, le « Suntory Single Malt Whisky Hakushu », le rare « Malt Whisky Original Sake » et le « Hakushu Mori-scented High Ball » seront servis. Après la visite, les visiteurs peuvent repartir avec un verre de dégustation Hakushu original.

Visite de la distillerie de Hakushu Premium

Durée de la visite : 130 min : 130 min.

Frais de participation : 5 000 yens (taxes incluses)

Contenu principal

Cette visite permet aux visiteurs de découvrir le site de production de la marque de whisky single malt Hakushu de Suntory, et d’expérimenter avec leurs cinq sens les arômes et les températures que l’on ne peut ressentir que sur ce site. Grâce à des dégustations spéciales dans la zone de production et les installations de stockage, qui ne sont disponibles que dans le cadre de la visite « Premium », vous serez guidé pour découvrir l’engagement des distillateurs et l’environnement naturel unique de la distillerie Hakushu. La dégustation comprendra le « Hakushu 12 ans d’âge » et le rare « Malt Whiskey Original ». Après la visite, les visiteurs peuvent repartir avec un verre de dégustation Hakushu original et un porte-verre.

Actuellement, les visites payantes sont organisées par tirage au sort.
Les réservations pour les visites de décembre seront disponibles à partir de 9h30 le lundi 16 octobre.

Cliquez ici pour plus d’informations sur les réservations.