Le whisky « Claude Whisky Private Label » de la Distillerie Kanosuke est désormais disponible !
Découvrez ce caractère unique qui a nécessité cinq ans de travail !
Une nouvelle édition de la Distillerie Kanosuke, lancée en tant qu’embouteillage privé pour « CLAUDE WHISKY », une boutique spécialisée dans les whiskys artisanaux située dans la préfecture de Gifu.
Ce whisky single cask a été élevé pendant cinq ans dans des fûts de bourbon de premier remplissage, puis a bénéficié d’une finition avec du malt fortement tourbé.
Animé par la volonté de proposer un whisky artisanal authentique, « CLAUDE WHISKY » a ouvert ses portes en octobre 2017 en tant que première boutique spécialisée au Japon dédiée au whisky artisanal japonais.Le propriétaire, Yuji Inoue, sélectionne minutieusement son stock, refusant de proposer des produits dont l’origine est inconnue ou provenant de fabricants qui dissimulent délibérément leur provenance afin de se faire passer pour du whisky japonais et d’induire les consommateurs en erreur. Son engagement à ne proposer que des produits « authentiques » est sans égal.
Yuji Inoue, ce commerçant animé par une telle passion et un tel dévouement, partage ici sa « vision du monde du whisky japonais ». C’est une lecture passionnante, alors pourquoi ne pas y jeter un œil ?
1. Photos de la bouteille et de l’étiquette
Distillerie Kanosuke Single Cask 2020 5 Years Heavily Peated / First-fill Bourbon Cask for CLAUDE WHISKY
Distillerie Kanosuke Single Cask 2020 5 Years Heavily Peated / First-fill Bourbon Cask for CLAUDE WHISKY
2. Caractéristiques et spécifications du produit
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Ce whisky single cask a été élaboré à partir d’un fût de bourbon de premier remplissage sélectionné il y a cinq ans, qui a fait l’objet de dégustations répétées et d’une période de maturation de cinq ans avant d’être mis en bouteille.
En plus d’avoir été vieilli dans un fût de bourbon de premier remplissage, il est fortement tourbé, ce qui lui confère une douceur caractéristique.Citation : Commentaire de M. Yuji Inoue, propriétaire de CLAUDE WHISKY
[Que sont les fûts de bourbon de premier remplissage ?]
Un fût de bourbon de premier remplissage est un fût qui a servi à vieillir du whisky bourbon et qui est ensuite utilisé pour la première fois pour faire vieillir du whisky. Ces fûts sont principalement utilisés pour le vieillissement du whisky écossais et du whisky japonais.
2-1. Notes de dégustation
| Arôme | Poire occidentale mûre, copeaux de bonite fraîchement râpés, algue verte |
| Bouche | Ananas grillé, karintō, légère note salée |
| Fin | Une finale nette où la douceur issue du fût enveloppe la tourbe |
2-2. Caractéristiques du produit
| Teneur en alcool | 60 % |
| Type | Whisky japonais single cask / single malt |
| Type de fût | Fût de bourbon de premier remplissage |
| Teneur en phénol | 50 ppm, fortement tourbé |
| Contenance | 700 ml |
| Nombre de bouteilles vendues | 197 bouteilles |
4. Tarifs au BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai », géré par ce site web, nous proposons également des petites portions, telles que 45 ml pour 5 940 yens, 30 ml pour 3 960 yens et 15 ml pour 1 980 yens.
5. Fabricant
Komasa Jozo Co., Ltd.
| Date de création | août 2021 |
| Adresse du siège social | 845-3 Kaminokawa, Hiyoshi-cho, ville de Hioki, préfecture de Kagoshima 899-2421 |
| Distilleries détenues | Distillerie Kanosuke |
6. Distillerie
Distillerie Kanosuke
| Adresse | 845-3 Kaminokawa, Hiyoshi-cho, ville de Hioki, préfecture de Kagoshima 899-2421 |
| Début de l’activité | 2017 |
La Distillerie Kanosuke est située sur un site d’environ 9 000 mètres carrés, le long de la plage de Fukiagehama, sur la côte ouest de la préfecture de Kagoshima.
Le bâtiment principal, en forme de U et à deux étages, abrite non seulement les installations de distillation, mais aussi un bar offrant une vue panoramique et une boutique proposant des produits originaux.
L’une des principales caractéristiques de la Distillerie est qu’elle est équipée de trois alambics à repasse : un grand, un moyen et un petit. Leurs capacités sont respectivement de 6 000 L, 3 000 L et 1 600 L.
À l’échelle mondiale, il est courant que les distilleries artisanales (distilleries à petite échelle) ne disposent que de deux alambics.Le whisky est généralement distillé deux fois, mais en utilisant des alambics à repasse dont la forme du col et l’angle du bras supérieur diffèrent lors de la deuxième distillation (redistillation), il est possible d’enrichir et de varier l’arôme et la saveur de l’alcool de base.
Fukiagehama, où se trouve la distillerie, figure parmi les « trois grandes dunes de sable du Japon » et a été sélectionnée comme l’une des « 100 plus belles plages du Japon ». La plage de sable s’étend sur environ 47 km du nord au sud, et de forts vents soufflant de la mer enveloppent l’ensemble du site de la distillerie d’une brume blanche et pure composée de fines gouttelettes d’eau de mer.C’est une région caractérisée par d’importantes variations de température, où les étés sont chauds et où les températures hivernales peuvent descendre jusqu’à environ 0 °C — il n’est pas rare d’y voir tomber des flocons de neige.
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Pour plus d’informations sur la Distillerie Kanosuke, veuillez consulter cet article.
7. Résumé
La saveur se caractérise par le puissant goût fumé d’un malt fortement tourbé, fermement enveloppé par la douceur issue des fûts de bourbon de premier remplissage.
Ces deux caractéristiques, en apparence contrastées, se sont parfaitement harmonisées au cours de ces cinq années de vieillissement.
Il s’agit d’un single cask que l’on ne peut pas décrire pleinement par la simple mention « 5 ans de vieillissement ».
Yuji Inoue, propriétaire de Claude Whisky, a déclaré « Après trois ans de vieillissement, je l’ai dégusté à plusieurs reprises et je n’arrêtais pas de me dire “Laissons reposer encore un peu…..” — et avant même de m’en rendre compte, cinq ans s’étaient écoulés. »
« Laissons reposer encore un peu. »
La réponse qui s’est imposée au bout de cinq ans : le résultat de cette décision et d’une attention méticuleuse portée aux détails.
Vous pouvez être parmi les premiers à le déguster au BAR Shinkai.
Ne manquez pas de le savourer dans votre verre.
N’hésitez pas à consulter également nos autres articles consacrés à la Distillerie Kanosuke.
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
