Le « Kagoshima Whisky Trail », fruit d’une collaboration entre six distilleries de la préfecture spécialisées dans la production de whisky et visant à promouvoir l’attrait de leurs produits tant au Japon qu’à l’international, a été lancé
Le 9, des représentants de six entreprises exploitant des distilleries dans la préfecture ont rendu visite au gouverneur Shiota. Ils ont créé le « Conseil du Kagoshima Whisky Trail » afin de collaborer et de promouvoir la culture unique de la distillation à Kagoshima ainsi que l’attrait de son whisky, tant au Japon qu’à l’étranger.
Détails de la réunion
Lancement du « Kagoshima Whisky Trail » !Six distilleries de whisky de la préfecture de Kagoshima, dont la Distillerie Kanosuke, unissent leurs forces pour lancer le « Kagoshima Whisky Trail » à l’automne 2026.À cette occasion, des représentants des distilleries participantes ont rendu une visite de courtoisie à Kouichi Shiota, gouverneur de la préfecture de Kagoshima.Dans le Speyside, en Écosse — où la culture du whisky est profondément ancrée — et dans le Kentucky, aux États-Unis, il est courant de profiter de séjours combinant des visites de distilleries et la découverte de la nature, de la culture et des habitants propres à la région.Nous avons, nous aussi, souhaité créer une nouvelle forme de voyage à Kagoshima permettant aux visiteurs de découvrir les charmes de la région à travers le whisky, c’est pourquoi nous avons lancé le « Kagoshima Whisky Trail ».« Kagoshima Whisky Trail »Six distilleries distinctes autour de la péninsule de SatsumaKagoshima abrite six distilleries distinctes, chacune façonnée par le climat local et l’histoire de sa région respective. Nous espérons qu’à travers un parcours visitant ces distilleries, vous apprécierez la nature, la gastronomie, la culture et les habitants de Kagoshima, et que vous découvrirez le charme unique de cette région.À travers le « Kagoshima Whisky Trail », la distillerie Kanosuke continuera à faire découvrir l’attrait unique de la culture de la distillation à Kagoshima.・Distillerie Komaki・Distillerie Kanosuke・Distillerie Hioki・Distillerie Ontake・Distillerie Mars Tsunuki・Distillerie Hinokami(Classées du nord au sud)Nous vous fournirons plus de détails dès qu’ils seront disponibles.
Présentation de chaque distillerie
1. Distillerie Komaki
La Distillerie de Komaki a commencé ses activités en tant que distillerie de whisky en janvier 2023. Construite sur les fondations d’une distillerie de shochu fondée en 1909, elle vise à produire du whisky en intégrant avec souplesse les techniques de distillation cultivées au fil de sa longue histoire.
La distillerie relève également le défi de faire vieillir le whisky dans des fûts de cèdre Yakusugi — une première au Japon — afin d’obtenir la maturité et la profondeur de saveur uniques que confère le cèdre Yakusugi.Site officiel : https://www.komakiwhisky.com/
2. Distillerie Kanosuke
Sous la devise « MELLOW LAND, MELLOW WHISKY », la Distillerie Kanosuke gère l’ensemble du processus, de la production de l’alcool de base à la distillation et au vieillissement, entièrement au Japon.Plus de 140 ans d’expertise dans la fabrication du shochu, associés à la brise marine de Fukiagehama et aux variations de température propres à Hioki, permettent d’obtenir une saveur moelleuse qui rappelle un coucher de soleil.
La distillerie propose également des visites guidées permettant aux visiteurs de découvrir les installations de production et les chais de vieillissement, ainsi que de participer à des dégustations.Site officiel : https://kanosuke.com/
3. Distillerie Hioki
La Distillerie Hioki (HIOKI DISTILLERY), située à Hiyoshi-cho, dans la ville de Hioki, s’est lancée le défi de produire un whisky de céréales originaire de Kagoshima, en s’appuyant sur les techniques de fermentation et de distillation perfectionnées au fil de nombreuses années de production de spiritueux.
L’alcool de base, soigneusement distillé dans des alambics en acier inoxydable, est élevé en fûts dans sa distillerie sœur, la distillerie Kanosuke. Ce processus permet d’obtenir un alcool aux arômes profonds et complexes, ainsi qu’une saveur robuste et caractéristique.Site officiel : https://www.komasa.co.jp/
4. Distillerie Ontake
La distillerie Mitake est située à flanc de colline, à environ 400 mètres d’altitude, au cœur de la péninsule de Satsuma, dans la préfecture de Kagoshima. Elle bénéficie d’un environnement frais, idéal pour le vieillissement, avec vue sur la baie de Kinkou et l’Ontake (Sakurajima), ainsi que d’un approvisionnement abondant en eau douce naturelle jaillissant à un débit de plus de 1 000 litres par minute.
Soucieuse de produire un whisky « pur, aromatique et corsé », la distillerie sélectionne avec soin ses ingrédients. Tout en mettant l’accent sur un savoir-faire artisanal méticuleux, elle continue d’explorer de nouvelles possibilités dans la production de whisky.Site officiel : https://www.nishi-shuzo.co.jp/ontake/
5. Distillerie Mars Tsunuki
La distillerie Mars Tsunuki a ouvert ses portes en 2016 à Kaseda Tsunuki, dans la ville de Minamisatsuma, berceau de Hombo Shuzo. Les variations extrêmes de température caractéristiques des bassins — avec des étés chauds et des hivers rigoureux — confèrent au whisky une profondeur et une robustesse propres au climat du sud.
À la distillerie, les visiteurs peuvent visiter les installations de production et, dans l’ancienne résidence de la famille Honbo, « Hōjō », située juste à côté, déguster des whiskies en édition limitée et acheter des produits dérivés originaux.Site officiel : https://www.hombo.co.jp/visiting/tsunuki/
6. Distillerie Hinokami
Inaugurée en 2023 à Makurazaki, à l’extrémité sud de l’île principale, la distillerie Hinokami bénéficie d’un cadre rare, même à l’échelle mondiale, réunissant sur un même site des installations de production de malt et de céréales, un atelier de fabrication de fûts et un entrepôt.
Guidée par sa « RED PHILOSOPHY » — qui allie un demi-siècle d’expertise et de passion dans la fabrication du shochu au climat unique de Kagoshima —, la distillerie recherche des « whiskies élégants » dotés de caractère. Elle poursuit ainsi son parcours ponctué de nouveaux défis.Site officiel : https://hinokamidistillery.jp/
Événements à venir
Festival des distilleries Hioki & Kanosuke 2026 – Circuit des spiritueux distillés de Hioki
Un événement permettant aux participants de découvrir la culture des spiritueux en visitant deux distilleries — la « Distillerie Hioki (Komasa Jozo) » et la « Distillerie Kanosuke » — à la manière d’un circuit est prévu le dimanche 25 octobre 2026.
L’événement proposera une multitude d’activités, notamment la vente de bouteilles en édition limitée pour le festival, des séminaires spéciaux animés par les distillateurs, des cocktails originaux, des food trucks proposant une cuisine locale et des concerts de jazz. Nous résumerons les détails dans un article séparé, alors n’hésitez pas à le consulter.
Chaque distillerie planifie et prépare actuellement ses visites guidées et ses événements, et ce site suivra et partagera les dernières informations dès qu’elles seront disponibles.
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
