[Crowdfunding] Distillerie Hishida « L’ancien projet d’entrepôt maturé du collège de Tanoura

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Hishida Distillery

La « distillerie Hishida » de Kagoshima TENSEI Shuzo fait l’objet d’un crowdfunding. Un projet est en cours pour faire revivre le collège local Tanoura, qui a été fermé, en tant que distillerie en cours de maturation. Les grandes lignes de la distillerie et les rendements sont présentés.

C’est la deuxième fois que la distillerie Hishida mène un projet de crowdfunding. La dernière fois, l’objectif de 3 millions de yens a été atteint grâce à « MAKUAKE » et le montant a été presque triplé. Cette fois-ci, la distillerie agrandira sa cave de vieillissement.

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1. Qu’est-ce que la distillerie Hishida ?

TENSEI Shuzo est une distillerie de shochu de Kagoshima qui fabrique du shochu depuis 1901. En octobre 2022, l’entreprise a lancé une activité de production de whisky, Hishida Distillery, dans le but de se reconstruire. Actuellement, l’entreprise distille du whisky en utilisant la technologie de distillation issue de la production de shochu.

Nom de l’entrepriseTensei Shuzo Brewery Co.
Adresse1270 Hishida, Osaki-cho, Soo-gun, Kagoshima 899-7301

1₋1. Caractéristiques de la distillerie

L’eau qui coule à Hishida est réputée être l’une des plus douces de la préfecture. Elle provient de « Fugendo Yusuigen », qui a été sélectionnée comme l’une des 100 meilleures eaux de l’ère Heisei. À la recherche de cette eau, plus de 20 brasseries de saké ont été créées dans la région pendant la période Meiji (1868-1912). Aujourd’hui, il n’y a qu’une seule brasserie de shochu à Hishida, et elle s’efforce de développer des produits de haute qualité en combinant les techniques qu’elle a cultivées tout au long de son histoire avec de nouvelles méthodes de brassage.

Nous avons décidé de lancer ce projet parce que nous pensons que nous pouvons utiliser au mieux le savoir-faire en matière de fabrication de shochu que nous avons accumulé pendant 120 ans et l’excellente eau de cette région pour le whisky, qui est la même liqueur distillée que le shochu. Notre objectif est de produire un whisky unique à cette région en tirant parti de la qualité de l’eau douce qui coule dans la région de Hishida.

Citation : L’entreprise de whisky de TENSEI Shuzo, « Hishida Distillery », est née. La production de whisky utilisant les 100 meilleures eaux de l’ère Heisei va commencer.

2. articles de retour

Les biens de retour pour la campagne de crowdfunding Hishida Distillery sont les suivants.

Pour plus d’informations sur la façon de postuler et pour plus de détails sur les biens de retour, veuillez visiter le site de crowdfunding  » CAMPFIRE ».

7 000 yensNewborn Malt Cherry Cask Aged 200ml x 1 bouteille
Newborn Grain Bourbon Barrel Aged 200ml x 1 bouteille
8 000 yens ① (1)Newborn Malt, vieilli pendant 500 jours en fûts de Cognac 500ml
8 000 yens (2)Newborn Malt, vieilli 500 jours en fûts neufs de chêne blanc américain
15 000 yensPropriété d’un tonneau Tanoura Aged Cellar Aged
Single Malt Whiskey PX Sherry Cask 700ml
18 000 yensSingle malt whiskey HOJUN bourbon cask finish cask aged 700ml
Authentique shochu de patate douce HOJUN bourbon cask finish 720ml 42%Alc
30,000 yenVisite et dégustation de la distillerie Hishida et de l’Ariake, cave de vieillissement Tanoura
*Date à déterminer
500 000 yensDroit d’acheter le whisky vieilli en fût de chêne blanc américain (48L) au tonneau
Envoi d’un certificat de propriétaire de fût
Droit de visiter gratuitement le Tanoura Aged Cellar et de vérifier l’état des fûts
550 000 yensDroit d’acheter le whisky vieilli en fût de chêne français (53L) à l’unité
Recevoir un certificat de propriétaire de fût
Droit de visiter gratuitement le Tanoura Aged Cellar et de vérifier l’état des fûts
1 150 000 yensDroit d’acheter des fûts de Sherry Oloroso (120L) à l’unité
Recevoir un certificat de propriétaire de fût
Visite gratuite de la cave de vieillissement de Tanoura pour vérifier l’état des fûts
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Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

né à Hokkaido. Barman au bar Shinkai Toranomon,
A travaillé dans un restaurant à Tokyo et s'est qualifié comme sommelier auprès de l'Association des sommeliers du Japon.
Il s'est intéressé au whisky japonais, qu'il connaissait peu, et a commencé à travailler au bar Shinkai. Elle a rejoint la JWD afin de visiter des distilleries, de parler aux personnes qui fabriquent le whisky et de transmettre leur passion et leurs informations en tant que barmaid.

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Dictionnaire du whisky japonais
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