Le whisky que je vais vous présenter ici est un produit de la distillerie AKKESHI, située à AKKESHI, Hokkaido, qui vient d’ouvrir en 2016. Si vous êtes un amateur de whisky, vous connaissez naturellement cette distillerie.
À ce jour (1/3/2019), la distillerie AKKESHI a sorti deux types de produits .
- AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 1 (27/02/2018)
- AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 2 (sorti le 8/28/2018)
Normalement, le whisky écossais est conditionné en fûts après la distillation et vieillit pendant au moins trois ans avant d’être commercialisé comme whisky
(Au Japon, il n’existe pas de règle de ce type, de sorte que la période de vieillissement minimale de chaque fabricant est inconnue.
La distillerie AKKESHI a planifié et lancé la série NEW BORN pour informer les amateurs de whisky de « l’état actuel de la distillerie AKKESHI » avant la commercialisation officielle à venir.
Tout d’abord, nous aimerions vous présenter « AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 1 » qui a été commercialisé en février 2018.
1. Fabricant .
Kenten Jitsugyo Co.
| Établissement | Établi en 1982 |
| Siège social | Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwai-cho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0011, Japon |
| Distillerie en propriété | Distillerie AKKESHI |
2. distillerie
Distillerie AKKESHI
| Adresse | 109-2, Miyazono 4-chome, AKKESHI, AKKESHI-gun, Hokkaido 088-1124, Japon |
| Début de l’exploitation | Octobre, 2016 |
2015 Début de la construction de la distillerie
2016 Début de la distillation en octobre
2017 Achèvement de la deuxième salle de vieillissement
2018 Première sortie de produit en tant que distillerie AKKESHI en février. Achèvement de la troisième cave de maturation
2020 Sortie du premier whisky single malt. Première sortie de la série 24 Seasons. Achèvement de la quatrième cave de maturation.
Brouillard profond avec air de marée, air pur et tourbe abondante. Nous avons commencé à distiller en 2016, convaincus que le climat d’AKKESHI, Hokkaido, créerait les saveurs inconnues du whisky japonais que nous recherchions
Tout comme le processus de fabrication du whisky sur l’île d’Islay, nous utilisons une eau qui traverse une couche de tourbe pour l’eau de brassage, et le whisky est mûri jour après jour dans la fraîcheur, l’humidité et les brises marines d’AKKESHI
La région autour d’AKKESHI est riche en tourbe, qui est essentielle pour aromatiser le whisky, et la topographie variée de la mer, des montagnes et des marais signifie que des saveurs différentes peuvent être attendues de chaque endroit où la tourbe est collectée
Avec un fort désir de produire un whisky comme le malt d’Islay en utilisant les méthodes traditionnelles écossaises, nous avons installé des équipements fabriqués par Forsythe en Écosse. Les artisans de Forsythe sont venus au Japon pour effectuer tout le travail
La forme de l’alambic est une forme d’oignon à tête droite, semblable à celle de certaines distilleries d’Islay
Le chauffage est assuré par un système de radiateurs, le condenseur est de type tubulaire et la cuve d’empâtage est de type semi-loiter
La cuve de fermentation (washback) est en acier inoxydable, et nous n’osons pas en régler la température. L’artisan détermine le moment de la fermentation en laissant la nature suivre son cours.
En plus des deux salles de vieillissement de type dunnage, une salle de vieillissement innovante de type rack a été achevée en février 2018. La salle de vieillissement est située juste à côté de la baie AKKESHI. L’arôme de la mer qui flotte dans l’air devrait avoir un effet positif sur les caractéristiques du whisky
Outre le bourbon et le sherry, le chêne « mizunara », difficile à obtenir, est utilisé pour le vieillissement des fûts. En outre, nous explorons toutes les possibilités, comme le mariage avec des fûts de vin et de rhum.
Le lac AKKESHI et le marais de Bessanbeigi sont des zones humides enregistrées au titre de la convention de Ramsar. La Convention de Ramsar est un traité sur les zones humides adopté à Ramsar, en Iran, le 2 février 1971, qui vise à conserver et à utiliser judicieusement les zones humides comme habitats pour les oiseaux d’eau et d’autres espèces sauvages dans le cadre d’une coopération internationale
Nous voulons être une distillerie qui protège et coexiste avec cette riche nature
La prise d’eau potable utilisée pour le whisky est la rivière Homakai en amont de la rivière Ohoro, qui coule près de la distillerie. La zone entourant la distillerie est un marécage et un habitat pour le baikamo, qui ne vit, dit-on, que dans les cours d’eau clairs. Les petites fleurs blanches qui fleurissent en été sont un symbole de la richesse de l’eau. Cette eau nourrit le whisky de l’AKKESHI.
Référence : Site officiel de la distillerie AKKESHI
Voir aussi ce ↓ pour plus d’informations sur la distillerie AKKESHI.
https://jpwhisky.net/manufacturer/akkeshi/
3. Noms et photos des produits
AKKESHI New Born Foundation 1
4. Caractéristiques
Baigné dans du malt non tourbé vieilli en fûts de bourbon pendant 5 à 14 mois
La première version de « AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS », qui sortira en série de quatre, est fabriquée en battant des barils de malt non tourbé vieillis dans des fûts de bourbon pendant 5 à 14 mois, avec une teneur en alcool de 60 degrés pour connaître un goût similaire à celui des fûts originaux.
4-1. Notes de dégustation
| Arôme | Arôme doux de citron, de noix et de miel |
| Saveur | Acidité d’agrumes et une riche douceur. |
| Arrière-goût | Douceur de la vanille et amertume du café. |
4-2. Spécifications du produit
| Teneur en alcool | 60% d’alcool en volume |
| Par liqueur | Single malt |
| Type de baril | Fûts de bourbon, etc. |
| Contenu | 200ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Nombre de bouteilles vendues |
| Prix de vente conseillé | 3,630 yens (taxe incluse) |
| Date de sortie | 27 février 2018 |
5. Historique des prix
C’est un accomplissement sans précédent pour un whisky en phase de maturation
Il a obtenu un score élevé de 88,5 points sur 100 dans la « Bible du whisky 2019 » de Jim Murray.
6. Prix
6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant
| Nom du produit | Akkeshi Newborn Foundation 1 |
| Capacité | 200ml |
| Prix de détail suggéré | Taxe incluse : 3,630 yens |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Le prix de revente sur Mercari est de environ 16,000 yens à 20,000 yens(*Au 19 avril 2021)
6-3. Prix de vente aux enchères Yahoo
Le prix actuel sur Yahoo Auction est 16,500 yens pour le prix le plus bas, 25,000 yens pour le prix le plus élevé et 23,187 yens pour le prix moyen (*à partir du 19 avril 2021)
Au moment de sa sortie, son prix se situait entre 7,500 et 12,000 yens, soit une prime d’environ trois fois le prix catalogue, et maintenant le prix est encore plus élevé
Je pense que cela est dû au fait que la passion et l’engagement de la distillerie Akkeshi pour la fabrication du whisky ont été reconnus et appréciés.
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Il est vendu sur les sites de vente par correspondance pour environ 30,000 yens à 40,000 yens (*A compter du 19 avril 2021)
6-5. Prix proposé au BAR SHINKAI
Au BAR SHINKAI, qui est exploité par notre site web, nous offrons même une petite quantité, comme par exemple 1 verre, 45ml : 4,950 yen 30ml : 3,300 yen, 15ml : 1,650 yen
https://fr.jpwhisky.net/barshinkai-7//
7. Résumé
L’auteur étant originaire de Hokkaido, c’est un whisky avec lequel j’ai un attachement personnel très fort
L’autre jour, j’ai eu la chance de parler avec M. Keiichi Hida, le président de Kenen Jitsugyo, et je lui ai demandé ce qu’il pensait de la fabrication du whisky. J’ai appris qu’il est passionné de whisky et qu’il est très particulier quant à la terre, aux installations et aux matériaux utilisés pour construire sa distillerie afin de créer un délicieux malt d’Islay comme Ardbeg. Je suis très heureux de l’avoir rencontré
J’attends avec impatience la sortie officielle en 2020, mais après cela, les troisième et quatrième de la série New Born sortiront en 2019, alors amateurs de whisky, ne les ratez pas ! Ne le manquez pas !
Veuillez consulter nos autres articles sur la distillerie Akkeshi.
https://jpwhisky.net/akkeshi-singlemalt-boushu-6206/
https://jpwhisky.net/2020/03/03/ akkeshi_sarorunkamuy/
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
