akkeshi Single Malt Japanese Whisky Taisetsu », le neuvième de la série « Twenty-Four Season Series » de Akkeshi Whisky « Série des vingt-quatre saisons » a été publié.
Il s’agit de la première sortie depuis environ trois mois, depuis la sortie du dernier whisky mélangé Taisyo.
| La première sortie | Le whisky single malt Kanro | Sortie le 28 octobre 2020 |
| La deuxième sortie | Whisky mélangé Usui | Sortie le 28 février 2021 |
| Troisième édition | Whisky japonais single malt Boshu | Sortie le 28 mai 2021 |
| Quatrième sortie | Whisky mélangé Shosho | Sortie le 25 août 2021 |
| Cinquième édition | Whisky japonais single malt Ritto | Sortie le 25 novembre 2021 |
| Sixième édition | Sortie le 25 février 2022 | |
| Septième édition | Whisky japonais single malt Seimei | Sortie le 30 mai 2022 |
| Huitième édition | Whisky mélangé Taisho | Sortie le 26 août 2022 |
| Neuvième édition | Whisky japonais single malt Taisetsu | Sortie le 5 décembre 2022 |
Cette série de vingt-quatre termes solaires alternera les sorties de single malt et de blended, et cette fois, il s’agira d’une sortie de single malt.
Les » Vingt-quatre termes solaires » sont les saisons de l’année divisées en 24 parties égales et auxquelles on donne des noms, comme » Risshun » et » Geshi « , dont on entend souvent parler.
« Taisetsu » est le 21e jour des Vingt-quatre termes solaires, et c’est le moment où l’hiver bat son plein, où la neige commence à tomber activement, où les montagnes sont couvertes de neige, et même les plaines sont couvertes de neige, et où l’hiver commence à apparaître.
Le 13 décembre est considéré comme le jour du « Susuharai », qui est la racine du « nettoyage de fin d’année », et est également appelé « Shogatsu Kotohajime », car les préparatifs de la nouvelle année commencent après le Susuharai.
C’est également à cette époque que les ours et d’autres créatures entrent en hibernation, et ils commencent leurs activités au moment de Keichitsu, début février. À mesure que les heures du jour raccourcissent, les gens ont tendance à devenir moins énergiques. Le Taisetsu, le terme solaire suivant le Toji, est la période de l’année où les heures de lumière du jour sont les plus courtes. Avec l’effervescence de la saison de fin d’année, il est facile de tomber malade, alors prenons soin de nous et préparons-nous pour le dernier sursaut de la saison de fin d’année.
1. Fabricant
Kenten Jitsugyo Co.
| Établi | 1982 |
| Emplacement du siège social | Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwaicho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0011, Japon |
| Distillerie en propriété | Distillerie Akkeshi |
2. Distillerie
Distillerie Akkeshi
| Adresse | 109-2, Miyazono 4-chome, Atsugishi-cho, Atsugishi-gun, Hokkaido 088-1124, Japon |
| Début de l’exploitation | Octobre 2016 |
2015 Début de la construction de la distillerie
2016 Début de la distillation en octobre
2017 Achèvement du deuxième entrepôt de maturation
2018 Février : Première sortie de produit en tant que distillerie Atsugishi. Le troisième entrepôt de maturation est terminé.
2020 Février : Commercialisation du premier whisky single malt.
avril : Achèvement du quatrième entrepôt de maturation
octobre : Première sortie de la série de termes solaires Twenty-Four.
2021 : construction du nouveau bâtiment de meunerie (début de l’exploitation en 2022)
Un brouillard profond avec un air de marée, un air clair et une tourbe abondante. Nous avons commencé à distiller en 2016, convaincus que le climat d’Akkeshi à Hokkaido créera la saveur inconnue du whisky japonais que nous recherchons.
Comme pour la distillation du whisky sur l’île d’Islay, nous utilisons l’eau qui a traversé la couche de tourbe comme eau de brassage, et le whisky est mûri quotidiennement à « Akkeshi », un endroit frais, humide et à l’air marin.
La région autour d’Akkeshi est riche en dépôts de tourbe, qui est essentielle pour aromatiser le whisky, et la topographie variée de la mer, des montagnes et des marais permet de s’attendre à des saveurs différentes à chaque endroit où la tourbe est collectée.
Avec un fort désir de « faire du whisky comme le malt d’Islay en utilisant les méthodes traditionnelles écossaises », l’équipement a été installé par Forsyth’s of Scotland. Toute la construction a été réalisée par des artisans de Forsyth’s en visite au Japon. Les alambics sont à tête droite et en forme d’oignon, semblables à ceux de certaines distilleries d’Islay. Le chauffage est assuré par un système de radiateurs, le condenseur attenant est de type tubulaire et la cuve d’empâtage est de type semi-reuter.
La cuve de fermentation (washback) est en acier inoxydable et la température est volontairement non réglable. L’artisan détermine le moment de la fermentation tout en laissant la nature suivre son cours.
En plus des deux salles de vieillissement de type dunnage, une troisième cave innovante de type rack a été achevée en février 2018 juste à côté de la baie d’Akkeshi, et une quatrième cave sera achevée en avril 2020 au sommet d’une colline surplombant la baie d’Akkeshi. L’odeur de la mer dans l’air devrait avoir un effet positif sur les caractéristiques du whisky.
En plus des fûts de bourbon et de sherry, la société utilise également des fûts de Quercus serrata difficiles à trouver pour le vieillissement. En outre, nous mettons à l’épreuve toutes les possibilités, comme l’association avec des fûts de vin et de rhum.
En outre, l’orge utilisée pour fabriquer le whisky est cultivée à Akkeshi, et tout est produit à Akkeshi, y compris la tourbe et les fûts en bois utilisés pour le vieillissement, dans le but de créer un whisky « Akkeshi All-Star » à l’avenir. En août 2021, une nouvelle initiative a été lancée pour faire mûrir l’alcool distillé à la distillerie Atsugishi de Furano à titre d’essai.
Quel type de changement le saké affiné à Furano apportera-t-il ? C’est exactement ce qu’est le terroir, en tirant parti de la grande individualité non seulement de la distillerie locale Akkeshi, mais aussi de « Hokkaido » La notion de « terroir », dont les amateurs de vin ont probablement beaucoup entendu parler, est incorporée au whisky. La fusion du « caractère d’Akkeshi » et du « caractère d’Hokkaido » pour créer un whisky qui exploite le terroir de ces terres est fascinante et les attentes sont illimitées.
Lelac Akkeshi et le marais de Bessanbeef, à proximité de la ville d’Akkeshi, sont des zones humides enregistrées au titre de la convention de Ramsar. La Convention de Ramsar sur les zones humides, adoptée à Ramsar, en Iran, le 2 février 1971, vise à conserver et à utiliser judicieusement les zones humides en tant qu’habitats pour les oiseaux d’eau et autres espèces sauvages dans le cadre d’une coopération internationale.
Nous aussi, nous voulons être une distillerie qui protège et coexiste avec ce riche environnement naturel.
L’eau utilisée pour le whisky provient de la rivière Homakai, en amont de la rivière Ohoro, qui coule à proximité de la distillerie. La zone environnante est un marécage et un habitat pour les canards baikamo, dont on dit qu’ils ne vivent que dans les eaux claires. Les petites fleurs blanches qui fleurissent en été sont un symbole de l’abondance de l’eau. C’est cette eau qui nourrit le whisky d’Akkeshi.
Référence : Site officiel de la distillerie Akkeshi
Pour plus d’informations sur la distillerie Atsugishi, voir également ici↓.
https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#1-2_Akkeshi_Distillery »]
3. Nom et photo du produit
Akkeshi Single Malt Japanese Whisky Taisetsu
Akkeshi Single Malt Japanese Whisky Taisetsu
4. Caractéristiques
Le malt clé est« les fûts de chêne Mizunara de tout le whisky d’Hokkaido »
Le malt clé est tout le chêne Mizunara de Hokkaido. C’est devenu un article standard.
Cette fois, « Taisetsu » a un fort élément d’agrume, et le goût des fruits qui représentent l’hiver, principalement les agrumes, sort lentement.
Notes de dégustation :
Happus, mandarine, agrumes de type citron, thé Darjeeling, miel, sucre brun, fleurs de violetteDouceur et acidité de l’orange et de la mandarine, sauce soja, herbes, pain au beurre, poivre blanc, écorce de citron vertPoivre blanc, écorce de citron vert, douceur de mandarine mûre
Référence : Facebook officiel de la distillerie Akkeshi
4-1. Notes de dégustation
| Arôme | Agrumes frais, thym citronné, copeaux fumés |
| Goût | Navel, citron vert, citron, cacao, herbes aromatiques |
| Arrière-goût | Tisane, arôme de chêne |
4-2. Spécifications du produit
| Teneur en alcool | 55% d’alcool en volume |
| Distinction par l’alcool | Whisky japonais single malt |
| Type de fûts |
Fûts de chêne Mizunara, fûts de sherry, etc. |
| Volume | 700ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Limité à 10 000 bouteilles |
| Prix de vente suggéré | 19 800 yens (taxe incluse) |
| Date de sortie | 5 décembre 2022 |
5. Récompenses
Aucune récompense reçue pour le moment.
6. Prix
6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant
| Nom du produit |
Akkeshi Single Malt Japanese Whisky Taisetsu |
| Capacité | 700ml |
| Prix de détail suggéré | Taxes comprises : 19 800 yens |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Le prix de revente sur Mercari est de 30 000 yens à 36 900 yens sur le site. (*Au 9/12/2022)
6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auction
Prix de vente aux enchères Yahoo ! Le plus bas 32,500 yen Le plus haut 34,800 yen Moyenne 33,650 yen. (*Statistiques pour les 180 derniers jours à partir du 12/9/2022)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Il est également vendu sur des sites de vente par correspondance pour environ 60 000 yens(*Au 9/12/2022)
6-5. Prix chez BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, nous l’offrons en petites quantités telles que 1 verre, 45ml : 5,610 yen 30ml : 3,740 yen, 15ml : 1,870 yen.
https://en.jpwhisky.net/about-2/barshinkai-4/
7. Résumé
L’orange est vraiment affirmée tant au niveau de l’arôme que du goût. L’impression est celle d’une acidité d’agrumes rafraîchissante, d’une douceur et de notes herbacées qui persistent en bouche. Il est étonnamment différent des single malts précédents.
Le whisky Akkeshi sort environ tous les trois mois, donc la prochaine sortie aura probablement lieu en février ou mars ? Risshun, ou peut-être le premium Shumbun ? Nous espérons avoir raison, mais attendre et deviner fait partie du plaisir. Jusqu’à présent, les single malt et les blended sont sortis en alternance, mais qu’en sera-t-il la prochaine fois ? Si nous continuons comme avant, ce sera un blended, mais… dans tous les cas, je suis impatient.
De plus, il sera intéressant de voir quand les sorties de » Shumbun « , » Geshi « , » Shubun » et » Toji » seront faites avec du saké de qualité supérieure.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la distillerie Akkeshi, nous vous invitons à consulter le Whiskipedia de BS Fuji en décembre 2020 pour un article sur la distillerie.
Le programme ne porte pas seulement sur l’attrait du whisky Akkeshi, mais aussi sur la nature d’Akkeshi-cho, l’industrie de la pêche centrée sur la pêche aux huîtres, et le mariage du whisky et des huîtres d‘Akkeshi.
https://jpwhisky.net/2020/12/13/wiskipediaakkeshi/
■Veuillez également consulter d’autres articles sur la « Distillerie Akkeshi et le whisky Akkeshi ».
https://en.jpwhisky.net/2022/09/01/akkeshi_taisho-2/
https://en.jpwhisky.net/2022/06/02/akkeshi_seimei-2/
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
