[Critique] Shizuoka Pot Still K Pure Japanese Barley, première édition

Le prologue est terminé, et ce chapitre a enfin commencé ! Dans la lignée du premier lancement de la distillerie Shizuoka, « Prologue K », la série « K » se compose du saké original du distillateur K.

À la mi-juin 2022, le « Shizuoka Pot Still K Pure Japanese Barley First Release » est sorti. Il s’agit d’un whisky spécial fabriqué à partir de 100% de malt d’orge japonais et vieilli pendant 3 à 5 ans dans la riche nature de la région de Shizuoka
Cette sortie est limitée à 2 500 bouteilles vendues au Japon. Le prix de vente conseillé est de 18 150 yens (TTC), ce qui représente la moitié du volume et plus du double du prix de Prologue K et Prologue W.

1. Fabricant

Gaia Flow Distilling Co.

Établi à Le 8 octobre 2014
Emplacement du siège social 555 Ochiai, Aoi-ku, Shizuoka City, Shizuoka Prefecture, 421-2223, Japon
Distillerie en propriétéDistillerie Gaiaflow Shizuoka

2. Distillerie

Distillerie Gaiaflow Shizuoka

Emplacement 555 Ochiai, Aoi-ku, Shizuoka City, Shizuoka Prefecture, 421-2223, Japon
Début des opérations 2016

Création de Gaiaflow Distilling Co. le 8 octobre 2014
Construction de la distillerie Gaiaflow Shizuoka achevée le 9 août 2016
La même année, la production de whisky a commencé le 28 octobre
La distillerie est située dans le district de Tamagawa de la zone Okushizu de la ville de Shizuoka, dans la préfecture de Shizuoka, sur les rives de la rivière Abenakagochi, un affluent de la rivière Abe, une rivière de première classe
Entouré de magnifiques montagnes de 400 mètres de haut à une altitude d’environ 200 mètres, la température est toujours de 2 à 3 degrés plus fraîche que dans le centre-ville, ce qui en fait un endroit vraiment désirable
Le bâtiment a été conçu sur le thème de la fusion de la beauté japonaise et de la culture occidentale, et en collaboration avec Derek Baston, un architecte américain vivant à Shizuoka, l’intérieur et l’extérieur de la distillerie de whisky sont faits de nombreux bois de Shizuoka, qui sont magnifiques à l’œil.

La distillerie Shizuoka exploite deux machines de première distillation appelées « K » et « W » K est le distillateur historique de Karuizawa, qui a été fabriqué au Japon dans les années 1950. En novembre 2011, la légendaire machine à distiller a été déplacée de la distillerie de Karuizawa, qui avait malheureusement fermé, à la distillerie de Shizuoka, où elle a été réparée et remise à neuf. La silhouette gracieuse du distillateur et le chauffage indirect de la vapeur produisent un saké au goût léger et floral.

 

Au premier plan à gauche de la photo ci-dessous se trouve le W, probablement le seul « distillateur direct à feu de bois » au monde, fabriqué par Forsyth en Ecosse
Cette fois, Prologue W est élaboré à partir de l’esprit original distillé par ce distillateur. La caractéristique même de la distillation à feu direct est la température. Alors que la température pour une distillation générale à chaleur indirecte est d’environ 150°C, la distillation directe au feu de bois de la distillerie Shizuoka est de 800°C, ce qui permet au distillateur de produire un type d’alcool de base de malt fort et aromatique.

 

Les cuves de fermentation sont des cuves en bois faites de cèdre local de Shizuoka. La ville de Shizuoka est connue pour son industrie forestière, et ils ont choisi d’utiliser du cèdre cultivé localement dans l’espoir de créer un whisky qui soit unique à Shizuoka
Le moulin à malt utilisé pour moudre le malt (malt d’orge), qui est la matière première du whisky, a été déplacé de la distillerie Karuizawa et est utilisé de la même manière que la machine à distiller « K ».

 

A propos, un fantastique whisky qui a été fabriqué à la distillerie Mercian Karuizawa, mais jamais commercialisé, a été acheté par une société britannique et mis en bouteille en 2013 sous le nom de « Karuizawa 1960 » Il a été vendu pour 2 millions de yens.Il a ensuite été vendu pour environ 14 millions de yens lors d’une vente aux enchères écossaise en 2017. Il est désormais clair que le whisky japonais est en tête de liste des cibles des collectionneurs de whisky du monde entier.

Les whiskies que Mercian vendait à l’époque comprenaient le« Karuizawa 8 Year Old 100% Malt Whisky » et le « Mercian Karuizawa 15 Year Old Sherry Barrel Malt Masters. »

Shizuoka a un climat plus chaud que l’Écosse, et le design ose créer une différence de température en installant des fenêtres au plafond de la cave pour l’éclairage. De ce fait, le saké original qui vieillit dans la cave devrait s’évaporer d’au moins 5 % par an dans la Part des Anges.

 

Dans la distillerie, il y a un coin dégustation où les visiteurs peuvent goûter (moyennant paiement) le propre saké de la distillerie Shizuoka et le premier « Single Malt Prologue K. » La distillerie Shizuoka importe et vend également du whisky, et vous pouvez déguster le whisky indien« Amrut  » et les embouteilleurs écossais « Black Adder » et « Astamorris ».

Pour plus d’informations sur la distillerie Gaiaflow Shizuoka, veuillez cliquer ici↓.

3. Produits et photos

Single Malt Japanese Whisky Shizuoka Pot Still K Pure Japanese Barley Première édition

Single Malt Japanese Whisky Shizuoka Pot Still K 100% Japanese Barley Première Edition

 

4. Caractéristiques

Seul le distillateur K est utilisé. un malt d’orge 100% japonais est utilisé.

Non seulement il s’agit d’un whisky single malt (uniquement l’alcool original d’une seule distillerie), mais il est composé uniquement de l’alcool original d’un seul premier distillateur. La saveur délicate et succulente de l’orge japonaise est encore plus raffinée et élégante par le distillateur « K ». Cette saveur est unique et seule la distillerie Shizuoka peut la produire.

La distillerie Shizuoka sépare toujours le whisky original de chaque premier distillateur utilisé et le fait mûrir pendant un minimum de 3 à un maximum de 5 ans dans la riche nature d’Oku-Shizuoka pour produire un magnifique whisky ambré pâle. Ce produit est le résultat du mélange de différents fûts répondant aux mêmes exigences (malt d’orge japonais, distillateur « K » utilisé)
Ingrédients : 100% de malt d’orge japonais est utilisé pour le malt. Des fûts de bourbon et de vin ont été utilisés pour les fûts. Ce whisky japonais est fabriqué en utilisant uniquement des produits domestiques japonais comme matières premières.

 

Référence : Single Malt Japanese Whisky Shizuoka Pot Still K Pure Japanese Barley First Edition|Shizuoka Distillery | Shizuoka Whisky

4-1. Notes de dégustation

ArômeArôme floral, fruité, d’agrumes, de vanille, de céméine
GoûtRichesse du malt, acidité citronnée et lactique, miel, melon mûr
Arrière-goûtDouceur douce et chêne, douceur maltée qui persiste longtemps

4-2. Caractéristiques du produit

Teneur en alcool55.5% (5% d’alcool par volume)
Catégorie d’alcoolWhisky japonais single malt
Type de fûtFûts de bourbon, fûts de vin, etc.
Volume700ml
Nombre de bouteilles venduesLimité à 2 500 bouteilles
Prix de vente suggéré18 150 yens (taxe incluse)
Date de sortieMi-juin 2022

5. Récompenses

Aucune récompense reçue pour le moment.

6. Prix

6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant

Nom du produitSingle Malt Japanese Whisky Shizuoka Pot Still K Pure Japanese Barley Première Edition
Capacité700ml
Prix de détail suggéré18 150 yens (taxes comprises)

6-2. Prix de revente sur Mercari

Le prix de revente sur Mercari Environ 36 000-45 000 yens est le suivant. (*en date du 23/06/2022)

6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auction

Il ne semble pas être actuellement disponible à la vente sur Yahoo ! Auction. (*Au 23/06/2022)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Le site de vente par correspondance vend au prix de 83,800 yens. (*à partir du 23/06/2022)

6-5. Prix proposé au BAR Shinkai

« Chez BAR Shinkai, » que ce site exploite, nous 1 verre, 45ml : 4,950 yen, 30ml : 3,300 yen, 15ml : 1,650 yen Nous proposons également des petites quantités telles que.

7. Résumé

Le trait le plus distinctif de Pot Still K est qu’il utilise du malt d’orge 100% japonais comme malt brut. La distillerie Shizuoka brasse avec du malt d’orge japonais depuis le début de son activité en 2016 et continue de le faire chaque année.

Actuellement, de nombreux whiskies japonais sont fabriqués avec du malt d’orge provenant de l’étranger, et le malt d’orge japonais est encore rare. Cela est dû au fait que l’orge japonais est cultivé dans des zones limitées au Japon, et que la récolte est faible, ce qui rend le malt d’orge japonais plus cher que ses homologues étrangers.

Même dans ces circonstances, la distillerie Shizuoka s’engage à fabriquer du whisky avec du malt d’orge japonais coûteux, en raison du potentiel gustatif de l’orge japonaise et de l’importance du terroir (caractère local) en tant que boisson alcoolisée japonaise. Le whisky produit à partir de l’orge japonaise a un goût délicat, doux, lisse et sucré qui est uniquement japonais, et c’est un whisky avec un riche terroir qui est différent de l’orge produite à l’étranger.

 

Veuillez consulter nos autres articles sur la distillerie Shizuoka.

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

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(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture Whiskey, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

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(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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