[Publié le 12 novembre 2021] Single Malt Kanosuke 2021 SECOND EDITION

La Komasa Brewing Company a publié des informations sur le lancement de son deuxième whisky japonais single malt, le Single Malt Kanoosuke 2021 SECOND EDITION.
La date de sortie est le 12 novembre 2021.Le nombre de bouteilles vendues sera la moitié de celui de la PREMIÈRE ÉDITION (le nombre précis de bouteilles vendues n’a pas été précisé).
Il s’agit d’une sortie assez rapide, puisque le premier single malt vient de sortir le 16 juin 2021.
« Lorsque la PREMIÈRE ÉDITION est sortie, il y a eu une loterie sur la boutique en ligne de la distillerie Kanosuke, mais cette fois-ci, il n’y aura pas de loterie. Il n’y aura pas de loterie cette fois-ci, mais il sera disponible dans toutes les boutiques des distilleries et dans la boutique de la distillerie Kanosuke

La différence entre le Single Malt Kanosuke 2021 FIRST EDITION et SECOND EDITION

Le concept est le même, l’âge du malt et le malt utilisé est non tourbé, mais la principale différence réside dans l’ingrédient clé.
« La PREMIÈRE ÉDITION est fabriquée à partir des mêmes fûts qui ont été utilisés pour faire vieillir le shochu de riz de Komasa Jozo, le Mellowed Kozuru. Le goût commence par des fruits frais, légèrement acides, et plus tard vous pouvez goûter la plénitude et une bonne douceur. L’arrière-goût est long, complexe et profond, et le whisky a été très bien accueilli par les amateurs de whisky depuis sa sortie.
La « SECOND EDITION » est décrite comme un cuvage de plusieurs fûts, la clé étant l’esprit original mûri en fûts de bourbon.
Vous pourriez penser qu’il s’agit simplement d’un esprit générique et commun. Il est difficile d’en être sûr avant de l’avoir essayé. Nous ne pouvons pas en être sûrs avant de l’avoir goûté, mais nous avons hâte de voir s’il est aussi bon que le précédent.

Afin d’incarner le concept de la distillerie Kanosuke « MELLOW LAND, MELLOW WHISKY », l’alcool brut est fabriqué dans trois alambics uniques (distillateurs en cuivre), puis mûri dans différents fûts de chêne pendant trois ans avant d’être mulled.
« Le Single Malt Kanosuke 2021 SECOND EDITION est un whisky japonais single malt produit à la distillerie Kanosuke en 2018. L’ingrédient clé est un malt non tourbé, mûri en fûts de bourbon, encuvé dans plusieurs fûts et mis en bouteille à la force du fût.
La brise marine qui souffle sur la distillerie Kanosuke se refroidit de jour en jour, ce qui permet au whisky de mûrir en douceur.
Nous espérons que vous apprécierez l’élégante douceur et l’amertume de cette bière, qui a mûri dans la douce brise de la mer.
Référence : PRODUITS – Kanoosuke-Distillerie

  Single Malt Kanoosuke-2021 PREMIÈRE ÉDITIONSingle Malt Kanoosuke-2021 SECONDE EDITION
VieillissementMûri pendant 3 ansVieillissement pendant 3 ans
MaltMalt non tourbéMalt non tourbé
Les malts clésLes mêmes fûts de chêne blanc américain plus riches que ceux utilisés pour le shochu de riz vieilli en fût « Mellowed Kozuru ».Vieilli en fûts de bourbon
Mise en bouteilleTeneur en fûtsTeneur en fûts
Notes de dégustation officiellesCouleur : Ambre, coucher de soleil
Nez : citron vert, pruneau, beurre de sultanine.
Bouche : moelleuse, boisée, vanillée et grignotée.
Arrière-goût : Orangette douce-amère, douce brise marine.
Couleur : jaune ambré
Nez : agrume, pomme verte, vanille, thé au citron.
Goût : miel, nikki, pamplemousse
Arrière-goût : douceur élégante et amertume douce.

Dans la description du produit, il est décrit comme un « Single Malt Japanese Whisky ». C’est important car cela montre que le produit est conforme aux normes volontaires pour le whisky japonais, qui sont entrées en vigueur le 1er avril, et qui ont été établies par l’Association des brasseurs occidentaux japonais

Image credit : Single Malt Kanosuke 2021 SECOND EDITION – Kanosuke Distillery
Nom du produitSingle Malt Kanosuke 2021 SECOND EDITION
Catégorie de sakéWhisky japonais Single Malt
IngrédientsMalt
Type de fûtsFûts de bourbon et autres
Nombre de bouteillesQuantité limitée
Nombre de diplômes57%
PrixPrix de détail suggéré : 13 750 yens (taxe incluse)
Lieu de fabricationDistillation : Distillerie Kanosuke
FabricantBrasserie Komasa Co.

À propos de la brasserie Kosho – Distillerie Kanosuke

La distillerie Kanosuke a commencé ses activités en 2017.
Il se dresse sur un site spacieux d’environ 9 000 m2 près de la plage de Fukiage, sur la côte ouest de la préfecture de Kagoshima, parsemé de diverses installations. Le bâtiment principal de deux étages, en forme de U, abrite les installations de distillation, ainsi qu’un bar avec une vue imprenable et une boutique proposant des articles originaux, permettant aux visiteurs de découvrir de près la fabrication du whisky.
La caractéristique principale de la distillerie Kanosuke est la suivante La distillerie est équipée de trois machines de distillation. La distillerie compte trois distilleries. La distillerie compte trois distilleries, d’une capacité respective de 6 000 litres, 3 000 litres et 1 600 litres ; deux distilleries sont la norme pour les distilleries artisanales du monde entier. Le whisky est généralement distillé deux fois, mais à la distillerie Kasanoske, la deuxième distillation (re-distillation) est effectuée à l’aide d’alambics à pot ayant des formes de cols différentes et des angles différents du bras de la ligne supérieure, ce qui permet de produire des arômes et des saveurs différents du whisky original.


Exposition d’images:Kanosuke Distillery Facebook officiel

 

La gamme Kanosuke

Single malt Kanosuke 2021 PREMIÈRE ÉDITION

« Le Single Malt Kanosuke 2021 FIRST EDITION est un whisky japonais single malt produit à la distillerie Kanosuke en 2017-18.
Le whisky est fabriqué à partir de malt non tourbé, mûri dans les mêmes fûts de chêne blanc américain plus riches que ceux utilisés pour le shochu de riz Mellow Kozuru vieilli en fût, et embouteillé à la force du fût.

Kanosuke Newborn 2020 tourbé

Single malt Newborn, mis en fût à partir du stock de whisky distillé en août 2018.
Utilisant du malt tourbé d’Angleterre, le wash est fermenté avec des levures de distillerie et distillé dans une bouilloire de première distillation. Le bas vin ainsi obtenu est ensuite distillé dans l’une des deux bouilloires de redistillation appartenant à la distillerie Kennosuke, ce qui permet d’obtenir un alcool plus corsé.
L’alcool brut est ensuite mis en fûts de chêne blanc et stocké pendant 24 mois dans la cave de la distillerie Kanosuke, baignée par la brise marine, avant d’être mis en bouteille à la force du fût.

Kanosuke nouveau-né 2019

Fabriqué à partir de malt non tourbé du Royaume-Uni. Après la fermentation avec la levure de distillerie, le malt est distillé dans la première chaudière de distillation, puis dans l’une des deux chaudières de distillation de construction différente utilisées dans la distillerie Kennosuke.
Le spiritueux est ensuite mis en fûts de bourbon et stocké pendant 16 mois dans les caves de la distillerie Kanosuke, exposées à la brise marine, avant d’être mis en bouteille à la force du fût.

 

 

Kanosuke nouveau-né 2018

Single malt Newborn, élaboré par la mise en fût de la matière première du whisky distillée en février 2018.
La matière première utilisée est le malt non tourbé britannique. Après fermentation avec la levure de distillerie, il est distillé dans la première chaudière de la distillerie, puis dans l’une des deux chaudières de redistillation de construction différente appartenant à la distillerie Kanosuke, qui est capable de produire un spiritueux plus corsé. Il est ensuite mis en fût dans des fûts de chêne blanc américain récupérés, où était entreposé le shochu de riz Mellow Kozuru vieilli en fût, et conservé pendant huit mois dans la cave de la distillerie Kanosuke, parfumée à la brise marine, avant d’être mis en bouteille à la force du fût pour un nouveau-né doux et floral.

 

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

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(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture Whiskey, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

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(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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