Variété de whisky non mélangé de la distillerie Yamazaki
À la distillerie Yamazaki, nous produisons une variété inégalée de spiritueux non mélangés lorsdes processus defermentation, de distillation et de vieillissement. En particulier dans le processus de maturation, les fûts de différents types, matériaux et tailles jouent un rôle important dans la caractérisation du saké original.
Afin de profiter pleinement des caractéristiques de ces différents types de matières premières, nous utilisons les méthodes suivantes Les cinq types de whisky single malt « Yamazaki » 2020 EDITION. Le climat et l’artisanat de Yamazaki ont permis de nourrir le whisky Nous espérons que vous apprécierez les saveurs uniques de chacun. (Extrait du site web du fabricant)
1. Fabricant
Suntory Spirits Co.
| Établissement | Fondée en 1899 |
| Emplacement du siège social | 2-3-3 Daiba, Minato-ku, Tokyo 135-8631, Japon |
| Distillerie en propriété | ●Japon Distillerie de Yamazaki, distillerie de Hakushu, distillerie de Chita ●Écosse Distillerie Ardmore, distillerie Glengilly, distillerie Auchentoshan, distillerie Bowmore, distillerie Laphroig ●Irlande La distillerie Cooley, la distillerie Kilbeggan ●États-Unis Distillerie Jim Beam, distillerie Maker’s Mark ●Canada Distillerie Hiram Walker, distillerie Alberta |
2. Distilleries
Distillerie Suntory Yamazaki
| Emplacement | 2-1, Yamazaki 5-chome, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka 618-0001, Japon |
| Début de l’exploitation | 1923 |
La distillerie Yamazaki a été créée en 1923 en tant que première distillerie de whisky de malt au Japon. C’était une époque où le whisky était encore une boisson rare pour le grand public. Je veux faire un whisky japonais qui corresponde au goût délicat des Japonais« . C’est avec cette passion au cœur que Shinjiro Torii s’est lancé dans la fabrication du whisky
Shinjiro était particulièrement attaché au climat japonais. L’eau et l’environnement étaient particulièrement importants pour lui. C’est à Yamazaki que l’on trouve la célèbre eau Minase no, dont il est question dans le poème Manyo
Le maître de thé Sen no Rikyu aimait cet endroit et l’eau était parfaite pour la fabrication du whisky. L’environnement naturel était également parfait
Yamazaki est situé au sud-ouest de Kyoto, au pied du Tennozan (mont Tenno), où les bosquets de bambou poussent en abondance, et est riche d’une nature où l’on peut sentir les changements de saison. Située au confluent des rivières Katsura, Uji et Kizu, et entourée de montagnes, Yamazaki est sujette à d’épais brouillards et bénéficie d’un climat chaud et humide, idéal pour la maturation du whisky.
Shinjiro a décidé que Yamazaki était le seul endroit où il pouvait produire un bon whisky avec cette eau et ce climat
Référence : MOMENTS DE YAMAZAKI
・Suntory Distillerie Yamazaki
1923 La distillerie Yamazaki a été construite. La première distillerie de whisky au Japon
1929 Commercialisation du premier whisky produit au Japon, le Shirofuda.
1937 Commercialisation de « Kakubin »
1984 Commercialisation du whisky single malt « Yamazaki ».
1992 – Lancement du whisky single malt « Yamazaki 18 ans »
1998 – Lancement du whisky single malt « Yamazaki 25 ans ».
Crédit photo : Yamazaki Club
Pour plus d’informations sur la distillerie Yamazaki, veuillez également consulter cet article. https://jpwhisky.net/manufacturer/yamazaki/
3. Nom et photo du produit
Whisky single malt « YAMAZAKI » SPANISH OAK 2020 EDITION
4. Caractéristiques
Douceur et acidité concentrées provenant du chêne espagnol, avec un fruit riche
Le chêne espagnol produit une liqueur de malt à l’arôme riche car il dissout davantage de tanins et d’autres substances que le chêne américain, plus courant. Le chêne est coupé dans les forêts du nord de l’Espagne et les fûts sont fabriqués selon des normes de qualité strictes. Le malt est ensuite déposé pendant un certain temps dans des fûts de chêne espagnol* utilisés pour la conservation du sherry. Nous espérons que vous apprécierez la douceur concentrée, l’acidité et le riche arôme fruité du chêne espagnol.
Les fûts de sherry (fûts utilisés pour stocker le sherry) comprennent généralement des fûts de chêne espagnol et des fûts de chêne américain, mais ce produit utilise uniquement des fûts de chêne espagnol, d’où le nom « Spanish Oak 2020 EDITION ». (Extrait du site Internet du fabricant)
4-1. Notes de dégustation
| Arôme | Raisins secs, tomates séchées |
| Saveur | Douceur et acidité concentrées |
| Arrière-goût | Aigre et amertume persistantes |
(Extrait de : Single Malt Whisky « Yamazaki » 2020 EDITION 5 kinds｜Single Malt Whisky Yamazaki｜Suntory )
4-2. Spécifications du produit
| Teneur en alcool | 48% d’alcool par volume |
| Catégorie d’alcool | Whisky single malt |
| Type de fûts | Fûts en chêne espagnol |
| Contenu | 700ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Quantité limitée (quantité non divulguée) |
| Prix de détail suggéré | 12,000 yens (taxe incluse) |
| Date de sortie | 4 novembre 2020 |
5. Récompenses
Aucune récompense n’a été reçue pour le moment.
6. Prix
6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant
| Nom du produit | Single Malt Whisky « Yamazaki » Spanish Oak 2020 EDITION |
| Volume | 700ml |
| Prix de détail suggéré | 12,100 yens (taxe incluse) |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Le prix de revente sur Mercari est d’environ 138,000 yen à 180,000 yen. (*en date du 10 mai 2021) 
6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction
Le prix de l’offre gagnante sur Yahoo Auction est de Prix le plus bas 154,000 yens, le plus haut 199,990 yens, moyenne 171,423 yens (*Statistiques des 120 derniers jours au 10 mai 2021) 
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Il est également disponible sur les sites de vente par correspondance pour environ 330,000 yens.(*Au 10 mai 2021)
6-5. Prix proposé chez BAR Shinkai
Au BAR SHINKAI, qui est exploité par ce site Web, nous proposons une boisson, 45ml : 4,290 yens, 30ml : 2,860 yens, 15ml : 1,430 yens.
https://fr.jpwhisky.net/barshinkai-7//
7. Résumé
En raison de la grande influence du chêne sur l’esprit brut, ce produit a été lancé sous le nom de produit Spanish Oak. En développant ce produit, nous avons vérifié les anciens fûts de sherry de Yamazaki et avons soigneusement sélectionné et mélangé les matières premières pour obtenir une saveur comparable à ces fûts. Nous espérons que vous apprécierez son goût riche, doux et profond
Shinji Fukuyo, chef mélangeur (d’après le site Web du fabricant)
L’arôme doux et riche dérivé du sherry est très caractéristique
En bouche, vous pouvez sentir les fruits secs et le piquant, et l’arrière-goût magnifique se poursuit.
Nous disposons également de Puncheon, Bordeaux Wine Cask et Peated Malt que vous pouvez comparer
Que diriez-vous de vous détendre et de déstresser tout en ressentant les différences dans leurs personnalités et la profondeur du whisky ?
Nous espérons que vous en profiterez au BAR SHINKAI.
■Veuillez également lire d’autres articles sur le whisky single malt « Yamazaki » 2020 EDITION.
https://jpwhisky.net/yamazaki-puncheon-2020-edition-5627/
https://jpwhisky.net/2021/05/10/yamazaki- bordeaux-wine-cask-2020-edition-2/
https://jpwhisky.net/yamazaki-peated-malt-2020-edition-6042/
Enfin : livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, et que vous souhaitez en apprendre davantage à ce sujet, nous vous recommandons vivement les livres suivants.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant du Whisky Culture Research Institute, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires »
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Whisky Galore Vol.25 Avril 2021
Le numéro d’avril 2021 de Whisky Galore, publié par le Whisky Culture Research Institute
Ce numéro de Whisky Galore, publié par l’Institut de recherche sur la culture du whisky, présente la définition du whisky japonais et une liste de 24 distilleries comme étant les dernières nouveautés en matière de whisky japonais. Il contient également une interview de Shinji Fukuyo, chef mélangeur de Suntory, ce qui en fait un incontournable pour les amateurs de whisky japonais.
(3). Whisky Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
