[Critique] Hibiki Japanese Harmony

Lancé en 1989 pour commémorer le 90e anniversaire de la fondation de Suntory, Hibiki est un whisky mélangé haut de gamme qui a été créé sur la base de la philosophie d’entreprise de résonance avec les gens et la nature
Le concept de  » Hibiki Japanese Harmony » est « un whisky qui réunit les quatre saisons du Japon, la sensibilité délicate du peuple japonais et le savoir-faire des artisans japonais ».

1. Fabricant

Suntory Spirits Co.

Établi 1899
Siège social2-3-3 Daiba, Minato-ku, Tokyo 135-8631, Japon
Distillerie en propriété●Japon
Distillerie de Yamazaki, distillerie de Hakushu, distillerie de Chita
●Écosse
Distillerie Ardmore, distillerie Glengilly, distillerie Auchentoshan, distillerie Bowmore, distillerie Laphroig
●Irlande
La distillerie Cooley, la distillerie Kilbeggan
●États-Unis
Distillerie Jim Beam, distillerie Maker’s Mark
●Canada
Distillerie Hiram Walker, distillerie Alberta

2. Distillerie

Les matières premières qui composent les saveurs profondes d’Hibiki sont cultivées dans les trois distilleries de Suntory. La distillerie de Yamazaki a été construite à Yamazaki, à Kyoto, un endroit qui s’enorgueillit de sa célèbre eau. La liqueur de malt née dans ce lieu humide, où convergent les trois rivières Uji, Katsura et Kizu, a une saveur magnifique et élégante
La distillerie Hakushu est située à Yamanashi, embrassée par le mont Kai Komagatake. La liqueur de malt produite dans la forêt, ce qui est rare dans le monde, a une sensation légère en bouche et un arôme rafraîchissant
Le grain, qui est la clé de voûte de la saveur du whisky mélangé, renforce le caractère du malt et harmonise l’ensemble. Il est produit à la distillerie de Chita, sur la péninsule de Chita, dans la préfecture d’Aichi, qui surplombe la baie d’Ise.

Distillerie Suntory Yamazaki

Emplacement 5-2-1 Yamazaki, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka 618-0001, Japon
Début de l’exploitation 1923

La distillerie Yamazaki a été créée en 1923 en tant que première distillerie de whisky de malt au Japon. À une époque où le whisky était encore une boisson rare pour le grand public, Shinjiro Torii a entrepris de créer un whisky japonais qui conviendrait au goût délicat du peuple japonais. C’est avec cette passion au cœur que Shinjiro Torii s’est lancé dans la fabrication du whisky
Shinjiro était très attaché au climat japonais. L’eau et l’environnement étaient particulièrement importants pour lui. C’est à Yamazaki que l’on trouve la célèbre eau Minase no, dont il est question dans le poème Manyo
Le maître de thé Sen no Rikyu aimait cet endroit et l’eau était parfaite pour la fabrication du whisky. L’environnement naturel était également parfait
Yamazaki est situé au sud-ouest de Kyoto, au pied du Tennozan (mont Tenno), où les bosquets de bambou poussent en abondance, et est riche d’une nature où l’on peut sentir les changements de saison. Situé au confluent des rivières Katsura, Uji et Kizu et entouré de montagnes, Yamazaki est sujet à d’épais brouillards et bénéficie d’un climat chaud et humide, idéal pour la maturation du whisky.

Nobujiro a décidé de faire de Yamazaki la maison du whisky, en disant que Yamazaki est le seul endroit avec cette eau et ce climat pour faire du bon whisky
Référence : MOMENTS DE YAMAZAKI

Distillerie Suntory Yamazaki
1923 La distillerie de Yamazaki a été construite. La première distillerie de whisky au Japon
1929 Commercialisation du premier whisky produit au Japon, le Shirofuda.
1937 Commercialisation du « Kakubin »
1984 Commercialisation du whisky single malt  » Yamazaki « .
1992 – Lancement du whisky single malt « Yamazaki 18 ans »
1998 – Lancement du whisky single malt « Yamazaki 25 ans ».

Image reproduite avec l’aimable autorisation du Yamazaki Club

Pour plus d’informations sur la distillerie Yamazaki, veuillez consulter cet article.

Distillerie Suntory Hakushu

Emplacement 2913-1 Toribaru, Hakushu-cho, Hokuto City, Préfecture de Yamanashi, 408-0316, Japon
Début de l’exploitation 1973

En 1973, exactement 50 ans après la première production de whisky au Japon, la distillerie Hakushu a été achevée dans une forêt luxuriante de 820 000 mètres carrés au pied du mont Kai Komagatake dans les Alpes du Sud, bénie par une nature abondante
L’eau de brassage est entourée de l’atmosphère humide de la forêt, et le malt de Hakushu est fabriqué avec de l’eau naturelle pure et douce des Alpes du Sud, polie par le granit. Le malt est mûri sur une longue période au fil des saisons qui sont uniques au Japon, et c’est la source de la saveur propre et aromatique d’Hakushu
En 2014, l’entreprise a dépensé 1 milliard de yens pour ajouter quatre alambics à pot supplémentaires, portant le nombre total d’alambics à 16. Une grande variété d’alambics à pot de différentes tailles et formes sont utilisés pour fabriquer différents types de saké. La salle de stockage est de type rack avec un haut plafond. La température et l’humidité ne sont pas contrôlées manuellement, mais laissées à la nature.

1973 Construction de la distillerie Hakushu
1994 Sortie de Hakushu 12 ans
2006 Sortie d’Hakushu 18 ans
2008 Sortie d’Hakushu 25 ans

Crédit image : Distillerie officielle de la forêt Suntory

Pour plus d’informations sur la distillerie Hakushu, veuillez consulter cet article.

Distillerie Suntory Chita

Emplacement 16 Kitahamacho, Chita City, Préfecture d’Aichi, 478-0046, Japon
Début de l’exploitation 1973

La distillerie Chita, située sur la péninsule de Chita qui surplombe la baie d’Ise, est une distillerie de whisky de grain créée par le groupe Suntory en collaboration avec le groupe Zen-Noh. Elle est l’une des trois distilleries de whisky domestiques du groupe Suntory, avec les distilleries Yamazaki et Hakushu pour le whisky de malt. Ici, le whisky de grain à base de maïs a été soutenu. La distillerie Chita utilise la distillation continue pour produire trois types de whisky de grain : clair, moyen et lourd, ce qui est unique au monde.

Source de l’image : Qu’est-ce que le Whisky Suntory « Chita »?

3. Nom et photo du produit

Hibiki Japaneseharmony

4. Caractéristiques

Arôme magnifique et goût profond mais doux

Hibiki est un produit qui incarne le concept Hibiki de whisky fabriqué avec les quatre saisons du Japon, la sensibilité japonaise et l’artisanat japonais
Suntory Whiskey Hibiki JAPANESE HARMONY » est un excellent whisky fabriqué à partir d’une variété de matières premières et d’un savoir-faire artisanal cultivé dans l’histoire de la production de whisky de Suntory, quel que soit l’âge du whisky
Le design de la bouteille à 24 côtés de la marque « Hibiki », qui représente les 24 saisons de l’année (*), a été conservé, et le mot « Hibiki » a été appliqué à l’encre noire sur l’étiquette en papier japonais Echizen pour exprimer la vision sophistiquée du monde du whisky japonais
L’année est divisée en quatre saisons : le printemps, l’été, l’automne et l’hiver, et les quatre saisons sont elles-mêmes divisées en six périodes, dont chacune porte le nom d’une caractéristique saisonnière, comme « Risshun » et « Risutatsu ».

4-1. Notes de dégustation

ArômeRose, litchi, un soupçon de romarin, un soupçon de chêne vieilli, bois de santal
GoûtDouceur claire du miel, chocolat à l’écorce d’orange.
Arrière-goûtFinale délicate, douce et persistante avec un soupçon de Quercus.

4-2. Spécifications du produit

Taux d’alcool43% d’alcool en volume
catégorie d’alcoolwhisky mélangé
Type de fûtPlus de 30 types de fûts de malt longuement vieillis et plusieurs types de fûts de grain longuement vieillis
Contenu700ml
Nombre d’unités vendues
Prix de vente suggéré5,500 yens (taxe incluse)
Date de sortie10 mars 2015

5. Historique des prix

  • Prix SWSC Best of Gold 2016

6. Prix

6-1 Prix de détail suggéré par le fabricant

Nom du produitHibiki Japanese Harmony
Capacité700ml
Prix de détail suggéréTaxe incluse : 5,500 yens

6-2. Prix de revente sur Mercari

Le prix de revente sur Mercari est d’environ 10,000 yens à 12,000 yens. (*Au 20 avril 2021)

6-3. Prix de vente de Yahoo Auction

Les prix actuels sur Yahoo Auction sont les suivants : Prix le plus bas : 6,000 yens, Prix le plus haut : 12,950 yens, Prix moyen : 9,640 yens(*au 20 avril 2021)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Les sites de vente par correspondance les vendent également pour environ 12,000 yens(*au 20 avril 2021)

6-5. Prix proposé au BAR SHINKAI

Chez BAR SHINKAI, qui est exploité par ce site web, une tasse, 45 ml : 1,650 yen

est proposée.

7. Résumé

Hibiki Japanese Harmony est un whisky sincère au goût très doux et tendre
Il n’a pas de particularités, il plaira donc à tout le monde. Il n’y a pas d’arôme floral, d’arôme de fruit, de sensation de vanille, etc., mais c’est un goût de whisky parfait. C’est un whisky pur et dur avec un haut degré de perfection
C’est un whisky mélangé que Suntory appelle fièrement le meilleur. Il est facile à boire, corsé, et a le potentiel de faire tomber amoureux les amateurs de whisky et même ceux qui n’en sont pas friands.

Veuillez consulter les autres articles sur Hibiki.

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

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(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture Whiskey, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

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(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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