Une nouvelle édition de la série « Pot Still W », élaborée à partir d’orge 100 % japonaise,vient d’être annoncée.
Issu de la distillerie de Shizuoka — qui fait partie de la série « Pot Still W » , qui a remporté deux prix lors des WWA et qui se distingue par l’association de « l’orge japonaise et de la distillation au feu de bois direct », nous avons le plaisir d’annoncer la sortie du « 5 ans d’âge, 100 % d’orge japonaise, édition 2026, 50,5 % ».
Les whiskys composés exclusivement d’alcool issu d’un seul alambic de lavage sont étiquetés « Single Wash Still Whisky » (un terme propre à la Distillerie de Shizuoka) et commercialisés en quantités limitées dans le cadre de la série « Pot Still ».
Cette édition est celle de 2026 de la série « Pot Still », caractérisée par des productions limitées, et comme elle est élaborée exclusivement à partir d’orge japonaise, elle a été baptisée « Pot Still W 100 % orge japonaise ».
1. À propos du Shizuoka « Pot Still W » 5 ans 100 % d’orge japonaise, édition 2026, 50,5 %
Présentation du produit
| Teneur en alcool | 50,5 % |
| Contenance | 500 ml |
| Durée de vieillissement | 5 ans |
| Prix de vente conseillé | 13 948 yens (prix de base : 12 680 yens) |
| Date de sortie |
Fin août 2026 |
2. Qu’est-ce qu’un whisky d’orge 100 % japonais ?
Lors de sa création en 2015, la Distillerie de Shizuoka était la seule au Japon à afficher comme objectif de « produire du whisky à partir d’orge 100 % locale ».
Avec le soutien des agriculteurs locaux, des organisations concernées de la préfecture de Shizuoka et des JA (coopératives agricoles), la culture de l’orge à Shizuoka a démarré à partir de zéro, en commençant littéralement par se procurer des graines d’orge.À la distillerie Shizuoka, nous nous concentrons non seulement sur la production de whisky single malt (élaboré exclusivement à partir d’alcool provenant d’une seule distillerie), mais aussi sur les profils aromatiques distinctifs créés par nos alambics de première distillation.C’est pourquoi nous désignons les whiskys composés exclusivement d’alcool issu d’un seul alambic de lavage sous le nom de « Single Wash Still W whisky » (*un terme propre à la distillerie de Shizuoka*) et les commercialisons en quantités limitées dans le cadre de la série « Pot Still ».
Cette édition est celle de 2026 de la série « Pot Still », qui se caractérise par des productions en séries limitées ; comme elle utilise uniquement de l’orge cultivée au Japon, elle a été baptisée « Pot Still W 100 % orge japonaise ».
2-1. À propos de l’orge japonaise
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Depuis le début de sa production en 2016, la Distillerie de Shizuoka utilise de l’orge japonaise.
Nous avons procédé au brassage de l’orge séparément, par région de culture, afin d’élaborer un whisky qui reflète le terroir.On a longtemps cru que « les différences de saveur liées à la région d’origine de l’orge n’avaient pratiquement aucun effet sur le goût du whisky ». Remettant cela en question, la distillerie de Shizuoka s’est lancée dans une initiative unique en son genre : élaborer du whisky en utilisant exclusivement de l’orge japonaise.
En effet, non seulement le whisky japonais, mais aussi la plupart des whiskys de malt produits dans le monde entier ne précisent pas l’origine de leur orge. De plus, l’orge japonaise ayant un faible rendement et un coût élevé, elle a rarement été utilisée dans la production de whisky, qui nécessite de grandes quantités d’orge maltée.
Lorsque nous l’avons distillé, nous avons constaté que le whisky élaboré exclusivement à partir d’orge japonaise présente une saveur délicate qui se distingue de celle du whisky élaboré avec de l’orge étrangère. Au fur et à mesure que le whisky a vieilli, cette différence est devenue encore plus prononcée. C’est pourquoi nous commercialisons nos produits en les classant selon l’origine de l’orge « orge japonaise » et « orge étrangère ».
Nous vous invitons à déguster ce whisky extrêmement rare, élaboré à partir d’orge japonaise.
2-2. À propos des distillateurs « W » et « K »
À gauche : W (alambic à chauffage direct au bois) ; au centre : S (alambic de redistillation) ; à droite : K
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L’une des particularités de la Distillerie de Shizuoka réside dans son alambic, qui utilise une source de chaleur à bois à chauffage direct – une rareté même à l’échelle mondiale – et qui est appelé « W », abréviation de « Wood-fired » (à bois).Cet alambic combine un alambic en cuivre fabriqué par Forsyth en Écosse et un foyer sur mesure réalisé par un artisan japonais spécialisé dans les fours à pizza.
Alors que le chauffage indirect à la vapeur atteint des températures d’environ 150 °C, le chauffage direct au feu de bois permet d’atteindre une température élevée de 800 °C. Ce chauffage à des températures aussi élevées permet d’obtenir un alcool de base doté de profondeur, de puissance et d’un caractère aromatique agréable.
Le bois de chauffage utilisé comme combustible provient de l’éclaircissage des forêts de conifères, un sous-produit de la gestion durable des montagnes luxuriantes de Shizuoka. En utilisant du bois qui, autrement, aurait eu une utilité limitée, nous contribuons également aux efforts de préservation des forêts.Le bois, récolté dans les montagnes gérées par des bûcherons locaux, est séché sur le site de la distillerie puis transformé en bois de chauffage.
Pendant la distillation, on ajoute du bois de chauffage toutes les 15 minutes environ afin de maintenir une flamme optimale pour le processus. C’est au terme de nombreux essais et erreurs que nous sommes parvenus à notre méthode actuelle.
Dans la série « Pot Still » — une édition limitée de la Distillerie de Shizuoka —, nous produisons des spiritueux qui se distinguent par les caractéristiques uniques de nos « alambics de première coulée ».
La « série K » utilise l’alambic de distillation K (photo de droite), qui a été transféré depuis la Distillerie de Karuizawa, aujourd’hui fermée. Il produit un alcool de base aux arômes vifs, légers et fruités.
Cet alambic légendaire était utilisé à la Distillerie de Karuizawa, qui a fermé ses portes en 2011, au grand regret de tous. Il a été transféré à la Distillerie de Shizuoka, où il est en service depuis la création de cette dernière en 2016.
Il se caractérise par une tête en forme de lanterne et un bras de distillation long et élancé que l’on voit rarement ailleurs — une conception qui confère à la « série K » sa saveur distinctive.
Veuillez également consulter les informations ci-dessous concernant la distillerie Gaiaflow de Shizuoka ↓.
3. Récompenses remportées lors des WWA
3-1. WWA 2024
Le « Shizuoka Single Malt Pot Still W Pure Japanese Barley First Edition », première participation de la Distillerie Shizuoka au WWA, a remporté une médaille d’or et a été désigné vainqueur de sa catégorie (premier prix) dans la catégorie « Single Malt/Small Batch » de la région Japon, division « Non-Age Statement », lors de la première étape.
De plus, lors de la deuxième phase, il a remporté le premier prix au Japon dans la catégorie « Small Batch Single Malt category ».
3-2. WWA 2026
Pour la troisième année consécutive, le « Pot Still W Pure Japanese Barley Édition 2025, 5 ans en fût », élaboré à partir d’orge japonaise, a remporté une médaille d’or (lors du WWA 2025, la récompense avait été décernée au Pot Still K Pure Japanese Barley ).C’est la deuxième fois que le « Pot Still W Pure Japanese Barley » remporte une médaille d’or.
Ce résultat témoigne de la reconnaissance générale dont bénéficie la Distillerie de Shizuoka pour ses recherches constantes visant à exprimer, à travers ses produits, les caractéristiques distinctives de chaque élément : l’alambic, le lieu d’origine de l’orge et l’environnement de vieillissement.
4. Informations sur la commercialisation
Whisky japonais single malt Gaiaflow
Shizuoka « Pot Still W » 5 ans
100 % d’orge japonaise, édition 2026, 50,5 % vol. Sortie prévue fin août.
Il sera disponible à la vente dans les magasins de spiritueux de tout le pays et auprès des détaillants en ligne répertoriés ci-dessous.
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Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
