Le premier single malt distillé par ZEMON. La qualité a été affinée pour obtenir une bouteille jeune, fortement tourbée, mais gracieuse. Cette version « cask-strength » est fortement tourbée à 50 PPM et a une teneur en alcool de 61%.
Il s’agira de la troisième édition après « Single Malt Saburomaru 0 THE FOOL » qui sortira en 2020 et « Single Malt Saburomaru I THE MAGICIAN » qui sortira en 2021.
Le design de l’étiquette a été créé par Yukie Kano, une artiste de la découpe (née à Himi City). Le motif est basé sur les cartes de Tarot (22 arcanes majeurs et 56 arcanes mineurs), et « LA GRANDE PRÊTRISE » (n° 2 des 22 arcanes majeurs) est utilisée pour représenter « le cuivre et l’étain, et un récipient solide créé par la combinaison de la première et de la deuxième distillation ». L’étiquette est basée sur la signification d’un vaisseau solide créé par la combinaison du cuivre et de l’étain, et de la première et de la deuxième distillation
Cette version en fût a été vendue par tirage au sort aux membres de la boutique en ligne de la brasserie Wakatsuru « Me and ALC »
1. Fabricant
Wakatsuru Sake Brewery Co.
| Fondée en | 1862 |
| Adresse du siège social | 208 Saburomaru, Tonami, Toyama 939-1308 |
| Distillerie détenue | Distillerie Saburomaru |
2. Distillerie
Distillerie Saburomaru
| Adresse de la distillerie | 208, Saburomaru, Tonami, Toyama 939-1308 |
| Début de l’exploitation | 1953 (rénovée en 2016) |
La seule distillerie de Hokuriku, fondée en 1952.
Dans le contexte de la pénurie de riz de l’après-guerre, la distillerie a obtenu une licence pour produire du whisky en 1952. Depuis, elle brasse du saké en hiver et distille du whisky le reste de l’année. Elle produit 200 bouteilles de whisky par an. Il est prévu de produire 300 bouteilles à l’avenir.
Depuis le début, ils se sont concentrés sur le whisky fumé, en utilisant du malt tourbé d’Islay et, plus récemment, du malt tourbé de la préfecture de Toyama. Pour préserver la saveur naturelle, aucune filtration de refroidissement ou de coloration n’est utilisée.
En 2018, nous avons installé une cuve d’empâtage ultramoderne de Miyake Seisakusho.
En 2019, nous avons collaboré avec une entreprise locale, Oigo Seisakusho, pour mettre au point un alambic à capsule moulée, « ZEMON ».
En 2020, un fermenteur à cuve en bois a été installé.
La principale différence avec les autres distilleries est l’utilisation de « ZEMON », le premier alambic à dosettes coulées au monde.
Il présente trois caractéristiques majeures.
(1) La méthode de moulage permet de mouler avec un moule pour une livraison rapide. Il est également possible d’ajouter une épaisseur de paroi suffisante à faible coût, ce qui augmente la durée de vie de la bouteille.
(2) Le moulage libre par la méthode de coulée permet d’obtenir différents types de qualité de saké. De plus, en unifiant les pièces, il est possible de ne remplacer que les pièces usées ou d’étendre les fonctions.
(3) Alliage de cuivre et d’étain contenant environ 90 % de cuivre et 8 % d’étain. L’étain est un métal de qualité supérieure dont le prix est environ trois fois supérieur à celui du cuivre.
L’étain est utilisé depuis l’Antiquité pour adoucir le goût du saké et a été utilisé dans les récipients à saké et les refroidisseurs à shochu. ZEMON contribue à la production de spiritueux de haute qualité grâce au double effet du cuivre et de l’étain.
Référence : Site officiel de Wakatsuru Shuzo
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Voir aussi ↓ pour des informations sur la distillerie Sabromaru.
https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#4-7_Saburomaru_Distillery_Wakatsuru_Shuzo »]
3. Nom et photo du produit
Single Malt Saburomaru 2 THE HIGH PRIESTESS Cask Strength
Single Malt Saburomaru Second The High Priestess Cask Strength 
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4. Caractéristiques
Source de l’image : Le whisky single malt « Saburomaru II (Second) THE HIGH PRIESTESS » est mis en vente | Nouveautés | Wakatsuru Shuzo Brewery Co.
Premier single malt distillé par « ZEMON »
C’est la première fois que la série Single Malt Saburomaru commercialise un single malt distillé à l’aide du premier alambic en fonte au monde, le « ZEMON ». Ce récipient de distillation, fabriqué à l’aide de la technologie de moulage du cuivre de Takaoka, est extrêmement durable et les effets conjugués du cuivre et de l’étain produisent un saké moelleux et raffiné. Le produit a reçu de nombreuses récompenses pour son innovation, notamment le « 2021 Toyama Prefecture Monozukuri Grand Award », le « Minister of Economy, Trade and Industry Award, 36th Industrial Technology Award » pour les matériaux industriels, et le « 9th Western Sake Technology Research Association Award » En septembre de cette année, le brevet a également été approuvé au Royaume-Uni, la patrie du whisky.
*Vente limitée à 600 bouteilles
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4-1. Notes de dégustation
Arôme Arôme rafraîchissant d’écorce d’orange, d’herbes et de menthe, et discret arôme de tourbe. Goût Ananas juteux, fraîcheur de sauge et légère amertume Arrière-goût Arrière-goût rafraîchissant, herbacé et boisé passant par le nez 4-2. Caractéristiques du produit
| Taux d’alcool | 61% |
| Catégorie d’alcool | Whisky japonais single malt |
| Type de fût | ー |
| Volume de l’alcool | 700 ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Limité à 600 bouteilles |
| Prix de vente conseillé | 18 150 yens (taxes incluses) |
| Date de sortie | 24 novembre 2022 |
5. Récompenses reçues
Aucune récompense n’a été reçue pour le moment.
6. Prix
6-1. Prix de détail suggéré
| Nom du produit | Single Malt Saburomaru 2 THE HIGH PRIESTESS Cask Strength |
| Contenance | 700ml |
| Prix de vente conseillé | 18 150 yens (taxes incluses) |
6-2. prix de revente sur mercari
Il semble qu’il n’y ait pas de revente sur Mercari à l’heure actuelle. (*Au 29/11/2022)
6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auction
Il ne semble pas y avoir d’annonces sur Yahoo ! Auctions à l’heure actuelle. (*Au 29/11/2022)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Le produit ne semble pas être actuellement disponible à la vente sur les sites de vente par correspondance. (*Au 29/11/2022)
6-5. Prix proposé chez BAR Shinkai
Chez BAR Shinkai, qui est géré par ce site, nous proposons de petites quantités telles que 1 verre, 45ml :5,610 yen 30ml : 3,740 yen, 15ml : 1,870 y en, etc.
https://en.jpwhisky.net/about-2/barshinkai-4/
7. Résumé
Distillé dans le « ZEMON », le premier alambic en fonte au monde créé en 2019. L’impression est que la qualité du saké est devenue plus ronde et plus douce sur la langue, et que la douceur est passée au premier plan.
La « saveur fumée écrasante » qui caractérisait la distillerie Saburomaru jusqu’à présent semble avoir été éclipsée cette fois-ci. Il semble se cacher à l’arrière de la distillerie.
Nous nous améliorons chaque année avec l’introduction d’une nouvelle cuve d’empâtage en 2018, d’un nouvel alambic « ZEMON » en 2019 et d’un fermenteur de cuve en bois en 2020.
J’attends avec impatience le single malt qui sortira l’année prochaine et qui sera fabriqué à partir de saké fermenté sur lattes de bois.
Par ailleurs, M. Inagaki, l’assembleur et directeur de la distillerie Saburomaru, a lancé une entreprise d’embouteillage appelée « T&T TOYAMA » avec M. Shimono de Single Malt Mail Order Malt Yama. Il s’agit de la première entreprise japonaise d’embouteillage de whisky au monde et elle attire beaucoup d’attention. Nous suivrons de près leurs activités futures.
N’hésitez pas à consulter d’autres articles sur la « distillerie Saburomaru ».
https://en.jpwhisky.net/2021/12/01/saburomaru_first-2/
https://en.jpwhisky.net/2021/12/28/saburomaru_zero-2/
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
