Trois ans après l’annonce de la conférence de presse, en décembre 2020.
Le 18 juin (dimanche), Karuizawa Distillers Manufacturing Co. a organisé une cérémonie d’achèvement de la distillerie Komoro et a commencé la distillation.
La société a invité M. Ian Chang, ancien maître assembleur de « KAVALAN » à Taïwan, qui a fait l’objet d’une grande attention lors de la conférence de presse, et qui a fait preuve de suffisamment d’esprit dans ses commentaires lors de la conférence de presse, tels que « Je veux produire le meilleur whisky du monde à Komoro » et « Je veux faire de Komoro ma deuxième ville natale ».
L’éducateur en chef et conseiller de la marque sera également Eddie Ludlow, administrateur de l’IWSC et critique de whisky renommé.
1.Karuizawa Steamship Manufacturing Co.
PDG : M. Takashi Shimaoka (ancien cadre supérieur d’une banque d’investissement étrangère)
Vice-président : M. Ian Chan (*1) (ancien maître assembleur de la distillerie KAVALAN)
(*1) Ian Chang: maître assembleur de Kavalan, ambassadeur de la marque, responsable de la recherche et du développement, directeur du développement des marchés d’outre-mer. 2015 Icons of Whisky, sponsorisé par Paragraph Publishing, UK, Il a été récompensé par le prix Master Distiller of the Year et World Whisky Brand Ambassador of the Year lors des mêmes prix en 2017.
Son mentor était feu Jim Swan, l’Einstein de l’industrie du whisky.
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Source de l’image : Karuizawa Distillers
2.Fûts maturés
En plus des fûts de bourbon et de sherry, ils utilisent également du chêne Mizunara et les fûts STR éponymes de Jim Swan.
(Les fûts STR sont des fûts qui ont subi les trois processus suivants : Shaved (découpage), Toasted (chauffage) et Re-charred (trempe). Le processus consiste à retirer les extrémités du fût, à raser l’intérieur du fût, puis à griller l’intérieur du fût avec des copeaux de chêne et à le re-charrer pour maximiser l’extraction des arômes).
3.Centre d’accueil des visiteurs
La distillerie est intégrée au centre d’accueil des visiteurs, qui a été conçu par M. et Mme Sogo, lauréats de nombreux prix de design.
Le premier étage abrite le BAR et le magasin, tandis que le deuxième étage abrite les salles de classe de l’Académie où les visiteurs peuvent s’initier au whisky.
Selon eux, l’ensemble de l’installation a été conçu de manière à offrir une vue sur les alambics de Forsyth.
Le centre d’accueil ouvrira ses portes le 23 juillet et des événements sont prévus avant et après l’ouverture. Le 1er juillet, une avant-première spéciale sera organisée pour les habitants de la région dans le cadre de la « Komoro Folk Day » (journée folklorique de Komoro).
Cliquez ici pour accéder au site web d’Akira et Asami Sogo.
4.Où se tiendra le Forum mondial du whisky
Le Forum mondial du whisky (WWF) est un événement majeur dans le monde du whisky qui se tient tous les 18 mois.
Toute personne impliquée dans la production de whisky, des petits producteurs aux grandes entreprises, peut y participer.
Il s’agit d’un événement important dans le monde du whisky où les gens peuvent partager leurs connaissances et leurs opinions sur le whisky et les affaires, et développer leurs réseaux.
L’événement offre également de nombreuses occasions fascinantes de déguster des whiskies rares.
Il s’agit d’un événement très important où le thème de chaque conférence est fixé et où l’on peut assister à des discussions professionnelles.
Le thème de la dernière édition était « Sustainable » (durable) et le contenu était assez maniaque, comme l’impact du réchauffement climatique sur l’orge et l’état actuel des plantations de chênes pour le broyage des fûts.
Le prochain WWF se tiendra en février 2024 à la distillerie Komoro.
Des participants du monde entier sont attendus au WWF l’année prochaine, et nous avons hâte de voir quel sera le thème de la conférence et pourquoi le Japon.
Résumé
La ville de Komoro, dans la préfecture de Nagano, produit du saké et du vin, mais c’est la première fois qu’elle produira des spiritueux distillés. L’environnement naturel de Komoro est propice à la production de whisky, y compris l’eau, qui est indispensable à la fabrication du whisky.
Nous attendons avec impatience le jour où le whisky japonais produit à Komoro sera présenté au monde entier
